Hogyan készítse el a galagonyát télire. 7 legjobb recept

A galagonyabogyók — vitaminforrások és növényi gyógyszerek, amelyek nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszeri betegségek esetén.

Számos módja van a galagonya télire való eltartásának. Ön lefagyaszthatja a bogyókat, megszáríthatja őket, vagy ízletes készítményeket készíthet belőlük.

Lehetőségek a galagonya télire való eltevésére

A friss galagonyabogyók A-, E-, C- és K-vitamint, magnéziumot, kalciumot, jódot, szelént, kobaltot, illóolajokat és a szervezet számára nélkülözhetetlen savakat tartalmaznak: ursolsavat, oleanolsavat és krataeginsavat. Ezek a gyümölcsök javítják az agy és a szívizom ereinek vérkeringését, normalizálják a szívritmust, fájdalomcsillapító és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek.

A galagonya összes jótékony tulajdonságának megőrzése érdekében használja a fagyasztást vagy a szárítást. Ezek az elkészítési módok nem roncsolják a vitaminokat és a tápanyagokat.

Fagyasztás

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb változat.

1. Válogassa át a bogyókat. Csak a tömör, sértetlen, látható hibák nélküli terméseket fagyassza le.
2. Mossa meg a terméseket, és hagyja őket néhány órán át, hogy a nedvesség lecsöpögjön.
3. Tegye ki a galagonyát egy tiszta törölközőre, és óvatosan törölje le. Minél kevesebb nedvesség marad a bogyókon, annál jobb.
4. Béleljen ki egy kis tálcát vagy egy hagyományos tálcát frissentartó fóliával. Szórja rá a terméseket egy rétegben.
5. Helyezze be a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. Az idő a hűtőszekrénye teljesítményétől függ.
6. Amikor a bogyók megfagytak, gyorsan tegye át őket egy edénybe, és tegye vissza a fagyasztóba.

A fagyasztott galagonya eltarthatósága akár egy év.

Tanács. Ha egyszerre meghatározott mennyiségű bogyót használ fel, csomagolja őket zip-záras zacskókba, és adagolva fagyassza le.

Szárítás

Ezt a módszert használták a nagymamáink: a bogyókat tálcákra terítették, és egy meleg, jól szellőző, napsütéstől védett helyre vitték. Egy-két hét, és a galagonya készen van.

A modern technológiák sokkal egyszerűbbek.

• Szárítógép.

Ha van szárítógépe, állítsa be 60 ^oC-ra. Ne lépje túl ezt a határt, hogy ne roncsolja a hasznos anyagokat. Tegye ki a bogyókat egy rétegben, és helyezze a kamrába 1-2 órára.

A szárított galagonya sötétvörös színű, kemény és ráncos.

• Elektromos és gáztűzhely sütő.

Állítsa be a minimális hőmérsékletet a szabályozón, és kapcsolja be a konvekciót.

Ha a sütője fel tud melegedni 50 ^oC-ra – kitűnő. Nem? Nem probléma. Egyszerűen hagyja nyitva az ajtót – így csökkenti a kamra hőmérsékletét és biztosítja a levegő áramlását. Ez különösen fontos, ha a galagonyát konvekció nélküli sütőben szárítja.

Bélelje ki a tepsit sütőpapírral, tegye rá a bogyókat, és helyezze a sütőbe 3-4 órára. Ne felejtse el időnként megforgatni a gyümölcsöket, hogy egyenletesen száradjanak.

Vegye ki a galagonyát a sütőből, amint elkészültek. Általában a széleken lévő bogyók gyorsabban száradnak, mint a középen lévők. Ha benne hagyja őket a sütőben, a gyümölcsök megégnek.

A galagonya téli eltartásához tegye egy tiszta üvegbe, zárja le a fedelével, és helyezze sötét, hűvös helyre.

Egyes háziasszonyok a természetes anyagból készült kis zacskókat kedvelik – így a bogyók szellőznek, és biztosan nem penészednek meg. De fennáll a veszélye, hogy a gyümölcsökben bogarak vagy élelmiszer-molyok jelennek meg.

Galagonyabogyók: receptek téli elkészítéshez

A nagyszemű galagonyának illatos, kissé száraz húsú termése van, íze a paradicsomalma emlékeztet. Az ilyen bogyókból ízletes és egészséges befőttek készíthetők.

Birsalmabefőtt

A kerti nagyszemű galagonya túl száraz, és otthon nem lehet belőle levet facsarni. Viszont lehet belőle finom kompótot főzni!

Szüksége lesz:

• 1 kg galagonya;
• 300 g cukor;
• 3 l víz;
• Ízlés szerint aromás fűszerek: kardamom, szegfűszeg, csillagánizs, menta, narancshéj.

A gyümölcsökből nem kell kivenni a magokat.

1. Mossa meg a bogyókat, és áztassa be 10-15 percre vízbe, hogy az összes szennyeződés felúszhasson.
2. Öntse le a vizet, és öblítse le még egyszer a gyümölcsöket.
3. Forraljon fel 3 l vizet egy fazékban. Szórja bele a cukrot. Amikor feloldódott, tegye bele a galagonyát és a fűszereket. Kóstolja meg – ha az Ön ízlése szerint kevés a cukor, adjon hozzá még.
4. Főzze a kompótot 10 percig.
5. Ossza el sterilizált üvegekbe, zárja le légmentesen a fedelekkel, és takarja le valami meleggel: egy régi kabáttal vagy takaróval. Hagyja a befőttet egy éjszakán át.

Ha az édes-savanyú kompótot kedveli, főzés közben adjon a fazékba citromlevet vagy citromsavat.

Morsz

A vitaminok maximális megőrzése érdekében készítsen télire galagonya morszt.

Az italhoz szükséges:

• 2 kg bogyó;
• 200 g cukor;
• 3 l víz;
• Kedvenc fűszerek, ízlés szerint citrom.

Mossa meg a galagonyát, és tisztítsa meg a szennyeződésektől.

1. Töltsön vizet a fazékba, és forralja fel.
2. Tegye a forrásban lévő vízbe a galagonyát, és főzze, amíg megpuhul.
3. Hűtse le a készítményt. Öntse a vizet egy külön edénybe, a gyümölcsöket pedig törje át egy szitán.
4. Tegye vissza a vizet a fazékba, adja hozzá a galagonya pépet és a cukrot.
5. Forralja fel a morszt, tegye bele a fűszereket, ízlés szerint citromlevet, és főzze 5 percig.

Ossza el a készítményt steril üvegekbe, zárja le légmentesen, és hagyja egy éjszakán át „bunda alatt”.

A legjobb tinktúra-recept

Általában a tinktúrát vodkával készítik, de bármilyen más, megfelelő erősségű alkoholt is használhat: házi pálinkát, konyakot, akár tiszta szeszt is.

A likőr elkészítéséhez szüksége lesz:

• vodka – 0,8 l;
• friss galagonya bogyók – 200 g;
• citromlé – 50 ml;
• szárított galagonyavirág – 50 g;
• fahéj – 1 rúd;
• cukor vagy méz – 1-2 ek.;
• 1 citrom reszelt héja.

Készítse az italt széles nyakú üvegben, hogy könnyebb legyen beletenni a bogyókat.

1. Mossa meg és szárítsa meg a galagonyát.
2. Tegye a bogyókat az üvegbe, adja hozzá a cukrot (mézet), a citromlevet, a héjat, a fahéjat és a szárított virágokat.
3. Öntse az edénybe a vodkát.
4. Zárja le hermetikusan az üveget. Ha a kupak gyenge, kenje be a tetejét közönséges gyermekgyurmával.
5. Tegye az üveget sötét, hűvös helyre. A szekrény vagy a kamra kiváló választás.
6. Három hétig érlelje a likőrt, kétnaponta rázza meg az üveget. Ezalatt a gyümölcsök és virágok leadják az alkoholnak az összes hasznos anyagot, ízeket és aromákat cserélnek. A vodka erőssége eközben 30-35 ^О-ra csökken.

Mielőtt tálalná a likőrt, szűrje át gézen.

Ha a bogyókat alkoholban érlelte, fogyasztás előtt hígítsa az italt desztillált vízzel vagy csipkebogyó-főzettel.

Cukrozott galagonya télire főzés nélkül

A cukorban érlelt gyümölcsök nagyon édesek lesznek – szinte mint az édességek. Eközben az összes vitamin és ásványi anyag megmarad bennük – kiváló csemege gyerekeknek és felnőtteknek.

A természetes desszert elkészítéséhez vegyen 1 kg cukrot (porcukrot) és 1 kg bogyót.

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szárát és csészeleveleit. Dobja ki az összes rothadt, ráncos, megfeketedett bogyót.
2. Egy széles nyakú üvegbe rétegezze a galagonyát és a cukrot. A készítmény töltse meg az edény ¾-ét.
3. Utolsó rétegként szórjon 5-10 cm vastag cukorréteget.
4. Fedje le az üveget 4-6 rétegben hajtogatott gézzel, a tetejére pedig 2 réteg sütőpapírt. Kösse át a nyakat zsinórral, hogy korlátozza a levegő áramlását.
5. Tegye a készítményt hűvös, sötét helyre – pincébe vagy hűtőszekrénybe.

A bogyókat 2-3 hónapig érlelik cukorban. Ezalatt a galagonya levet ereszt, a cukor felolvad, és sűrű vitaminszirup keletkezik. Ez átitatja a gyümölcsöket, és valami kandírozott gyümölcshöz hasonló készül, de hőkezelés nélkül.

Az ilyen bogyókat lekvárként vagy édességként eszik, a szirupot palacsintára és fagylaltra öntik.

Ötperces lekvár

A desszertet friss vagy fagyasztott bogyókból készítik.

Önnek szüksége lesz:

• 1 kg gyümölcs;
• 0,2 l víz;
• 1 kg cukor.

A galagonya magjait nem távolítják el.

1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát és csészeleveleit.
2. Forralja fel a vizet, és adja hozzá a cukrot az edénybe.
3. Kapcsolja le a tüzet, tegye a gyümölcsöket a szirupba, és hagyja állni 12 órán át, hogy a galagonya átjárja az édesség.
4. Tegye vissza az edényt a tűzre, forralja fel, és főzze 5 percig.

Az ilyen ötperces lekvárt azonnal tálalhatja, amint a szirup kihűlt. De ha téli eltételre van szüksége, ismételje meg a 3. és 4. lépést még háromszor. 12 óránként főzze a lekvárt 5 percig, kapcsolja le a tüzet, és hagyja, hogy a bogyók átitatódjanak a sziruppal.

A negyedik napon öntse a készítményt steril üvegekbe, zárja le hermetikusan, és hűtse le 'bunda alatt'.

Marmelád

Galagonyából készíthető marmelád – zselatin és pektin nélkül. Csak bogyók, cukor és víz.

Az elkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg friss gyümölcs;
• 2 kg cukor;
• 1,2 l víz;
• citromlé ízlés szerint.

Ha szereti az erőteljes ízeket, adjon a csemegéhez narancshéjat, citromfűt, fahéjat vagy vaníliát.

1. Távolítsa el a magokat a gyümölcsökből, öntse fel a húst vízzel, és főzze puhára.
2. Passzírozza át a bogyókat szitán, vagy turmixolja.
3. Adja a masszához a cukrot, citromlevet, fűszereket, és főzze újra lassú tűzön, folyamatosan keverve.
4. Amikor a massza besűrűsödik, ellenőrizze a készültséget: cseppentsen egyet a zseléből egy tiszta, hideg tányérra, és várjon 5 percet. Ha a massza megdermedt, kapcsolja el a tüzet.

Ossza el a zselét steril üvegekbe, zárja le, és hűtse le meleg takaró alatt.

Gyümölcslepény

A galagonyából kiváló pasztilla készül – sűrű, aromás és nagyon egészséges.

Hozzávalók:

1. cukor – 400-500 g;
2. friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök – 2 kg;
3. víz – 0,5-1 l.

Helyezze a tiszta gyümölcsöket egy lábasba, és öntse fel vízzel a harmadáig. Ha ehhez kevesebb, mint 0,5 l vízre van szükség, semmi baj. A víznek úgyis el kell forrnia.

1. Tegye a lábast a tűzre, és főzze a gyümölcsöket pépesre. Kevergetés közben a gyümölcshúsnak könnyen el kell válnia a magoktól.
2. Hűtse le a masszát.
3. Passzírozza át a galagonyát egy szitán vagy finom lyukú szűrőn.
4. Távolítsa el a magokat és a törkölyt, a gyümölcspürét pedig tegye vissza a lábasba. Adja hozzá a cukrot, és főzze, amíg a massza be nem sűrűsödik tejföl állagúra.
5. Melegítse elő a sütőt 70 °C-ra. Ha a skála legkisebb értéke 100 °C, válassza azt, de nyissa ki az ajtót néhány centiméterre.
6. Bélelje ki a tepsit sütőpapírral. Öntse rá a gyümölcspürét, és egyenlítse el. Ez fontos: ha a massza egyenetlen rétegben fekszik, a vékony részek gyorsabban száradnak ki, és megéghetnek.
7. Helyezze a pürét a sütőbe, és kapcsolja be a légkeverést – ha van.
8. Hagyja a pasztillát a sütőben néhány órán át. Ne felejtse el ellenőrizni, hogy halad, és időnként fordítsa meg a tepsit, hogy a massza hátsó széle ne égjen meg.

A folyamat 4–8 órát vesz igénybe. Minden a sütőtől és a gyümölcspüré réteg vastagságától függ.

Amikor a pasztilla rugalmassá és sűrűvé válik, mint a gumi, vegye ki a tepsit.

Óvatosan vegye le a csemegét a sütőpapírról, mielőtt megszáradna. A kész pasztillát fel lehet vágni csíkokra, formákra, vagy feltekerni 'tekercsbe'.

A galagonya pasztillához más gyümölcsöket és bogyókat is adhat: tőzegáfonyát, áfonyát, savanyú almát, birsalmát, ribizlit, csipkebogyót, citromot. Így még finomabbá és egészségesebbé teheti a csemegét.