Ha van mit csinálni: egyszerű trükkök, hogy minimális időt töltsön a konyhában

Vannak emberek, akik rajonganak a főzés folyamatáért. Készek minden szabadidejüket ennek szentelni, kulináris remekműveket kitalálni, alapanyagokkal kísérletezni, és gasztronómiai lakomával megörvendeztetni szeretteiket és barátaikat. És vannak olyanok, akik nem szeretnek a konyhában pepecselni, és csak azért csinálják, mert az ember nem élhet pusztán levegőn. Szüksége van fizikai táplálékra, amelyet elő kell készíteni (megmosni az alapanyagokat, megtisztítani, felszeletelni, összeállítani).

Változtassa meg a konyhai rutinhoz való hozzáállását

Az ételkészítés valódi rutinná vált? Több időt tölt a konyhában, mint a családjával? És mi van, ha a probléma nem a konyhában vagy az ételben, hanem magában a folyamathoz való hozzáállásban rejlik? Az alábbiakban olyan tanácsokat olvashat, amelyeket tapasztalt szakácsok és a gasztronómia szakemberei ajánlanak – ők tudják, hol kezdjék a konyhai rabságból való felszabadulást.

Az ételek gyors elkészítésének titka nemcsak az alapanyagok speciális jellemzőiben, azok különleges kezelésében vagy az elkészülést gyorsító összetevők hozzáadásában rejlik. Rengeteg időt takarítanak meg a hétköznapi háztartási mozzanatok.

• Ne dolgozzon egyedül a konyhában

Ez különösen a nőkre vonatkozik. Hozzászoktak, hogy maguk járnak bevásárolni, főzik az ételt, mosogatnak az evés után, és takarítják le az asztalt. És ez a folyamat végtelen – se vége, se hossza.

Ha lehetséges, próbálja meg elosztani a feladatokat a család összes tagja között. Például mindenki (férj, feleség, gyerekek) hazafelé menet a munkából vagy az iskolából betérhet a boltba, és vásárolhat valamit. Ezután az összes háztag segíthet az étel elkészítésében: az egyik megmossa az alapanyagokat, a másik megtisztítja és felszeleteli őket (egyébként a férfiak többsége kiválóan fel tudja darabolni a húst vagy a halat), a harmadik összeállítja a recept szerint, és felügyeli a főzési folyamatot, a negyedik pedig megteríti az asztalt.

Az étkezés után a szerepeknek is el kell oszlaniuk: valaki leszedi az asztalt, valaki elmosogat, más becsomagolja az ételt és elteszi a hűtőbe, valaki pedig szárazra törli az edényeket és a helyükre teszi.

• Készítsen előre ételeket és alapanyagokat

Ahhoz, hogy a hét folyamán ne töltsön sok időt az ételkészítéssel, elég csak 1–2 órát szánni a hétvégén, és ezalatt elkészíteni az alapot egyszerre több ételhez. Például a séfeknél mindig vannak fagyasztott, felszeletelt zöldségek, amelyeket nagyon kényelmes kivenni a fagyasztóból, és bedobni a serpenyőbe vagy a fazékba.

Miért ne próbálná meg előre megtisztítani a hagymát, répát, paprikát, fokhagymát és más zöldségeket, majd felszeletelni, zacskókba vagy speciális élelmiszer-tárolókba osztani, és a fagyasztóba tenni? Lehet fagyasztani már elkészült ételeket is (salátákat, leveseket, köreteket).

Előre is elkészítheti a tésztát tartaléknak. Sütik, zsemlék, derelye, pelmeny tészta készítésekor nem olyan nehéz dupla adagot gyúrni, és a maradékot a fagyasztóba tenni. Ez előkészületként szolgál majd a jövőbeli ételekhez.

• Olvassa el a receptet a végéig.

Lehet, hogy a tanács furcsának tűnik, de valóban időt takarít meg. Ha Ön lusta megnézni azt a receptet, amelyben nem egészen biztos, fennáll a veszélye, hogy rosszul készíti el az ételt, majd még több időt pazarol a hibák kijavítására.

• Becsülje meg minden percet!

Ne pazarolja az időt! Amíg a serpenyő melegszik, tegye fel a vízforralót, vagy mossa meg a zöldségeket. Miután a pitét vagy a húst sütőbe tette sülni, takarítsa el a koszos edényeket, mossa el őket.

Lépjen lépést a korral!

A modern nők legjobb barátai egyáltalán nem a gyémántok. A háztartási készülék – ez a kívánatos barátja minden háziasszonynak. Minél több ilyen barát lenne, mint:

• mosogatógép;
• multifőző;
• gyorsfőző;
• mikrohullámú sütő;
• sütő;
• kenyérpirító;
• konyhai robotgép;
• gyümölcscentrifuga;
• kenyérsütő gép;
• húsdaráló;
• turmixgép;
• mixer.

Bármely háziasszony számára nem az a fontos, hogy mennyi ideig készül az étel, hanem az, hogy mennyi időt kell személyesen részt vennie ebben a folyamatban. A konyhai háztartási gépek könnyedén elvégezhetnek egy nagy mennyiségű munkát az ember helyett. Például a kása elkészítése multifunkciós sütőben kiküszöböli a felügyelet vagy a rendszeres kevergetés szükségességét. A mosogatógép eltávolítja az ételmaradékot és a zsírt. A mikrohullámú sütő pedig lehetővé teszi az étel gyors felmelegítését anélkül, hogy extra edényeket kellene használni.

Apró trükkök a gyors elkészítéshez

Ha alufóliában süti az ételeket, azok szaftosabbak, ízletesebbek lesznek, és elkészítésük 15–20 perccel gyorsabb. Az edény, amelyben az étel sül, nem ég le – ennek megfelelően nem kell időt pazarolni a mosogatására.

A sütőben készült ételeket – ha a recept engedi – jobb magasabb hőmérsékleten főzni. Így gyorsabban elkészülnek. Például ha a zöldségeket nem 170°C-on, hanem 200°C-on süti, azok nem 50–60 perc alatt, hanem már 35–40 perc alatt készek lesznek. A garnélarák pedig általában 5 perc alatt megsül 200°C-on.

Háziasszonyok még néhány tanácsot is hasznosíthatnak bizonyos élelmiszerek tulajdonságaival kapcsolatban:

• Mielőtt a felvágott zöldségeket a levesbe dobja, enyhén megpiríthatja őket. Ez fokozza a zöldségek ízét, és 5–10 perccel lerövidíti a vízben való főzési idejüket.
• A parmezánt jobb és gyorsabb lereszelni, ha előre kiveszi a hűtőből, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Ennek köszönhetően a sajt puhább lesz.
• Ha a céklát héjában főzi vagy süti, akkor később könnyebb és gyorsabb megtisztítani, mint nyersen. Csak előtte alaposan meg kell mosni.
• Ha a tésztát főzés előtt vízbe áztatja egy légmentesen záródó edényben néhány órára (akár egy éjszakára is), körülbelül 1 perc alatt megfő. Egy másik lehetőség, hogy kiveszi az edényből, és egy forró mártással teli lábosba teszi.
• Ha közvetlenül a főzés előtt veszi ki a húst a fagyasztóból, könnyedén vághatja vékony szeletekre, amelyek gyorsabban megsülnek.
• A babot ásványvízben vagy szénsavas vízben ajánlott főzni. Az ilyen folyadékban található elemek lebontják a növényi cellulózt, így a zöldségek gyorsabban megfőnek, miközben megőrzik lédússágukat és élénk színüket.



• A hagyma karamellizálásához a párolás pillanatában adjon hozzá 0,5 vagy 1 teáskanál szódabikarbónát. A hagyma karamellizálódik, de nem ég meg.
• Ahhoz, hogy a vaj gyorsabban megpuhuljon, vágja kockákra.
• A gyors krumplihámozáshoz a profi szakácsok azt javasolják, hogy a megmosott gumót tegye forrásban lévő vízbe kb. 30 másodpercre, majd ugyanennyi időre hideg vízbe. 30 másodperc után a héj könnyen lejön a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt.

Tehát a gyors főzés nem jelenti azt, hogy csak félkész termékeket kell ennie, vagy állandóan vendéglőben étkeznie. Ez nem ad egészséget, és nem kíméli a pénztárcáját. A gyors főzés azt jelenti, hogy ismeri az élelmiszerek bizonyos jellemzőit, tudja, hogyan használja ezt a saját javára, és képes alkalmazkodni a körülményekhez. Ideje áttérni az elméletről a gyakorlatra. Próbálja ki ezeket a tippeket, és élvezze a fontosabb és értékesebb pillanatokat, mint a konyhában a tűzhely mellett állni.