Hogyan készítsen otthon ropogós panírt a csirkére, mint a KFC-ben?

A híres KFC-szárnyak már régóta legendává váltak, innen ered a vendégek vágya, hogy otthon is elkészítsék ezt az ételt. A fő nehézséget az jelenti, hogy a panírozást úgy készítsék el, mint a KFC-ben. A panírkeverék összetételét szigorúan titokban tartják. A saját konyhájukban a szakácsok kísérletezni kénytelenek. Az egyszerűsített recept szerint a panírozást provence-i fűszernövényekből, sóból, lisztből, paprikából, csirkefűszerből, fekete borsból és cukrozatlan kukoricapehelyből készítik. Még néhány változata létezik a panírkeveréknek.

Egyszerű recept a szárnyak elkészítéséhez

A KFC-hálózatban használt eredeti panírreceptről ismert, hogy az összetétel 11 fűszert tartalmaz fűszernövények és fűszerek formájában. Ezenkívül a csirke elkészítéséhez különleges technológiát alkalmaznak. A végtermék ízét a jellegzetes pác és az eredeti sütőolaj is befolyásolja. Ezért sajnos lehetetlen úgy elkészíteni az ételt, hogy pont olyan legyen, mint az étteremben.

Azonban még egyszerűsített receptúrával is lehet olyan csirkét kapni, amely nagyon hasonlít a KFC-ben készítetthez. A ropogós héj eléréséhez a panír összetevői a következők:

• 1 csésze cukrozatlan kukoricapehely;
• 2/3 csésze liszt;
• 1 evőkanál őrölt paprika;
• 0,5 evőkanál csirkefűszer;
• 1 teáskanál provence-i fűszernövény;
• só és fekete bors ízlés szerint;

Szükség lesz még 400-500 ml vízre. Ez a mennyiségű hozzávaló 12 szárny panírozásához elegendő.

Elkészítési mód:

1. A csirkeszárnyakat az ízületeknél három részre kell osztani, a hegyeket nem használjuk fel, ezekből később húslevest lehet főzni.
2. Egy mély tálban keverje össze a paprikát, a csirkefűszert, a provence-i fűszernövényeket, a sót, a fekete borsot és 1,5 evőkanál lisztet.
3. Öntse fel a keveréket vízzel, és jól keverje össze.
4. Helyezze a szárnyakat a pácba.
5. A maradék lisztet keverje össze az összetört kukoricapehellyel (ez lesz a panír).
6. A csirkét forgassa meg a panírban, és süsse ki 180°C-ra felhevített növényi olajban, amíg aranybarna héj nem képződik. Ez körülbelül 8 percet vesz igénybe.

A kész szárnyakat tegye egy fém szitába, és erőteljesen rázza meg, hogy a felesleges olajtól megszabaduljon. Azonnal tálalja.

Ropogós strip-ek

A KFC csirkebundázó alkalmas olyan ételekhez is, mint a csirkecsíkok. A csirkedarabok ízletesek, ropogósak, azonnal eltűnnek az asztalról. A csirkecsíkokat csirkemellfiléből készítik.

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé;
• 2 csésze liszt;
• 1/4 teáskanál erős paprika;
• 1 evőkanál paprika;
• 1 teáskanál szárított fokhagyma;
• 1 tojás;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 1 csésze víz.

Elkészítés lépései:

1. Vágja a csirkét hosszú csíkokra.
2. Szórja meg a filét a fekete és erős paprika, valamint a só keverékével.
3. Keverje össze alaposan a filédarabokat, hogy egyenletesen bevonják a fűszerek.
4. Készítse el a panírt 1 csésze lisztből, 1 tojásból, sóból, fekete borsból, szárított fokhagymából és vízből.
5. Dolgozza ki a tésztát, amíg a csomók eltűnnek.
6. Egy másik tálban keverjen össze egy csésze lisztet és egy evőkanál paprikát.
7. Egy mély serpenyőben melegítse fel az olajat 180 °C-ra.
8. Mártsa a filécsíkokat a panírba, majd forgassa meg lisztben.
9. Süsse a csirkecsíkokat 5-7 percig.

Tegye a kész csirkedarabokat papírszalvétára, amely felszívja a felesleges olajat. Az étel kiválóan alkalmas fiatalok bulijához és otthoni baráti összejövetelekhez.

KFC stílusú csirkecomb

Otthon is könnyen elkészítheti a csirkecombot ropogós, fűszeres bundában. Az étel nagyon hasonlít a KFC csirkéjéhez. Először a csirkecombokat be kell pácolnia. A pácot készítse el bármilyen, a húshoz illő fűszer és fűszernövény keverékéből, hozzáadva 50 ml vizet vagy száraz bort.

Például a keverék állhat szójaszószból, ketchupból, préselt fokhagymából, reszelt gyömbérből, fűszernövényekből. A kötelező hozzávalók a só és a fekete bors. A fűszerek mennyiségét a csirkecombok súlya és saját ízlése alapján számítsa ki. Ha a csirke a fagyasztóból van, előzőleg olvassza ki, és tartsa egy napig a hűtőben.

A pácon kívül szükség lesz egy panírozáshoz való keverékre. Ennek elkészítéséhez vegyen:

• 10 evőkanál búzaliszt;
• 2 evőkanál kukoricaliszt;
• 1 evőkanál erős pirospaprika;
• egy csipet szárított fokhagyma, kurkuma és só.

Lépésről lépésre elkészítés:

1. Keverje össze a pác hozzávalóit, és merítse bele a csirkecombokat. A pácolási idő 2 óra.
2. A pácolt csirkét mártsa a panírozáshoz való keverékbe, majd engedje le egy hideg vizes tálba, és ismét mártsa a panírba.
3. Süsse a combokat bő olajban 12-15 percig.

Pontosan ez a technika teszi lehetővé, hogy fűszeres, ropogós pelyhekkel borított csirkét kapjon.

Tippek a KFC csirke elkészítéséhez

Nem szükséges csak a fent felsorolt három receptre korlátozódnia. A saját konyhában mindig van helye improvizációnak és kulináris kísérletezésnek. Próbálhat további hozzávalókat hozzáadni, változtatni a csirke pácolási idejét és elkészítési módját.

1. Leggyakrabban a receptek azt javasolják, hogy a darabokat mártsuk tésztába, majd merítsük őket liszt és édes paprika keverékébe. A liszthez hozzáadhatunk keményítőt is (5:1 arányban). A panír dudorosabb és levegősebb lesz, a csirke pedig szaftos és egyáltalán nem zsíros.
2. Az étvágygerjesztő pelyhek eléréséhez segít, ha a panírba forgatott csirkedarabokat hideg vízbe mártjuk 8-10 másodpercre (amíg a légbuborékok képződése meg nem szűnik), majd újra belemártjuk a panírozó keverékbe.
3. Azt, hogy a szárnyak készen vannak, nemcsak a színükről lehet felismerni. A megsült csirkedarabok a felszínre úsznak, csak ki kell halászni őket egy szűrőkanállal.
4. Az egészséges táplálkozás hívei elkészíthetik a KFC-s csirkét sütőben is. Ehhez a panírozott darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, meglocsoljuk olajjal, és fél órán át sütjük 230-250°C hőmérsékleten.

A pácot bármilyen saját ízlés szerint használhatjuk. Hiszen a KFC-s csirke fő jellegzetessége a külsejében és a ropogós panírban rejlik, amiért nem a pác, hanem a panír a felelős. Ezt az ételt bármilyen szósszal tálalhatjuk. Lehet ketchup, fokhagymás majonéz apróra vágott zöldfűszerekkel. Egy diétásabb szószváltozat a görög joghurt fűszernövényekkel és ugyancsak fokhagymával.

A KFC-stílusú csirkét nem muszáj étteremben rendelni. Az otthon elkészített étel ugyanolyan jó. Hogy a bő olajban sült csirkehús jobban emészthető legyen, zöldségsalátákat és könnyű előételeket szolgálnak fel mellé. A ropogós panírban sült piros csirke rendkívül ízletes, ezért szeretik annyian.