Az edények beáztatása – „mellette” és „ellene”

Anélkül, hogy tudná, hogyan kell helyesen mosogatni, minden nap tönkretesszük az edényeket. Pedig egyes edényeknél nem kívánatos a vízzel való érintkezés, vagy csak bizonyos áztatási hőmérséklet megfelelő. Szükséges-e tehát alávetni a tányérokat és fazekakat ennek az eljárásnak? Ismerje meg hátrányait és előnyeit.

Miért áztatják be az edényeket?

Az áztatással elérik az ételmaradékok, lerakódások, égésnyomok, szennyeződések megpuhulását és megduzzadását. Ilyen formában könnyebben leválnak a fazekak és tányérok faláról. Ha a mosóoldat meleg, a serpenyők zsírja jobban oldódik.

Leggyakrabban akkor áztatják az edényeket, ha odaégett vagy erősen szennyezett, illetve amikor nem lehet azonnal elmosni. Például közismert, hogy a hajdinakása után a tányért nehéz áztatás nélkül elmosni: a szemcsék gyorsan megszáradnak és erősen a felülethez tapadnak.

Az éttermekben és kávézókban az edényeket mosószódás oldatban áztatják – és csak ezután mossák el szappanos oldatban, öblítik és szárítják.

Előnyök

Az áztatás hatékony módszer a tárgyak tisztítás előtti előkészítésére. A háziasszonyok gyakran használják piszkos ruha áztatásánál, kerti zöldségek, fűszernövények, gabonafélék mosásánál. Kétségtelenül bizonyos előnyökkel jár az edények mosásánál is.

Soroljuk fel az összes mellette szóló érvet:

• Mosogatószer-felhasználást takarít meg. A legtöbb szennyeződés áztatás után egyszerű vízzel eltávolítható. Minimális mennyiségű mosogatószerre van szükség, leginkább fertőtlenítéshez.
• Energiát és időt takarít meg. Az edények egyetlen kézmozdulattal megtisztíthatók. Nem kell súrolni, kemény keféket és szivacsokat használni.
• Lehetővé teszi az edények alaposabb elmosását. Ahogy már említettük, áztatás után a szennyeződés gyorsabban és könnyebben eltávolítható. Az eljárás lehetővé teszi a nehéz szennyeződések eltávolítását – az égésnyomok, sárga lerakódások és ragadós ételmaradékok eltüntetését.
• Segít megbirkózni nagy mennyiségű edénnyel. Nem véletlen, hogy a professzionális konyhákon áztatómosogatókat használnak. Ez a megközelítés lehetővé teszi a tányérok rendkívül gyors elmosását. Az edények beáztak – egyszerre elmoshatja őket, és újra használatba veheti.

Tartsa be a sorrendet. Tegye áztatásba a tányérokat, serpenyőket, fazekakat. Ez idő alatt mossa el a csészéket, poharakat, késeket, vágódeszkát, fakanalat és más, áztatást nem igénylő tárgyakat.

Hátrányok

Mint ismeretes, az éremnek két oldala van. Egyrészt az áztatás növeli az edénytisztítás hatékonyságát, másrészt az edények károsodását okozhatja.

Tekintsük át az ellene szóló érveket:

• Fazekak és serpenyők falának repedései és deformációja. Sokan nem gondolnak bele, és a tűzhelyről való levétel után azonnal vízbe teszik az edényeket. A hőmérséklet-változástól az edények gyakran károsodnak.
• A védőréteg megsemmisülése. Bizonyos edénytípusok rendelkeznek egy réteggel, amely megakadályozza az odaégést és a rozsdásodást. Például az öntöttvas termékek olajos (zsíros) bevonattal rendelkeznek. Az áztatás ezt tönkreteszi, és az étel főzés közben elkezd odaragadni és megégni.
• Korrózió. A hosszú vízben tartózkodástól az öntöttvas megromlik. És még a rozsdamentes acél is rozsdásodhat, ha nem megfelelő minőségű.
• A káros mikroorganizmusok elszaporodása. A nedves környezet ételmaradékokkal – termékeny talaj a fertőzések, penészgombák szaporodásához.

Ahhoz, hogy elmosson egy odakozmált edényt, szórja be a sérült részeket szódabikarbónával, és töltse fel meleg vízzel a tetejéig. Így hagyja állni 2 órán át. Ezután menjen végig az edény falán egy kefével. Látni fogja, milyen könnyen leválik a korom.

Összegzés

Tehát áztassuk az edényeket vagy sem? Az áztatásnak vannak előnyei, de hátrányai is. A legfőbb, hogy az eljárás kárt tehet bizonyos típusú termékekben. A többi edényt áztathatja.

Öt szabályt kell betartania:

1. Ne tegye a még le nem hűlt fazekakat és serpenyőket a vízbe. Az edények áztatásának optimális hőmérséklete 30–40 fok.
2. Távolítsa el az ételmaradékokat áztatás előtt. Nem megengedett, hogy azok a vízben ússzanak és szennyezzék azt.
3. A zsíros tányérokat hal vagy más „illatos” ételek után külön edényben áztassa, vagy ami még jobb, azonnal mossa el.
4. Ne hagyja az edényt sokáig a vízben. Az optimális idő 10 perc. Már 4 óra elteltével tele lesz mikrobákkal. A fertőzés forrására a házban nincs szükség.
5. Használjon meleg szappanos oldatot, ne vizet. Ebben jobban és gyorsabban leválnak a szennyeződések, kevesebb baktérium szaporodik, és könnyebben oldódik a zsíros lerakódás.

Ahhoz, hogy fényt adjon az üvegedényeknek, fehérítse a zománcozott fazekakat, kerámia tányérokat és bögréket, áztassa őket „Hypóban”. Adjon a vízhez 1 evőkanálnyi szert 1 liter forró vízhez számolva. 15–20 perc múlva az oldatot leöntheti a WC-be vagy a kádba, ahol még hasznos munkát végez. Az edényeket alaposan öblítse le meleg vízzel és hagyja szellőzni. A klórszag hamar elillan.

Mit ne áztasson – lista

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a konyhai eszközöket, pontosan tudnia kell, mit szabad áztatni és mit nem. A listát meg kell tanulnia, vagy ki kell függesztenie a konyhában a szeme elé.

Kerülje a következő edények áztatását:

• öntöttvas serpenyők;
• bambusz tányérok és bögrék;
• fa vágódeszkák;
• fa lapátok;
• kések;
• ragasztott alkatrészekkel rendelkező termékek.

Ha áztatott egy öntöttvas serpenyőt, és az étel odakezdett égni rajta, kenje meg állati zsírral vagy növényi olajjal, és hevítse a sütőben 2 órán keresztül. A porózus anyag felszívja, és újra ellátja a funkcióit.

Tehát az edények áztatása sok háziasszonyt megment. De nem lenne bölcs dolog ezt minden konyhai eszközre alkalmazni. Tudnia kell, mely edényeket áztathatja, melyeket nem, és hogyan kell ezt helyesen csinálni. Hallgasson a fentebb leírt tanácsokra, és az Ön edényei hosszú éveken át híven fognak szolgálni, a gondozásuk pedig nem jelent majd nehézséget!