Hogyan tisztítsa meg gyorsan a tintahalat a fagyasztás után?

Sok eredeti tengeri ételrecept marad kihasználatlanul, ha a háziasszony nem tudja, hogyan kell a tintahalat otthon gyorsan és helyesen megtisztítani. Pedig csak egyszer kell elszánni magát a kísérletre, és megtanulni az egyszerű folyamatot. A továbbiakban az egészséges és tápláló tintahal lesz a legjobb része a változatos salátáknak, és díszíti az asztalt sütve, főzve, párolva vagy pácolva.

A hozzáértő választás a siker záloga

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges tengeri étel kerüljön az asztalra, helyesen kell kiválasztani a boltban. Ettől függ, hogy milyen könnyen tisztíthatók le a hártyák, és mennyire lesz puha a főtt hús. Nem ajánlott előre tisztított tintahalat vásárolni, mivel a tápanyagok egy része már elveszett, és az íze is sokkal rosszabb lesz.

1. Nem nagy példányokat kell választani, hanem kisebbeket. Így elkerülhető a gumiszerű hús hatása, a bőr könnyen le fog jönni.
2. Ha a fagyasztott tintahalakat szabálytalanul tárolták és már felolvadtak, akkor főzés után keserűek lesznek, ezért csak olyan testeket szabad választani, amelyek nem ragadtak össze.
3. Ügyelni kell arra, hogy a hús a hártya alatt fehér színű legyen. Ha a hőmérsékleti rendet nem tartották be, akkor a hártya színét veszi fel – kékes vagy rózsaszínes lesz.
   

   Tanács

   Néha a testek elég sokáig hevernek a kirakatban ahhoz, hogy az ízminőség megváltozzon. Hogy biztos legyen a tárolás helyességében, kérje meg az eladót, hogy a brikettből adja oda a testeket. Ha azt a kifogást kapja, hogy „nem válnak le”, akkor az a termék nem megfelelő, és helyesen fagyasztott tintahalat kell vásárolnia.

4. A főzés előtt a húst fagyasztott állapotban kell tartani, akkor az ízminőség is megmarad, és a tisztítás is egyszerű lesz.

Hogyan távolítsa el a hártyát a fagyasztott tintahalról?

A folyamat hihetetlenül egyszerű.

1. Készítsen elő egy edény forrásban lévő vizet.
2. Vegye ki a tintahalakat a fagyasztóból, és tegye őket egy tálba.
3. Öntse le a tengeri herkentyűket forrásban lévő vízzel. Eközben a bőr szinte teljesen le fog jönni magától.
4. Azonnal gyorsan öntse le a forró vizet, és öblítse le a tál tartalmát folyó víz alatt, óvatosan eltávolítva a maradék hártyát. Jobb gyorsan cselekedni, mert a tintahal nagyon gyorsan elkészül, és akár meg is főhet, ha időben nem veszi ki a forrásban lévő vízből.
5. Már csak a belsőségeket és a rugalmas gerincet kell eltávolítani.

Le lehet venni a hártyát a felolvasztott húsról?

Előfordulnak olyan helyzetek, amikor a tintahal már felolvasztva kerül haza. A nyári hőség és a váratlan útkésések nem akadályozhatják meg, hogy ízletes ételt készítsen. Ehhez a következő algoritmust kell követni.

1. Készítsen elő egy edény forrásban lévő vizet és fűszereket (só, babérlevél és bors).
2. Vágja fel a testet hosszában, és távolítsa el a belsőségeket.
3. Alaposan öblítse le a húst.
4. Fűszerezett forró vízben főzze a tintahalakat 2-3 percig.
5. Vegye ki a tintahalakat. A hártyák ekkor a vízben maradnak, maguktól leválnak.

Hogyan bánjon a hűtött tintahalakkal?

Ha a tintahalakat nemrégiben emelték ki a tengerfenékről, és hűtve kerültek Önhöz, az nagy szerencse. A hús a legízletesebb és legtáplálóbb lesz. A különbség azonban abban áll, hogy a fej és a csápok jelen vannak. A tintahalakat otthon kell megtisztítania. Ha a fejet végleg el kell távolítani, a csápokat meg lehet enni. A szemeknél vágja le őket. Hártya rajtuk is van, a kezelési elv ugyanaz, mint az egész testnél.

Ahhoz, hogy megtisztítsa a bőröktől, néhány egyszerű lépést kell végrehajtania.

1. Készítsen elő egy fazék forrásban lévő vizet.
2. A tintahalakat (amelyekből már eltávolította a belsőségeket és a gerinchúrt) tegye egy szűrőedénybe, öntse le forrásban lévő vízzel, majd azonnal hideg vízzel.
3. Húzza le a bőrt a vastagabb résztől a vékony felé, a szárnyakról egyszerűen kaparja le.
4. Hasonlóan járjon el a csápokkal. Az egyetlen különbség, hogy a hártyát még könnyebb lesz eltávolítani, mivel a forró víz hatására gyakorlatilag magától leválik.

A kész tintahal testeket sokféleképpen elkészítheti. Főzheti őket néhány percig erős lángon, vagy körülbelül negyven percig gyenge lángon. Megsütheti vékony karikákra vágva, önmagukban vagy zöldségekkel. Ízletesek, ha a húst bepácolja, megtölti, párolja és megsüti. Ebben a folyamatban a legfontosabb, hogy pontosan kontrollálja a hőkezelést, nehogy túlzásba vigye: senki sem szereti a kemény, gumiszerű ízű húst. Azt az időt is figyelembe kell venni, amit a testek a forrásban lévő vízben töltöttek.

Legyen óvatos a hártyák eltávolításakor. Mind a színes, mind az átlátszó hártyákat el kell távolítani. Ha egy részt meghagy, és úgy készíti el a húst, a darab kemény és összehúzódott lesz. A megfelelően kezelt tengeri herkentyűk igazi csemegévé válhatnak, amelyek a magas konyha kifinomult ételévé válhatnak, otthon elkészítve.