Milyen gyakran kell cserélni a vágódeszkákat?

A vágódeszkák az egyik legszükségesebb tárgyak minden, még a legszerényebb konyhában is. Idővel megkarcolódnak, megtelnek ételrészecskékkel, mosogatószalvéták szálával, és veszélyessé válnak a háztartás tagjainak egészségére. Ezért a vágódeszkákat cserélni kell. Milyen gyakran? Szakemberek és szakácsok számára legalább évente egyszer. Ezt írják elő a higiéniai szabványok. Körülbelül ugyanezt az időtartamot kell betartaniuk a háziasszonyoknak is, akik rendszeresen főznek.

Deszkák száma

Évente egyszer elég cserélni a deszkákat, ha több van belőlük, legalább 3-4 darab:

• húshoz;
• halhoz;
• kenyérhez;
• nyersen fogyasztott élelmiszerekhez.

Logikus, hogy minél ritkábban használnak egy-egy deszkát, annál tovább marad használható. Ha csak egy vagy két deszka van, az gyorsabban megtelik szennyeződéssel, és a kórokozó baktériumok otthonává válik, amelyek nyugodtan rákerülhetnek az ételre.

Deszkák anyagai

Ezenkívül fontos figyelembe venni a deszka lágyságát. Minél nagyobb, annál könnyebben sérül a felület, és annál gyorsabban telik meg részecskékkel.

A legnépszerűbb anyagok a vágódeszkákhoz:

• fa,
• műanyag,
• üveg.

Fa vágódeszkák

A fa a legelterjedtebb és mondhatni klasszikus anyag a vágódeszkák készítéséhez. De egyben a leggyakrabban kritizált is a higiénia hiánya miatt. Itt érdemes tisztázni: minden a fa fajtájától függ. A fenyőből, nyírfából és más puha fából készült deszkák a legolcsóbbak, és gyorsan elveszítik megjelenésüket és használhatóságukat.

Ha viszont minőségi deszkát veszünk, például tölgyből vagy bükkből, az kitart a teljes élettartamig.

Fontos

A tisztasag.decorexpro.com magazin határozottan nem javasolja a fa vágódeszkák áztatását, de még azt sem, hogy egyszerűen a mosogatóban hagyják őket. A fa porózus anyag, hajlamos a duzzadásra. Száradáskor elkerülhetetlenül mikrorepedések keletkeznek benne, amelyekben a baktériumok nagyon szeretnek megtelepedni és megragadni.

A deszka ápolása. A legjobb megoldás, ha használat után azonnal lekaparjuk a fa felső rétegét egy késsel, majd alaposan lemossuk mosogatószerrel, és forrásban lévő vízzel leöblítve, törölközővel vagy szalvétával megszárítjuk.

Műanyag vágódeszkák

A modern technológia fejlődésével a műanyag vágódeszkák szilárdan beépültek a mindennapi használatba. Viszonylag olcsók, és a választék nagyon nagy és változatos. Az ilyen deszkát legjobb azonnal cserélni, amint a felülete megszűnt sima lenni, és „elkoptak”. Szerencsére műanyagon ez mindig észrevehető.

Önnek is óvatosnak kell lennie, amikor olcsó műanyag deszkákat választ. Mivel egyeseket toxikus vegyi anyagokkal kezelhettek vagy készíthettek, amelyek veszélyesek az egészségre. Ezt persze nem lehet biztosan tudni, de óvatosságból ne a legolcsóbbakat vásárolja.

Üveg

A legkopásállóbb és leghigiénikusabb vágódeszkák az üvegből készültek. Bár az ilyen deszkát sokkal ritkábban kell cserélni, mint az előző két típust, az üvegnek nagyon sajátos jellemzői vannak. A legkényelmetlenebb közülük, hogy elég csúszós. A második nem túl kellemes tulajdonság a kés és a deszka felületének érintkezésekor keletkező hang. A harmadik pedig, hogy a kések gyorsabban tompulnak.

Hogyan hosszabbítsa meg az élettartamot?

Hogyan fertőtlenítse a deszkákat, hogy egy kicsit tovább használhatók maradjanak:

1. Dörzsölje be ásványi olajjal és/vagy viasszal. Elsősorban a fa deszkákra vonatkozik a tanács. Ez a módszer segít elkerülni, hogy a szagok a felületbe szívódjanak, és megakadályozza a deszka kiszáradását. Fontos megjegyezni, hogy kizárólag ásványi olajat szabad használni, semmiképpen sem növényi vagy műszaki olajat. Erre a célra kiválóan alkalmas a vazelinolaj.
2. Kezelje fertőtlenítőszerekkel. A vágódeszka élettartamának meghosszabbítása érdekében időnként fertőtlenítse.

A fertőtlenítést speciális készítményekkel végezze:

• gyenge klóros oldattal;
• hidrogén-peroxiddal;
• klórhexidinnel.

Ha a vegyszerek nem kívánatosak, akkor háztartási szerekkel:

• citrommal;
• ecetsavval;
• szódával;
• sóval.

A minőségi, kemény deszkákat, feltéve, hogy legalább három van a konyhában, ideális esetben évente egyszer ki kell cserélni. Ha a vágódeszkát nem használják gyakran, akkor nyugodtan kitart két évig vagy akár tovább is. Mindenesetre minden használat után meg kell mosni tisztítószerrel, először szivacsot, majd kefét használva, és időnként fertőtleníteni kell. Akkor a konyhai eszköz mindig jól fog kinézni, és egészségre is biztonságos marad.