Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a csirkefilét: víz, mikrohullámú sütő, lassú tűzhely vagy sütő használata

Elég sok módszer létezik a csirkemell felolvasztására. A folyamat gyorsításához használhat vizet, kuktát, légsütőt, sütőt és mikrohullámú sütőt. A hús mennyiségétől és a választott módszertől függően a felolvasztás 5 perctől 2 óráig is eltarthat.

Gyors felolvasztási módszerek

A fagyasztóból éppen kivett csirkemellet nehéz felhasználni a főzéshez, mivel elég nehéz adagokra osztani és előkezelni. Sokan csak hűtött terméket vásárolnak, hogy rögtön elkészíthessék, azonban ez rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, így nem mindig kényelmes. Vannak bizonyos finomságai a csirkehús felolvasztásának, hogy a textúrája és ízjellemzői maximálisan megmaradjanak. Részletesen meg kell vizsgálni a termék felolvasztásának minden sajátosságát.

Vízben

Sok háziasszony a fagyasztott húst a hűtőszekrényben hagyja, hogy a lehető leglassabban olvadjon fel, azt gondolva, hogy csak így őrizhető meg az íze. Ez azonban sok időt vesz igénybe. A folyamat felgyorsításához hideg víz használható. Ez nem befolyásolja a termék ízét és tápanyagtartalmát.

A folyamat a következő lépéseket foglalja magában:

1. Tegye a húst egy edénybe, amely legalább 5-ször nagyobb, mint a termék térfogata.
2. Öntse fel a húst hideg vízzel.
3. Adjon a vízhez néhány csipet sót.
4. Várja meg, amíg a mell felolvad.

Néhányan forró vizet használnak a csirke felolvasztásához. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a terméket mindössze 10-15 perc alatt előkészítsék a további főzéshez. Azonban nem ajánlott alkalmazni. A fagyasztott hús forró vízzel való érintkezése a felületi fehérjeréteg lebomlásához vezet. Ezenkívül a módszer használata gyakran a lédússág csökkenését és az íz romlását okozza.

Érdemes figyelembe venni, hogy a termék felolvasztásához többször kell cserélni a vizet, mert gyorsan lehűl. Ha ezt nem teszi, csak a felületi réteg olvad fel, de belül jég marad. Mindezeken kívül úgy tartják, hogy a forró vízzel felolvasztott csirkehúsból készült ételek gyorsabban romlanak, ezért közvetlenül az elkészítés után kell fogyasztani.

Sütőben

Otthoni körülmények között a csirkemell felolvasztásához használhatja a sütőt. Egy nagy tepsibe öntsön körülbelül 2 cm vizet. Helyezzen rá egy rácsot, amelyre a fagyasztott filédarabokat kell tenni. Ezután melegítse elő a sütőt +160 °C…+180 °C-ra, és tegye bele a csirkét tartalmazó tepsit. A hő hatására a tepsi vize fokozatosan felmelegszik. A bőséges párolgás csökkenti annak kockázatát, hogy a filé felül megfő, de belül nyers marad.

A felolvasztást enyhén nyitott sütőajtónál kell végezni. Ezalatt célszerű 3 percenként megfordítani a filét. Ez elősegíti a termék egyenletes felmelegedését és felolvasztását. A legtöbb esetben a csirkemell felolvasztása legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Ha a darabok nagyok, akár 20 percig is eltarthat. A folyamat gyorsításához sekély bevágásokat lehet tenni a terméken.

Rendkívül fontos, hogy ne tartsuk túl sokáig a terméket, mert ez ahhoz vezet, hogy kívül megfő, belül pedig száraz lesz. Ezenkívül ennél a módszernél a forró levegő hatására kismértékű fehérjeveszteség figyelhető meg a hús felületi rétegeiben.

Mikrohullámú sütőben

A modern háziasszonyok gyakran használják a mikrohullámú sütőt a csirkemell felolvasztásához. Először távolítsa el a filéről a gyári csomagolást. Öblítse le felül folyó víz alatt, hogy megszabadítsa a felületén esetleg megtalálható jégtől.

Ezt követően a filét tegye egy mély tányérba, és helyezze a mikrohullámú sütőbe. A készüléket állítsa 30%-os teljesítményre. Állítsa be a működési időt 6-10 percre a filé méretétől függően. Pár percenként nyissa ki az ajtót, és fordítsa meg a terméket a másik oldalára. Ez elősegíti az egyenletes felmelegedést. Ezenkívül csökkenti a filé átsülésének kockázatát.

Egyes készülékek rendelkeznek felolvasztási funkcióval, amelynek köszönhetően nem kell megfordítani a filét. Az ilyen mikrohullámú sütőkben automatikus hőmérséklet-csökkentési funkció van a felolvasztás során. Ez csökkenti a termék felületi rétegének megsülésének kockázatát.

Multifőzőben

Ha szeretné, mikrohullámú sütő nélkül is gyorsan felolvaszthatja a csirkemellet lassúfőzőben. Ebben az esetben öntsön egy kevés vizet a belső edénybe, és helyezzen el egy gőzölőrácsot. Távolítsa el a termékről a gyári csomagolást, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, eltávolítva a jeget. A felolvasztási folyamat akár 15 percet is igénybe vehet.

Eközben célszerű 2-3 percenként felemelni a fedőt és megfordítani a terméket. Vegye figyelembe, hogy sok modern lassúfőzőben nyomás alatt fő az étel. Ebben az esetben ne zárja le a fedőt, hogy a készülék ne növelje a nyomást. Csak így kerülhető el a hús felületi rétegének túlfőzése.

Forró levegős sütőben

A csirkemell filé ízvesztés nélkül könnyen kiolvasztható forrólevegős sütőben. Ebben az esetben a terméket alaposan meg kell mosni, majd sütőhüvelybe helyezni, és a készülékbe tenni. Be kell állítani a +60 °C…+65 °C hőmérsékletet. A ventilátort közepes fordulatra kell állítani. Először a forrólevegős sütő működését 4 percre kell programozni. Ha a filédarabok nagyok, és ez az idő nem elegendő a kiolvasztáshoz, az időt további 2 perccel növelni kell. Ezt követően a csirkét ki kell venni a sütőhüvelyből, és a választott módon elkészíteni.

Lehet-e csirkemellet elkészíteni kiolvasztás nélkül?

Gyakran felmerül a kérdés, hogy feltétlenül ki kell-e olvasztani a csirkemellet főzés előtt, mivel főzés vagy sütés során a termék úgyis kiolvad. A valóságban a kiolvasztás folyamata rendkívül fontos. Csak a kiolvasztott filét lehet alaposan megmosni. Figyelembe kell venni, hogy az előkészítés és csomagolás során különböző szennyeződések kerülhettek a termékre, amelyeket feltétlenül el kell távolítani. Ha a filét nem mossák meg alaposan főzés előtt, a leves felületén piszkos hab képződik.

Figyelembe kell venni, hogy ha a fagyasztott filét főzik, az száraz és íztelen lesz. Emellett fennáll a veszélye, hogy a hús belseje nem fő meg kellő mértékben. Problémák adódhatnak a fagyasztott csirkemell sütésekor is. Ebben az esetben a felszíni réteg gyorsan kiolvad, és elkezd égni, miközben a darab belseje nyers marad. Ha viszont túl sokáig tartják a tűzön, a filé belseje megfő. Fagyasztott filé sütésekor az íze jelentősen romlik, és a hús szárazzá válik.