Hogyan egyszerűbb és jobb aprítani a zöldfűszereket: vágni vagy ollóval nyírni?

Mit nem találnak ki a kínaiak! A feleségem látott a barátnőjénél speciális zöldfűszerollót, és elkezdett rábeszélni, hogy vegyünk olyat. Azt mondja, hogy ollóval egyszerűbb és jobb nyírni a zöldfűszereket, mint a deszkán vágni. Nyírod a csomót a saláta vagy a borscs tányérja fölött, és nem tudod, mi a baj. De nem úgy történt, ahogy gondoltuk.

Ravasz nyíróeszköz

Valójában a speciális zöldfűszerollók nagyon hasonlítanak a hagyományos irodai ollókra. Csak a pengéik több darabban sorakoznak. Az eszköz közvetlenül az ételekbe való aprításhoz készült: kapor, petrezselyem, zöldhagyma. Átlagos ára 1400 Ft.

Milyen fajta zöldfűszerollók vannak?

Az AliExpress weboldalon rendeltem ollót a feleségemnek. Akciósan szereztem be 884 Ft-ért. Ennyi pénzért kapunk egy műanyag fogantyús, 10 pengés ollót, ahol a pengék 2-esével sorakoznak. Rögtön látszik, hogy alacsony széntartalmú, puha acélból készültek. Tehát gyorsan eltompulnak. Kifejezetten érdeklődtem, és kiderítettem, hogy a zöldfűszerollók különbözőek:

• 6 és 10 pengével. Minél több penge van, annál nagyobb csomórészt lehet egyszerre aprítani.
• Különböző fogantyúkkal. A zöldfűszerollók fogantyúi többnyire műanyagból készülnek. De a műanyag lehet puha vagy kemény. A kemény anyag dörzsölheti a kezet, bőrkeményedést okozva. Ezért előnyösebb a puha, csúszásmentes műanyagból készült fogantyú.
• Különböző minőségű pengékkel. Vannak kínai eszközök, és vannak ismert márkáktól (BergHOFF, Gefu Cutare és mások). Utóbbiak magas széntartalmú acélból készítik a pengéket. Vékonyabbak, teljes hosszukban minőségileg meg vannak élezve. Tehát jobban vágnak, és lassabban tompulnak.
• Kefével vagy anélkül. Néha az ollóhoz jár egy kefe a pengék közötti tér tisztításához. Ez a kefe nagyon fontos és szükséges. Vágáskor a zöldfűszer hajlamos beszorulni az ollóba, és vízzel lemosni nem túl gazdaságos.

Az olló előnyei

Annak ellenére, hogy szkeptikus vagyok a ravasz eszközzel szemben (később kiderül, miért), el kell ismernem, hogy vannak előnyei:

1. Nem kell deszkát használni. A zöldfűszert bele lehet nyírni a salátába vagy a krumpliba akár a természetben is. Ráadásul lustaság lehet elővenni a deszkát és elmosni egyetlen csomó kedvéért.
2. Ollóval nyírni a zöldfűszert biztonságosabb, mint vágni. Ahhoz, hogy az ujjait becsípje az olló, még külön erőfeszítés kell. Míg késsel megvágni magát – egy könnyű dolog.
3. A vágás finom és egyenletes lesz. A vágás vastagságát a pengék közötti távolság határozza meg. Zöldfűszerollóval akár egy gyerek is finomra tudja vágni a kaprot vagy a petrezselymet.

Hátrányok

Itt véget érnek a készülék előnyei. Mint kiderült, több a hátránya:

1. A zöldféléket kis csokrokban kell aprítani. A nagyobb mennyiséget egyszerűen nem fogják meg.
2. A szárak elvágásához erőfeszítést kell tenni. A levelek aprítása gyors és kellemes folyamat. De amikor a csokor sűrűbb részére kerül a sor, még a férfi kéz is elfárad.
3. A sűrű szárakat a pengék összenyomják és nem olyan egyenletesen és jól vágják el, ahogy szeretnénk.
4. Vágás közben a zöldfélék szerterepülnek. Ahhoz, hogy egyenesen a tányérba vágja őket, még erőfeszítést kell tennie.
5. A kéz ragacsos lesz a lében, a hagyma aprításánál pedig könnyezik a szem. Késsel vágva nem szabadul fel ennyi lé.

Csak akkor egyszerűbb és könnyebb ollóval aprítani a zöldféléket, ha a csokor kicsi, és nincs kéznél vágódeszka.

Hogyan aprítson gyorsan hagymát és petrezselymet késsel

Látta már, hogyan aprítják a zöldféléket a profi szakácsok? A késsel való vágás sebessége és minősége össze sem hasonlítható az ollóval. Ugyanakkor ezt könnyű megtanulni. A következőkre van szükség:

1. Vegyen egy élesre köszörült pengéjű kést.
2. Vágja a csokrot két részre.
3. Hajtsa a részeket egy kupacba, és csavarja meg a tengelye körül, hogy ne essen szét.
4. Helyezze a bal kéz ujjait a kupac szélére.
5. Tolja ki a középső ujj bütykét egy kicsit előre, és támasza a kés pengéjéhez.
6. Kezdje el finomra aprítani a zöldféléket, a kést a hegyén előre-hátra görgetve.
7. Fokozatosan növelje a sebességet.

Tanács: Hogy a zöldfélék ne ragadjanak a késhez, szórja meg őket sóval.

A következtetés a következő: tanulja meg a szakmai alapokat, ne a kínai „életet megkönnyítő” kütyük után fusson. Azt hiszem, egy profi szakács csak nevetne a speciális ollón. Egyszerűbb és jobb megtanulni rendesen késsel vágni. Nyisson meg bármelyik főzős videót a YouTube-on, és nézze meg, hogyan aprítanak fel egy csokrot másodpercek alatt. Az olló erre képtelen! A feleségem feltűnően továbbra is használja. De úgy gondolom, ez nem tart sokáig.