Miért főzzünk csirízt keményítőből, és hogyan csináljuk helyesen? 3 bevált recept

A modern oroszok többsége fogalma sincs, hogyan kell keményítőből csirízt főzni, és mire való. Pedig még csak 30–50 évvel ezelőtt is ezzel tartották a tapétát a falakon az otthonok 99%-ában. A csiríz teljesen természetes, sőt ehető ragasztó.

Mi az a csiríz és mire való?

Csiríznek nevezzük azt a kocsonyaszerű masszát, amely ragasztó tulajdonságokkal rendelkezik. Úgy nyerik, hogy keményítőt forralnak vízben. A keményítőt használják tiszta formában, lisztként vagy akár szemesként is. A forrásban lévő vízzel érintkezve a keményítőszemcsék szétrepednek, felszívják a vizet, és ennek eredményeképpen szivacsos masszát képeznek.

A különböző keményítőfajtákból készült csirízeknek megvannak a maguk előnyei és hátrányai:

Kukoricakeményítőből	Magas megszilárdulási képesség. Enyhén zavaros. Magas hőmérsékleten készül. Akár egy hétig vagy tovább is eltartható.
Búzakeményítőből (közönséges lisztből)	Közepes megszilárdulási képesség. Több napig nem romlik. Kissé zavaros. Széles körben használják a könyvkötészetben. Nem főzik, hanem vékony sugárban öntik a forrásban lévő vízbe. Ellenkező esetben lehűlés után a csiríz leválik.

Burgonyakeményítőből	Átlátszó, tiszta. Alacsony megszilárdulási képesség. Levegőn könnyen változik, gyorsan megsavanyodik. Főzéséhez nem szükséges magas hőmérséklet.

Rozslisztből	Irigylésre méltó szilárdságú terpentinnel (gyantával) keverve. Ellenáll a nedvességnek. Használható kályhák tapétázására, új tapéta ragasztására a régi fölé.

A keményítőcsirízek széles körben alkalmazhatók. Kis koncentrációban kocsonyák és pürészerű levesek készítéséhez használják. Laboratóriumokban reagensként szolgálnak. De a csirízekre leginkább a papír és karton ragasztásánál van szükség: tapéta ragasztásakor, papírmasé készítésekor, különféle gyermek kézműves munkáknál.

A csiríz gyorsan romló termék. Levegővel érintkezve megsavanyodik, tejsavat képez. Ezért közvetlenül az elkészítés után kell felhasználni. Lehet sót, szalicilsavat vagy más adalékokat hozzáadni az oldathoz. Ekkor a massza eltarthatósági ideje megnő.

Hogyan főzzünk csirízt?

A ragasztó elkészítéséhez alumínium vagy zománcozott edényre, vízre, keményítőre vagy lisztre lesz szükség. Az elkészítési folyamat meglehetősen egyszerű:

Oldja fel a keményítőt (lisztet) egy kis mennyiségű hideg vízben (1:1).
Egy nagy lábosba öntsön vizet, és tegye a tűzre.
Amikor forrni kezd, vékony sugárban öntse hozzá a lisztes oldatot, miközben intenzíven kevergeti a vizet.
Amint a keverék eléri a kívánt állagot, kapcsolja le a tüzet, és hűtse le az edényt vízben (ellenkező esetben a ragasztó tovább sűrűsödik).
Hagyja a csirízt állni 1–2 órán át.
Szűrje át gézen (szitán), hogy megszabaduljon a csomóktól.

A szokásos arány: 2 rész keményítő 8–10 rész vízhez.

Receptek tapétához.

A tapéta ragasztásához előnyösebb rozs- és búzalisztből készült csirízt használni (a liszt 75% keményítőt tartalmaz).

A burgonyakeményítőből készült csiríz nem vízálló, és nedvesség hatására könnyen rothad. Ráadásul a ragasztási varrat szilárdsága nagyon alacsony. Ilyen keverékkel legfeljebb vékony papírtapétát lehet ragasztani, és használható a mennyezet és a falak alapozására.

Minél sűrűbb és nehezebb a tapétalap, annál erősebbnek kell lennie a ragasztónak. A tapadás növeléséhez a kihűlt masszához további összetevőt adnak (körülbelül 20 g 1 literenként):

asztalosragasztó – sötét tapétákhoz;
PVA ragasztó – világosokhoz;

Az asztalosragasztóval és a rozsliszttel nagyon óvatosnak kell lenni: barna nyomokat hagynak.

A vízállóság érdekében a csirízhez a főzés során kalcium-kloridot adnak (40 g 1 literenként).

A keményítő és a víz ehető termékek. Nem csoda, hogy a csiríz ki van téve a különféle bogarak és penész támadásának. Nagyon fontos antiszeptikus tulajdonságokkal ellátni, ha a keményítőt réz-szulfáttal keverjük össze (1 g minden 100 g szárazanyagra).

Burgonyakeményítőből

A keményítőcsiríz előnyei: olcsóság, átlátszóság és gyors elkészíthetőség. Könnyű tapétákhoz használják, és nem hagy foltokat.

Utasítás:

Oldjon fel 0,5 kg keményítőt 0,5 l hideg vízben.
Forraljon fel 4 l vizet egy lábasban, majd kapcsolja le a tüzet.
A vizet erőteljesen kevergetve öntse bele vékony sugárban az oldatot.
2 óra elteltével szűrje át a ragasztót gézen.

Adjon a kész ragasztóhoz szalicilsavat vagy bórsavat (1 evőkanál 1 literenként), hogy 3–5 napig ne romoljon meg. Ellenkező esetben a masszát már 10 óra elteltével ki kell dobni.

Keményítőből és lisztből

A tapétacsiríz készítéséhez ajánlott a keményítőt liszttel keverni. Így erősebb lesz.

Utasítás:

Keverjen el 100 g lisztet és 100 g keményítőt 200 ml vízben.
Melegítsen fel 0,8 l vizet egy lábasban, és csökkentse a lángot minimálisra, amint buborékok jelennek meg.
Öntse bele a lisztes masszát, folyamatosan kevergetve.
Főzze alacsony lángon, forrást elkerülve, 3 percig.
Hűtse le és szűrje át az oldatot.

A csiríz hozzávetőleges felhasználása:

10-15 g/m² – könnyű tapétákhoz;
25-35 g/m²– nehéz tapétákhoz.

Ha a keményítőt sütőbe tesszük és 160 fokon több mint 2 órán át hevítjük, megsárgul és dextrinné alakul. Ezt is használják ragasztó készítéséhez. A dextrint forrásban lévő vízzel hígítják 1:3 arányban. Minden 100 g porhoz 30 g cukrot adnak. Ez a ragasztó nagyon gyorsan szárad és erősen tartja a tapétát.

Fokozott szilárdságú csiríz

Ha rendkívül erős és vízálló ragasztót kell főznie nehéz tapétákhoz, használja a következő receptet:

Hígítson fel 600 ml vízben 40 g kalcium-kloridot, és forralja fel.
Külön keverjen össze 400 g keményítőt és 0,4 l vizet.
Öntse bele a kalcium-klorid oldatot a víz és keményítő keverékébe, folyamatosan kevergetve.
Adja hozzá a ragasztó alapját 4 l forró vízhez. Főzze 2–3 percig lassú tűzön.
Hűtse le, hagyja állni 2 órán át, majd szűrje le.

A csiriz tapadásának ellenőrzéséhez dörzsölje szét egy cseppet az ujjai között, és próbálja meg őket finoman szétválasztani. Minél nehezebben megy, annál jobb minőségű a ragasztó.

Sokan nem bíznak a keményítőből készült csirizben, inkább a modern ragasztófajtákat részesítik előnyben. Pedig kár. A technológia szerint elkészítve tökéletesen felragasztja a flízelin és a vinil tapétákat, nem is beszélve a papírtapétákról. Ráadásul az összetétele teljesen biztonságos, és nem okoz allergiát. A természetes ragasztót gyakran használják allergiások és kisgyermekek szobájában. A csiriz olcsó, környezetbarát és hatékony!