Kiderült, hogy a félbevágott sütőtök 12 hónapig tárolható. Elmondjuk, hol és hogyan lehet ezt otthoni körülmények között megtenni.

A sütőtök meglehetősen nagy zöldség, amelyet nem lehet egyszerre elfogyasztani. Ahhoz, hogy a feldarabolt sütőtököt tárolhassuk, tudnunk kell, hogyan kell csinálni. Számos módja van a zöldség frissességének megőrzésének.

Tárolható-e a meghámozott sütőtök?

Sokan tévesen feltételezik, hogy a sütőtök szobahőmérsékleten is tárolható. Azonban 40 óra elteltével megindul a bomlási folyamat. Egészen más a helyzet hűvös helyen.

A feldarabolt sütőtök sokkal tovább eláll a hűtőszekrényben. A zöldséget be is lehet pácolni, fagyasztani. Vagy finom pürét készíteni belőle.

Mennyi ideig tárolható a sütőtök a hűtőszekrényben?

A hűtőszekrényben a zöldség akár 1,5 hétig is eltartható. Ez idő alatt fogyasztásra alkalmas. Ha a hűtőszekrény nagyobb teljesítményű (a hőmérséklet alacsonyabb a szokásosnál), akkor a tárolási idő akár 21 napra is meghosszabbítható.

Hogyan tároljuk a feldarabolt sütőtököt?

Ha a gyümölcs egy részét szeretnénk megőrizni, akkor a következő szabályokat érdemes figyelembe venni:

1. Vásároljunk sérülésmentes gyümölcsöt. A rothadás nyomai nem elfogadhatók. Ha akár egy kis része is megromlott – nem lehet megőrizni. Azonban más utat is választhatunk – kompotot főzhetünk, gyümölcslevet készíthetünk.
2. Tároláshoz hűvös helyet használjunk.
3. A meghámozott gyümölcsöket zárt csomagolásban kell tárolni.

Ha a héj sérült – távolítsuk el. Meg lehet oldani anélkül is. Akkor a gyümölcsöt fel kell vágni, és minden darabot úgy becsomagolni, hogy a héj ne érintkezzen a hússal.

Tipp! A csomagoláshoz celofánzacskót, papírt, alufóliát használunk.

A hűtőben

A hűtőszekrényben tárolható a meghámozott sütőtök. Héj nélkül a termék akár 3 napig is eltartható. Fennáll a veszélye, hogy a vágott felületek kiszáradnak. Ennek elkerülése érdekében a darabokat olajjal kenjük be. Ezután fóliába csomagoljuk.

Csomagolva a tárolási idő akár 3 hét is lehet. Fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a +3 fokot. Ilyen termék fogyasztása előtt a felső réteget óvatosan levágják.

A fagyasztóban

Szükség esetén a sütőtök hosszú ideig is eltartható. Például 180 naptól. Segítségül hívjuk a fagyasztót. A zöldséget darabokra kell vágni, és műanyag fóliába csomagolni.

Az optimális hőmérsékleti tartomány -16 fokig. Ilyen hőmérsékleten a gyümölcs akár egy évig is nedves maradhat. A legfontosabb, hogy a páratartalom ne haladja meg a 75%-ot. Ilyen körülmények között a készítmények nem kezdenek el kiszáradni.

Ha a sütőtök nagy és nem fér be a hűtőszekrénybe

Meglehetősen problémás a hűtőszekrénybe helyezni egy tekintélyes méretű gyümölcsöt. Ilyen esetben fel kell vágni darabokra:

1. Első lépésként távolítsa el a kocsányt.
2. A daraboláshoz ajánlott éles kést használni.
3. Az összes darabot becsomagolják, és a hűtőszekrénybe teszik tárolásra.

A héj eltávolítására van egy másik módszer is. A gyümölcsöt több helyen megszúrják, majd 2 percre a mikrohullámú sütőbe teszik.

Mennyi ideig tárolható a sütőtök?

A felvágott gyümölcs néhány naptól egy évig tárolható. Az időtartam közvetlenül függ a teremtett körülményektől:

1. A hűtőszekrénybe tett, csomagolatlan termék – legfeljebb 3 napig.
2. A becsomagolt, hűtőszekrénybe tett termék – legfeljebb 3 hétig.
3. A fagyasztóban a zöldség akár 12 hónapig tárolható. Ez az időtartam a hidegtől és a teljesítmény szintjétől függ. Ha a hely nem engedi, akkor a zöldséget apró darabokra lehet vágni, eltávolítani a héjat, nagy lyukú reszelőn lereszelni és adagokra osztani. Hőkezeléskor az ízminőség gyengül, de pároláshoz tökéletes.
4. Szobahőmérsékleten, legfeljebb +20 fokon – maximum 3 nap.

A tapasztalat azt mutatja, hogy ha a sütőtökről nem távolítják el a héjat, és a darabokat növényi olajjal kenik be, akkor a tárolási idő a fagyasztóban sokkal hosszabb lesz. Eközben a gyümölcsök nem fognak idővel kiszáradni.

Sütőtökből készült tartósítási alapanyagok

A tárolási mód kiválasztása előtt fontos, hogy minőségi gyümölcsöt válasszon. Ne legyen rajta sérülés. Az egészséges zöldség a hosszú tárolás záloga.

Blansírozott

Blansírozás – rövid ideig tartó hőkezelés. Ennek köszönhetően az ízminőség változatlan marad. Felolvasztáskor a termék olyan lesz, mint a friss. A műveletsor:

1. Távolítsa el a héjat. Vágja fel a kívánt méretű darabokra.
2. Tegye a sütőtököt egy szűrőedénybe. Merítse bele egy forrásban lévő vízzel teli edénybe. Hagyja benne 3-5 percig.
3. Vegye ki. Öntse le a vizet. Hűtse le.
4. Terítse szét papírszalvétákon. Hagyja megszáradni a darabokat.
5. Adagonként ossza el zacskókba. Tegye a fagyasztóba.

Néha problémás eltávolítani a héjat, mivel egyes fajtáknál túl kemény. A kényelem érdekében a szeleteket legfeljebb 3 cm vastagra készítik.

Pürésítés

Ezt a változatot diétásnak szokták tekinteni, mivel nagyon kevés kristálycukrot használnak az elkészítéséhez. Vegyen 1 kg magjától és héjától megtisztított sütőtököt. Aprítsa össze turmixgéppel, vagy darálja le húsdarálón.

A masszának homogén állagúnak kell lennie. A sütőtökpürét és 300 g kristálycukrot egy lábosba tesszük. Lassú tűzre helyezzük, és 2 órán át főzzük. Eközben a pürét folyamatosan kevergessük, mert könnyen megéghet. Végül adjunk hozzá egy kevés citromlevet, ami fokozza az ízét.

Aprítás

A tárolás másik módja a sütőtök pürésítése. Az állaga pasztaszerű legyen. A meghámozott tököt először megsütjük vagy megfőzzük. Ha az első módszert választjuk, akkor szükség lesz:

1. Kis darabokra vágjuk. A héját nem távolítjuk el.
2. Sütőlemezre tesszük úgy, hogy a hús felül legyen.
3. Betesszük a sütőbe.
4. 60 percre hagyjuk 200 fokon.
5. Turmixgéppel pürésítjük.

A kész masszát tasakokba vagy edényekbe adagoljuk, és a fagyasztóba tesszük. A termék akár 12 hónapig is megőrzi minőségét.

Szárított

A tököt elő kell készíteni:

1. A sütőtököt alaposan mossuk meg folyó víz alatt. Vágjuk félbe.
2. A magházat és a magokat könnyen eltávolíthatjuk egy evőkanállal.
3. Távolítsuk el a héját.
4. Vágjuk darabokra. Jobb, ha 1 cm vastag szeleteket készítünk.
5. Öntsünk rá forrásban lévő vizet 1-2 percre, majd öntsük le a vizet.
6. Tegyük sütőlemezre. Fedjük le alufóliával vagy sütőpapírral.

A szárítás folyamata otthon:

1. Hagyjuk a sütőtököt a sütőben 60 fokon 4,5 órán át.
2. Az adott idő letelte után vegyük ki, fordítsuk meg, hűtsük le.
3. Tegyük vissza 2 órára 80 fokra.
4. Tegyük át egy légmentesen zárható tiszta edénybe.
5. Helyezzük bármilyen sötét, és feltétlenül száraz helyre.

Ebben az állapotban a sütőtök akár 1 évig is eltartható.

Figyelem! A szárítás elvégezhető elektromos szárítóban is. Állítsuk be a hőmérsékletet 60 fokra, és hagyjuk átlagosan 16 órán át.

Sózott

A sós sütőtök diétásnak számít. 100 g késztermék mindössze 45 kcal-t tartalmaz.

Az összetevőkből szükség lesz:

• sütőtök – 1 kg;
• fokhagyma – 50 g;
• növényi olaj – 50 ml;
• kaliforniai paprika – 1 nagy;
• asztali ecet – 80 g;
• só – 25 g;
• kristálycukor – 100 g;

Elkészítés menete:

1. A meghámozott sütőtököt kis méretű darabokra vágjuk.
2. A paprikáról eltávolítjuk a magokat, és vékony csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát összetörjük.
4. Egy lábosba öntsünk 2 liter vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot, sót, ecetet, olajat. Forraljuk fel az egészet.
5. Adjuk hozzá a sütőtököt. Forrás után közepes lángon főzzük 30 percig.
6. Tegyük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.

Ez a mennyiség egy literes üveghez elegendő.

Az egészséges sütőtök egész télen tárolható, még akkor is, ha felvágtuk. A lényeg, hogy a megfelelő módszert válasszuk, és akkor a napfényes zöldség frissességével örvendeztet meg minket.