Mely edények veszélyesek a főzéshez, és mivel érdemes helyettesíteni őket: ellenőrizze, nem mérgezi-e a családját

A piacokon és az üzletekben rengeteg olcsó, de szép lábas, serpenyő, pite- és süteményforma található. Ezek az edények azonban gyakran veszélyesek a főzéshez, mivel technológiai hibával készültek, illegálisan hozták be az országba, vagy csak bizonyos ételekhez valók. Ha Ön aggódik az egészségéért, ellenőrizze, hogy a konyhájában nincsenek-e „álruhás ellenségek”.

Alumínium

Az alumínium serpenyők és lábasok olcsóságuk miatt népszerűek, azonban egészségre veszélyesek. Általánosan elfogadott, hogy az oxidréteg, amely természetes módon képződik az edények falán és alján, megvédi az ételt a fém behatolásától. Ennek ellenére a sok zöldségben és gyümölcsben található savak elpusztítják ezt a réteget.

A hagyományos alumínium edényeket helyettesítheti többrétegűvel – ez többször drágább, viszont nem árt az emberi szervezetnek, mivel belül kiváló minőségű rozsdamentes acél borítja.

Tapadásmentes bevonattal

Amikor a tapadásmentes bevonatról van szó, mindenkinek a teflon jut eszébe. A valódi teflon azonban nem jelent veszélyt az ember életére és egészségére. Ez az anyag inert, nem lép reakcióba sem az élelmiszerekkel, sem a szervezet szöveteivel. Még ha véletlenül meg is eszik egy letöredezett teflondarabot, az a szilárd salakanyagokkal együtt távozik a szervezetből. A probléma csak az, hogy a teflon nagyon drága, ezért az ilyen bevonatú edények nem lehetnek olcsók. A költségek csökkentése érdekében a kínai gyártók olyan festéket visznek fel a serpenyőkre, tepsikre és lábasokra, amely külsőre hasonlít a teflonra. Gyakran nem élelmiszerrel érintkezésre szánták, sőt, néhány nap múlva elkezd „lehullani”, szabaddá téve a fémet (jobb esetben alumíniumot, rosszabb esetben ismeretlen ötvözetet).

Ha anyagi helyzete nem teszi lehetővé, hogy minőségi tapadásmentes bevonatú edényt vásároljon, figyeljen az „öntöttvasakra”. Az öntöttvas serpenyők és bográcsok belső falán természetes bevonat képződik, amely megakadályozza, hogy az étel odaragadjon.

Zománcozott

A zománcozott edény az egyik legbiztonságosabb, de csak akkor, ha a gyártó betartja a minőségi előírásokat. Sajnos nem minden fazék, lábas, bögre és tepsi készül a vásárlók egészségének figyelembevételével.

A zománcozott edényt azonnal ki kell dobni, vagy nem szabad megvásárolni, ha:

• letöredezett a zománc egy darabja, repedések jelentek meg;
• a belső bevonat túl vékony, festetlen részek vannak;
• a zománc barna, piros vagy sárga színű – ez azt jelenti, hogy magas a káros vegyi anyagok tartalma.

A rossz minőségű, gyakran névtelen kínai cégek által gyártott edények helyett érdemes ismert hazai vagy külföldi gyártók termékeit vásárolni. Figyeljen a bevonat vastagságára – a dupla zománcréteg azt jelzi, hogy az edényt nehezebb megsérteni a főzés során. A belső bevonat színe legyen fehér, fekete, bézs, világoskék vagy világosszürke.

Rozsdamentes

A rozsdamentes acél edények nem olyan biztonságosak, mint sokan gondolják. Az igazi rozsdamentes acél drága, ezért ha 4000 Ft-ért vásárol egy fazékkészletet, érdemes elgondolkodnia, hogy valójában milyen fémből készült. A kínai és más ázsiai országok gyártói gyakran adnak a keverékhez olyan összetevőket, amelyek ionjai károsak az emberre.

Ha a konyhájában olcsó, névtelen cégek által gyártott rozsdamentes acél edények vannak, jobb, ha kicseréli őket minőségibbre. Ez azonban jelentős anyagi kiadással jár, ezért jó alternatíva lehet a zománcozott fazekak vásárlása.

Válassza az edényeket felelősségteljesen, és ne feledje, hogy a minőségi konyhai eszközöknek GOST szabvány szerint kell készülniük, rendelkezniük kell a gyártó és a műszaki adatok feltüntetésével, valamint megfelelőségi tanúsítvánnyal.