Finomabb, mint a bolti, és cukormentes. Készítsen natúr almapasztillát almából egy hagyományos sütőben!

Az én gyermekem imádja az édességet. Tavaly megpróbáltam otthon almás pasztát készíteni. Nagyon finom dolog, és mennyi haszon: vitaminok, vas és ásványi anyagok. Az almákból származó összes tápanyag megmarad. És cukor nélkül. Százszor jobb, mint bármely bolti édesség.

A paszta nagy sikert aratott. A fiam édes szeleteket rágcsált, és eszébe sem jutottak a gumimacik meg más vegyi cuccok.

Megosztom a receptet más anyukákkal és nagymamákkal. Remélem, az Önök gyermekeinek ízleni fog az édesség.

1. recept – tiszta almás paszta

Pontosan ezzel kezdtem a kulináris kísérleteimet.

Minden, amire szüksége lesz, az 1 kg alma. Bármilyen megfelel: törött, összenyomott, csúnya. A szín sem számít – bármilyen almából természetes barna árnyalatú paszta lesz.

A továbbiakban különféle dolgokat tanácsolnak.

Néhányan héjastul készítik az almás pasztát. Nekem nem tetszett – az édesség keményebb lett, sűrű darabkák érződnek benne.

Mások megsütik az almát a sütőben, majd kanállal kiszedik a húsát. De a sütőt bekapcsolni a nyári hőségben igazi rémálom, ezt a módszert is elvetettem.

Én egyszerűbben jártam el:

1. Megmostam az almákat, eltávolítottam a rothadt és kukacos részeket, valamint a szárát.
2. Negyedekre vágtam a gyümölcsöket.
3. Kevés vízben pároltam, amíg megpuhultak.
4. Átdaráltam a húsdarálón, a püré készítéséhez való betéttel. A pépet összegyűjtöttem, a törkölyt pedig kidobtam a szemetesbe.

Ha nincs betétes húsdarálója, egyszerűen passzírozza át a párolt almát egy szitán.

A pürét egy lábasba öntöttem, kis lángra tettem, és további két órán át besűrítettem. Önnél lehet, hogy több vagy kevesebb időbe telik. Minden az alma fajtájától függ – vannak lédúsabbak, vannak szárazak és morzsálódók.

A pürét kevergetni kell. Először ritkán, ahogy sűrűsödik, egyre gyakrabban. Ha elmulasztotta a pillanatot, és a massza mégis odakapott, azt könnyű orvosolni.

Az odaégett püré megmentése

Semmiképpen ne keverje meg a már odaragadt masszát, és ne kaparja le a sötét rétegeket az aljáról! Ha az odakapott rész belekeveredik a pasztába, a kész termék kellemetlen égett ízű lesz.

1. Óvatosan öntse át a pürét egy tiszta lábasba.
2. Kanállal vegye le az odakapott massza tetejét. Csak a bézs színű pürét vegye ki. Azt a részt, amely már elsötétedett, ne érintse.
3. Folytassa a püré főzését az új lábasban.

Égett íze biztosan nem lesz – személyes tapasztalatom alapján ellenőrizve.

A paszta szárítása

Forralja a pürét addig, amíg a lehető legjobban besűrűsödik.

Amíg a massza elkészül, fektesse ki a tepsit jó minőségű sütőpapírral. Ne spóroljon a papíron. A rossz sütőpapírra a massza erősen ráragad, és a paszta 'papíros' lesz. Nem életveszélyes, de nem túl kellemes.

Néhányan azt tanácsolják, hogy kenje meg a sütőpapírt finomított napraforgóolajjal. Kipróbáltam – nem tetszett. Igen, a pille könnyen leválik. De a műanyagokon így is olajréteg marad, ami ízben és tapintásban is érezhető.

Ha a püré elkészült, hűtse le kényelmes hőmérsékletűre.

1. Tegye ki a tepsire körülbelül 0,5 cm vastag rétegben. Ne vastagabbra – mert különben száz évig száríthatja. És a pille vastag lesz, nem lehet szépen tekercsbe csavarni.
2. Alaposan simítsa el a pürét. Ez nagyon fontos! Ha a püré egyenetlenül fekszik, néhány óra múlva a vékony részek megégnek, a vastagok pedig nem száradnak ki rendesen.
3. Állítsa be a sütő hőmérsékletét 100 ^°C-ra, és kapcsolja be a légkeverést.
4. Azonnal tegye a tepsit a sütőbe. Ne várja meg, amíg a sütő felmelegszik.
5. Szárítsa a pillét készre. A masszának össze kell állnia, de nem szabad túlszáradnia. Nekem kicsit több mint 4 órába telt, de itt minden a réteg vastagságától és a sütőtől függ. Ha Önnek erős a légkeverése, a püré gyorsabban megszárad.

A kész pille sűrű, de nem kőkemény, és nem ragad az ujjakhoz.

Mi a teendő, ha nincs légkeverés?

A szomszédomnak egy teljesen átlagos sütője van extrák nélkül. Így csinálta:

1. Beállította a hőmérsékletet 100 ^°C-ra.
2. Betette a sütőbe a tepsit a pillével.
3. Nem zárta be teljesen az ajtót, hanem egy teáskanállal kitámasztotta. Körülbelül 5 cm széles rés maradt. Ez elég volt ahhoz, hogy a sütő belsejében a levegő folyamatosan keringjen.
4. A sütő hőmérséklete leesett, és a szomszéd szemre növelte 150 ^°C-ra. A levegőnek a sütőben forrónak kell lennie, de nem perzselőnek.

A 150 ^°C nem abszolút igazság, itt minden a hőmérséklet és a rés szélessége közötti egyensúlyon múlik. Minél aktívabban áramlik ki a forró levegő a sütőből, annál gyorsabban esik a hőmérséklet.

De legyen óvatos. Ha túl magas hőmérsékletet állít be, a pille megég.

Hogyan készítsen szép „tekercseket”

A pillét egyszerűen fel lehet vágni csíkokra, rombuszokra vagy négyzetekre. De a boltban áttört tekercsek formájában árulják, és én is így akartam elkészíteni.

1. Levette a pillét a tepsiről, és langyosra hűtötte.
2. A sütőpapírt felfelé fordítva, egy tiszta asztalon kiterítette, és megnedvesítette a papírt vízzel. Egyszerűen belemártotta a tenyerét egy tálba, és végighúzta a papíron. Így a papír is átnedvesedett, és a pille sem olvadt meg túlságosan.
3. A pillét körülbelül 5 cm széles lapokra vágta.
4. Tetszőleges átmérőjű tekercsekké csavarta.

Hogy a pillék ne tekeredjenek ki és ne koszolódjanak be, mindegyiket becsomagoltam egy sütőpapírdarabba, és vékony zsinórral átkötöttem. Nagyon stílusos lett.

2. recept – almás pille ízesítéssel

Az almapüré az alap, amelybe különféle finomságokat lehet adni.

A legegyszerűbb változat a fűszerek. Fahéj, vanília, szerecsendió – bármit, amit szeretne. Nagyon aromás és ízletes lesz.

Az almapüréhez más gyümölcsöket és bogyókat is adhat.

• Banán.

300 g almapüréhez – 200 g turmixolt banán.

• Bogyók.

Általános arány: 400 g almapüréhez 100 g bogyópüré. A legfinomabb kombinációk a piros ribizlivel, áfonyával és fekete berkenyével (aróniával) készülnek.

Vörös áfonyával és tőzegáfonyával is kiváló, itt nem lehet cukor nélkül – a bogyó túl savanyú.

• Körte.

Az arány 50/50. A körtét pontosan ugyanúgy készítettem elő, mint az almát.

• Birsalma.

300 g almapüréhez 200 g birsalmapüré. Nagyon illatos, ízletes pasztilla.

• Sárgabarack és narancshéj.

300 g almapüréhez 200 g sárgabarackpüré és egy narancs héja. Az illata lenyűgöző.

A pasztillával végtelenül lehet kísérletezni. Voltak sikertelen próbálkozásaim is: az egreses változat még csak nem is akart rendesen besűrűsödni. De nem vesztem el a fejem: cukrot szórtam a fazékba, és a legfinomabb lekvárt készítettem belőle. Télen nagy sikere volt – palacsintához és lángoshoz.