Zselé kivétele egészben szilikonból, üvegből, fémből készült formából

Az eredeti formák a porciózott zselé készítéséhez segítenek széppé, ünnepivé tenni a csemegét, de a zselé kivétele az ilyen formákból nem egyszerű. Vizsgálja meg, hogyan készítse a desszertet, és mi biztosítja az ép maradását.

Az elkészítés jellemzői

A zselé egy édes, kocsonyás, áttetsző étel, amely sűrítőanyagon – zselatin, pektin, agar-agar – és gyümölcs- vagy bogyólé alapul. Néha tejet, tejszínt és más adalékokat is használnak. Léteznek sós zseléváltozatok is, például húsból készültek.

A csemege folyékony masszája kitölti a formát, majd megdermed, és közöttük vákuum keletkezik. Ezt a tapadást fel kell oldani, hogy a desszertet épségben elválassza a falaktól.

A szabványos formák nem okoznak nehézséget, de a díszes porciózott edényekből egészben kivenni a zselét meglehetősen nehéz. Sok háziasszony panaszkodik arra, hogy a kis részletek letörnek a folyamat során.

Hogyan vegye ki a zselét a formából

A legkönnyebb a desszertet puha, rugalmas szilikónformából kivenni. Viszont az üveg- és fémváltozatokkal élesebb szerkezetet és mintát lehet elérni a darabon.

Olaj

Hogy ne szenvedjen az étel kivételével, a forma öntése előtt kenje ki szagtalan növényi olajjal. Igyekezzen a lehető legvékonyabb réteget készíteni. A kész termék nemcsak azonnal kicsúszik a mélyedésekből, hanem kellemesen csillogni is fog.

Víz

Van egy egyszerű módszer, amellyel sértetlenül kiveheti a csemegét bármilyen formából. Csak vízre és egy plusz tányérra lesz szüksége. A lépések sorrendje:

1. Készítsen elő egy forró vízzel teli edényt. Legyen szélesebb, mint a zselés forma. Melegítse a vizet 50 fokosra, ez elég.
2. A hűtőben megdermedt desszertet a formában együtt helyezze az edénybe.
3. Tartsa a terméket néhány másodpercig, és ügyeljen, hogy ne kerüljön bele víz. Csak az alját merítse a vízbe.
4. A hő hatására a forma anyaga kissé felenged.
5. Most vegye elő a tányért, és borítsa rá a zselét. Az gyorsan kicsúszik.
6. Szükség esetén nyomja meg kissé az alját és az oldalát az ujjaival.

Ha túl sokáig tartja a masszát forró vízben, szétfolyhat a tányéron, ezért legyen óvatos.

Gőz vagy hajszárító

Másik lehetőség, hogy a formát gőzfürdőben melegítse. Egy másik módszer valakinek viccesnek tűnhet: fordítsa a kocsonyát fejjel lefelé egy tányérra, és melegítse a felső részét hajszárítóval.

Tanács a tisztasag.decorexpro.com magazintól
Egy másik ok, amiért a díszes zselé elveszíti a szerkezetét, az elégtelen zselatinmennyiség az összetételben. Találja meg az optimális receptet, gyakoroljon egy kicsit – és sikerülni fog.

Hő nélkül

Ha fél vizet használni, akkor vegyen egy fogpiszkálót vagy vékony kés pengét, és húzza körbe a szélén. Csak óvatosan: ne sértse meg a zselét.

A zselé étvágygerjesztő, mutatós és egészséges desszert. Nem nehéz kivenni a formából, ha ismer néhány trükköt. És élvezheti a fényűző csemegét!