Mit egyen a nyersevő – élelmiszerlista

Sokak számára a nyersétkezők olyan emberek, mintha egy másik bolygóról jöttek volna, akik csak dióféléket, gyümölcsöket és zöldségeket esznek. Valójában, ha valaki már régóta nyersétkező, akkor a „mit egyen” kérdés fel sem merül. A nyersétkezés étrendje sokkal változatosabb lehet, mint a „főtt ételt” fogyasztóké. Maga a kifejezés csak vagy túlnyomórészt hőkezeletlen ételek fogyasztását jelenti. Az ételeket nem melegítik 40–42 fok fölé.

Mintamenü

A nyár és az ősz a nyersétkező számára a leghálásabb időszak. Rengeteg zöldség és gyümölcs érik, amelyek nagyszerűen segítenek változatossá tenni az étrendet. Mit kell tudni?

• A vegán nyersétkező körülbelül 1 kg zöldséget és 1 kg gyümölcsöt fogyaszt naponta.
• A mindenevő nyersétkező nyers húst, halat, tojást, osztrigát, hidegen sajtolt túrót és más állati termékeket fogyaszt a növényiekkel egyenlő mértékben.
• A vegetáriánus nyersétkezés megengedi a tej fogyasztását, de kizárja a húst. Az étrend alapja – változatos növényi ételek.
• Vannak gyümölcsevő nyersétkezők, akik túlnyomórészt gyümölcsökkel táplálkoznak.

A menü az ember preferenciáitól függően nagyon eltérő. Íme, mit írnak a nyersétkezők a saját táplálkozásukról:

• „Azt eszem, ami körülöttem nő. Spanyolországban élek a városon kívül, a közelben van egy zöldségbázis. Az elmúlt hónapban főleg tökféléket, szőlőt, fügét ettem.”
• „A nyersétkezés során paradoxon lép fel: nem ön választja a táplálékot a szervezetének, hanem az maga követel bizonyos ételt. Minél gyorsabban megérti, mire van szüksége, annál jobb. Egy ideig ehetek csak gyümölcsöket, majd hirtelen áttérhetek a nyers krumplira. Előfordult, hogy egy héten át káposztát ettem, a másik héten pedig tonhalat és kukoricát.”

Mintamenü:

• Ébredés után: egy pohár meleg víz citromlével (0,5 citrom), egy kanál méz.
• Reggeli: 1 avokádó vagy 3 alma.
• Ebéd: reszelt sárgarépából és karalábéből készült saláta egy kanál őrölt lenmaggal és egy kanál kánolaolajjal, csíráztatott bab, alma.
• Vacsora: 1 kg gyümölcs – banán, mandarin, alma.

Élelmiszerlista, mivel lehet táplálkozni egy héten keresztül:

Miből áll a nyersétkező étrendje?

A nyersétkezés azon alapul, hogy a nyers étel sokkal gazdagabb tápanyagokban, mint a hőkezelt. A főzés és sütés több millió kilogrammnyi értékes anyagtól fosztja meg az emberi szervezetet. Ezért a nyersétkezők arra törekednek, hogy kizárólag nyers, friss ételeket fogyasszanak.

Sokan ezek közül az emberek közül egyáltalán nem főznek, vagy csak kivételes esetekben. Egyszerűen táplálkoznak: megmossák a zöldségeket és gyümölcsöket, felvágják, megeszik. Megpucolják a dióféléket. Ropogtatják a magvakat. Néhányan egy étkezés alkalmával csak egyféle terméket esznek. Ezt mono-nyersétkezésnek nevezik.

Más nyersevők, főleg kezdők, ízletes, egészséges és laktató nyers ételek keresésével foglalkoznak. Készítenek csíráztatott gabonából készült kocsonyákat, zöld turmixokat, sokféle salátát, desszerteket és még nyers tekercseket is. Érdekes receptek találhatók könyvekben (pl. V. Butenko "Expressz-receptek. Nyersevés", E. Nizeenko "Élő receptek")

"A nyersevő szakácskönyve" és az interneten:

• Nyers kenyér (pizzaalap):

• Nyers torta:

Akik most ismerkednek a nyersevéssel, azoknak meg kell érteniük, hogy a 100%-os nyersevők rendkívül ritkák.

Mindenki ilyen vagy olyan formában hozzáad nem nyers ételeket az étrendjéhez: sajtot, növényi olajat, párolt zabkását. De közben igyekeznek minimálisan feldolgozni az ételeket. A nyersevés nem böjtölés; ha nem 100%-os, akkor hiábavaló.

Zöldségek és zöldfélék

A nyersevők nagy mennyiségben fogyasztanak zöldségeket. Különös előnyben részesítik:

• sárgarépa;
• karalábé, vörös káposzta, fehér káposzta;
• fiatal kukorica;
• rózsaszín és sötét cékla;
• cukkini.

A jobb íz és egészség érdekében a nyersevők sok zöldfűszert adnak az ételekhez: petrezselymet, koriandert, kaprot. A spenót értékes fehérjeforrás. Zöld turmixokat készítenek belőle. Fogyasztanak hagymát, fokhagymát. Sokak számára meglepetés, hogy a nyersevők nyers burgonyát esznek. Igen, és az ilyen étel nagyon finomnak tűnik számukra, míg a sütemények és a grillezett csirke egyszerűen undorító.

Az ízlelőbimbók nyersevéskor másképp reagálnak az ételekre.

Bogyók és gyümölcsök

Szinte minden gyümölcs és bogyó nagyon finom nyersen. Tartalmaznak gyors energiát adó cukrokat. A nyersevők leginkább szeretik:

• Erdei bogyók: szamóca, áfonya, fekete áfonya, vörös áfonya, tőzegáfonya, bodza. Nem tartalmaznak vegyszereket, ízekben gazdagok, nem "műanyag ízűek".
• Alma. Olcsó, többnyire vegyszerek nélkül termesztik.
• Avokádó. Egészséges zsírokat tartalmaz, könnyen szósszá alakítható.
• Szezonális gyümölcsök és bogyók (helyi).

Egy idő után a nyersevők nagyon alaposan kezdik kiválasztani az ételeket. Nyersevéskor élesen érződik a vegyi mellékíz, az ételek rossz minősége. Sokan speciális üzletekben vásárolnak, de a legtöbb ember úgy oldja meg, hogy saját maga termeszti a zöldségeket és gyümölcsöket.

Diófélék és magvak

A magvak és diófélék zsírforrások. Nagyon kalóriadúsak, jól telítenek, de súlygyarapodást okozhatnak. A tapasztalt nyersevők ritkán fogyasztanak dióféléket és magvakat. Rendszeres fogyasztásuk problémákat okozhat a szervezetben a bennük lévő antinutriensek miatt.

Mit esznek a nyersevők:

• kesudió;
• lenmag;
• chia;
• fenyőmag;
• szezám;
• tökmag, napraforgómag;
• mandula;
• dió;
• földimogyoró.

Étrendi piramis kezdőknek:

Gabonafélék

A gabonát fogyasztás előtt csíráztatják. A kisarjadt csírákban sok életerő, tápanyag van. A csíráztatás megpuhítja a szemeket, ízletesebbé és könnyebben emészthetővé teszi.

Különösen jók a csírák:

• quinoa;
• zöld hajdina;
• búza;
• zab;
• rozs.

A nyersevők nagy örömmel fogyasztják a csíráztatott hüvelyeseket: lencsét, csicseriborsót, mungóbabot és földimogyorót. Ritkábban gabonaféléket áztatnak: meleg vízzel leöntik, és egy éjszakára állni hagyják. Ezután zöldségeket vagy gyümölcsöket adnak a kásához mézzel.

Állati eredetű ételek

A nyers étrendben megkülönböztetik a halál tüzét és a nap tüzét. Az első megöli az ételt, a második pedig biztonságossá és ehetővé teszi azt.

Mit esznek a nyersevők az állati eredetű ételekből:

• hal;
• tenger gyümölcsei;
• hús;
• tej;
• tojás;
• szalonna;
• nyers darált húsok, porcok.

Az állati táplálék jól csillapítja az éhséget, meglehetősen ízletes, de van egy komoly hátránya. A nyers hal, osztriga és hús gyakran okoz súlyos mérgezést. Rendkívül veszélyes ilyen ételeket fogyasztani, különösen, ha boltból származnak. Csak a legfrissebb hal és a legfrissebb hús egészséges állattól alkalmas a nyers étrendre. Így a mindenevő nyersevők gyakran halászok és vadászok lesznek.

Vannak, akik pácolt állati termékeket, hidegen füstölt termékeket fogyasztanak. Ezek biztonságosabbak a mérgezés szempontjából, de már nem tekinthetők teljesen nyers ételeknek. Jobb a basturmát enni, amely a napon szárítódik.

A nyers étrend fő célja az egészség javítása, az élő táplálék fogyasztása, amelyben prána (életenergia) található. Fizikailag ez abban nyilvánul meg, hogy a termékben megmaradtak-e a saját enzimei vagy sem. A tartósítószerek, amelyek közé tartozik a só és a páclevek, megölik az ételt. Az étel a fagyasztás során is élettelenné válik.

Kérdés-válasz

Mit egyen a nyersétkező télen?

Télre a nyersevők sok bogyós gyümölcsöt és zöldborsót fagyasztanak le. Sokan szárított gyümölcsöket fogyasztanak. Emellett savanyú káposztát is készítenek. Az étrend alapját csíráztatott magvak és gabonák, nyers cékla, káposzta és vöröshagyma képezik, amelyek jól eltarthatók. A vásárolt gyümölcsöket is eszik, ha jó minőségűek.

Lehet-e melegíteni az ételt?

Igen. Az ételt mikrohullámú sütőben is fel lehet melegíteni, és melegen lehet enni. Ez nem főzés, és nem ellentétes a nyers étrend elveivel.

A kezdő nyersevők gyakran elkövetik azt a hibát, hogy sok fehérjetartalmú ételt próbálnak fogyasztani, hogy ne érezzék éhesnek magukat, és egyszerűen „az egészségért”. Az ilyen táplálkozás azonban hozzájárul a kóros rothadó mikroflóra kialakulásához. A magas fehérjetartalmú ételek mennyiségét az étrendben a minimális szintre igyekeznek csökkenteni. Ehelyett a zöldségekre helyezik a hangsúlyt. Áttérni a nyers étrendre nem egyszerű. Általában az átmenet fokozatosan, 2-3 év alatt történik. Ez idő alatt a szervezet átalakul, és más üzemmódban működik. A nyersevőnek nincs szüksége terméklistára, hogy tudja, mit egyen. Érzi, mire van szüksége, az életért és egészségért eszik, nem az örömért.