Mit lehet lefagyasztani télire a fagyasztóban?

Nagyon kellemes látni a megtöltött fagyasztót a nyári termés begyűjtése után. A fagyasztás gyors és kényelmes, az élelmiszerek hidegen sokáig eltarthatók, és egészségesek és ízletesek maradnak. Mit lehet hát lefagyasztani télire a fagyasztóban? Különféle zöldségeket, zöldfűszereket, gyümölcsöket és bogyókat, különböző termékekből készült keverékeket, valamint gabonafélékből, zöldségekből, húsból és halból készült félkész termékeket.

A fagyasztás előnyei

A hűtőszekrény fagyasztórekesze vagy egy különálló, több polcos készülék óriási előnyt jelent. Sok egészséges és természetes termék csak egy bizonyos időszakban érhető el, a fagyasztóban pedig néhány hónaptól egy évig is eltarthatók.

Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának előnyei:

1. A gyorsfagyasztás során az élelmiszerek megőrzik tápanyagtartalmuk maximumát, rugalmasak, élénk színűek és aromásak maradnak, mint a frissek.
2. A tároláshoz nem szükséges só, cukor hozzáadása vagy főzés, bár egyes receptekben a zöldségek további előkészítését alkalmazzák.
3. Sok nyáron begyűjtött és lefagyasztott gyümölcs sokkal egészségesebb, mint azok, amelyeket télen árulnak a szupermarketekben.
4. Töltsön el néhány napot a fagyasztott ételek előkészítésével, és kényelmes adagokkal lesz ellátva az egész télre. A fagyasztás jelentősen időt takarít meg, amelyet a háziasszony naponta a tűzhely mellett tölt.
5. Kísérletezési lehetőség, érdekes fagyasztási formák gyermekreggelikhez.
6. Pénzmegtakarítás télen.

A fagyasztásnak csak két esetben vannak hátrányai:

1. Ha ilyen módon olyan terméket tárolnak, amelynek a fagyasztása nem ajánlott.
2. Ha a készülék nem képes stabil alacsony hőmérsékletet biztosítani.

Általános szabályok

Ahhoz, hogy a fagyasztott élelmiszerek kényelmesek legyenek a későbbi főzéshez, megfelelően kell kiválasztani őket. Minden terményt éretten, de nem túléretten kell begyűjteni. Tanulmányozza a természetes zöldségek és gyümölcsök kiválasztására vonatkozó ajánlásokat, ha nincs saját kertje.

A tisztasag.decorexpro.com magazin hangsúlyozza: nem alkalmasak a deformált, összenyomott, kártevők által károsított termékek.

Minden terméket alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, beleértve a zöldfűszereket is: a felesleges nedvesség megfagy, jégkérget képezve. Az ilyen termék több helyet foglal, és felolvadáskor szétfolyik, elveszti az ízét.

Tanács
A termék szárításának felgyorsításához használja a hajszárító «hideg levegő» funkcióját.

Figyelmet kell szentelni a tárolóedény kiválasztásának is:

1. Használjon fedeles műanyag edényeket, fagyasztótasakokat, zipzáras tasakokat, tálcákat, tejtermékes dobozokat.
2. Megfelel a frissentartó fólia és az alufólia is.
3. Emellett jók lesznek a jégkockaformák, sütőformák, bonbonformák, beleértve a figurális formákat is.
4. Nem alkalmasak tárolásra a szemetes zsákok, nem élelmiszeripari műanyagból készült termékek, textilzsákok, csomagolópapír.

Fontos
Az újrafagyasztás mindig tilos!

Még egy fontos szempont: a lejárati idő. A zöldségek, bogyós gyümölcsök és gyümölcsök maximális tárolási ideje egy év, a zöldfűszerek 4-10 hónapig, a gombák fél évig eltarthatók. A lejárt szavatosságú terméket nem szabad elfogyasztani. Hogy ne feledkezzen el időben felhasználni a fagyasztott árut, mindig írja rá a csomagolás dátumát és a lejárati időt.

Mindezek a szabályok rendkívül egyszerűek, de feltétlenül be kell tartani azokat.

Zöldségek és zöldfűszerek fagyasztása

Az első dolog, amivel a betakarítás után foglalkoznia érdemes, az érett zöldségek és aromás zöldfűszerek fagyasztása. A termékeket feltétlenül meg kell mosni, meg kell hámozni, eltávolítani a szárát és a magjait. Tárolhatók egészben, feldarabolva vagy akár pürésítve is. Minden a háziasszony további céljaitól függ. Az optimális megoldás a többféle darabolási mód, így az étlap változatos lesz.

Általános szabály zöldségek esetében
A darabokat és más felvágott formákat először külön-külön előfagyasztják, majd egy közös zacskóba töltik. Így a termékek nem tapadnak össze.

Milyen zöldségeket lehet otthon lefagyasztani:

1. A paradicsomot kockákra vagy karikákra fagyasztják. Az első változat levesekhez és ragukhoz hasznos, a második pizzához és francia módra készült húsokhoz. Érdemes eltávolítani a paradicsom héját, miután forró vízbe mártották. A paradicsompüré könnyen elkészíthető turmixgép segítségével. Elosztják poharakban vagy jégkockaformákban.
2. A koktélparadicsomot egészben fagyasztják, csak szúrjon néhány lyukat a húsán, hogy ne repedjen meg.
3. A kaliforniai paprikát először megtisztítják a kocsánytól és a magoktól. Ezután egészben hagyják és töltéshez használják, vagy csíkokra és kockákra vágják.
4. A brokkolit nagyon könnyű tárolni. A fejet először rózsáira szedik, majd az egészet megmossák, megszárítják és zacskókba osztják. A brokkolit néha blansírozzák. Ehhez először a káposztát forrásban lévő vízben tartják néhány percig, majd jeges vízbe teszik hűlni.
5. A padlizsánt tárolják nyersen, blansírozva és sütve. A kész gyümölcsöt közvetlenül a felolvasztás után lehet az ételhez adni, és néhány perc alatt elkészül. A nyerssel tovább kell dolgozni.
6. A cukkinit és a tökfélét előnyös kissé előfőzni tárolás előtt. Ha ezt nem teszik meg, a hús kesernyés ízű lesz. Feltétlenül távolítsák el a héját és a magokat. Ezután kényelmes darabokra vágják, és legfeljebb 15 percig forrásban lévő vízben tartják. A lehűlt darabokat teszik a fagyasztóba.
7. A sütőtök fagyasztásának módja hasonló a cukkiniéhoz és a tökfélekéhez. Kockákra, püré formájában, reszelve vagy blansírozva fagyasztják.
8. A kukoricacsöveket egészben vagy különálló szemekben fagyasztják. Javasoljuk, hogy a csöveket előzetesen blansírozzák, hogy a szemek jobban megőrizzék színüket és édességüket.
9. A zöldbab jól eltartható hidegben, önállóan és zöldségkeverékekben is használják. A hüvelyeket előzetesen blansírozzák.
10. Az uborkát is lefagyasztják, annak ellenére, hogy a húsa vizes. A kis csemegeuborkákat egészben tárolják, a nagyobb gyümölcsöket felvágják és kényelmes módon lereszelik.
11. A sárgarépát reszelve kényelmes tárolni a sütésekhez. Ugyanez vonatkozik a céklára.
12. A zeller szárát egészben vagy kis darabokban fagyasztják.
13. A torma gyökerét reszelve készítik elő.

Zöldfélék

Hogyan kell helyesen lefagyasztani a különböző zöldfűszereket:

1. A petrezselymet, kaprot, koriandert, újhagymát alaposan megmossák, majd megszárítják és adagolt zacskókba teszik. Eltávolítják a csomagolásból az összes levegőt. A zöldfűszereket pürésíthetik is, és jégkockaformákban tárolhatják.
2. A sóskát ajánlott felvágni és blansírozni.
3. A bazsalikom a legfinomabb olívaolajban: apró darabokra vágják, összekeverik az olajjal, és jégkockaformákba töltik.
4. A spenótleveleket csövekké tekerik, és szorosan becsomagolják fóliába.
5. A leveles salátát, rukkolát, kresszát, tárkonyt, rozmaringot és más aromás fűszereket szigorúan szárazon és szoros, légmentes csomagolásban tárolják.
6. A ribizli, málna és menta leveleit teához egészben fagyasztják, de jobb megszárítani.

Tanács
Tartsa az összes élelmiszert kis adagokban. Ha mindent egy közös zacskóba tesz, rendszeresen ki kell vennie és vissza kell tennie. Ez károsítja az élelmiszert.

Gyümölcsök és bogyók a fagyasztóban

A fagyasztásra szánt gyümölcsök és bogyók listája ugyanolyan kiterjedt, mint a zöldségeké. Mely gyümölcsök viselik el a legjobban az alacsony hőmérsékletet:

• őszibarack, szilva, kajszibarack – csak a magot kell eltávolítani;
• körte – szeletekre vágják, vagy cukorral pürésítik;
• birsalma – kerek szeletekben vagy kockákban tárolják;
• alma – meghámozzák és kivágják a magházat, aztán pürésítik, reszelik, kockákra vágják stb.

Bogyók fagyasztáshoz, lista és javaslatok:

1. Az alapvető szabály: ha a bogyónak vastag a héja, akkor egészben lefagyasztható; ha puha szerkezetű, akkor készítsen pürét.
2. Egészben tárolható a szőlő, ribizli, meggy, egres, áfonya, lonc.
3. A sokkoló fagyasztás lehetővé teszi a málna, szeder és eper épségének megőrzését.
4. A bogyókat megszórják cukorral, ha nincs bennük elég édesség.
5. A püré könnyen elkészíthető turmixgéppel. A puha epret és málnát villával szétnyomják. A pürét jégkockaformákban tárolják, vagy fagylaltkanalat használnak.
6. A szirupban lévő bogyók édesek maradnak, és kompótok főzéséhez használják. Ehhez összekeverik a cukrot és a vizet (1:2), felolvasztják a szirupot, és kb. félig öntik vele a gyümölcsöket. A szirup lehűlése után a konténereket a fagyasztóba teszik.

Használja a turbófagyasztás üzemmódot: elég néhány óráig a friss termékeket a fagyasztórekeszben tartani, hogy azonnal megdermedjenek. Ezután állítsa be a standard –18 fokot, de jobb a –20 és –25 fok között.

Tanács
Annak érdekében, hogy a fagyasztórekeszben lévő élelmiszerek szagai ne keveredjenek, használja az egyik polcot gyümölcsöknek, zöldségeknek és keverékeknek, a másikat pedig húskészítményeknek.

Gomba

A legtöbb ehető gomba elviseli a fagyasztást. Hosszú távú tárolásra a frissen szedett csiperkét, tölcsérgombát, vargányát, vörös érdestinórut, rókagombát és rizikét teszik.

Hogyan fagyasszuk le gyorsan a gombákat:

1. A gombákat átválogatják a kukacosság szempontjából.
2. Az összeset megmossák és megszárítják.
3. A kis gombákat egészben fagyasztják, a nagyokat darabokban.
4. Tárolja a gombákat főzés után is: tartsa 5–7 percig forrásban lévő vízben, hűtse le, és tegye edényekbe.

Félkész termékek, keverékek

Ötletek zöldségek tartósításához, amelyek megkönnyítik az ételkészítést:

1. Rizzsel, húsos vagy zöldséges töltelékkel töltött kaliforniai paprika.
2. Félig megfőzött rizsből, kukoricaszemekből, babból, paprikából, zöldborsóból stb. készült keverék.
3. Alap leveszöldségkeverék: sárgarépa, hagyma, cékla, édes paprika, paradicsom. Enyhén pirítsa meg az összetevőket, de ez nem kötelező.
4. Külön fagyassza le a hagymából és sárgarépából készült pirítást.
5. Házi készítésű derelye burgonyás vagy gyümölcsös töltelékkel.
6. Fűszerkeverékek leveshez.
7. Gyümölcskeverékek gyümölcsléhez és kompóthoz: cseresznye, ribizli, málna, egres stb.

Hús és hal

A hús és hal tárolásához nem kell sokat tudnia. Az alapanyagokat alaposan mossa meg és szárítsa meg, majd ossza el kényelmes adagokra, és tegye külön zacskókba.

A baromfi eltarthatósági ideje 7–12 hónap, a sertéshúsé 6–10 hónap, a marhahúsé 12 hónap. A hal tárolhatósága 6 hónaptól egy évig terjed fajtától függően.

Milyen élelmiszereket ne fagyasszunk le?

Mit ne tartson a fagyasztóban, különösen, ha a készülék nem rendelkezik gyorsfagyasztó funkcióval:

1. Nyers hagyma és fokhagyma – megfonnyadnak és íztelenné válnak.
2. Kemény sajtok – csak gyorsfagyasztás, a lágy sajtokat jobb a hűtőben tárolni.
3. Tejtermékek – joghurt, tejföl stb. Kiolvasztás utáni állapotuk hagy némi kívánnivalót maga után.
4. Egész, magas nedvességtartalmú gyümölcsök, például sárgadinnye és görögdinnye. Ebben az esetben jobb a pürét vagy a levét előnyben részesíteni.
5. Néhány leveles zöldség elveszíti formáját és megbarnul: ilyen a saláta, a spenót, a sóska.
6. A retek, a fehérrépa darabjai és a fehér káposzta levelei megromlanak a fagyasztóban.

Használja ki a fagyasztót teljes mértékben: lássa el magát és családját egészséges fagyasztott áruval, hogy télen az étlap változatos, ízletes és tápanyagokban gazdag legyen.