Ellenőrizzük a boltból vásárolt tej természetességét – eredmény egy perc alatt!

Hogyan ellenőrizheti a tej természetességét – ez a kérdés mindenkit érdekel, hiszen létezik az a vélemény, hogy ez a termék nem ritkán tartalmaz krétát vagy keményítőt, és még gyakrabban vizet. Valóban, a laboratóriumok alkalmazottai újra meg újra hamisítványokat azonosítanak – néha ízben és megjelenésben sem különbözik a természetes tejtől. Otthon is elvégezhet néhány tesztet, amelyek segítenek meghatározni a piacon vagy a gazdasági boltban vásárolt termék minőségét.

Hogyan állapíthatja meg, van-e a tejben kréta?

A krétát nem azért adják a tejhez, hogy növeljék a kalciumtartalmat, hanem egy pragmatikusabb célból – hogy elrejtsék azt a tényt, hogy a termék zsírtartalma sokkal alacsonyabb a feltüntetettnél. A nagy vállalatoknál, amelyek a tejet zacskókba és palackokba csomagolják, ezt nem teszik, mert a drága berendezések meghibásodhatnak. A kisebb árusok – a gazdák és falusiak, akik a tehenük tejét kimérve árulják – viszont gyakran alkalmazzák ezt a módszert.

Egyébként nagyon könnyű megtudni, van-e kréta a tejben. Ezt akár otthoni körülmények között is megteheti:

1. Öntse egy átlátszó edénybe egy kevés tejet.
2. Szórja bele egy kevés citromsavat, vagy öntse bele az ecetet.
3. Figyelje a reakciót. Ha apró buborékok jelennek meg, mint egy szénsavas üvegben, akkor a termék hamisított volt.

Teljes vagy hígított – ellenőrizze a tej minőségét

A tejhozamot gyakran a legprózaiabb és legolcsóbb módon növelik – a természetes terméket a túrógyártásból visszamaradt savóval, vagy sima csapvízzel hígítják. A nagy termelők nem alkalmazzák ezt a módszert, a magángazdaságok tulajdonosai viszont nem vetik meg a profit lehetőségét, és teljes tej helyett hígított tejet visznek a piacra.

Az ilyen terméket két módon ismerheti fel:

• Megkóstolhatja, ami azonban kockázatos: a kimért tejet fogyasztás előtt fel kell forralni.
• Vegye fel egy kevés tejet egy pipettába, és cseppentse a körömre. A természetes termék nem lehet túl folyékony, a magas zsír- és fehérjetartalom a cseppet elég stabilá teszi. Ha a csepp gyorsan lefolyik a körömről, az okot ad a gyanúra, hogy a tejet hígították és krétával „fehérítették”.

Egyszerű módszer annak kiderítésére, hogy került-e keményítő a tejbe

A becstelen kereskedők keményítőt használnak, hogy a termék sűrűbbnek és így zsírosabbnak tűnjön. Akárcsak a krétás hamisítás esetében, ez sem fordul elő ipari üzemekben: az idegen szennyeződések a termelési vonalak meghibásodásához vezetnek, amelyek költsége sokkal magasabb, mint a hamisítványok eladásából származó nyereség.

A keményítő jelenlétének kimutatásához használjon jódot:

1. Töltsön egy pohárba vagy kanálba egy kevés tejet.
2. Cseppentsen bele jódot.
3. Normális esetben a tartalom sárgásbarna árnyalatúra színeződik. A kék-lila szín hamisítványra utal.

Mivel hevítéskor a keményítő sűrű, nyúlós állagot ad a folyadékoknak, még egy módszerrel kimutatható: szedjen tejet egy kanálba, és alulról tartson hozzá egy meggyújtott öngyújtót. Hasonló kísérletet könnyen elvégezhet akár a piacon is.

Kecsketej ellenőrzése: felismerhető-e a hamisítvány?

A kecsketejet gyakrabban hamisítják, mint a tehéntejet. Ez egyrészt a nagy keresletnek köszönhető, másrészt a piaci verseny alacsony szintjének: sokkal kevesebb gazdaság tenyészt kecskét, mint szarvasmarhát.

A fent említett ellenőrzési lehetőségek a kecsketejre is érvényesek, azonban a probléma az, hogy azt szinte soha nem hígítják vízzel, és nem „fehérítik” krétával vagy keményítővel. Ehelyett a tisztességtelen eladók a kecskékből nyert tejet összekeverik a tehénével, és az ilyen hamisítványt csak laboratóriumban lehet kimutatni.

Még ha az említett otthoni tesztek nem is mutattak ki idegen szennyeződéseket a tejben, ez nem jelenti azt, hogy a termék minőségi. A hamisítási módszerek sokkal többek, mint az ellenőrzési módszerek. Ezért előnyben részesítse a megbízható gyártók termékeit.