Miben különbözik a C1 a C0-tól: hogyan kell értelmezni a jelölést, és hogyan vásároljunk minőségi étkezési és diétás tojásokat?

A tyúktojás az egyik legnépszerűbb élelmiszer és ételkészítési összetevő. Ugyanakkor nem mindenki tudja, mi a különbség a C1 és C0 tojás között, mit jelent a betű-szám rövidítés, és milyen kategóriák léteznek ennél az élelmiszerterméknél.

Tojások osztályozása

Ma az orosz piacon különböző fajtájú és kategóriájú tyúktojásokkal találkozhat. A fajta szerinti osztályozás két csoportra osztja őket: diétás és étkezési.

A diétás tojás olyan termék, amelynek eltarthatósága nem haladja meg a 7 napot a tyúk általi „előállítás” pillanatától számítva. Az ilyen tojásokat a legfrissebbnek tekintik, és nyersen is fogyaszthatók. A diétás tojásokat nem tárolják mínuszban, hőkezelés (főzés) után nehezen tisztíthatók, és „D” betűvel vannak jelölve.

Az étkezési tojások eltarthatósága hosszabb. Szobahőmérsékleten 20-25 nap, hűtőszekrényben akár három hónap is lehet. Az étkezési tojásokat nem ajánlott nyersen fogyasztani, csak hőkezelés után. A terméket „C” betűvel jelölik.

A fajta szerinti osztályozáson kívül a gyártók ezt az élelmiszertípust kategóriák szerint is rendezik:

• Legmagasabb kategória – a legnagyobb példányok, súlyuk legalább 75 g. „V” betűvel jelölik.
• Válogatott – a legmagasabbnál valamivel kisebb termék, súlya 65-75 g, „CO” jelöléssel.
• Első kategória – legfeljebb 65 grammos tojások, közepes méretűek és „C1” jelöléssel rendelkeznek.
• Második kategória – 45-54,8 g tömegű termék „C2” jelöléssel.
• Harmadik kategória – 35-45 g súlyú tojások, „C3” jelöléssel.

Érdekes! A főzési receptekben egy tojás hozzávaló tömege általában 40-45 g, azaz a harmadik kategóriájú tojásoknak felel meg.

A szabványos „C” és „D” betűs rövidítéseken kívül a terméken „bio”, „öko” vagy „organikus” jelölések is szerepelhetnek. Ez azt jelenti, hogy a tojásokat olyan tyúkok tojták, amelyek szabad tartásban nőttek fel és természetes takarmányt ettek.

Mi az a C1 kategória?

Az egyik legkeresettebb kategória a C1. A meghosszabbított eltarthatóságon kívül (90 nap a hűtőben) a C1 tojásokat mozgékony sárgája és a héj alatti szabad tér jellemzi. Ez 7-8 mm lehet.

Mi az a C0 kategória?

C0 kategóriájú termék tárolható akár három hónapig is +2+4°C hőmérsékleten. Jellemző rá nemcsak a nagyobb súly (akár 75 g), hanem a méret is. Ezek nagyobbak a legtöbb csoportnál, és csak a legmagasabb kategóriának adnak alá.

Mi a közös a C0 és C1 között?

Ezen kategóriák tojásainak sok közös vonásuk van:

1. A héj színe. Lehet fehér, krém, sötét bézs vagy sárgás. A termék minősége semmilyen módon nem függ össze a héj színével, ahogy egyesek gondolják.
2. Kalóriatartalom. Ez a mutató elsősorban a tyúk táplálkozásának minőségétől függ, de átlagosan minden kategóriában 155-157 kcal/100 g.
3. Fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom. Itt is minden standard. A legnagyobb részt a fehérje foglalja el (12,7 g), ezt követik a zsírok – 10,8 g, majd a szénhidrátok – 0,7 g (100 g-ra számolva).
4. Jelölés színe. Az asztali csoport összes kategóriájának jelölése kék, a diétásé piros.

Érdemes megjegyezni a kémiai összetétel hasonlóságát is. Minden tojásban megtalálható a vas, cink, szelén, foszfor, nátrium és kálium. A szerves savak közül a legértékesebbek az Omega-3 és Omega-6, valamint a B-vitaminok, retinol, tokoferol és fillokinon. A kémiai összetétel a tyúkok táplálásával, speciális adalékanyagok etetésével korrigálható.

Mi a különbség?

Ha a különbségekről beszélünk, az első, amit meg kell említeni, a méret és a súly. Ezek a mutatók összefügghetnek a tyúkok fajtájával és korával (a fiatal madár kisebb példányokat tojik).

A második a költség. Az első kategóriájú tojások tucatjának átlagos ára 272-360 Ft a gyártótól függően. A «C0» jelölésű termék ára 348-440 Ft.

Tanács! Ügyeljen a csomagolásra! Egyes gyártók nem 10-es, hanem 6-os és 8-as kiszerelésben árusítják a terméket.

Az áttekinthetőség kedvéért használhatunk egy összehasonlító táblázatot:

A legtöbb gyártó pontosan ezeket a kategóriákat értékesíti, mivel ezek a legkeresettebbek.

A GOST követelményei

Az országunkban érvényes GOST előírások szerint a C1 és C0 kategóriájú tojásoknak:

• ép héjjal kell rendelkezniük (a szín nem számít);
• átvilágításkor nem tartalmazhatnak idegen anyagokat;
• nem lehet szaguk, nedvesség a héj felületén;
• sűrű fehérjével, szilárd sárgájával és mozdulatlan légkamrával kell rendelkezniük (ovoszkópos vizsgálatkor);
• meg kell felelniük a feltüntetett jelölésnek.

Egyébként a csomagolóanyagnak kötelező fertőtlenítésen kell átesnie.

Mit érdemes választani?

Nehéz megválaszolni azt a kérdést, hogy mi a különbség a C0 és C1 tojások között, és melyiket érdemesebb választani. Nincs közöttük számottevő minőségi eltérés. Minden fogyasztónak, amikor azt mérlegeli, hogy a C0 vagy a C1 tojás jobb-e, magának kell eldöntenie, hogy nagy tojásokra van-e szüksége, vagy megelégszik a kisebbekkel is, és ennek megfelelően az ár is változik. Az egyetlen különbség a súlyuk és a méretük.

Mindkét kategória tojásai táplálóak és hasonló ízjellemzőkkel rendelkeznek. A vásárló a választás során legtöbbször az árra, a külső megjelenésre és a saját étkezési szokásaira hagyatkozik.