Cukkini konzerv „mint a gomba”. Hogyan spórolok 600 Ft-ot egy kilogramm terméken

Tavaly a komaszszonyom megkínált egy érdekes konzervvel: ízre olyan, mint a gomba, de kinézetre mintha cukkini lenne. Természetesen elkezdtem faggatni a receptről. A komaszszonyom sokáig húzódozott, de aztán végül „megtört”. Eltettem néhány üveggel – de még a tél elejét sem érték meg! A férfijaim már októberben eltüntették a hamis gombácskákat, sült krumpli és fasírt mellé.

Szeretném megosztani Önnel ezt a csodálatos receptet. Gyors, finom és nagyon gazdaságos. A csiperkegomba 800 Ft/kg a boltban, a cukkini pedig 200 Ft. Érezze a különbséget!

Milyen alapanyagokra lesz szükség

A tartósításhoz szüksége lesz:

• fiatal cukkini – 1,3 kg;
• cukor – 3 evőkanál;
• só – 1 evőkanál;
• szagtalan napraforgóolaj – 100 ml;
• fokhagyma – 3 gerezd;
• kapor – 1 közepes csokor;
• 9%-os ecet — 100 ml;
• fekete bors – 1 teáskanál.

A terméseket jobb kicsiben venni, mag nélkül. De a nagymamám a nyaralóból szörnyű túlnőtt darabokat hozott – olyan kemények, mint a sütőtök, érett magokkal. Semmi baj! Ezekről a szörnyekről levágtam a héjat, kikapartam a magokat és a puha „szivacsot”. Csak a sűrű, magtalan hús maradt. Kockára vágtam, és úgy is felhasználtam. Nem lett rosszabb, mint a fiatal cukkinivel.

Most felelősséggel kijelentem: a túlérett zöldségek nem probléma! Őket is el lehet készíteni, csak egy kicsit bajlódni kell velük.

Nagyon egyszerű elkészíteni

Tisztítsa meg a cukkinit, és vágja kb. 1x1 cm-es darabokra. Ha ezek a darabok túl nagynak tűnnek, ne aggódjon. A feldolgozás után jelentősen össze fognak menni.

1. Adja a cukkinihez a sót, cukrot, ecetet, borsot és a napraforgóolajat.
2. Aprítsa fel a kaprot, és szórja a zöldségekhez.
3. Tisztítsa meg a fokhagymagerezdeket, nyomja át présen, és tegye a cukkinihez.
4. Hagyja a keveréket 3 órán át szobahőmérsékleten. Időnként keverje meg. A cukkini ezalatt sok levet ereszt. Ne ijedjen meg, így kell lennie.
5. Amíg a cukkini pácolódik, sterilizálja a 0,5 l-es üvegeket. Beteszem őket hideg sütőbe, beállítom a hőmérsékletet 100 ^°C-ra, és beállítom az időzítőt 20 percre. A legkényelmesebb módszer – beteszem és elfelejtem, amíg a sütő nem sípol.

Ha ugyanezzel a módszerrel sterilizálja a befőzőfedeleket, vegye ki belőlük a gumikat! A sütőben kiszáradnak és elvesztik a rugalmasságukat. Egyszer lezártam üvegeket ilyen „szárított” gumikkal – mind felfúvódott. Ne ismételje a hibáimat!

6. Rakja a cukkinit a steril üvegekbe, zárja le a fedelekkel, és tegye egy lábasba hideg vízbe. A vizet öntse „vállig” vagy kicsit alá. És ne felejtse el egy rongyot tenni az üvegek alá, hogy az üveg ne repedjen ki a felforrósodott aljjal való érintkezéstől.
7. Sterilizálja a cukkinit 7 percig forrásban lévő vízben. Ezután vegye ki és zárja le.

Én 1,3 kg zöldségből 2 darab 0,5 l-es konzervet és egy kis tálka ecetes cukkinit kaptam. A salátát nagy örömmel ettük – édes-savanyú, ropogós, nagyon finom. Mostanában gyakran így pácolok cukkinit vacsorára – egészséges és gazdaságos.

Ezt a receptet kifejezetten a túlnőtt termések számára találtam.

Cukkini, mint a gomba

Vegyen 1,8 kg nagy, kemény termést. Vágja le a héját és távolítsa el a magokat.

Készítse elő:

• egy csomó kapor ernyőkkel, mint az uborka sózásához;
• egy fej fokhagyma
• szegfűszeg – 6 darab;
• babérlevél – 3-4 darab;
• fekete bors egészben – 10-15 darab;
• só – 4 evőkanál;
• cukor – 6 evőkanál;
• ecet 9% — 124 ml.

Ezúttal nem kell pácolni és várni, ezért sterilizáljon előre 3 literes üveget és a hozzájuk való fedőket.

1. Vágja a cukkinit 2-3 cm hosszú darabokra, hogy hasonlítsanak a gomba lábaira.
2. Tegye az üvegekbe a fokhagymát, a fűszereket és a kaprot, majd szorosan helyezze rá a cukkinit.
3. Öntse az üvegeket forrásban lévő vízzel, várjon 3 percet, majd öntse le a folyadékot egy edénybe.
4. Tegye az edényt a tűzre, és adja hozzá a sót, a cukrot és az ecetet. Amikor a páclé felforr, öntse az üvegekre.
5. Zárja le a konzerveket steril fedőkkel.
6. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, tekerje be valami melegbe, és hagyja állni egy napig.

Az ilyen konzervek még melegben is elállnak, és nem robbannak fel. Én a lakás kamrájában hagytam az üvegeket – télig kitűnően elálltak.

Ezt a receptet az anyósomnál próbáltam ki. Magam nem készítettem, mert ízfokozó fűszereket nem használok, de a konzerv finom volt. Ezért mégis megosztom a receptet.

Cukkini gombaízesítővel

Ehhez a recepthez fiatal, éretlen termések kellenek. 4 fél literes üveghez szüksége lesz:

• cukkini – 1,5 kg;
• egy csokor kapor;
• cukor – 75 g;
• gombaízesítő „Maggi” vagy „Knorr” — 1,5 evőkanál;
• ecet 9% — 0,25 csésze;
• őrölt fekete bors – 0,5 teáskanál;
• szagtalan napraforgóolaj — 0,5 csésze.

Ebben a receptben nincs só – az ízesítőben van.

1. Vágja a terméseket apró darabokra – úgy, hogy gombára hasonlítsanak.
2. Mossa meg és aprítsa fel a zöldfűszert.
3. Keverje össze egy edényben a zöldségeket, a kaprot, a fűszereket és az ízesítőket, adja hozzá az olajat. Hagyja a cukkinit pácolódni 4 órán át szobahőmérsékleten. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy az íz egyenletesen eloszlódjon.
4. Ez idő alatt sterilizálja a fedőket és az üvegeket.
5. Ossza el a cukkinit az üvegekben, és öntse le a tálba lecsorgott lével.
6. Sterilizálja a konzerveket. A 0,5 l-es üvegeknek 12 percig kell forrniuk.
7. Zárja le az üvegeket és hűtse le fejjel lefelé fordításban.

Az anyósom figyelmeztetett, hogy nem kell bebugyolálni a konzerveket takaróba – ettől a cukkini túl puha lesz. Ahhoz, hogy a zöldségek ruganyosak és ropogósak legyenek, mint a gombák, a konzervnek természetes úton kell lehűlnie.

Remélem, hasznára lesznek a receptjeim. És Ön hogyan zárja el a cukkinit? Ossza meg a titkos módszereket.