Mit együnk újév napján: ízletes változatok az ünnepi asztalra

A kérdés, hogy mit együnk szilveszter éjjel, decemberben kezdi aggasztani a háziasszonyokat. Az oliviersalátával, a bundás heringgel vagy a kocsonyázott hallal már senkit sem lehet meglepni. Az ünnepi menü összeállításakor a háziasszonyok arra törekednek, hogy eredeti ízzel és szokatlan tálalással nyűgözzék le a vendégeket. Ahhoz, hogy a vendégek kedvében járjanak, át kell gondolni a lakoma összetevőit.

Meleg ételek

A párolt húsos és zöldséges rizs lesz az újévi ünnepség fő dísze. A vegetáriánusoknak vagy böjtölőknek a filé helyett gombát ajánlanak.

Ahhoz, hogy a keleti kása ünnepi kinézetű legyen, megfelelően kell tálalni az ételt. Tálalógyűrűk vagy sütőformák segítségével rögzítik a terméket a tányéron. Köré zöldfűszereket vagy mini paradicsomokat helyeznek.

A hajdinával vagy rizzsel sült csirke egy ízletes étel, amelyet a vendégek szilveszter éjjel kedvelni fognak.

Hozzávalók:

• szárnyas – 2 kg;
• gabona – 1 pohár;
• víz – 500 ml;
• hagyma – 1 db;
• sárgarépa – 1 db;
• fűszerek.

A testet sóval és aromás fűszernövényekkel bedörzsölik, és 2 órára pácolódni hagyják. Serpenyőben megpirítják az aprított zöldségeket, majd forró folyadékkal felöntik, és hozzáadják a gabonát. 15 perc elteltével a szárnyast szorosan megtöltik a kásával, cérnával összevarrják a nyílást, és megkenik majonézzel. Háttal tepsire helyezik, és 180 °C-on 1,5 órán át sütik. Újévi tálaláskor a köretet halomban a hús köré szórják, zöldágacskákkal, olívabogyóval és koktélparadicsommal díszítik.

Ünnepi saláták

A fehérjében és szénhidrátban gazdag ételeket jobb olyan fogásokkal kombinálni, amelyek elegendő rostot tartalmaznak. A dietetikusok friss zöldségek használatát ajánlják. A bőséges lakoma után az alacsony kalóriatartalmú étel az emésztési problémák megelőzését szolgálja.

A daikon retket közepes reszelőn lereszelik, és szójaszósszal vagy cukrozatlan joghurttal keverik össze.

Az illatos salátát a következőkből lehet vágni:

• paradicsomból;
• uborkából;
• cukkíniből;
• kaliforniai paprikából.

A különböző összetevők kombinációja lehetővé teszi több ízvariáns létrehozását. Öntetként olívaolaj, borecet vagy alacsony zsírtartalmú kefir is megfelel.

Az újév a legjobb alkalom arra, hogy a vendégeket és a családtagokat megismertessük az eredeti ízakkordokkal:

• A színes salátát pácolt padlizsánból, paradicsomból és paprikából készítik, és feta sajtkockákkal egészítik ki.
• A vöröshagyma karikák vagy egy gerezd aprított fokhagyma csípősséget ad az újévi ételnek.
• A sütőtökcsíkok édeskés jegyeket kölcsönöznek az ételnek, a friss menta vagy bazsalikom levelei pedig pikánsságot.
• A banális vinegrett az újévben eredeti hangzást kap egy fűszeres öntettel és áfonyabogyókkal.
• A friss zöldségekből készült étel ünnepivé válik mazsola és aszalt szilva hozzáadásával.
• A koreai sárgarépát kombinálhatjuk konzerv ananászdarabokkal.

Szilveszter éjjel élvezet a szépen díszített salátát enni.

• Tálalógyűrű segítségével az ételeket tányérokra helyezik.
• Borospoharakban fényűzően néz ki a többrétegű étel.
• A majonézes öntettel ellátott zöldségeket érdemes sótlan tésztából készült tortácskákban (kosárkákban) az asztalra tenni.

Szilveszteri előételek

Az ünnepi menüt színes golyókkal egészíthetjük ki. Az újévi fényes, eredeti válogatást könnyen elkészíthetjük lágy túróból és krémsajtból. Az összetevőket egyenlő arányban összekeverjük, hozzáadunk:

• tejfölt;
• olaj;
• apróra vágott fokhagymát;
• szerecsendiót.

A masszát 2 órára hűlni hagyják. Nedves kézzel kis golyókat formálnak, amelyeket panírozásba hempergetnek. Szórásnak borbolyát, aprított zöldfűszert vagy szezámmagot használnak. A színes szilveszteri ételt tányérra helyezik, a hűtőbe teszik.

Előételt készíthetünk salátából (ráksalátából, Olivier salátából), amelyet chipsen tálalunk.

Újévkor élvezet ünnepi tematikájú ételt enni. A puha lepénykenyeret vagy a sótlan pitát pizzához hasonlóan darabokra vágják. Minden szeletbe fogpiszkálót vagy kenyérrudat szúrnak. A felületet krémsajttal vonják be, apró paradicsom-, olívabogyó- és zöldfűszerdarabokkal díszítik.

A főtt tojások különféle töltelékekkel gyakori előétel a szilveszteri vacsoránál. A tölteléket konzerv tonhalból és egy evőkanál majonézből készítik. A díszítéshez kaporágacskát és vörös kaviárt használnak. Az apró fürjtojásokat joghurttal és zöldfűszerekkel elkevert krémsajttal töltik meg. Díszítésnek közepes méretű garnélarák és kis darab füstölt hal is megfelel.

Szilveszter éjszakai desszertek

A rendezvényszervezők azt javasolják, hogy szilveszterre készítsünk gyümölcssaláta formájú gyümölcstálat. Az almákat és körtéket darabokra vágják, citromlével meglocsolják, és joghurttal keverik össze.

Eredeti ízt ad a fehérboros-mézes öntet. Egy tányéron harmonikusan ötvöződnek:

• mandarinok;
• narancsok;
• kivi;
• banánok;
• gránátalma szemek.

Az összetevőket gerezdekre vágják, és tányérra helyezik.

Öntetként használhatunk pár kanál gyümölcsszirupot is. Légies tejszínhab-kupak vagy vaníliafagylalt fényűzően mutatja magát. A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, díszíthetjük mentaágacskákkal és mandulaforgáccsal.

Az újévi asztalt almás rétes ékesítheti. Az illatos házi sütemény elkészíthető leveles tésztából vagy vékony lavasból is. A mazsolás gyümölcsöket cukorban vajon enyhén karamellizálják, aprított diót és fahéjat adnak hozzá. Az alapot zsiradékkal vonják be, rákerül a töltelék, majd tojássárgájával kenik meg. A feltekert desszertet 180 °C-on 15 percig sütik a sütőben. Tálalás előtt a finomságot lehűtik és felszeletelik.

Az ünnepi asztal dísze lesz szilveszter éjjelén az olasz panna cotta desszert. A sűrű krémes tejszínes alapot konyakkal, gyümölcssziruppal vagy kávéval ízesítik. A csokoládés változatot egész málnával vagy eperrel díszíthetjük. A tejes édesség mandarinnal vagy lime-mal párosítva a legjobb. Díszítésként mentalevelet, aprított diót vagy kandírozott gyümölcsdarabokat használhatunk. A rétegezettség átlátszó edényben érvényesül a legjobban.

Az ünnepi lakoma jó alkalom arra, hogy meglepje a vendégeket szokatlan gasztronómiai megoldásokkal. Ha a megszokott ünnepi menüt új ételekkel színesítjük, akkor a háziasszonyoknak nem kell aggódniuk azon, mit egyenek szilveszterkor. Az igényes terítés és a szép tálalás új megvilágításba helyezheti a hétköznapi ételeket.