Hogyan edzze ki Ön a legjobban az öntöttvas vagy alumínium bográcsot, és valóban szükséges ez?

Az új üst figyelmet kíván a háziasszonytól. Az első használat előtt be kell égetni. Miért kellene magas hőmérsékletekkel kísérletezni? A helyzet az, hogy a fémből készült termékeket – bármilyen fémből is – formákba öntik. Hogy leválasszák az öntöttvas vagy alumínium üstöt vagy fazekat a formáról, műszaki olajjal vonják be. Ha Ön nem akarja, hogy gépzsír ízét és szagát élvezze a piláf helyett, akkor az első használat előtt mindenképpen be kell égetnie az edényt. Ez eltávolítja a kenőanyag maradványait.

Hogyan kell beégetni az öntöttvas üstöt?

Bonyolultan hangzik, de a folyamat meglehetősen egyszerű. A lényeg, hogy tartsa be a szabályokat, és ne égesse meg a kezét és a test más részeit, valamint ne gyújtsa fel a konyhát.

Többféle módszer létezik az öntöttvas üst beégetésére.

• Nyílt lángon.

Az új öntöttvas edényt mossa meg meleg vízzel és mosogatószerrel. Ezután melegítse az üstöt nyílt lángon 2–3 órán keresztül. Használhat gáztűzhelyet is, de jobb ezt a szabadban végeznie. Az égés során a gépzsír csípős füstöt bocsát ki, ezért beltérben jobb nem használni ezt a módszert.

A folyamat befejezésének jele a sötét foltok eltűnése az üst felületéről.

• Nyílt lángon, kősó használatával. Beltéri módszer.

Az öntöttvas üsthöz 2–3 kg étkezési sóra lesz szükség. Használjon durva szemcsés kősót, az extra nem jó.

Az edényt sóval együtt 1–2 órán át kell melegíteni a tűzön. A sónak egyenletesen barnává kell válnia, mivel felszívja a gépzsírt. A sót ki kell dobni.

• Beégetés olajjal.

Ez a művelet kiegészítő a száraz beégetés után. Az öntöttvas üst hajlamos rozsdásodni, ezért a zsírozás mégis szükséges.

Az izzó üstbe öntsön 1 liter olajat – olíva-, gyapotmag- vagy napraforgóolajat. Várja meg, amíg az olaj felforr, majd óvatosan döntse meg az edényt úgy, hogy a folyadék befedje az üst összes falát. Hagyja a tűzön 2 órán át.

Ha a sütő mérete lehetővé teszi, akkor az olajos beégetést elvégezheti a sütőben 200 fokon 2 órán át.

A kezelés után hagyja az üstöt kihűlni. Ne öntsön bele vizet! Az öntöttvas törékeny anyag, és az edény megrepedhet. Teljes kihűlés után mossa ki az üstöt meleg vízzel és mosogatószerrel.

Hogyan kell beégetni az alumínium üstöt?

Az alumínium üst költségkímélő megoldás. Az ilyen edény olcsóbb, mint az öntöttvas társai, és sokkal könnyebb. De az alumínium fazekak gyorsan felmelegszenek és gyorsan le is hűlnek, így nem lesz meg a párolás hatása, mint az öntöttvasnál.

Az alumínium könnyen olvadó fém, ezért az ilyen üstöt óvatosan kell kiégetni. Mivel nagy a valószínűsége, hogy edény helyett egy fémcsomót kapunk.

Jelenleg a boltok polcain megjelentek a tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium üstök. Az ilyen edényeket használat előtt nem kell kiégetni!

Az alumínium üst kiégetésének célja egy oxidréteg létrehozása a felületen. Ezt követően a szabad alumínium nem kerülhet az ételbe, és nem léphet kémiai reakcióba egyik összetevővel sem.

• Nyílt láng.

Az alumínium üstöt a szabadban, tűzön is ki lehet égetni, akárcsak az öntöttvas társát. De a tűz legyen alacsonyabb a közepesnél. Célszerű nyers fát használni, amely nem ad magas égési hőmérsékletet. Az eljárás időtartama legfeljebb 1,5 óra.

Az alumínium edényeket a hőkezelés során feltétlenül figyelni kell. Különben az a kockázat, hogy nem kiégeti az üstöt, hanem megolvasztja!

• Konyhasó használata.

A működési elv ugyanaz, mint az öntöttvas edényeknél. De – gyenge láng, és a kezelési idő nem haladja meg az 1,5 órát. A sónak krémbarna színűvé kell válnia.

A kiégetés után a só nem használható fel, mert felszívta a gépolajat.

• Növényi olaj vagy állati zsír használata.

Az eljárás sorrendje ugyanaz, mint az öntöttvas edények kiégetésekor. De az alumínium üstök nem rozsdásodnak, mivel az ötvözetben nincs vas. Ezért nincs értelme az olajjal játszadozni! De ha szeretné, használjon olajat az alumínium edények kiégetéséhez.

A láng közepesnél alacsonyabb, a kezelési idő 1,5 óra.

Tanács

Legyen óvatos, nehogy megégesse a kezét vagy a test más részeit!

A kiégetés után hagyja az edényt teljesen kihűlni. Az alumínium nem reped meg a hőmérséklet-változástól, mint az öntöttvas. De nem érdemes kockáztatni! Ne mossa az alumínium üstöt súrolószerekkel vagy fém súrolószivaccsal. Megsértheti az alumínium-oxid réteget. Ennek eredményeként az ételek elkezdenek odakapni, és a káros fém az ételbe kerül.