Lehet-e tárolni a brinzát a fagyasztóban: a fagyasztás módjai és szabályai

A brindzát a fagyasztóban tárolhatja, ha nem sikerül az összes készletet elfogyasztania a lejárati idő előtt. Ez végső megoldás, mivel a hidegtől a lágy sajt szerkezete romlik. A felolvasztott termék elveszíti hasznos baktériumait, morzsálódni kezd és vizes állagúvá válik.

Tárolási idő

Szobahőmérsékleten a lágy sajt nem tárolható sokáig. Műanyag csomagolásban 24 órán át őrzi meg ízét, sós lében két napig, só lé nélkül 5–6 óráig.

Hűtőszekrényben az eltarthatóság jelentősen megnő. 1–5 fokos hőmérsékleten és 85–92%-os páratartalom mellett a boltban vásárolt, hermetikusan zárt csomagolásban lévő termék 10 napig megőrzi frissességét.

Többféle tárolási mód létezik.

• A kimért sajtot csomagolja alufóliába, helyezze zománcozott edénybe, fedje le, és tegye a hűtőszekrény középső polcára. Ott nem romlik meg a következő 2 hétben.
• A kis darabokat elhelyezheti egy fedeles műanyag dobozba. A doboz megakadályozza, hogy a termék kiszáradjon a hűtőben 3–4 napon át.
• A legjobb a brindzát üveg befőttesüvegben tárolni, sós lével feltöltve és műanyag fedéllel lezárva. Ha a hőmérséklet nem haladja meg az 5 fokot, a sajt körülbelül 2 hónapig friss marad. 30 nap elteltével ne felejtse el kiönteni a régi sós levet, újat készíteni, és beleönteni az üvegbe.

A fagyasztóban a brindza akár 8 hónapig is eltartható. Bármikor kiolvaszthatja és felhasználhatja ételek elkészítéséhez.

Hogyan fagyassza le helyesen a brindzát?

A lágy sajt fagyasztásakor vegye figyelembe, hogy az állaga kissé megváltozik. A hideg hatására a brindzában mikroszkopikus jégkristályok képződnek. Felolvasztás után a termék összezsugorodik, morzsálódik és elveszíti vonzó külsejét. Nem lehet szép szeletekre vágni, de salátához és főételek készítéséhez felhasználható.

A brindza helyes lefagyasztásához tartsa be az alábbi egyszerű tanácsokat:

1. A sajtkorongot vágja 200–250 grammos darabokra;
2. Minden darabot csomagoljon törülközőbe, alufóliába vagy sütőpapírba;
3. Csomagolja celofán zacskóba, kösse be, és tegye a fagyasztóba (használhat légmentesen záródó zacskókat is);
4. Feltétlenül írja rá a tárolóedényre a sajt nevét és a fagyasztás dátumát.

A brindzát felvágva is tárolhatja. Vágja a terméket kockákra vagy hasábokra. A tálcát bélelje ki sütőpapírral, helyezze rá a darabokat, takarja le fóliával, és tegye a fagyasztóba 2–3 órára. Amikor teljesen megfagytak, vegye ki, tegye át egy műanyag dobozba, címkézze fel, és rejtse el a fagyasztóba tárolásra.

Fagyasztáskor fontos a termék légmentes csomagolása, különben felszívja az idegen szagokat, és kiolvadás után fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Hogyan kell felolvasztani a brinzát?

Ha azt szeretné, hogy a sajt jobban megőrizze a szerkezetét, ne tegye ki hirtelen hőmérséklet-változásoknak.

A brinza felolvasztásához vegyen ki egy adagot a fagyasztóból, és helyezze a hűtőszekrény azon polcára, ahol a hőmérséklet 1 és 5 fok között van. A termék napközben felolvad, és felhasználható lesz a céljára.

Egyes háziasszonyok gyakori hibát követnek el, és a brinzás csomagot meleg vízbe teszik a gyors felolvasztás érdekében. Ezt nem szabad tenni. A hő hatására a sajt ízetlenné válik.

Hogyan válasszon minőségi sajtot?

A brinza juh-, tehén- vagy kecsketejből készül. A gyártás során a savanyú tejterméket sós lében áztatják, ami különleges ízt és aromát ad neki. Ahhoz, hogy minőségi, kalciumban, fehérjében és vitaminokban gazdag terméket vásároljon, alaposan vizsgálja meg.

A brinzának a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

• világos tejfehér színű;
• idegen zárványok nélkül;
• feszes, sűrű állagú.

A piacon kérje meg az eladót, hogy vágjon le egy szeletet, és ügyeljen arra, hogy ne morzsolódjon, ne ragadjon a késhez. Kóstoljon meg egy darabot. A jó brinza sós, finom tejízzel.

Ha meg kell őrizni a termék frissességét több hétre vagy hónapra, vásároljon sós lében áztatott fejet. A sós folyadék egyfajta tartósítószer, amely lehetővé teszi, hogy a brinza a fagyasztás nélkül is a lehető leghosszabb ideig ne romoljon meg.

A fagyasztás nem a legrosszabb módszer a brinza hosszú távú frissen tartására otthoni körülmények között. A sajt részben elveszti finom aromáját és rugalmas szerkezetét, de továbbra is hasznos termék marad az ínyenc ételek elkészítéséhez.