Költségvetés-barát újévi menü 2023: olcsóbb és finomabb, mint Ön gondolná!

Ma eloszlatjuk azt a mítoszt, hogy egy jó, bőséges újévi asztal jelentős pénzügyi befektetést igényel. A 2023-as újévi költségvetés-barát menü modern ételekkel és eredeti receptekkel fog örömet szerezni.

Néhány tanács…

Az újévi menü lehet költségvetés-barát, ugyanakkor finom, fényűző, elképesztő. Találékonyságot és előrelátást kell tanúsítani.

Mire van szükség ahhoz, hogy az újévi menü ne üssön lyukat a pénztárcába:

1. Csak a szükségeseket vásárolja. Sokan az ünnep előestéjén felvásárolnak mindent, ami a kezük ügyébe akad: kész sajt- és kolbászválogatásokat, szószokat, édességeket stb. A költségvetés oroszlánrészét ezekre költik, miközben az asztal valójában üres marad.
2. Írja fel az élelmiszerek listáját az összeállított menü szerint. Így láthatja, mennyi pénzt kell majd költenie, és tervszerűen megvásárolhat mindent, amire szükség van.
3. Végezze el a fő bevásárlást 2-4 héttel az ünnep előtt. Szilveszterkor az árak az egekbe szöknek.
4. Mondjon le a félkész termékekről. Ezek 1,5-2-szer drágábbak, mint a nyers hozzávalók. Sózza be maga a halat, főzze meg a céklát, pácolja be a csiperkegombát. Akár majonézt is készíthet saját kezűleg.
5. Főzzön 1-2 ünnepi napra. Mondjon le arról a szokásról, hogy mindent nagy adagokban készít. Az ételek 48-72 óráig tárolhatók, azon túl romlottnak számítanak, és mérgezést okozhatnak.

Mivel kínáljuk a Nyulat – top 3 fogás

A nyúl növényevő állat. 2023-ban az újévi asztalon a zöldfélék, zöldségek és az ezekből készült ételek bősége ajánlott.

Mi ízlik majd az év szimbólumának:

• mikrozöld;
• sárgarépa;
• salátalevelek, petrezselyem, kapor, koriander és más friss zöldfélék;
• cékla;
• gyümölcsös tálak és desszertek;
• káposztás saláták;
• tök.

Köretként érdemes zöldségpürét készíteni – burgonya-, sárgarépa-, céklás-, tökös-burgonya-, brokkolipürét. A nyúl nem szereti a húst, halat és tenger gyümölcseit, de jelenlétük az asztalon teljesen megengedett. Amit az év szimbóluma biztosan nem bocsát meg – az a nyúlhúsból készült ételek. Kerülni kell a nyúl és mezei nyúl formájú díszítéseket. Helyette a növényi termékek formái lesznek megfelelőek: mandarin, alma, gallyacskák.

Tanács. A fekete vízi nyúl nagylelkű, önzetlen és szorgalmas. Jó, ha az étlapon 10–12 változatos étel szerepel, amelyeket a vendégek ízlése és preferenciái szerint készítenek.

Mikrozöld saláta

A modern étel nagyon vitamindús és olcsó. A mikrozöldet otthon is könnyen megtermesztheti.

Hozzávalók:

• retekmikrozöld – 80 g;
• garnélarák – 200 g;
• dió – 20 g;
• sárgarépa – 100 g;
• alma – 100 g;
• só, fekete bors;
• olívaolaj és balzsamecet (citromlé) az öntethez.

Elkészítés:

1. A garnélarákot főzzük meg, tisztítsuk meg, vágjuk félbe.
2. A sárgarépát és az almát reszeljük le nagy lyukú reszelőn.
3. A diót aprítsuk fel.
4. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg az öntettel.
5. A mikrozöldet tegyük a tetejére tálalás előtt.

Alma mézzel, dióval és túróval készült desszert

Az étel újévi gömbökre emlékeztet. A sült alma a gyerekkor, az otthon melege és a kényelem íze.

Egy olcsó desszert elkészítése nem nehéz. Szükséges:

1. A nagy, szép almák tetejét vágjuk le.
2. Távolítsuk el a magházat a magokkal.
3. Törjük össze a diót. Hozzáadhatunk gőzölt és felvágott kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, aszalt sárgabarackot.
4. A lágy túrót keverjük össze tojással és mézzel. Adjuk hozzá az ízesítőket.
5. Töltsük meg az almákat. Fedjük le a tetejükkel. Süssük a 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig.

Sárgarépa előétel

Mit szeretnek a legjobban a nyulak? Természetesen a répát!

Az előételhez készítsünk tésztát 70 g puha vajból, 140 g lisztből, 1 teáskanál pirospaprikából, fél teáskanál sóból, 80 ml tejfölből és 1,5 evőkanál paradicsompüréből. Nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra. A csíkokat tekerjük fel cső alakúra, és tegyük a sütőbe 10 percre. Közben készítsük el a tölteléket – reszeljük le a főtt tojásokat, sajtot, fokhagymát, adjunk hozzá majonézt. Töltsük meg a kész csöveket. Díszítésként szúrjunk bele kis zöld csokrokat.

Hogyan készítsük el az előételt lépésről lépésre:

Megtervezzük a 2023-as újévi menüt

Mindenkinek más a „költségvetésbarát” szó jelentése. Valaki legfeljebb 20 000 Ft-ot szeretne költeni az újévi menüre, másnak viszont a 12 000 Ft-os kiadás is pazarlásnak tűnik. Mi a racionális megközelítés hívei vagyunk. Költségvetésbarát annyit tesz, hogy laktató, ízletes, de drága feleslegességek nélkül.

A saláták és főételek hozzávalói 1600–2000 Ft-ba, a desszertek 800–1200 Ft-ba kerülnek (3–4 adagra számítva). Az újévi menü végső költsége a vendégek számától és a kiválasztott ételektől függ.

Főételek

Az újév ünnepe megkövetel egy koronás ételt az asztalon. A legolcsóbb és egyben reprezentatív változat a töltött egész csirke. Megtölthetjük sütőtökkel, naranccsal, almával. Emellett fontolóra vehetünk olcsó sertéshúsos ételeket is.

Sertésborda kávés pácban

Az étel nemcsak olcsó előállítási költségével, hanem ízével és a hús szaftosságával is örömet szerez.

Az elkészítéshez szükséges:

• sertésborda – 1 kg;
• vöröshagyma – 3 db;
• csípős ketchup – 150 g;
• őrölt kávé – 4 teáskanál;
• cukor – 50 g;
• szójaszósz – 3 evőkanál;
• borecet – 2 evőkanál;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítse el az ételt:

1. Főzze meg a kávét egy dzsezvában (serpenyőben), majd szűrje le.
2. Mossa meg a bordákat, vágja el a csontok mentén. Sózza és borsozza meg.
3. Vágja kockákra a hagymát, majd egy mély tálban keverje össze ketchuppal, szósszal, kávéval és ecettel.
4. Pácolja a bordákat 3 órán át.
5. Tegye át egy tepsibe, és süsse 180 fokon 60-80 percig. 20 perccel a vége előtt kenje meg a tepsiben lévő lével.

Szaftos sült sonka

A legalkalmasabb hozzá a sonka, a hátsó rész és a nyak. Így lesz belőle csodálatos újévi sült sertéshús.

Egy 300-400 g-os darabot kenjen be 3 evőkanál növényi olaj, 3 gerezd fokhagyma (pépesítve), só, provence-i fűszerek, mustármag, adjika (1-1 teáskanál) keverékével. Csavarja alufóliába, és süsse a sütőben 180 fokon 1,5 órán át. Ezután bontsa ki a fóliát, és hagyja a sütőben még fél órát, hogy aranybarna kéreg képződjön.

Saláták

A legolcsóbb újév is nehezen képzelhető el saláták nélkül. Fontos tudni, hogy egy saláta elkészítéséhez többféle hozzávalóra van szükség. Ezért egyik saláta sem lehet nagyon olcsó. Spórolhatunk azzal, hogy olyan recepteket választunk, amelyekhez a meglévő alapanyagokat használjuk fel (savanyú káposzta, ecetes uborka stb.).

Napraforgó

A saláta eredeti megjelenésű. Ráadásul a "Napraforgó" réteges, nagyon laktató és ízletes.

Az első réteg főtt csirkemell kis kockákra vágva, a második aprított ecetes csiperkegomba. Ezután nagy lyukú reszelőn reszelt főtt sárgarépa és tojás következik. A saláta tetején finomra reszelt kemény sajt és magozott fekete olívabogyó található. Minden réteget megkenünk tejföllel vagy majonézzel. A tányér szélein chips-eket helyezünk el, amelyek a virág szirmait utánozzák.

Halacskák a tóban

Az egyik legolcsóbb saláta. Különlegessége a díszítésben rejlik. A kis halacskák mintha megfagytak volna a jeges tóban.

A saláta főtt burgonyából, tojásból, olvasztott sajtból, majonézből, újhagymából és sprattiból készül. Ízlés szerint hozzáadható főtt sárgarépa és pirított kenyérkocka is.

A rétegek szokás szerint a következőképpen helyezkednek el:

• reszelt burgonya;
• összetört spratti;
• reszelt tojás;
• reszelt olvasztott sajt;
• 4-5 egész spratti, farokkal felfelé, és újhagyma tollai (díszítés).

Minden réteget átitatunk majonézzel.

Csirkeszív saláta

A saláta lenyűgöző íze meglepi azt, aki még nem kóstolta. Az étel kinézete is nagyon étvágygerjesztő és színes.

Körülbelül 500 g csirkeszívet alaposan megmosunk, eltávolítjuk a felesleges részeket, és megfőzzük (20 perc). Sózzuk, egész borsot és babérlevelet teszünk hozzá. 2 hagymát félkarikára vágunk, és aranybarnára sütjük. 2-3 ecetes uborkát csíkokra vágunk. A kihűlt szíveket karikákra vágjuk. Összekeverjük 100 g koreai sárgarépával és 2 evőkanál majonézzel. Aki szereti, 1-2 gerezd fokhagymát is nyomhat a salátába.

Desszertek

A nyúl, a következő év jelképe számára a legjobb desszert a gyümölcs. Szépen elrendezhetünk egy gyümölcstálat a tálcán. Példák a díszítésre:

Ha valami különlegesebbre vágyik, segítségül hívhatja a könnyű torta, a pezsgőzselé és a cukorsüti receptjeit.

Oreo torta

A desszert hihetetlenül finom, és sütés nélkül készül. 15-20 perc múlva a torta már ázik a hűtőben és megdermed.

Hozzávalók:

• Oreo süti – 20 db;
• vaj – 100 g;
• túró – 300 g;
• tejföl – 50 g;
• zselatin – 8 g;
• víz – 40 ml;
• cukor – 2 evőkanál.

Hogyan készítsük el lépésről lépésre:

1. Öntse fel a zselatint vízzel. A vaj felét tegye vízfürdőbe olvadni.
2. 10 darab Oreo-ról késsel távolítsa el a krémes közepét. A sütiket turmixgépben aprítsa finom morzsára.
3. Keverje össze az olvasztott vajjal, és nyomkodja a forma aljába.
4. A maradék sütiket nyújtsa ki egy zacskóban sodrófával (2-4 darabot hagyjon a díszítéshez).
5. Turmixgépben dolgozza össze a túrót, a tejfölt a cukorral, 50 g vajat, és az Oreo krémes közepét.
6. Olvassza fel a zselatint vízfürdőben. Öntse a túrókrémbe. Keverje össze a sütimorzsával.
7. Öntse a formába. Díszítse nagy Oreo darabokkal. A torta 4 óra múlva kóstolható.

Bódító zselé

A desszert felnőtteknek szól, akik alkoholt fogyasztanak. A pezsgős zselé szokatlan ízével fog meglepni. Mindenki meg akarja majd kóstolni. Ára megegyezik egy fél üveg pezsgő árával (vehet olcsóbbat is, de kellemes ízű, félédes).

Recept:

1. Helyezzen vízfürdőbe 200 ml pezsgőt, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál zselatint.
2. A zselatin feloldódása után öntsön hozzá még 200 ml pezsgőt, és keverje össze.
3. Öntse át egy formába, és tegye a hűtőszekrénybe 2 órára.
4. Mártsa a formát meleg vízbe, majd fordítsa ki. A zselé könnyen kijön.
5. Vágja éles késsel kockákra, szórja meg cukorral, és szúrjon bele hurkapálcákat.

Cukros sütemény

A csemege egyszerűen elolvad a szájban. A ropogós, cukorral hintett kekszet teával vagy kávéval is kínálhatja az újévi vacsora után.

Először készítsen tésztát 125 g puha vajból, 2 tojássárgájából, 60 g cukorból, egy csipet vanillinből, sóból, 225 g lisztből és fél teáskanál sütőporból. A kész tészta legyen puha és rugalmas. Hagyja fólia alatt pihenni fél órát, majd nyújtsa ki 5 mm vastagra. A formákat jobb kiszúróval kivágni, de egyszerűen kockákra is vághatja késsel. Süsse forró sütőben 180 fokon 15 percig. Ha kihűlt, szórja meg porcukorral.

Előételek

Az előételekhez mindig felhasználhatja a főételek elkészítése után megmaradt alapanyagokat. Vágja apróra a finomságokat, öntse le szósszal, és tekerje be lavashba. Töltse meg a tartlettákat salátával, és díszítse szépen kis zöld ágacskákkal. Helyezzen az étvágygerjesztően megsütött pirítósokra krémsajtot, garnélát, uborkát vagy sajtszeletet.

Díszítési példák:

Italok

Jó minőségű alkoholos italok vásárlása drágább lehet, mint az egész szilveszteri asztal. Ha nagy a társaság, és alkohol nélkül a szilveszter nem ünnep, megúszható koktélok készítésével. A koktélok alapja szénsavas üdítő vagy gyümölcslé, az alkoholfelhasználás minimális. Ráadásul a koktélok nem kevésbé szédítenek, és néha jobb az ízük, mint a tömény italoknak. Próbálja ki:

• Tengeri szellő: 180 g jég, 50 ml vodka, 100 ml áfonyalé és 50 ml grapefruitlé. Díszítés: egy gerezd lime.
• Radler: világos sör és limonádé 1:1 arányban keverve. Tálalás előtt hűtse le.
• Izabella: 750 ml pezsgő, 250 ml vörösbor vagy szőlőlé. Jéggel tálalja.
• Sangría: 300 ml erősen szénsavas ásványvíz, 750 ml száraz vörösbor, 50 g cukor, 200 g apróra vágott gyümölcs (ananász, szőlő, alma, banán, kivi, mandarin, bármilyen bogyós gyümölcs és gyümölcs). A gyümölcsdarabokat tegye egy kancsóba, szórja rá a cukrot, öntse hozzá a bort és az ásványvizet. Jól rázza össze.

És természetesen a szilveszteri költségvetés-barát menü elképzelhetetlen finom aszaltgyümölcs-kompót és házi készítésű limonádé nélkül.

Újévi limonádé

A legjobb ital gyerekeknek és felnőtteknek szilveszterkor a limonádé. Vitaminos, frissítő, nem hagy unatkozni és megfázni. Az egészséges italok és ételek sokat segítenek megtakarítani a gyógyszereken.

A szilveszteri limonádé fagyasztott narancsból és citromból készül. A tálaláshoz a pohár peremét nedvesítse meg, és szórja meg kristálycukorral. Szívószállal tálalja.

Hogyan készítsük:

1. Tegyen 2 narancsot a fagyasztóba egy napra.
2. Öntse le meleg vízzel, és vágja 8 részre.
3. Turmixolja pépesre.
4. Öntsön hozzá 1,5 liter vizet.
5. 1 óra múlva szűrje le.
6. Adjon hozzá 1 citrom levét, 350 g cukrot és még 3 liter vizet.
7. Keverje össze.

Mesés kompót

Az ital illata valóban mesés, az íze pedig nem hasonlít semmilyen más italhoz. Tálalhatja közvetlenül az aszalt gyümölcsökkel együtt egy átlátszó pohárban.

3 liter kompóthoz szükséges:

• aszalt alma – 1 csésze;
• aszalt szilva – 50 g;
• sárgabarack – 50 g;
• mazsola – 50 g;
• cukor (lehetőleg barna) – 200 g.

Először forralja fel a vizet a cukorral. Ezután főzze 10 percig az aszalt almát, majd adja hozzá az összes többi hozzávalót. Az ital további 10 percig fő lassú tűzön. Fedő alatt 3 órán át állni hagyja. A kompóthoz használt aszalt gyümölcsöt fontos alaposan átmosni. Íz és aroma kedvéért hozzáadhat 1 citrom levét és egy fahéjrudat.

Mit készítenek más háziasszonyok újévre – menüpéldák

Hogy hogyan lehet olcsón megünnepelni a szilvesztert, segít megérteni más háziasszonyok tapasztalata:

• Jelena: «Tavaly a kedvesemmel rendeltünk szusit, pizzát, pár salátát. Vettünk egy üveg jó bort. Körülbelül 10000 Ft-ot költöttünk. Jól laktunk. Megnéztünk egy csomó szilveszteri filmet. Még soha nem pihentünk ilyen jól szilveszterkor. Nem kellett sem főzni, sem mosogatni. A salátákból pedig január 1-jén a szüleinknél ettünk eleget. Nagyon tetszett így megünnepelni a szilvesztert.»
• Natália. „Én is minimálisan készítek ételt. Sushi helyett Philadelphiás tortát. Vörösikrás tortácskákat készítek. Gyümölcsök, valamilyen friss saláta. Pezsgő. Nagyon olcsón kijön, és egészen ünnepélyes.”
• Szvetlana: „Úgy gondolom, az újév alkalmat ad arra, hogy elkészítse kedvenc ételeit, amelyeket hétköznap nem engedhet meg magának. Jobb a mennyiségen spórolni, mint a minőségen!”
• Igor: „Mindig megegyezünk a vendégekkel. Mindenki hoz 2-3 ételt. Az asztal szinte roskadozik, és nem megterhelő egyetlen család számára.”

Kérdés-válasz

Hogyan díszítsük fel az asztalt a 2023-as újévre?

Mindenekelőtt a fekete vízi nyúl szereti a tisztaságot, meleget és kényelmet. Az asztalnak rendezettnek kell lennie. Ne terheljük túl részletekkel. A legjobb dekoráció a természetes. Javasolt pamut vagy lenvászon terítő és szalvéta használata. A fából készült terítési elemek – tálalóedény, szalvétatartó, bors- és sótartó, egyéb edények – meghittséget adnak. Kisebb szárított virágcsokrok, szárított rozs- és búzakalászok jól használhatók díszítésre.

Mit tehetünk olcsón az újévi asztalra?

Különféle savanyúságok, konzerv uborka és paradicsom – olcsó és sokoldalú előétel bármely ünnepi asztalra. Burgonyapüré golyókat panírozhatunk zsemlemorzsában és kisüthetjük (sajtdarabbal vagy más finomsággal a belsejében). Fűszeres sült csirkecombok burgonyával – egy másik olcsó étel.

Vidáman ünnepelni az újévet egy „gazdag” ünnepi asztalnál lehet anélkül, hogy rengeteg pénzt költenénk. Tervezze meg az étlapot előre, legyen ésszerű az ételek mennyiségében és adagaiban. Könnyen belefér 8000-12000 forintba, vagy akár kevesebbe is!