Tanuljuk meg helyesen és szépen megteríteni az asztalt a családi ebédhez, vacsorához vagy az ünnephez

Melyik háziasszony ne álmodna arról, hogy lenyűgözze a vendégeket kulináris képességeivel az ünnepi asztalnál? De hogy maximális hatást érjen el, tudnia kell, hogyan kell helyesen megteríteni az asztalt otthon. Az ételek és eszközök helyes elhelyezése különleges hangulatot teremt. Mit kell tudni a terítésről? Hogyan kell helyesen megteríteni az asztalt születésnapra, újévre, családi reggelihez, ebédhez, vacsorához?

Fontos etikett szabályok

Az asztalterítés nemcsak az evőeszközök helyes elrendezését jelenti, hanem annak díszítését is. A díszítőelemek és az edénykészlet kiválasztása elsősorban az étkezés formátumától függ (születésnap, családi vacsora, üzleti ebéd, esküvő stb.).

De néhány szabály változatlan marad.

• A bankett helyiségének világosnak, jól szellőztetettnek és természetesen elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy befogadja az összes meghívott vendéget.
• Az edényeknek és eszközöknek tisztán mosottnak és polírozottnak kell lenniük. Feltétlenül győződjön meg arról, hogy nem maradtak rajtuk vízfoltok.
• Az asztal bármilyen alakú lehet, de méretét a vendégek számának figyelembevételével kell kiválasztani. Optimális, ha egy személyre 80 cm asztalhossz jut.
• Az abrosznak jól vasaltnak, tisztának kell lennie, és meg kell felelnie az asztal méretének. Helyes, ha a szélei 30 cm-rel lógnak le, és a sarkok takarják a lábakat.
• Minden tányér mellett a megfelelő sorrendben kell elhelyezkedniük a késeknek, kanalaknak, villáknak, poharaknak.
• Az egyéni használatra szánt eszközökön kívül segédeszközöknek is jelen kell lenniük az asztalon. Ezek az ételek közös tálakból való kiszolgálásához szükségesek.
• Az eszközök típusának és elhelyezésének egyeznie kell.
• Elfogadhatatlanok a különböző mintájú készletek, letört sarkok, meggörbült eszközök, tompa kések.

Tanács

Ahhoz, hogy otthon helyesen terítse le az asztalt abrosszal, először helyezze a hajtogatott terméket a felületre, majd a széleinél felemelve hirtelen engedje le a kezét. Akkor tökéletesen fog feküdni.

A terítés sorrendje

Legyen az születésnap vagy otthoni családi étkezés, az etikett szabályai szerint az asztalt meghatározott sorrendben kell megteríteni.

• Az asztalt leterítik az abrosszal.
• A székekkel szemben elhelyezik a tányérokat.
• Ezután elrendezik az evőeszközöket.
• Most következnek a poharak, likőröspoharak, vizespoharak.
• A következő lépésben az asztalra helyezik az ételeket.
• Kikerülnek a szalvétatartók.
• Elhelyezik a fűszerkészleteket, sót.
• Az asztalt szépen feldíszítik virágokkal, gyertyákkal vagy eredeti kompozíciókkal.

Az evőeszközök elhelyezése

Első pillantásra úgy tűnik, hogy nagyon nehéz megjegyezni az evőeszközök asztalon való elhelyezésének szabályait. Valójában azonban meglehetősen egyszerűek, és a kényelmet szolgálják. Minden evőeszköz a használat sorrendjében helyezkedik el, a szélső eszközök az első fogásokhoz valók.

Tehát az alapvető szabályok.

• A tányérok az ülőhely közepén helyezkednek el, 2 cm-re az asztal szélétől. Ha születésnapon vagy más ünnepen több fogást is felszolgálnak, a mélytányért a lapos tányérra lehet helyezni. A kenyér (pite) tányérok a bal oldalon, körülbelül 10 cm távolságra kerülnek elhelyezésre.
• Ami a kanalakat, késeket és villákat illeti, ezeket a tányér köré helyezik hegyükkel felfelé (a kés pengéje a tányér felé néz). A bal oldalon villák, a jobb oldalon kések találhatók. Ha desszert várható, a leveses kanál a tányér fölé kerül, ellenkező esetben a jobb oldalra, a kés mellé. Nagy ünnepre, például születésnapra, az evőeszközkészletnek tartalmaznia kell egy kis előételvillát, kést, halhoz vagy más különleges fogásokhoz való eszközöket (az étlaptól függően). A tányér és az eszközök között 1 cm távolságnak kell lennie.
• Az italos edényeknek a jobb oldalon kell állniuk. Ha egyszerre bort és vizet is felszolgálnak, akkor az kerül közelebb, amelyik jobban harmonizál az elsőként felszolgált étellel. A legközelebbi pohár, kupa vagy üveg az első kés és a tányér metszéspontjában kell, hogy álljon. Ha az edényen van fogantyú, akkor azt jobbra kell fordítani. Vendégenként háromnál több tárgy elfogadhatatlannak számít.

Tanács

Sokan összekeverik az evőeszközök asztalon való elhelyezésének szabályait, ezért javasoljuk, hogy vizuálisan tanulmányozza azokat.

Fontos részletek: szalvéták és fűszer- és ízesítőkészletek

A szalvéták az asztalterítés nélkülözhetetlen részét képezik. Különbséget teszünk vászon és papír termékek között. Az előbbieket a mélytányér alá (ha nincs előételtányér) vagy az ölbe helyezik. A papírszalvétákat szalvétatartóba teszik a vendégek karjának távolságában. Ezenkívül különleges formákra is hajtogathatók, például rózsák, borítékok, különféle geometriai formák vagy hajók, állatkák (gyerek születésnapra). Ha a szalvéták nem csak dekorációs célokat szolgálnak, fontos, hogy könnyen kihajthatók legyenek.

Az asztalterítésnél fontos, hogy ne feledkezzünk meg a fűszer- és ízesítőkészletről. Ezen kötelezően szerepelnie kell sónak és borsnak. Nem kell a tartályokat a színültig megtölteni, elég félig megtölteni ízesítőkkel. Ha az étlapon húsételek is szerepelnek, akkor az asztalra ajánlott mustárt és tormát tenni.

Otthoni asztalterítés

Hétvégén a család általában teljes létszámban otthon gyűlik össze, a háziasszony elkészíti a kedvenc finom ételeket, és az étkezés során meghitt beszélgetések folynak. Ez a legalkalmasabb idő arra, hogy a helyes terítéssel különleges varázst és otthonosságot adjunk a reggelinek, ebédnek és vacsorának. Még otthoni körülmények között is megteremthető az ünnepi légkör. Ha pedig gyermekek is vannak a családban, ez kiváló lecke arról, hogyan viselkedjünk a társaságban, mire valók a különböző evőeszközök, és hogyan kell azokat használni.

• Reggeli.

Az esztétikus reggeli étkezés meghatározza a hangulatot a hátralévő napra. Ahhoz, hogy az ételeket szépen tálaljuk, figyelembe kell venni néhány apróságot. Először is el kell helyezni az előételtányérokat, majd a csészéket a csészealjakkal és a kiskanállal együtt. Ez utóbbiakat az asztal közepére kell tenni úgy, hogy mindenki könnyen elérje őket. Ha a reggelihez tojást tervezünk, azt egy magas szárú tojástartóban kell tálalni. Ennek egy kis csészealjon kell állnia, és rá kell tenni a tojáskanalat. A kását mély tálba kell tölteni, amelyet az előételtányér tetejére kell helyezni. A péksüteményeket széles tálon kell tálalni, és jelen kell lennie vajnak, méznek, lekvárnak vagy dzsemnek is. A vajhoz minden étkezőnek egy kis kés jár. Kötelező, hogy az asztalon legyen egy szalvétatartó szalvétákkal. Szép lesz, ha ezek egy stílusban készülnek a teáskanna melegítőjével. Ne feledkezzen meg a sóról és a cukorról.

• Ebéd.

Délben általában első és második fogásokat, valamint desszertet szokás tálalni. Ezért a helyes otthoni terítéshez ebédhez valamivel több evőeszközre lesz szükség, mint reggelihez. A közös ételekhez kisegítő kanalak, lapátok és villák kellenek. A húslevescsészéket vagy mély tányérokat az előételtányérokra kell helyezni, a desszerteseket pedig csak a végén hozzák, amikor az első és második fogásokat már megették, és a használt edényeket eltakarították. Ne felejtse el a hús- és halvágókéseket. Az omletthez, fasírthoz, töltött húspogácsához és a szelethez viszont elég villát adni.

• Vacsora.

Az esti vacsorához a terítés gyakorlatilag semmiben sem különbözik a reggelitől. Általában egy közös tálon szépen tálalják a palacsintát, a fánkot vagy a pitéket. A desszerttányérokat rögtön ki kell helyezni, és ezekre, a jobb oldalukra kell tenni a desszertvillákat vagy kanalakat. Ha romantikus hangulatot szeretnénk adni a vacsorának, akkor az asztalra és mellé gyertyatartókba helyezünk gyertyákat.

Ünnepi asztal terítése

Az ünnepi ebédhez vagy vacsorához gondoskodni kell a dekorációs elemekről. Itt nemcsak a terítés hagyományos szabályai fontosak, hanem a színek összehangolása és a háziasszony stílusérzéke is.

Tehát mit kell figyelembe venni az ünnepre való készülődéskor?

• Asztalterítő és szalvéták. A színvilág bármilyen lehet, de fontos, hogy az asztalterítő harmonizáljon a szalvétákkal. Használható univerzális fehér, finom lila, kék és zöld árnyalatok. Romantikus vacsorához a gazdag rózsaszín, piros és bordó színek a legalkalmasabbak. A szalvétáknak célszerű szokatlan formát adni, vagy egyszerűen csak feltekerni őket, és kontrasztos szalaggal szépen átkötni.
• Edények, evőeszközök. A bankett asztalt a nem szabványos geometriai formájú edények, valamint az ívelt, dizájnos nyelű evőeszközök díszítik. A legszerencsésebben a hófehér porcelánkészlet fog mutatni. Azonban ha az asztalterítő és a szalvéták is fehérek, választható egy szegélyes edénykészlet.
• Gyertyák. Ez a dekorációs elem inkább esküvőn vagy romantikus vacsorán illik, születésnapra viszont jobb a tortán lévő gyertyákra korlátozódni. Emlékezni kell arra, hogy a gyertyatartó játssza a főszerepet. Lehet magas és vékony, vagy a gyertyák lebeghetnek lapos tálkákban, melyeket vízzel és virágszirmokkal töltöttek meg.
• Virágok. Az asztal virágokkal való díszítésekor fontos a megfelelő vázák kiválasztása. A magas vázákat jobb meghagyni az ünnepeltnek születésnapjára ajándékozott csokrok számára. A terítéshez viszont alacsony vázák alkalmasabbak, amelyek nem takarják el a vendégek kilátását. Gondoskodni kell a virágok mérsékelt illatáról is, amely nem keveredhet az ételek illatával, és nem nyomhatja el azt.
• Eredeti kompozíciók. Szépen fognak mutatni az ünnepi asztalon a különféle gyümölcstornyok. Az évszaktól függően készíthetők díszek fenyőágakból, tobozokból, berkenyéből, tengeri kövekből, homokból stb. Ezeket a kompozíciókat aztán otthon is el lehet helyezni. A saját kezűleg készített dekorációs tárgyak éppen a divat csúcsán vannak.
• Gyermekasztal terítése. Születésnapra a kis vendégeknek jobb műanyag edényeket választani, és biztonságos, éles vég nélküli evőeszközökre korlátozódni. Az asztalterítő inkább színes, rajzfilm- és mesefigurákkal ellátott legyen. A furcsa formára hajtogatott szalvéták mellé kis ajándékokat lehet tenni. Ha a születésnapos egy kislány, az asztalt virágokkal is lehet díszíteni. De ne legyen túl sok belőlük, inkább korlátozódjon a lufikra és papírfüzérekre. Ne felejtsen el minden ülőhely mellé névtáblát készíteni a kis vendégek számára, ezzel elkerülhető a káosz az ünnepségen.

A helyesen és szépen megterített ünnepi asztal felejthetetlen benyomást tesz a vendégekre. És egyáltalán nem az etikettről van szó – mindig kellemes, amikor otthon rend uralkodik, és a levegőben a kényelem különleges légköre lebeg. Ezért nagyon fontos, hogy egy nő tudja, hogyan kell helyesen megteríteni az asztalt, ismerje a terítés összes szabályát, és szigorúan kövesse azokat.