Miért dörzsöli be a tányért egy gerezd fokhagymával?
Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és trükkjei, amelyek segítenek meglepni a családot és a vendégeket. Az én különlegességem a fokhagymagerezddel bedörzsölt tányér. Miért csinálom ezt? Most elmesélem.
Pikantéria kellemetlen szájszag nélkül
A fokhagyma ellentmondásos fűszer. Én, akárcsak sok ismerősöm, ambivalensen viszonyulok hozzá. A fokhagymát egyszerre szeretik és gyűlölik. Egyrészt kellemesen csípős íze és erős aromája van. Másrészt viszont kellemetlen szájszagot hagy maga után.
A tányér fokhagymával történő bedörzsölésével pikánssá teszem a salátákat, a fasírtokat és más ételeket. Átitatódnak a könnyed fokhagyma aromával, ami felkelti az étvágyat.
Ugyanakkor étkezés után semmilyen negatív hatás nem jelentkezik. A tányéron lévő fokhagyma adag túl kicsi ahhoz, hogy kellemetlen utóízt okozzon.
Új íz a megszokott ételekben
A családunkban mindenki dolgozik. Ezért két-három napra előre kell főznöm. Természetesen senki sem szeret egyhangú ételen élni. Már a második napon a kezem már nem nyúl a látszólag ízletes fasírtokhoz. De! Találtam kiutat ebből a helyzetből.
A megunt ételek új színekben pompáznak, ha fokhagymával bedörzsölt tányéron szervírozzuk őket.
A fokhagyma felfrissíti a tegnapi ételt, éppen észrevehető aromával itatja át. Lehetetlen eltéveszteni az adagot. De! Ha a tányért felmelegítjük, vagy nagyon forró ételt teszünk rá, az illat erősebb lesz.
Hogyan dörzsölöm be a tányérokat?
Minden nagyon egyszerű. Azt hiszem, sokan emlékeznek, hogy gyerekkorukban bedörzsölték fokhagymával a fekete kenyér karéját. A 90-es években ez elterjedt csemege volt. Ahhoz, hogy a fokhagyma kiadja csípősségét és aromáját, a gerezdet beleharapták és teljes szívvel bedörzsölték a kérget.
Válasszon el egy gerezdet a fejétől, vágja félbe, és a vágott felülettel dörzsölje be a tányér felületét.
A kényelem kedvéért ráteszem a gerezdet egy villára. Nem kell sokáig és túl erősen dörzsölni – elég néhány másodperc és egy enyhe nyomás. Ha több tányért kell bedörzsölni, megújítom a vágott felületet, majd bevetem a gerezd második felét.
Milyen ételekhez illik a 'fokhagymás tányér'?
Ezt a konyhai trükköt használhatja hétköznap, de akár ünnepi ételek tálalásához is.
A tányér fokhagymagerezddel való bedörzsölése segíthet megmenteni a sótlan borscsot vagy az ízetlen fasírtokat, amelyekből valamilyen oknál fogva kimaradtak a fűszerek.
Nem titok, hogy a fokhagymát a főzés során kell hozzáadni. Ha a már megfőtt borscsot ízesítjük vele, az íze és illata túl erős lesz. Míg a 'fokhagymás tányér' gyengén és nem tolakodóan illatozik.
Milyen ételekhez használom ezt a trükköt:
- Burgonyapüré. A legelterjedtebb köret – annyira univerzális, hogy bármilyen hús- és halételhez tálalják. A mi családunk is nagyon szereti ezt a burgonyapürét. Különösen finomnak tűnik a püré, ha tálalás előtt fokhagymával kenjük be a tányért.
- Saláták. A friss fokhagyma darabjai túl erős ízt adnak. Ezért a saláták öntetéhez vagy fokhagymás olajat használok, vagy egyszerűen egy gerezddel dörzsölöm be a tányért.
- Forró szendvicsek és pirítósok. A fokhagyma illata és a baconos-sajtos pirított kenyér illata – véleményem szerint a legjobb kombináció.
- Grillezett zöldségek. Az édes paprika, a padlizsán, a paradicsom és a cukkini remekül harmonizál a fokhagymával.
- Spagetti. Az egyik kedvenc kombinációm az olasz tészta tenger gyümölcseivel és fokhagymával. De, ahogy Ön is megértette, a tányért fokhagymával dörzsölöm be, nem pedig apróra vágott fokhagymát teszek az ételbe.
- Hús. Azt tartják, hogy a fokhagyma leginkább a bárányhússal illik össze. De a «fokhagymás tányér» esetében nincsenek korlátok. Ezen tálalom a sült kacsát, a sertéscsülköt, a csirkeszeleteket, a sült sertéshúst.
A «fokhagymás tányért» szinte bármilyen étel tálalásához használható – főételekhez és levesekhez is. Ez a konyhai trükk feldobja a borscsot, a krémlevest, a fasírtokat, a zöldséges rakott ételeket…
Ha közvetlenül az ételbe teszi a fokhagymát, bizonyos mértékig kockáztat. Nem mindenki szereti és eszi. Például a fiam soha nem nyúlna a fokhagymás borscshoz, de a «fokhagymás tányérról» két pofára eszi. Az edény bedörzsölése másodpercek alatt elvégezhető. Cserébe milyen élvezetet nyújt az illatos étel! Egy gerezd fokhagymával szinte bármilyen ételt fel lehet dobni. Én ezt a konyhai trükköt nagyon régen és gyakran használom. Egyébként a családtagjaim semmit sem tudnak róla. Ön az első, akivel megosztottam a titkomat.