Mi a probléma a befőzéshez használt bádogtetőkkel, és miért a csavaros tető a jövő?

Augusztus közepétől kezdődik a befőzés forró időszaka. Sok mindent el kell intézni: be kell takarítani a termést, recepteket kell választani… és természetesen fel kell raktározni fedőket. A tapasztalt háziasszonyok igyekeznek a legjobb fedőket kiválasztani. A befőzéshez főként bádogfedőket és csavaros twist-off fedőket használnak. Mindkét típusnak megvannak a maga sajátosságai, előnyei és hátrányai.

Mi a baj a bádogfedőkkel?

A bádogfedők klasszikusnak számítanak. Tömítőgyűrűvel (gumival) rendelkeznek, és egy kulcs segítségével rögzítik az üvegen. A kulcsot a lezárt üveg tetejére helyezik. Ezután a fogantyúját körbe forgatják. Minden egyes fordulattal a bádog egyre jobban körbeöleli a nyakat. A „forgat” szóból ered a „feltekerés” elnevezés.

Előnyök:

• kedvező ár;
• klasszikus üvegekhez illenek;
• helyes lezárás esetén a termékek egy évig vagy tovább is eltarthatóak.

Hátrányok:

• egyszer használatosak;
• nem tárolhatók sokáig, tönkremennek (a gumi kiszárad);
• a befőzéshez kulcs szükséges;
• be kell tartani a technológiát;
• egyes fedők gyorsan rozsdásodnak, rossz a gumijuk, tönkreteszik az ételek ízét, és feketére színezik azokat.

A bádogfedőket nagyon alaposan választják ki, ügyelve a bádog vastagságára, a lakkozás minőségére és a gumi minőségére. A guminak rugalmasnak és egyenletes vastagságúnak kell lennie. A lezárás során fontos, hogy pontosan az üveg nyakára kerüljön, és a bádog szorosan rászorítsa.

Van egy árnyalat: a lakkozatlan bádogot nem szabad használni savas ételek, valamint erős színű zöldségek és gyümölcsök befőzéséhez.

Kémiai reakcióba lép (oxidálódik). Ennek eredményeként a befőtt lilás-fekete színűvé válik, kellemetlen fém ízzel. A háziasszonyok többnyire a bevált márkák lakkozott fedőit használják: «Polinka», «Asszorti Zsurzsa», «Szvetlana».

A twist-off fedőké a jövő?

A csavaros twist-off fedők a modern háziasszonyok választásai. Lehetővé teszik a gyümölcsök otthoni befőzésére fordított idő és energia jelentős megtakarítását. Hozzájuk nem szükséges kulcs.

A csavaros twist-off fedő egy fedő és egy csavar 2 az 1-ben. A belső oldalon kiemelkedések találhatók, amelyek belekapaszkodnak a speciális üveg menetébe. Ezenkívül a belsejében gumibevonat van, amely biztosítja a befőzés légmentességét.

Előnyök:

• többször felhasználhatók (3 vagy több alkalommal);
• a lezáráshoz nincs szükség további szerszámra;
• gyorsan és egyszerűen felhelyezhetők az üvegre;
• tartósak;
• nem oxidálódnak és nem rontják el az ételek ízét;
• hosszú ideig tárolhatók.

Hátrányok:

• drágábbak (körülbelül 2,5-szer drágábbak);
• néha a befőttet nagyon nehéz kézzel kinyitni;
• előfordul hibás termék;
• csak twist üvegekhez illenek.

A twist-off fedőket használó háziasszonyok dicsérik a «Moszkvicska» gyártót, valamint a «Kubanocskát».

Következtetés

Tehát, melyik fedél a jobb: a régi, jól bevált bádog, vagy az új, modern twist-off? A döntésben segíthet az alábbi összehasonlító táblázat, amely mindkettő jellemzőit bemutatja:

Első pillantásra a következtetés egyértelmű: a twist-off fedelek jobbak, mint a bádogfedelek. Évről évre használhatók, az üvegeket lezárhatjuk és kinyithatjuk külső eszközök nélkül.

De van az éremnek másik oldala is. A twist-offra való átálláshoz nem csekély összeget kell költeni. Új üvegeket is kell vásárolni. Nagy mennyiségű befőzés esetén ez sokba kerülhet. Általában a háziasszonyok fokozatosan térnek át rájuk.

Kérdések és válaszok

Van-e alternatívája a twist-off és bádogfedeleknek?

Igen. Létezik még kétféle fedél a befőzéshez: a polietilén hő- és a vákuumfedelek. Az előbbieket 70-80 fokra melegítik, majd gyorsan ráhelyezik az üveg nyakára. 2-3 perc múlva a polietilén összezsugorodik, és vákuum keletkezik belül. Az utóbbiakat tartják a legmodernebb megoldásnak. A fedélen lévő speciális nyíláson keresztül szivattyúval kiszívják az összes levegőt az üvegből. Ennek eredményeként a befőttek a lehető leghosszabb ideig frissek és ízletesek maradnak. A vákuumfedelek akár 300 alkalommal is használhatók, és alattuk a befőzés soha nem 'robban fel'.

Mit mondanak a twist-off fedelekről?

Többnyire pozitívan. Sok háziasszony írja, hogy első alkalommal ijesztő és szokatlan volt twist-off fedéllel lezárni. Kétségek merültek fel a tömítettséggel kapcsolatban. De ezek alaptalannak bizonyultak. A befőzés még a klasszikus fedelek alattinál is jobban eltartható, és az üvegek lezárása sokkal könnyebb. Hátrányként csak a selejtes termékeket és a rossz minőséget említik. A rossz minőségű csavaros fedelek túl rövid vagy puha kiemelkedésekkel rendelkeznek. Ezek nem kapaszkodnak jól az üveg menetébe, gyorsan tönkremennek.

Minőség, ár, megbízhatóság – a befőzéshez használt fedelek kiválasztásának 3 fő szempontja. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ezeken ne spóroljunk. Ha az üveg nem záródik szorosan, mikrobák juthatnak be, és minden tönkremegy. Ami a bádog és a twist-off közötti választást illeti, a második változat modernebb és könnyebben használható. De a klasszikust sem szabad még leírni. Ha a gyártó jó, és a háziasszony kulcshasználati készsége mesterfokú, nyugodtan folytathatja a befőzést a régi módszerrel.