Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott hinkalikat forralás után, hogy ne essenek szét?

A hinkalit kicsit tovább kell főzni, mint a pelmenit. A tészta megpuhul, a töltelék pedig 10-15 perc alatt átsül. Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott hinkalit a víz felforrása után? A pontos főzési idő az elkészítési módtól, a darabok méretétől és néhány egyéb részlettől függ.

Mennyi ideig kell főzni a hinkalit?

A megfelelő hinkali főzés után ízletes húslevessel van tele. Kizárólag kézzel eszik: megfogják a farkánál, megfordítják, beleharapnak és kiisszák az aromás folyadékot, ügyelve, hogy egy csepp se folyjon ki. Utána megeszik a többit, és csak a farkát hagyják a tányéron.

Az ételt úgy kell megfőzni, hogy a tészta puha legyen, de a "tasak" ne essen szét, és a drága húsleves ne folyjon ki a vízbe.

A főzési idő a tűzhelyen lévő fazékban, a mikrohullámú sütőben, a lassúfőzőben és a gőzölőben kissé eltér. Számít a tésztaételek tölteléke és mérete.

Gyakran a hinkali készségét nem idő, hanem külső megjelenés alapján állapítják meg. Hogyan lehet megállapítani, hogy a tésztaételek megfőttek:

• A termékek felúsztak. Utána még 5 percig kell főzni őket.
• Erős hinkali illat jelent meg.
• A tészta kivilágosodott és megduzzadt.

Tanács. Annak érdekében, hogy a tészta ne főjön szét, a fagyasztott termékeket nagy mennyiségű vízben kell főzni.

Nagy és kicsi

Az egyik hegyi legenda szerint nagyon régen egy húslevessel, hússal és zöldfűszerekkel teli "tasak" mentette meg egy bátor harcos életét. A hagyományos hinkali mérete nem kicsi. Úgy tartják, hogy egy darabnak elférnie egy férfi tenyerében (nem nagyobbnak, nem kisebbnek). Oroszországban sokkal gyakrabban találkozni kis mini-hinkalikkal, amelyek egy kicsit nagyobbak, mint a pelmeni.

A főzési idő mérettől függően:

• nagy méret – 15-25 perc;
• kis méret – 8-15 perc.

Gyakori kérdés – fel kell olvasztani a fagyasztott hinkalit a főzés előtt? Ezt szigorúan tilos megtenni. Minden félkész terméket azonnal, kiolvasztás nélkül kell elkészíteni.

Bolti

Ha a tésztaételeket márkás csomagolásban vásárolták, jobb, ha nem találgatják, mennyi ideig kell főzni. Az információt a csomagoláson kell keresni. A különböző gyártók esetében a főzési idő kissé eltér.

Az átlagos főzési idő 10-12 perc.

Tanács. A vizet a felforralás előtt meg kell sózni, és a termékeket akkor kell beletenni, amikor az már forr. Minden 1 liter vízhez körülbelül 1 teáskanál durva konyhasót adnak.

Házi

Nincs semmi finomabb, mint a legjobb hagyományok szerint készült házi hinkali, darált húsból, fűszerekből, zöldfűszerekből és vízből. A tészta különös figyelmet igényel. Nagyon erősnek, de mégis puhának, rugalmasnak és ízletesnek kell lennie.

A hagyományos recept szerint darált húsból készült házi fagyasztott hinkalit kicsit tovább kell főzni, mint a bolti változatot – a víz felforrásától számítva 12-20 percig.

Tanács. A hinkali főzésekor pontosan egyszer kell megkeverni – közvetlenül a vízbe helyezés után, amikor a folyadék újra felforr. A gyakori keverés károsíthatja a tésztaburkolatot, ha pedig nem keverik meg, a darabok a főzőedény aljához ragadhatnak.

Különböző töltelékkel

A marha- és sertéshúsos, valamint a birkahúsos hinkali klasszikusnak számít. Grúziában azonban legalább ilyen népszerűek a szokatlan töltelékű változatok is: gombával és szulugunival, szárnyas hússal. Ritkábban halas változat is készül.

Megjegyzés. A táblázat a mini hinkali minimális főzési idejét mutatja vízben, fazékban.

Fazékban a tűzhelyen

Leggyakrabban a hinkalit a szokásos módon, fazékban a tűzhelyen főzik. Szükséges:

1. Forraljon fel 2 liter vizet (500 g fagyasztott termék elkészítéséhez).
2. Sózza meg a vizet.
3. Forrás után keverje meg a vizet, hogy örvény keletkezzen.
4. Egyenként engedje a forrásban lévő vízbe a hinkalit.
5. Várja meg, amíg a víz újra felforr.
6. Óvatosan keverje meg a darabokat.
7. Főzze az ételt erős lángon 10-15 percig. Nem szükséges lefedni a fazekat.
8. Öntse le a forró vizet.
9. Tálalja a hinkalit forrón.

Mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben legfeljebb 1-2 adag hinkali készíthető. Úgy tartják, hogy egy személy 3 nagy „zsákocskával” is jóllakhat.

Hogyan főzze meg a hinkalit a mikrohullámú sütőben:

1. Töltsön forrásban lévő vizet egy speciális mély edénybe. A forrásban lévő víz használata jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.
2. Sózza meg.
3. Ha hideg vizet használ, válassza a legmagasabb teljesítményt, és állítsa az időzítőt 3 percre.
4. Óvatosan engedje a fagyasztott darabokat a sós forrásban lévő vízbe.
5. Főzze 800 W teljesítményen 10-12 percig.

Multifőzőben

A hinkali főzéséhez lassúfőző is használható. Töltsön vizet a tartályba, és válassza a „Leves” üzemmódot. Várja meg, amíg a víz felforr. Helyezze a darabokat a forrásban lévő folyadékba. A víz felforrásától számítva 15 percig főzze.

Gőzölőben (gőzölve)

A gőzölt hinkali különösen lágy és szaftos lesz. A gőzölőben a szokásosnál tovább készülnek – kicsik 30 percig, nagyok akár 40 percig.

Szükséges:

1. Töltsön vizet a készülékbe.
2. Kenje meg a lyukacsos speciális edényt növényi olajjal.
3. Helyezze a fagyasztott darabokat az edénybe úgy, hogy közöttük 3-5 mm rés maradjon.
4. Fedje le a gőzölőt a fedővel.
5. Válassza ki a főzési időt – 30 vagy 40 perc.

Gőzölt hinkali lassúfőzőben is készíthető. Ehhez a „Gőzölés” üzemmódot használja. Az elkészítési idő és utasítások megegyeznek a gőzölőéval.

Nem hagyományos elkészítési módok

Kevesen tudják, hogy a hinkalit nem csak főzni, hanem serpenyőben sütni és sütőben sütni is lehet. A nem hagyományos módszerekkel való elkészítés nagyjából ugyanannyi időt vesz igénybe – 10-15 percet. A ropogós, aranybarna tésztaburok nagyon étvágygerjesztően néz ki, belül pedig szaftos töltelék vár.

Sült hinkali: főzni kell a sütés előtt?

A sült pelmenyek kedvelői méltányolni fogják a sült hinkalit. Hasonló módon készülnek, nagyon szaftosak, ropogósak, szétolvadnak a szájban.

• A frissen készített házi hinkalit, ha nem fagyasztott, nem kell előfőzni sütés előtt. Növényi olajat kell felforrósítani serpenyőben vagy olajsütőben. Elég sok olajra lesz szükség – 100 ml vagy több. Amikor a tésztán egyenletes aranybarna kéreg jelenik meg, a darabokat szűrőkanállal kell kivenni, és papírszalvétával bélelt tányérra helyezni. A szalvéta segít eltávolítani a felesleges zsírt.
• A fagyasztott „tasakokat” sütés előtt rövid ideig elő kell főzni. Ellenkező esetben a tésztaburok túl kemény és íztelen lesz. Forrásban lévő sós vízbe teszik őket 5 percre. Ezután leszűrik, papírtörlővel megszárítják, majd hozzálátnak a növényi olajban való sütéshez. Ha nem távolítják el a nedvességet, az olaj erősen fröcskölni fog, és égési sérüléseket okoz.

Érdekes tény. Keleten egyszerre nagy mennyiségű hinkalit töltenek és főznek. Nem mindig sikerül egy ültő helyükben megenni. Ilyenkor a főtt „tasakokat” serpenyőben olajban kisütik. Még finomabb lesz, mint az első napon.

Hinkali a sütőben: hogyan készítsük el?

Még szokatlanabb elkészítési mód a hinkali sütőben sütése. Ez egy ínyenc étel, de néhányan szeretik. A darabokat sajtos réteg alatt, friss paradicsomágyon vagy tejfölös öntettel és sült hagymával sütik.

Fontos apróság: a sütőben sütéshez előfőzött hinkalit kell használni.

Az ételt 180 fokra előmelegített sütőbe teszik. Elkészítési idő: 20-25 perc.

Kérdések és válaszok

Milyen szószt kell használni a tálaláshoz?

Hagyományosan az ételt szósz nélkül fogyasztják, csak frissen őrölt fekete borssal megszórva. De ha a klasszikus változat nem felel meg, a hinkalit szósszal tálalják. Ha a töltelék húsos, érdemes paradicsomszószt, ha sajtos, akkor fokhagymás-tejfölös szószt, ha halas, akkor tatárszószt használni.

Melyik hinkali a legfinomabb?

A legfinomabb a házi, frissen készített hinkali. Fontos, hogy minőségi alapanyagokból és bevált receptek alapján készítsük. A tölteléket jobb késsel apróra vágni. A szaftosság érdekében adjunk hozzá egy kevés jeghideg vizet. És ne felejtsük el minden grúz étel „szívét” – a fűszereket.

A fagyasztott hinkali megfőzése ugyanolyan egyszerű, mint a pelmeny elkészítése. A burok ritkán esik szét vagy fő túl, a tészta különleges összetétele miatt. Az időt a víz forrása után kell mérni. Átlagosan az étel 12 perc alatt készül el.