Nagyon gazdaságos heti menü családnak: költségvetés-barát ételek és szükséges alapanyagok listája

Mindenkivel előfordult már életében legalább egyszer, hogy anyagi nehézségekkel küzdött. Mivel a költségvetés oroszlánrészét az élelmiszerek teszik ki, a kiadások csökkenthetők egy gazdaságos heti menü összeállításával a család számára. A tervezés segít elkerülni a felesleges és haszontalan kiadásokat, amikor a megvásárolt élelmiszerek a konyhaszekrényben és a hűtő polcain várják, hogy felhasználják őket, és közben megromlanak. Ezenkívül megszabadítja a háziasszonyt attól, hogy nap mint nap azon kelljen gondolkodnia, mit készítsen vacsorára vagy ebédre.

A gazdaságos menü néhány titka

Ahhoz, hogy kevesebb pénzt költsön élelemre, de közben ízletesen, laktatóan és változatosan étkezzen, érdemes apró trükkökhöz folyamodnia:

1. Érdemes lemondani a félkész termékekről és a bolti készételekről. Persze az ilyen ételek vásárlása nagy időmegtakarítást jelent, de a virslik, a rántott húsok és a saláták meglehetősen drágák. Jobb, ha egy szabadnapot áldozva előre elkészíti a fasírtokat, a húsgombócokat, a töltött káposztát és más ételeket. A fagyasztóban az ilyen 'tartalék' akár hónapokig is eltartható, és segítségére lesz a háziasszonynak, amikor már nagyon kevés ideje van a vacsora elkészítésére.
2. Vásároljon csontos húst! A csontot felhasználhatja leves előkészítéséhez. Ugyanez vonatkozik a szárnyasokra is. Például ha nem csirkefilét, hanem egész csirkemellet vesz, és a hús levágásakor hagy egy kis húst a csonton, akkor abból teljesen jó alapot kap egy könnyű leveshez.
3. Készítsen kevesebb ételt darabos húsból! A rántott hús, gulyás stb. elég, ha hetente néhányszor kerül asztalra ebédre vagy vacsorára. A többi időben készítsen például darált húsos krumpliprósát, darált húsos és tésztás rakott ételeket, csirkefasírtot, hússal és rizzsel töltött paprikát stb.
4. Vezessen be belsőségeket az étrendbe! A máj, a gyomor, a vese stb. nem drága, de megfelelő elkészítéssel ízletes, laktató és egészséges étellé válik. Ezeket a termékeket kombinálhatja hússal, például egy kis májat adva a fasírt, a húsgombóc, a töltött káposzta vagy a tengerész tészta húsos töltelékéhez.
5. Tegyen több gabonát és zöldséget a menübe! Ezek a termékek nem drágák, de a szervezet rengeteg hasznot húz belőlük. Hiszen gazdagok rostban és vitaminokban, ugyanakkor viszonylag alacsony kalóriatartalmúak. Egy adag hajdina vagy saláta nem árt az alaknak annyira, mint a sült krumpli.
6. Zárja ki a bolti gyümölcsleveket. Az ilyen italok nem olcsók, és a minőségük is hagy kívánnivalót maga után. Kényelmesebb nyáron konzervált kompótot készíteni. Ha pedig nincs kedve a befőzéshez, egyszerűen fagyassza le a cseresznyeszilvát, sárgabarackot, szilvát, meggyet stb., és főzzön belőlük italokat egész évben. Amikor a készletek elfogynak, készítsen aszalt gyümölcsből kompótot.
7. Lehetőség szerint két napra főzzön. Persze ez nem minden ételhez illik. Ha a borscsot vagy a savanyú káposztalevest a második és a harmadik nap is el lehet fogyasztani, addig a tésztaleves vagy a rizsleves egy nap alatt étvágytalan masszává válik, a húsgombócok pedig magukba szívják a paradicsomos mártást.

Ha a családtagok nem otthon ebédelnek, jobb, ha magukkal viszik az ételt, ahelyett, hogy kávézókban vagy gyorséttermekben étkeznének. A házi saláta fasírttal sokkal olcsóbb és egészségesebb, mint a hamburgerek és a sült krumpli.

Hogyan tervezze meg a heti menüt?

A költségvetés meghatározásában nincs semmi bonyolult, ha a helyes sorrendben jár el. Először is meg kell határoznia azt az összeget, amelyet a család élelmiszerre költhet, és tegyen félre 2000-3200 Ft tartalékot. Ez akkor lesz hasznos, ha egyes termékek ára a vártnál magasabb, vagy ha a háziasszony elfelejtett felvenni valamit a listára, és utána pótvásárlásra van szükség.

A költségvetés nagyságának meghatározása után a következőket tegye:

1. Vegye számba a konyhaszekrényekben és a hűtőben lévő készleteket. A polcon unatkozik egy doboz kefir? Készíthet belőle palacsintát, mielőtt megromlana. Maradt 200 g tört borsó? Ez elég egy ízletes borsóleveshez. Van fél üveg lekvár? Kiválóan kiegészíti a palacsintát. Törekedjen arra, hogy a lehető legjobban használja fel a készleteket.
2. Állítson össze napi menüt. Természetesen a családtagok preferenciái alapján. Nincs értelme káposztalevest főzni, ha senki sem fogja megenni. Jobb, ha a savanyú káposztát más ételekbe teszi. Ezenkívül gazdaságosabb úgy megtervezni az étrendet, hogy kevesebb maradék legyen. Például, ha a rizs negyedét felhasználta leveshez, néhány nap múlva készítsen piláfot a maradék rizsből.
3. Írjon bevásárlólistát. De mielőtt elindul a boltba, ellenőrizze, hogy mely szükséges hozzávalók vannak otthon. Ne feledkezzen meg az apróságokról sem: só, cukor, élesztő, sütőpor, növényi olaj stb.
4. Határozza meg a mennyiségeket. Ez az evők számától függ. Egy háromtagú családnak bőven elég egy tepsi csirkeszárny vacsorára. De ahol az asztalhoz ülnek a szülők, öt gyerek, nagypapa és nagymama, sőt a macska is kunyeral az asztaltól, ott ez nyilvánvalóan nem lesz elég.

Most elindulhat a boltba. De előtte egyen valamit! Nagyon gyakran az emberek, ha éhesen mennek a szupermarketbe, sok felesleges dolgot vásárolnak.

Mintaétrend 7 napra

Az alábbi étrend úgy van összeállítva, hogy a reggeli tápláló és egészséges legyen, az ebéd levest, második fogást és zöldséget tartalmazzon, a vacsora kalóriatartalma pedig a korábbi étkezések között közepes legyen. Mivel azonban sokan elég bőségesen vacsoráznak, az esti étkezéshez húsból/szárnyasból készült ételek vagy fehérjékben gazdag, laktató fogások szerepelnek.

Hétfő

• Reggeli: Tejes zabkása
• Ebéd: Borscs (a húslevest 2 kis darab húsból főzni), tengerész módra készült makaróni (a leveshúsból), uborka és paradicsom (frissen, savanyítva vagy salátaként)
• Vacsora: Párolt káposzta darált hússal (a leveshúsból)

Kedd

• Reggeli: Sajtos pirítós (a kenyérdarabokat tojásba mártani, majd mindkét oldalukat megsütni, a végén sajtszeletet tenni rá, és fedő alatt tartani a serpenyőben, amíg kissé megolvad)
• Ebéd: Borscs (tegnapi), sült csirkecomb (szárny), főtt hajdina, fokhagymás-tejfölös répasaláta
• Vacsora: Tejfölös lusta derelye

Szerda

• Reggeli: Zöldséges-fűszeres omlett
• Ebéd: Tésztaleves (a húslevest csirkemellcsonton főzni), csirkemellszeletek, szezonális zöldségsaláta
• Vacsora: Burgonyás-gombás rakott étel (megszórhatjuk reszelt sajttal, ha hétfőn nem használtuk fel az egész darabot), friss vagy konzerv zöldségtál

Csütörtök

• Reggeli: Almás palacsinta
• Ebéd: Gombaleves (a tegnapi rakott ételből megmaradt gombából), sült hal (vásároljunk egy egész halat, a fejét és a farkát tartsuk meg), burgonyapüré, zöldségtál
• Vacsora: Tejfölös máj, makaróni, káposzta- és répasaláta

Péntek

• Reggeli: Tejes hajdina kása
• Ebéd: Csirkehúsleves babbal (a húslevest csirkemellcsonton főzni), piláf, zöldségtál
• Vacsora: Csirkemellfánk (a húst kockára vágni, hozzáadni 2 tojást, 2 evőkanál lisztet, sót és fűszereket), vinegrett (a vásárolt savanyú káposzta felét és a levesfőzés után megmaradt babot felhasználni)

Szombat

• Reggeli: Lekváros palacsinta
• Ebéd: Savanyú káposztaleves (a vinegrett készítéséből megmaradt), paradicsomos húsgombóc, főtt burgonya, zöldségtál
• Vacsora: Panírozott csirkemáj, tejfölös céklás-répás-káposztasaláta

Vasárnap

• Reggeli: Tejes rizskása
• Ebéd: Halászlé (a csütörtökről megmaradt halfej és farok), húsos burgonyaragout, szezonális zöldségsaláta
• Vacsora: Fasírt, aszalt szilvás céklasaláta

Természetesen ez egy nagyon hozzávetőleges változata a család heti gazdaságos menüjének. A háziasszonynak a háztartás tagjainak preferenciái alapján kell módosítania. Például, ha a férj és a gyerekek nem szeretik a sertéshúst, akkor a fasírthoz és a húsgombóchoz csirkét és marhahúst kell vásárolni. Akik pedig nem esznek gombát, készíthetnek krumplis rakottast nem erdei gombával, hanem például halafilével, csirkeszívvel vagy májjal.

Szükséges alapanyagok listája

A lista tartalmazza az említett ételek elkészítéséhez szükséges termékek nevét, de nem a mennyiséget. A hús, hal, gabonafélék és zöldségek mennyiségét a háziasszonynak magának kell kiszámolnia, attól függően, hány embert kell etetnie.

Tehát, mire van szükség egy hétre:

• hús;
• csirkemell;
• csirkecomb, felsőcomb vagy szárny;
• csirkemáj;
• hal, tengeri vagy folyami;
• tészta;
• metélt tészta;
• rizs;
• hajdina;
• zabpehely;
• bab;
• friss vagy szárított gomba;
• Savanyú káposzta;
• friss zöldségek (cékla, sárgarépa, káposzta, hagyma, fokhagyma, szezonális);
• burgonya;
• zöldfűszerek;
• savanyú uborka;
• konzerv paradicsom, cukkini stb. (ha nincs saját tartalék, helyettesíthető bármilyen szezonális zöldségsalátával);
• aszalt szilva;
• alma;
• tojás;
• túró;
• tejföl;
• tej;
• kefír;
• sajt;
• vaj;
• paradicsompüré;
• liszt;
• sütőpor vagy szódabikarbóna;
• zsemlemorzsa;
• növényi olaj.

Egyes termékekből maradék is lehet, de ne tegyen félre egy harmad zacskó darát, egy marék gombát vagy fél üveg uborkát. Jobb, ha úgy állítja össze a következő heti menüt, hogy az összes maradékot felhasználja. Például 200-250 g rizst tehet levesbe, vagy keverhet össze darált hússal, és készíthet belőle töltött káposztát vagy húsgombócot. Az uborkát pedig használja fel orosz uborkaleveshez (rasszolnyik) vagy vinaigrette salátához.

A termékek beszerzésekor ne feledkezzen meg az egyéni preferenciákról sem. Például egyes családokban sokat isznak kefírt/tejet, szeretik a túrót, vagy naponta legalább egy almát (narancsot, banánt stb.) elfogyasztanak. Mindezt figyelembe kell vennie, és fel kell vennie a listára a hiányzó termékeket, ugyanúgy, mint a teát, kávét, kakaót, sót és cukrot.

Költségvetés-barát édességek receptjei

Takarékoskodni nem azt jelenti, hogy meg kell fosztania magát a kis gasztronómiai örömöktől, vagyis le kell mondania az édességről. Csakhogy a sütemények és torták ára a boltokban általában „csípős”. De vannak teljesen költségkímélő desszertek, amelyeket otthon is elkészíthet anélkül, hogy sok időt szánna rá.

Mannik

Dús, porózus sütemény, laktató és hihetetlenül finom. Akár egy nap reggelijét is helyettesítheti.

Hozzávalók listája:

• búzadara – 1 bögre;
• cukor – 1 pohár;
• kefir – 1 bögre;
• tojás – 3 db;
• liszt – 4 evőkanál;
• szódabikarbóna vagy sütőpor – 1 teáskanál;
• só – egy csipet
• olaj – a forma kikenéséhez.

Elkészítés módja:

1. Egy mély tálban keverje össze a darát, a cukrot és a sót, öntse fel kefírrel, és hagyja állni 40 percig. Ezalatt a dara megduzzad, a cukor pedig feloldódik.
2. Adja hozzá a tojásokat, és kissé verje fel a masszát egy villával.
3. Szórja hozzá a lisztet és a sütőport, keverje simára.
4. Öntse a tésztát egy kiolajozott formába, és tegye 180°C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre.

A kész manna világosbarna árnyalatú, és ha a felületét megszúrja egy gyufával, nem marad rajta tészta darabka.

Csokoládés kolbász

Ezt a csemegét sokan ismerik gyerekkorukból. Az édes, illatos „kolbász” nemcsak családi teázáshoz alkalmas, hanem ezt a desszertet bátran tálalhatja ünnepi asztalon is.

Hozzávalók listája:

• adalékanyag nélküli keksz („Olvasztott tej”, „Sűrített tej” stb.) – 500 g;
• vaj (helyettesíthető vajas margarinnal) – 180 g;
• dió – 100 g;
• cukor – 1 pohár;
• kakaópor – 2 evőkanál;
• tej – 100 ml.

Elkészítés módja:

1. Olvassza fel a vajat, adja hozzá a cukrot és a kakaót, keverje össze, majd tegye lassú tűzre.
2. Melegítse (de ne forralja!) a keveréket folyamatos keverés mellett. Amikor a cukor felolvadt, és a massza egységes lesz, vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
3. Ezalatt törje össze a kekszet és a diószemeket sodrófával vagy mixerrel, öntse hozzá a tejet, és keverje össze.
4. Adja hozzá a kihűlt vajas-cukros-kakaós keveréket. Keverje a masszát egységesre.
5. Formázzon belőle több kolbászt, csavarja be őket frissentartó fóliába, és tegye hideg helyre 3-4 órára.

Hogy a kolbászok gyorsabban megdermedjenek, először helyezze őket a fagyasztóba körülbelül fél órára, majd tegye át a hűtőszekrénybe.

Gyors kukorica rudas torta

Egy másik csemege, amelyet minden szovjet gyerek ismert. Elkészítéséhez mindössze 3 alapanyagra és fél órára van szükség.

Hozzávalók listája:

• kukoricapálcika – 200 g;
• főtt sűrített tej – 1 doboz;
• vaj – 180 g.

Elkészítés módja:

1. Vágja a kukoricapálcikákat 7-10 mm széles karikákra.
2. Olvassza fel a vajat, keverje össze a sűrített tejjel, és kissé verje fel.
3. Keverje a krémet és az alapanyagot egységesre, tegye a masszát egy kapcsos tortaformába vagy műanyag tálcába, egyenlítse ki, és tegye hűtőszekrénybe 2 órára.

Tálalás előtt díszítheti a tortát reszelt csokoládéval, kókuszreszelékkel vagy színes cukrászati szórócukorral.

Csokoládé soufflé

Ez a desszert a csokoládékedvelőknek fog tetszeni. Az íze olyan intenzív és gazdag lesz, hogy a szuflé méltó versenytársa lehet a csokoládécukorkáknak.

Hozzávalók listája:

• tej – 500 ml;
• cukor – 100 g;
• kakaópor – 2 evőkanál;
• étcsokoládé – 1 tábla;
• agar-agar – 10 g;
• só – egy csipet.

Elkészítés módja:

1. Öntsön 400 ml tejet egy vastag aljú lábasba, adja hozzá a tört csokoládét, és tegye tűzre, hogy az utóbbi felolvadjon.
2. Áztassa be az agar-agart kevés vízbe, és hagyja megduzzadni.
3. A maradék 100 ml tejet keverje össze a kakaóval és a sóval simára. Öntse a kapott masszát a lábasba, amikor a csokoládé teljesen felolvadt.
4. Melegítse lassú tűzön, folyamatosan keverve, amíg fel nem forr.
5. Amikor buborékok jelennek meg a felületen, vegye le a tűzről, adja hozzá az agar-agart, és keverje újra át.
6. Öntse a keveréket egy műanyag tálcába vagy egy levágott műanyag palackba, hagyja kihűlni, majd tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem dermed.

2-3 óra múlva a desszert tálalható. Sűrű lesz, és nem lesz nehéz felszeletelni adagokra.

Túródesszert

Egy újabb finomság, amely teljes értékű reggelivé válhat. Hiszen a túró nemcsak egészséges, hanem nagyon laktató étel is.

Hozzávalók listája:

• túró (bármilyen zsírtartalmú) – 400 g
• tejföl – 200 g;
• zselatin – 10 g
• vanillin – egy csipet
• cukor – ízlés szerint

Elkészítés módja:

1. Áztassa be a zselatint egy kis meleg vízbe, és hagyja dagadni.
2. Keverje össze a tejtermékeket a cukorral és a vanillinnel, majd turmixgéppel tegye egyneművé. Az állaga sűrűbb kefirre hasonlítson. Ha túl sűrű, adjon hozzá még egy kis tejfölt.
3. Adja hozzá a zselatint, és keverje újra.
4. Tegye a masszát egy műanyag tálcába. Egyszerre adagokra is oszthatja, például kis tálkákba téve.
5. Tegye a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. Általában ez körülbelül 3-4 órát vesz igénybe.

Az elkészítés során adhat hozzá egy kis bogyós gyümölcslevet, például meggylevet. Ekkor a túrómassza szép rózsaszínes árnyalatot kap. Vagy egyszerűen csak szórja meg a tálalás előtt kakaóporral, és díszítse mentalevelekkel.