Úgy főzöm a tojásokat, hogy a héj magától könnyen leválik — Önnek is tetszeni fog ez a módszer
Egyszer meg kellett pucolnom két tucat főtt tojást. Elsőre azt gondolná az ember, mi ebben a nehéz? De azon alkalommal valami nem úgy sikerült – a héj makacsul nem vált le a fehérjéről, mintha szuperragasztóval ragasztották volna. Miután majdnem egy órán át szenvedtem, elhatároztam, hogy mindenképpen találok egy módszert, amellyel egy mozdulattal meg lehet pucolni a tojásokat. És mint később kiderült, ilyen módszer valóban létezik, és két egyszerű lépésből áll.
1. lépés: A helyes főzés
Gyermekkoromban úgy tanítottak, hogy a tojásokat a következő módon főzzem:
- Helyezze őket egy kis lábasba.
- Öntse fel hideg vízzel, kevés sóval.
- Tegye a lábast a tűzre, és mérjen ki 8 percet a víz felforrásától számítva.
Fizikai szempontból azonban ez a főzési folyamat azt eredményezi, hogy a fehérje nagyon lassan melegszik fel és sűrűsödik be, így szinte maradandóan odaragad a héjhoz. Most másképp járok el – először felforralom a vizet, és csak utána teszem bele a tojásokat. A közhiedelemmel ellentétben ezek nem repednek meg. Sőt, általában csak azok repednek meg, amelyek héja eredetileg is sérült volt. Az apró repedések és törések szemmel nem láthatók, de főzés közben, amikor a fehérje és a sárgája kitágul, a héj éppen ezeken a helyeken „szétreped”.
Néhány háziasszony a só mellett szódabikarbónát is javasol a vízhez. Nem osztom a véleményüket, mert ha a héj mégis megreped, a fehérje kellemetlen mellékízt kap, és ki kell dobni. Ráadásul a szódabikarbóna semmivel sem könnyíti meg a tojások pucolását.
2. lépés: Hőmérséklet-kontraszt
Sokan hallottak már arról, hogy a tojásokat közvetlenül a főzés után hideg folyó víz alá kell tenni, vagy egy jéggel teli edénybe kell helyezni. De valamiért sokan figyelmen kívül hagyják ezt a lehetőséget, hatástalannak tartva. A valóságban azonban így működik: főzés közben a tojás tartalma felmelegszik és kitágul, szorosan a héjhoz nyomódik, majd hirtelen lehűtve összehúzódik, elválik a héjtól. A fehérje és a héj között légrés keletkezik, aminek köszönhetően a tojás szinte azonnal megtisztítható.
Vegye figyelembe, hogy ez alól a szabály alól van kivétel: a friss, 1–2 nappal ezelőtt tojt tojások rosszul fognak pucolódni, még akkor is, ha főzés után azonnal hideg vízzel önti le őket. Ezért főzéshez egyhetes, sőt akár kéthetes tojásokat használok, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolták őket.
Kérdések és válaszok
Mit tegyen, ha a héj továbbra is rosszul pucolódik?
Próbálja meg úgy eltávolítani, hogy a tojást hideg vízsugár alatt tartja.
Néhány háziasszony főzés előtt megszúrja a tojás tompa végét. Segít ez a héj eltávolításában anélkül, hogy a fehérje megsérülne?
Nem. Ezt azért teszik, hogy kiengedjék a levegőt a légkamrából. Ennek eredményeként a tojásfehérje tökéletes alakú lesz, nem pedig az egyik végén lapított.
Hogyan főzze meg a frissen tojt tojásokat?
Ha salátához vagy más „aprított” ételhez kell, egyszerűen törje bele őket egy olajjal előzőleg megkent sütőzacskóba, és úgy főzze meg.
Annak ellenére, hogy a tojásfőzés a legegyszerűbb konyhai művelet, mégis bizonyos ismereteket és fortélyokat igényel. Remélem, hasznosak lesznek Önnek a tippjeim.
A menzákban nincs idő ilyen kezelésre. Ott megfőzik és ebben a vízben hagyják kihűlni. A tojások utána remekül hámozhatóak, amíg nedvesek. És még – a hámozást a tompa végén kell kezdeni: ott van a légzsák.
És ha megcsókolom, akkor…
Maguktól le fognak esni…
Nem tojások! A héj!
Na, így kell pucolni!!!
Egyébként hideg vízzel kell leönteni! Azt hiszem, maguktól le fognak válni!
Leva, te akadémikus!!!
Szkilifaszovszkij!!!
És a tojásokat is!
És mit gondol a Tisztelt Hölgy!!! ???
Nagyon várom a választ!!!
Forró vízbe egy marék só, a főzés után hideg víz, és a tojások bármilyen frissességűek is, jól fognak hámozódni.
A légzsák lehet, hogy egy kicsit oldalt van.
Ahhoz, hogy a héj tökéletesen leváljon, fogom a tojást, megszúrom egy tűvel a tompa végén, miután felforrt a víz, beleteszem a forró vízbe és főzöm 7-10 percig, utána hideg vízbe teszem, a héj tökéletesen leválik. A fentebb közölt cikk nagy ráfordítást igényel.
Melyik hülye találta ezt ki, én pontosan így tettem, felforraltam a vizet és beletettem a két tojásomat, úgy üvöltöttem, mint a sebzett vad, aztán egy hónapig kórházban feküdtem.
Én magam tartok tyúkokat, de a kevesebb mint 10 napos tojásokat, hámozhatja őket.
Én magam tartok tyúkokat, és a fészekből való elvétel után hűtőbe teszem. A főtt tojások rosszul hámozhatóak, még ha a hóba teszi is.
A friss tojásokkal bármit tehet, akkor is rosszul fognak hámozódni.
A tojás alján szúrjon egy lyukat a tűvel, szakítsa át a héj hártyáját, és főzze.
Tegye a megfőtt tojást (tojásokat) egy pohár (kis edény) vízbe, fedje le a kezével (fedővel), rázza erőteljesen néhány másodpercig, a héj megrepedezik és könnyen le fog jönni.
Az egész írás egyetlen helyes következtetése: ne főzzön friss tojásokat, hagyja őket egy hétig a hűtőben pihenni, és minden gyönyörűen hámozható lesz…
Teljesen egyetértek Önnel.
A keményre főtt tojások pucolásának egyetlen módja, hogy 10 nappal a tojás lerakása után kell megfőzni.
A tojások főzése után tegye őket hideg vízbe, előtte törje össze kissé a héjukat, a repedés alá víz fog befolyni, és ez segít könnyebben pucolni a tojást.
Én is így csinálom.
Egyszerűen tegye a tojásokat egy literes üvegbe hideg vízzel, zárja le a fedővel, és rázza meg. És bármilyen frissek is, le fognak hámozódni, mint a kisangyalok.
Tojásokat forrásban lévő vízbe teszem, 10 percig főzöm, majd hideg vízbe teszem. Gyönyörűen megtisztíthatók, még a legfrissebbek is.
Ma kipróbáltam az Ön módszerét — minden sikerült, igaz, 1 percig főztem (lágynak), de így is gyönyörűen megtisztultak. Köszönöm!
Kérdés minden tojás«szakértőhöz»: miért darabonként adják a tojásokat, és nem súly szerint????
Szúrja meg a tojást tűvel bárhol, főzze meg, és nincs szükség semmilyen trükkre. Mindig így csinálom, nincs probléma.
Nem túl progresszív módszer. Én másképp főzöm. Teszek egy kis fazekat vagy lábost, a mennyiségtől függően hideg vizet öntök bele, egy éles késsel a tompa oldalán egy kis lyukat ütök, beleteszem a tojásokat, meggyújtom a gázt. Amint a víz felforr, leveszem a tűzről az edényt, lefedem, elzárom a gázt. Ezután a fedő alatti idő attól függ, milyen tojást szeretne. 1,5 perc lágytojásnak, 5-7 perc keménytojásnak, majd leöntöm a forró vizet, hideg vizet öntök rá. A főzési folyamat befejeződött. A kemény tojások például salátához könnyen tisztíthatók, ha a tompa oldalával megütjük a héjat, és deszkán görgetjük, a héj szalagként leválik. Egy kis figyelmeztetés: a leírtak nem alkalmasak friss, házi tojásokra.
Igen, ezt tanácsolta.
Igen, pontosan így csinálom. A lényeg, hogy ne felejtse el a tojást a főzés előtt kilyukasztani.
A nyers tojás tompa végének vastag tűvel való átszúrása lehetővé teszi, hogy ne szenvedjen a tisztítással.
Vegyen egy kis celofán zacskót cipzárral, öntsön bele 1 teáskanál napraforgóolajat, tegye bele a feltört tojásokat (4-5 darabot), ne zárja le teljesen a zacskót, és tegye forrásban lévő vízbe. Főzze 12 percig. Vegye ki, vágja fel a zacskót, hűtse le, és szeletelje fel. ??
És biztosított a tojások különleges íze a celofán «jegyeivel».
És lesz belőle buggyantott tojás. A munkahelyemen így csinálom.
Polietilén, nem celofán! Nincsenek celofán zacskók!
Főleg a 'napraforgóolaj'!
Hűtés után enyhén törje meg a tompa és hegyes végeket, tisztítsa meg, majd fújjon bele, a tojás magától kirepül.
De melyik oldalról kell fújni? Ez fontos! :-)
Régóta keresek egy módszert a tojások tisztítására. Kipróbáltam ezt is. Pontosan úgy csináltam, ahogy a szerző írta. A tyúkjaim minden nap tojnak.
Friss tojásokat vettem. A módszer nem működik! És a többi interneten talált módszer sem működik. Se sóval, se szódával. Semmilyen. A tojások ugyanolyan rosszul tisztíthatók!
Tojásfőzéskor tegyen egy darab citromot a vízbe, főzze 5 percig, és hagyja, hogy ugyanabban a vízben hűljenek ki.
A főtt tojást görgesse a tenyerében, megkönnyíti a tisztítást.
Igen, egyetértek, és a különböző módszereket azok találják ki, akik soha nem ettek igazi friss tojást a tyúk alól.
Vegyünk egy frissen főtt tojást, tegyük egy üvegpohárba, öntsünk hozzá körülbelül fél pohár hideg vizet, a száját fedjük le az egyik tenyerünkkel, és rázzuk különböző irányokba néhány másodpercig. Hoppá. A héj magától lejött.
?
100%-ban kipróbáltam, és mindenkinek ajánlom. Petrovicsnak +++++
Egy kicsit másról, de a témához kapcsolódva. Egyszer a piacon tojást vásárolva megkértem az eladót, hogy cserélje ki a repedt tojást. Elmondott egy titkot, hogy mit kell tenni, hogy a repedt tojások ne folyjanak ki főzés közben. Kiderült, hogy egy egyszerű fogpiszkálót kell a vízbe dobni a tojásokkal. A tojások, mintha megijedtek volna ettől a szomszédságtól, nem fognak kifolyni. Most már mindig így csinálom. 95%-ban működik.
Tetszett, egészen mulatságos, ahogy a tojások megijedtek a fogpiszkálótól.
Annyi különböző recept és javaslat! Melyik mellett döntsünk? Ahogy eddig főztük, úgy fogjuk főzni!
Fogpiszkáló????
Főzze 2-3 percig. Koppintson a héján, hogy megrepedjen, majd főzze tovább, amíg kész nem lesz, majd hideg vízben hűtse le. Bármelyik tojás jól tisztítható.
Ó, probléma van Önnél…de ahogy megtisztul, úgy lesz)
Pontosan ezt mondták)))))))
Valóban. Helyesen mondta. Teljesen mindegy, hogyan vannak számozva. A lényeg, hogy úgy sikerüljön, ahogy elterveztük: keményre vagy lágyra. És egyébként a lágytojást nem hámozzák, hanem levágják a tetejét és kanállal eszik )
Érdekes, hány éves a szerző? De látom, hogy ez a cikk sokakat felkavart. Egyszerűen nem számítottam rá.
Főzze meg a tojást, tegye hideg vízbe, tegye a tojást a tojástartóba, nyissa fel a héját a hegyes végén, vegyen egy teáskanálnyit vagy desszertkanálnyit, és jó étvággyal egye meg a forró tojást! Éljen a tyúk!
Nem helyes tojást enni, ha nem vette? kettőt??egy edényből?
Legalább itt nevettem! Csodálatos hozzászólások! Köszönet a humorérzékkel rendelkező embereknek, más oldalakon csupa negativitás…
Nem, a szódával mégis a leghatásosabb módszer az összes közül, amit kipróbáltam. A mosott tojásokat hideg vízzel teli fazékba teszem, majd a tűzhelyre, aztán amikor a víz éppen forrni kezd, fél teáskanál szódát teszek, és attól függően, hogy milyen állagú tojást szeretnék, főzöm, majd azonnal jeges vízbe teszem.
Srácok, csak legyen mit főzni, a tisztítás nem probléma. Én egy pohárban tisztítom a lehűtés után, ahogy valaki korábban írta, kivettem, lehúztam, ami rátapadt, vízzel leöblítettem, ésííííí…jó étvágyat.
Ahogy mondani szokás: «Hiheti, de ellenőrizheti is». Bármilyen só hozzáadásával történő tojásfőzési módszer után: 1. Öntse le hideg vízzel az összes tojást 3-4 másodpercig. 2. Öntse le a vizet. 3. Öntsön fel hideg vízzel körülbelül öt percre. 4. Öntse le a vizet. Úgy gondolom, hogy a következő 5 millió évben nem várható jobb módszer. Tisztelettel: Alekszej Buravkin…
A szemeeeeem…… hogyan lehet ezt kitörölni az emlékezetből???? Először is, a tojásfehérje és a héj között van egy hártya, így fizikailag lehetetlen, hogy a héjhoz tapadjon… másodszor, a tojás hirtelen lehűtésekor a fehérje és a hártya között páralecsapódás keletkezik, aminek köszönhetően a tojás jól tisztítható… és nem az a butaság, amit itt összehordtak…
Hosszabban kell főzni, és semmi «hókuszpókusz»
Hogyan kell helyesen tojást főzni, már gyerekkoromban tudtam, így nem láttam semmi új felfedezést.
Vegyen egy tojást, és főzze 5 percig. Aztán tartsa hideg vízben 5 percig, és tisztítsa meg. És 5 perc alatt egye meg. Ezután ne gondoljon 5 percig a tojástisztítás problémájára.
Lehet akár 5 percnél tovább is tartani, akkor is tökéletesen megtisztítható.
Egy tojást helyezhet egy pohár vízbe, fedje le a tenyerével, és rázza meg a poharat, a héj szinte mindig gyorsan lejön.
Hát igen, a hetesek majdnem rohadtak, egyék, és boldogok lesznek, a frisseket meg a kukába, mert nem tisztíthatók.
Azt tanácsolom, próbálja ki egy citromszelettel főzni.
Minden helyes, egy kanál ecet vagy tíz csepp esszencia..
ÉS JOBB HÚSSAL FŐZNI, MIÉRT CITROMMAL SAVANYÍTANI
Ügyes! Vidám nevetéssel fogadom @
?
Főzheti só nélkül, főzés után a mosogatóban adjon hideg vizet a forróhoz, fokozatosan leöntve az összes vizet. És minden gond nélkül tisztítható. Csak tovább kell főzni, mint 8 perc.
A KFK vezetője! - kacsák, tyúkok, libák, pulykák, fürjek, nyulak különböző fajtái!!! Van tapasztalatom a tojásfőzésben. Adok tanácsot.
Az egyhetes, sőt a két hetes tojások ezek nélkül a fortélyok nélkül is jól tisztíthatók. Viszont a friss tojásoknak ez a módszer nem felel meg. Ők mindezen manipulációk mellett rosszul tisztíthatók.
Így, kínok között, megszülettek a «buggyantott tojások», héj nélkül egyáltalán:).
Én a főtt tojásokat nem tisztítom, hanem miután végigmentek az egész eljáráson és az asztalra kerülnek
fogyasztásra, késsel könnyedén félbevágom, és kanállal könnyen elválasztom a héjtól.
Először is legalább egy pár tojásra van szükség. Fokozatosan melegítse fel egy csészében meleg, majd forró víz alá, amíg a tál víz felforr a tűzhelyen. Kanállal óvatosan tegye a tojásokat a forrásban lévő vízbe. Ezután 2 lehetőség van. 1. Tojások »buggyantott« módra - 0,5 perc után + — másodperc - vegye ki a tojásokat, és egy fecskendővel szúrja meg a tojás tompa végét, és juttasson be (egy kicsit) sűrű sós-fűszeres oldatot.. szemmértékre… ízlés szerint. Tegye vissza a tojásokat, és 0,5 perc múlva fogyasztható, helyezze a tojást egy tojástartóba hegyes végével lefelé, törje fel a tojás tompa végét, teáskanállal kaparja ki és egye meg. 2. »Keményre« főzve. A kezdet ugyanaz. Csak a fecskendős szúrás és az oldat beadása után főzze 5 percig +-. Vegye ki, tegye a tojásokat egy tál jeges vízbe 3 percig +-, és tisztítsa folyó hideg víz alatt. A tompa végéről tisztítsa. Most találtam ki… Összefoglalva az előző hozzászólások tapasztalatait. Magamnak kell kipróbálnom…
Névrokon, hát maga aztán adja! Még le is másoltam, hogy ne keverjem össze, csak mindezt teli gyomorra kell csinálni - különben éhen hal!
A szövegben egy, a rövidfilmben más… Hogyan lehet érteni? És csak a tapasztalat… a nehéz hibák fia…
Főzés után hideg vízbe, majd vegye ki, hagyja felmelegedni, aztán még egyszer hidegbe.
A forró és hideg víz kontrasztjáról minden rendben van. Sokan azt gondolják, hogy azért sózzák, hogy a tojások jobban tisztuljanak, de ez nem így van, a sós vízben gyorsabban forr fel, mert a sós víz sűrűsége más.
Az oldat MINDIG lassabban forr fel, mint a tiszta oldószer, jelen esetben a víz.
Hány évszázad telt el, és most végre felfedték a főzés titkát.
Időt pazaroltam a VPS-re. Tojást főzni nem tudnak. A haza pusztul! Rohadtak, maguk meg tojások!
Ha frissek, akkor rosszul fognak tisztulni.
Csak ki kellene tenyészteni a tyúkfajtát, amely nem friss tojásokat tojik, addig pedig a boltban vásároljunk, lehetőleg egy lepukkantban, ott biztos nem lesz friss, a lényeg, hogy ne ússzanak hasukkal felfelé (azaz ne legyenek rothadtak)…
Sóval főzöm a tojásokat, és teszek hozzá egy kis citromsavat, hogy a repedt tojások ne folyjanak ki. A forrástól számított 7 percig főzöm. Lecsöpögtetem a vizet, a forró tojásokat úgy rázogatom a fazékban, hogy mind összetörjenek, és azonnal hideg vizet öntök rájuk. Tökéletesen pucolódnak! 5 perc alatt 30 vagy több darabot is meg lehet pucolni!
Minden egyes tojáshoz egyéni hozzáférés kell, hiszen ezek csirkegyerekek.
Ekkora vitát kavartak, egyszerűen borzalmas. Nincs jobb dolguk. Én meg, ostoba, elolvastam.
A legviccesebb hozzászólás, és rólam is szól.
Zseniális! A dachában tyúkokat tartok. A szerzőnek 5+.
Próbáltam hideg helyett egyből forróba tenni. Az esetek 90%-ában a tojások fele megrepedt és kifolyt. Ugyanez történt, amikor meleg csapvizet próbáltam. Hirtelen táguláskor a héj megreped, és ennyi. És a kérdés: miért a sav vagy a citromlé? A héj megpuhítása? Köszönöm mindenkinek a tanácsokat. Némelyiket hallottam először.
Hogy a tojások ne repedjenek meg, láttam, hogy fogpiszkálót tesznek a vízbe. Segít.
A savtól a fehérje azonnal megalvad, és nem folyik ki a héj repedésein.
Fogja a tojásokat, tegye be a mikróba 3 percre – a héj gyakorlatilag magától leválik a tojásokról… :)
Tegye a tojásokat egy izzó serpenyőbe, és a szemei maguktól kipattannak (tükörtojás receptje).
Vegyen egy tojást közvetlenül a tyúk alól, és próbálja ki rajta a saját technikáját.
Én pedig nem pucolom a tojásokat, héjastól eszem – a kalcium tiszta haszon a szervezet számára. Egy tatár tanított meg rá.
Én meg fürjtojást eszem. Na itt a probléma.
Örömmel olvastam. Sírig nevettem. Sok sikert kívánok mindenkinek a főzés folyamatához!
Ha a főzés előtt óvatosan átszúrja a héjat (a tompa oldalán), akkor a tojás nem reped meg, és könnyen megpucolható.
Mindenkinek BRAVÓ!!!!! Önök tették vidámmá borongós reggelemet! Szívből nevettem! Tessék, itt a haszna a tapasztaltak tanácsainak!!!
Megfőzték a tojásokat, leöntötték a forró vizet, aztán hideget (csak hideget, nem szobahőmérsékletűt) öntöttek rá, leöntötték, vártak 10 másodpercet, és újra öntöttek. Hagyják hűlni. És ennyi, semmi macera. A héj egyetlen mozdulattal lepattan. Amúgy meg: Tartsák erősebben a tojásokat!
A Pjatyorocskában gyakran árulnak héj nélküli tojásokat, ajánlom, nem kell pucolni, és olcsóbbak is)))
Helyesen volt fent leírva, a mikróba 5 percre, aztán megtanulja mind a főzést, sütést és pucolást is!?
Hogy ne rontsa el a tojásokat, egy ezüst cigarettatárcát kell a zsebébe tenni.
Köszönöm a hozzászólásokat, szívből nevettem???
Kandidátusi disszertáció «A tojáspucolás módszertani alapjai» 980 oldal
Kipróbáltam egy csomó tanácsot, tényleg csak ez működik: a tojásokat FORRÓ vízbe teszem, 5-6 perc után leveszem és hideget öntök rá, jól pucolódnak.
Egye a tojásokat nyersen!
Ajánlom a módszeremet: hideg víz után a tompa végét a maximális átmérőig pucolom, aztán az éles végét is egy kicsit, és kifújom. Úgy repül ki, mint a dugó.
Mit hord össze Ön? A tojás héjának elválasztása csak attól az időtől függ, amikor a tyúk tojta a tojást. A frissen tojt tojás héját semmiképpen nem lehet elválasztani, csak ha egy ideig állt.
Érdekes: melyik végén kell átszúrni a tojást — a tompán vagy a hegyesén?
És mi a különbség?
És ha két sárgája van a tojásnak?
Legyen tojás, de friss, ne rohadt, ne büdös, de hogy hogyan eszi meg, mindenkinek a saját dolga???
Amíg olvastam a kommenteket, szívből nevettem????
Na srácok, hát mit adtok???
A tojást frissen kell enni???
A natúr tyúktojást csak 1 percig főzöm, aztán rögtön az asztalra teszem és étvággyal eszem!
Mindenkinek egészséget és mindig mosolyogni!??✌?
Engem gyerekkorom óta így tanítottak, pedig már nem vagyok fiatal.
Ha a tojások frissek, akkor óvatosan egymáshoz koccintom őket, utána szokás szerint megfőzöm és jól hámozódnak. Nagyon hideg vízbe teszem, és a gáznak nem szabad erősen égnie, főzés után hideg víz alá teszem. Próbálja ki!
Figyeltem, ahogy egy üzbég tisztította a tojásokat: a megfőtt tojást végiggörgette a vágódeszkán, aztán belefújt a héjába, és az nagyon könnyen lejött. Ez vicces volt!
A legviccesebb hozzászólás, és rólam is szól.
Vicces volt olvasni, ügyesek voltak, srácok, hogy ilyen komolyan vették a problémát! Rossz hangulatban kezdtem olvasni. Olvasás közben a hangulatom javult, a végén már hangosan nevettem. Hasznos és nem közönséges.
«Ugyanakkor fizika szempontjából ez a főzési folyamat oda vezet, hogy a fehérje nagyon lassan melegszik fel és sűrűsödik be, így erősen hozzátapad a héjhoz.» Nem tudom, fizika szempontjából hogy van, de biológia szempontjából a fehérje nem tud erősen hozzátapadni a héjhoz, mert a héjtól egy hártya választja el.
Én pedig a társam közé ütök, ő meg Vitasz hangján ordít, a héj meg a fenébe repül.
Emberek, elvesztették a józan eszüket? Receptet tárgyalni a tojásfőzéshez? Mire leírták, a tojások már megsültek.
A tudományok tudománya? Talán elmondják, ki hogy süti a palacsintát???
!!!!! Nevetés, és ennyi!
Hányféle módszert nem ajánlottak már. Semmi sem működik minden esetben. Az én módszerem: öntse fel a tojásokat forró vízzel – máris buborékolni kezdenek. Egyszer-kétszer megismételheti. Aztán tegye fel főni. Főzés után hideg víz alá. Bármiféle só hozzáadása semmit sem segít.
Ez az egész badarság, technológusként mondom.
Esetemben a tojások forrásban lévő vízbe helyezése után a héjuk MINDIG megreped! Ennek elkerülése végett tűvel átszúrom a héjat a tojás mindkét «éles» végén (talán elég egy szúrás is, nem próbáltam) — akkor minden tökéletes, semmi nem reped meg.
Érdekes: melyik végén kell átszúrni a tojást — a tompán vagy a hegyesén?
És mi a különbség?
És ha két sárgája van a tojásnak?
A különbség az, hogy a légbuborék a tompa végén található. Még akkor is, ha két sárgája van.
Ez egy egész disszertáció a PÉNZÜGYMINISZTÉRIUM számára!!!
Főzéshez FEHÉR tojásokat kell venni, és akkor nem lesz probléma a héj eltávolításával. Kipróbálva.
Tojásmesterek
MEGSZÓRAKOZTATTAK. DE A TOJÁS MÉG MINDIG NEM HÁMOZÓDIK?
PRÓBÁLJA MEG EGY FECSKENDŐVEL BENYOMNI A VIZET A HÉJ ÉS A HÁRTYA KÖZÉ
Úgy tűnik, bocsánat, Önök mind megőrültek. Annyi időt töltenek egy olyan probléma megvitatásával, ami nem is létezik. Ez azt jelenti, hogy nincs mit tenni.
Először is, a tojásokat nem feltétlenül kell hűtőszekrényben tárolni.
Másodszor – főzés előtt a tojásoknak szobahőmérsékletűnek kell lenniük. A víz, amellyel a tojásokat leönti, ne legyen hideg vagy forrásban lévő – szobahőmérsékletű vagy mérsékelten meleg legyen.
Harmadszor – az edény, amelyben a tojásokat főzi, ne legyen túl tágas, viszonylag szűkös legyen (hogy a főzés során ne ütődjenek az edényhez és egymáshoz).
Negyedszer – a vizet meg kell sózni (1 evőkanál púpozva). A sós víz kevésbé intenzíven forr, vagyis a tojások kevésbé fognak mozogni. Ha a héj megreped, a só megakadályozza, hogy a fehérje kifolyjon.
Főzés után tegye a tojásokat folyó hideg vízbe, és tartsa ott 3-5 percig. Fedje le az edényt fedővel, öntsön le egy rész vizet, és rázza meg néhányszor – a tojások szinte megtisztulnak maguktól.
«Vegye figyelembe, hogy ez alól a szabály alól van kivétel: a 1-2 nappal ezelőtt tojt friss tojások rosszul fognak tisztulni, még akkor is, ha közvetlenül a főzés után hideg vízzel önti le őket. Ezért a főzéshez egyhetes, sőt akár kéthetes tojásokat használok, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolták őket.» Tehát ezzel kell kezdeni!
A friss tojások soha nem fognak könnyen megtisztulni, még akkor sem, ha Ön tamburával táncol körülöttük. Ha Önnek sikerült könnyen és gyorsan megtisztítania őket, akkor nem voltak olyan frissek, még akkor sem, ha az volt ráírva, hogy holnapi tojások. És a nagyon okosaknak, akik FORRÓ VÍZBE TESZIK a tojásokat, szeretném tanácsolni, hogy dugják be őket a mikrohullámú sütőbe.
Én soha nem pucolom meg őket.
??
A tojásokat szúrja meg egy vékony tűvel, öntse le forrásban lévő vízzel, és főzze. 5 percig lágytojásnak, 8 percig keménytojásnak. Aztán tegye hideg víz alá 1 percre. És kész!
Otthoni körülmények között a legegyszerűbb és legolcsóbb BUGGYANTOTT TOJÁST főzni! Egyszerűbbet nem tudok, ráadásul bármilyen ízlésre és állagra! Mindig bájos és lágy, és ha kell - azonnal a szendvicsre!
Ne feledkezzen meg a folyékony nitrogénnel való kísérletezésről!
Adjon egy pofont a nőnek, küldje el tojásfőző tanfolyamra, hogy jelesre teljesítsen, ellenőrizze, adjon neki egy második pofont, és kényszerítse rá, hogy olvassa el az egész internetet a témáról. Ezek után bármely tojás könnyen tisztul.
Valóban sokkal könnyebben tisztulnak a tojások, ha Ön már forrásban lévő vízbe teszi őket.