Hogyan élesítse könnyen és gyorsan a húsdaráló kését otthon: 1 rossz és 2 jó módszer

Hosszú éveken át problémát jelentett számomra a húsdaráló késének megélezése. Pontosabban féltem, hogy elrontom, ezért inkább nem kísérleteztem otthon, hanem a szokásos konyhakésekkel együtt elvittem egy mesterhez, aki professzionális gépen dolgozott. Azonban később ez megunta. És a város másik végébe tett utazások már nem fértek bele a munkabeosztásomba. És a fukarság kezdett elhatalmasodni rajtam, hiszen több élezés árából már egy új kést is vehettem. Röviden, el kellett sajátítanom egy új mesterséget.

1. módszer: a rendkívüli reszelő

Elsőként elmentem egy háztartási boltba, és megkértem az eladót, hogy mutassa meg az összes rendelkezésre álló eszközt a húsdaráló kések élezéséhez. Az eladó megvonta a vállát, közömbös pillantást vetett rám, és kijelentette, hogy náluk ilyen nincs, nem is volt, és valószínűleg soha nem is lesz.

Továbbra is ragaszkodtam hozzá. Ha vannak a piacon húsdarálók és hozzájuk való kések, akkor léteznie kell egy olyan tárgynak is, amely képes helyreállítani ezeknek a késeknek a működőképességét. Még ha a pult alól vagy a föld alól is kell előkeríteni, akkor sem megyek el másként. Az eladó egy pillanatra elgondolkodott, majd felélénkült, odament valamilyen állványhoz, és egy perc múlva egy reszelővel a kezében tért vissza. Azt ünnepélyesen átnyújtotta nekem, kijelentve, hogy ezt a reszelőt musatnak hívják, és együtt örökké boldogok leszünk.

Arról, hogy a hagyományos késeket reszelővel is meg lehet élezni, hallottam már valahol. Arról azonban, hogy ezt a húsdaráló késének élezésére is használják, fogalmam sem volt. Mindenesetre az eszköz érdekes volt, nem került sokba, és biztosan találtam volna neki más felhasználási módot is, ezért úgy döntöttem, megveszem.

Végül többször is megpróbáltam rendbe hozni a kést az említett musat segítségével. Semmilyen pozitív változást nem tapasztaltam, sőt inkább az ellenkezőjét. Viszont a hagyományos kések elég jól éleződtek, ami azonban egyáltalán nem oldotta meg a húsdaráló problémáját.

2. módszer: csiszolópapír

Egy meleg őszi napon, hogy elüssem a fogorvosi időpontig hátralévő időt, úgy döntöttem, sétálok egyet a piacon. Nagyon kényelmesen helyezkedett el (szinte a klinika mellett), és mindig volt mit nézni.

És ezúttal is, amikor a sok mindennel teli sorok között sétáltam, akaratlanul is kihallgattam egy eladó és egy vásárló beszélgetését, aki csiszolókövet követelt a kések élezéséhez. Ez felkeltette az érdeklődésemet, ezért megvártam, amíg a férfi elmegy, és a többi vevő hiányát kihasználva, kikérdeztem az embert, aki a pult túloldalán állt. Meg kell jegyezni, a türelme határtalan volt. Pontosan emiatt fél óra elteltével elindultam hazafelé egy 10 lapból álló, fém megmunkálásához való vízálló csiszolópapír készlettel.

Ahogy az eladó biztosított, a kések csiszolópapírral való élezése pofonegyszerű. Különösen, ha ezek húsdaráló kések. Maga az élezési folyamat az ő szavai szerint így nézett ki:

1. Egy darab papírt kell helyezni egy nagyon egyenletes, sima felületre. Ha az egyenetlen, bordázott vagy bármilyen más, semmi jó nem sül ki belőle. Már egyetlen apró szemcse is, ami a csiszolópapír lap alá kerül, tönkretehet mindent.
2. Felülre helyezni a kést úgy, hogy a vágóéleivel hozzáérjen a csiszolófelülethez.
3. Nyomjuk le a kést az ujjainkkal, és forgassuk el az óramutató járásával ellentétes irányba. Nagyon fontos pontosan így csinálni, és nem fordítva.
4. Egy idő után az élek ragyogni kezdenek. Amikor az egész felületük ezüstösen csillogóvá válik, az élezési folyamat befejezettnek tekinthető.

Ez azonban még nem minden. Ahhoz, hogy a húsdaráló ne működjön rosszabbul, mint a megalodon állkapcsa, rendbe kell hozni a fémhálót (a lyukas korongot), amelyen keresztül a darált hús áthalad. Ugyanazokat a műveleteket kell vele végezni, mint a késsel, de kívánatos mindkét oldalát egyenletes fényesre hozni. Egyébként a hálót bármelyik irányba lehet forgatni, nem szigorúan az óramutató járásával ellentétesen.

Mivel ez a módszer egyaránt alkalmas volt elektromos és kézi húsdarálóhoz is, úgy döntöttem, hogy először egy olcsóbb szerkezet késein próbálom ki. Mindent úgy csináltam, ahogy az eladó tanácsolta, összeszereltem a darálót, kivettem a hűtőből az alkalmi húst, és igazán meglepődtem – a vén daráló úgy darálta a marhahúst, mintha alma lett volna. És ez annak ellenére, hogy a kések az eredetiek voltak – 1958-as gyártásúak.

A megismételt kísérlet, immár egy modern és elég drága daráló késével, már nem volt ijesztő. És az eredmény ismét örömet szerzett! A későbbiekben kb. 5-6 évig kizárólag ezt a módszert használtam, és most is a kedvenceim közé tartozik.

3. módszer: csiszolókorong

Ha nem lett volna egy újabb véletlen, aligha tudtam volna meg bárkitől ezt a módszert. Először is, mert már nem érdeklődtem hasonló információk iránt, másodszor pedig, mert úgy gondolom, kevesen használják.

Egy alkalommal késő este nem mással foglalkoztam, mint paradicsomkonzerválással. Amikor az óra tizenegy előtt öt percet mutatott, kiderült, hogy elfogyott a só a házban. Az utolsó bolt már egy órája bezárt, és egyetlen kiút volt – elmenni sóért az éjszakázó szomszédasszonyhoz.

A konyhába meghívva észrevettem az asztalon egy furcsa készletet – a szétszedett daráló alkatrészei között volt valami, ami ugyanolyan alakú, mint a háló, de lyukak nélkül, amelyeken a darált hús áthalad. Nem tudom fékezni a kíváncsiságomat, ezért azonnal megkérdeztem a tárgy nevét és rendeltetését. Kiderült, hogy egy speciális csiszolókorong húsdaráló kés élezéséhez. Könnyű használni:

1. Elegendő a húsdarálót a szokásos sorrendben összeszerelni, azonban a rács helyére tegye be ezt a korongot, és húzza meg a szorítóanyát (amely a rácsot, a kést és a csigát tartja össze) úgy, hogy a fogantyú nehezen forgatható legyen.
2. Forgassa a fogantyút az ellentétes irányba (az óramutató járásával ellentétesen), amíg a kés vágóélei egyenletesek és fényesek nem lesznek.

Ilyen köszörűkorongot beszerezni a húsdaráló késeinek élesítéséhez nem könnyű. Be kell járnia a bolhapiacokat, vagy meg kell kérdeznie ismerős nagymamákat és nagypapákat, nincs-e náluk egy felesleges. Szerencsémre megtaláltam egy apróhirdetési oldalon, és fillérekért, 160 Ft-ért megvettem. Most legtöbbször ezt használom, ami nagyon kényelmes.

Az én „tapasztalat-perselyemben” jelenleg csak két módszer van a húsdaráló késének élezésére. Ezeket tiszta lelkiismerettel ajánlhatom mindenkinek, akinek szüksége van ilyen ajánlásra. Egyébként úgy gondolom, léteznek más, nem kevésbé érdekes és hatékony lehetőségek is. Mesélje el, hogy Ön hogyan birkózik meg ezzel a feladattal – szakemberek szolgáltatásait veszi igénybe, vagy vásárolt egy otthon is használható eszközt?