Van-e helye a melegnek a hűtőben, és miért nem érdemes kockáztatni?

Ön is gyerekkorától belenevelt szokásból semmiképpen sem tenné a sütőből éppen kivett csirkét a hűtőbe? Általában várunk, ellenőrizve, hogy az étel elég kihűlt-e, de vajon ezek az évek mind becsaptak minket, és kiderül, hogy forró ételt mégis lehet a hűtőbe tenni? A „tisztasag.decorexpro.com” portálon úgy döntöttek, hogy egyszer s mindenkorra tisztázzák ezt a kérdést!

Hogyan működik az Ön hűtőszekrénye?

Ahhoz, hogy megértse, pontosan mit kockáztat, amikor a tűzhelyről éppen levett levest a hűtőbe teszi, legalább egy kicsit meg kell értenie, hogyan működik ez a hűtőszekrény. A mai piacon főként no frost rendszerű vagy csepegtetős hűtőrendszerű modellek kaphatók. Az, hogy pontosan mi történik, amikor forró levest tesz a hűtőbe, attól függ, hogy milyen rendszert használ az Ön készüléke.

Ebben a helyzetben két legfontosabb tényezőről kell beszélnünk: a forró edény magas hőmérséklete és a gőz, amely minden „forró” ételből árad.

• No Frost

Nedvesség: Az ilyen hűtőszekrényeket nem kell kiolvasztani egy egyszerű okból: minden felesleges nedvességet egy jól átgondolt szellőzőrendszer segítségével távolítanak el, vagyis a folyadéknak még ideje sincs lecsapódni a falakon kondenzátum formájában, és főleg jégként.

Hő: A kompresszor addig működik, amíg le nem hűti a belső teret a beállított hőmérsékletre, majd kikapcsol. Újra akkor kezd el működni, amikor a hőmérséklet magasabb lesz a beállítottnál.

Egyébként

A kompresszor csak az idő 10-20%-ában működik, és körülbelül ilyen terhelésre van méretezve.

• Csepegtetős rendszer

Nedvesség: A csepegtetős rendszerű hűtőszekrényeket sem kell kiolvasztani, de nem a szellőzés, hanem egyfajta automatikus kiolvasztás miatt. Vagyis a nedvesség kondenzátum formájában gyűlik össze a hátsó falon, jéggé alakulva, de amikor a kompresszor kikapcsol, a jég megolvad, és speciális tartályokba csöpög, ahonnan a nedvesség elpárolog.

Hő: A belső tér hőmérsékletét ugyanúgy tartják fenn, mint a no frost rendszerben.

Tehát, hogyan működik a hűtőszekrény, az úgy-ahogy érthető. De mit ad ez nekünk?

Mi történik, ha forró ételt tesz a hűtőszekrénybe?

A hűtőszekrény rendszerének kialakításától függően a rendszerek eltérően reagálnak a forró ételre, bár ezen kívül még néhány további tényezőt is figyelembe kell venni.

• No frost

Páratartalom: Ez a rendszer érzékeli a kamra páratartalmát, és feladata, hogy a páratartalmat az elfogadható határokon belül tartsa. Amikor forró ételt tesz a hűtőbe, amelyből gőz száll fel, a páratartalom megnő, és ezt az érzékelők észlelik. A ventilátorok addig működnek, amíg az értékek normalizálódnak, és ha a levest nem fedi le, ez órákig tarthat, ami nem normális.

Meleg: Vannak hőmérséklet-érzékelők is, amelyek bekapcsolják a kompresszort, hogy lehűtsék a kamrát a beállított hőmérsékletre. Még egy lezárt forró edény is arra kényszeríti a kompresszort, hogy addig működjön, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet a kamrában. Tekintettel a forró fazék lassú hűlésére, ez nagyon-nagyon sokáig tarthat.

• Csepegtetős rendszer

Páratartalom: Ebben a helyzetben a gőz a hátsó falon kezd lecsapódni, vastag dérréteget képezve, amely normál körülmények között nem alakul ki. Természetesen nem fog olyan jégképződést látni, mint a szovjet hűtőkben, és a dér azonnal elolvad, amint a kompresszor kikapcsol.

Meleg: Összességében a helyzet ugyanaz, mint a no frost rendszernél, csak rosszabb. A hátsó falon lévő jég „bunda” hőszigetelő réteget képez, így a kompresszornak még tovább kell működnie, mert nehezebb lesz elérni a kívánt hőmérsékletet.

Miért gondolják, hogy a tűzhelyről levett fazekakat nem szabad a hűtőkamrába tenni? Ítélje meg Ön: ha rendszeresen tesz forrót a hűtőbe, a kompresszor és a ventilátorok, ha vannak, megállás nélkül működnek! Igaz, a legtöbb ember csak vészhelyzetben folyamodik ehhez a lépéshez, így a kockázatok csak a készülék minőségétől és az étel, illetve az edény felmelegedési fokától függenek.

Egyébként: Ha van esélye rá, hogy hagyja legalább egy kicsit kihűlni az ételt – tegye meg. Minden egyes fok a kompresszor további üzemidejét jelenti, így a langyos ételek kevésbé veszélyesek, mint a forrók. Továbbá a langyos leves kevesebb gőzt termel, mint a forró.

Rejtett veszély

Más tényezők is kétségbe ejthetik Önt afelől, hogy szabad-e forró fazekat a hűtőbe tenni. Ugyanakkor, figyelembe véve a kompresszorok viszonylagos tartósságát (különösen az importáltakét), ezek sokkal nyomósabb érv lehetnek a forró étel hűtőbe helyezése ellen, mint a meghibásodás kockázata.

• A hirtelen hőmérséklet-változások tönkretehetik az edényt, mivel egyes bevonatok, mint a kerámia vagy a teflon, vagy megrepedeznek, vagy elvesztik tulajdonságaikat ilyen körülmények között.
• A hőmérséklet-különbség a polcokra is veszélyes: az üveg az edényalátét használata nélkül megrepedhet, a műanyag pedig olvadni vagy repedezni kezd.
• A legrosszabb ebből a szempontból a szigetelőgumi deformációja az ajtó kerülete mentén a hő hatására. Ez a gumi nem tudja biztosítani a kamra tömítettségét, ami megemelkedett hőmérséklethez, a kompresszor folyamatos fokozott működéséhez és annak gyors meghibásodásához vezet.
• Még egy meleg edény hatására is tönkremegy a műanyag és a gumi, nem is beszélve a mellette lévő ételekről! Ettől a közelségtől leginkább a tejtermékek, a zöldségek és a gyümölcsök szenvednek.
• Meglepő, de sok szakács állítja, hogy a hőmérséklet-ingadozások negatívan befolyásolják az étel eltarthatóságát. Tapasztalati úton bizonyították, hogy a forró vagy meleg leves, amelyet a hűtőszekrénybe tesznek, lényegesen rövidebb ideig tárolható, mint a természetes úton lehűtött. Ugyanez vonatkozik számos desszertre is.
• Ha légmentesen záródó fedéllel szeretné megoldani a nedvesség elvezetésének problémáját, az nagyban befolyásolhatja a termék ízét és esztétikáját. A kondenzvíz a tartály falán például teljesen étvágytalanná teszi a süteményeket, mivel a tészta felázik, felszívva azt.
• És még valami: a hosszú ideig működő kompresszor többlet villamos energiát fogyaszt, ami plusz forintokat jelent a közüzemi számlán.

Úgy tűnik, nem is olyan veszélyes egyszer forró ételt tenni a hűtőbe, de e sok információ után már nem is akarja az ember. Hiszen ha előre lehűti az ételt, nemcsak a hűtőszekrény épségére vigyáz, hanem az étel ízére, az edények élettartamára és a pénztárcája vastagságára is!