Sült datolyaszilva pirítóson. Ízletes és gyors, a vendégek pedig azt hitték, hogy ez lazac.

Bizonyára szeretik a kakít, és szívesen fogyasztják. De kóstolták már a sült kakít szendvicsen? Ha nem, ma megtanítom Önöket erre az egyszerű, ugyanakkor szokatlan ételre.

Az ilyen szendvicsek előnye, hogy édesek, ízletesek, laktatók és sokkal egészségesebbek, mint a boltban elérhető tortácskák és sütemények. Van azonban egy hátrányuk is: ha egyszer megkóstolják, mindennap el akarják majd készíteni.

A megfelelő kaki kiválasztása

A datolyaszilva sokféle lehet. Mégpedig nemcsak ízben, hanem keménységben is. A legtöbb ismerősömben hamis asszociáció működik – úgymond, amit sütünk, az semmiképpen sem lehet puha. Különben „szétfolyik” a serpenyőben, és a szendvicsekről el is felejtkezhetünk. Ezért amikor a boltba mennek, a legéretlenebb gyümölcsöket választják, nagy hibát elkövetve. A kemény – azaz éretlen – datolyaszilva nem rendelkezik kellemes ízzel. Túlzottan fanyar, néha a legkisebb édességre utaló jel nélkül. Sütés közben nem történik vele semmi varázslat, sőt, ellenkezőleg, a húsa kellemetlen aromát nyer, és teljesen ehetetlenné válik.

A szendvicsekhez való megfelelő datolyaszilvának teljesen érettnek kell lennie. De nem zselészerűnek, hanem tömörnek (amennyire csak lehetséges). Ha van választék, érdemes előnyben részesíteni az olyan fajtákat, mint a Koroljok és a Sokoladnaja – ezek íze a sütés után bontakozik ki a legjobban.

Figyeljenek arra, hogy a túlérett gyümölcsök nem alkalmasak a célunkra – egyrészt túl finom, sőt folyékony szerkezetűek, másrészt túl édesek, és a húsukban lévő cukor nem fog karamellizálódni a főzés során, hanem égni és elszenesedni kezd.

A gyümölcsök mérete viszont nem számít. Ha akarják, válasszanak nagyobb gyümölcsöket, ha akarják, vegyék a kisebbeket.

Recept

Tehát, megvették a kakít, hazavitték, megmosták és az asztalra tették. Itt az ideje elkezdeni a szendvicsek elkészítését. És ahhoz a gyümölcsökön kívül szükség lesz:

Fehér búzakenyér „bolyhos” morzsával, körülbelül 8 mm vastag szeletekre vágva, és pirítóssütőben megpirítva, vagy serpenyőben mindkét oldalán megszárítva. Csak ne változtassák keksszé, az Önök célja egy vékony kéreg elérése.
Lágy sós lében érlelt sajt – például feta vagy adigei sajt.
Ízlés szerint: friss bazsalikom ágai díszítéshez és méz.

Nem nélkülözhető a grillserpenyő vagy az elektromos grill sem. Ezen fogjuk sütni a kakít. Hagyományos serpenyőben nehéz hasonló hatást elérni – az alja egyenetlenül melegszik, ráadásul lapos, nem bordázott.

Először is megjegyzem, hogy nem kell olajjal megkenni a grill felületét. Ha Ön ezt megteszi, a gyümölcs íze rosszabb irányba változik (ezért soha nem sütik olajban a kakít, mint a krumplit).

Az elkészítéshez először is kapcsolja be az elektromos grillt, vagy tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Amíg az felmelegszik, addig pontosan lesz ideje felszeletelni a kakít kb. 1 cm vastag szeletekre. Ehhez használjon éles, vékony pengéjű kést – ezeknek a gyümölcsöknek a «feldolgozásához» a filézőkés ideális.

Ezután már minden egyszerű:

Helyezze a kakít a grillre vagy a serpenyőbe
Várja meg, amíg szép aranyszínű csíkok jelennek meg.
Vegye le a kész darabokat a grillről egy tányérra. Hogy ne essenek szét, emelje fel őket úgy, hogy a spatulát a serpenyő alján lévő bordák mentén vezeti.

Most már csak össze kell állítani a szendvicseket a kész hozzávalókból:

Kenje a sajtot az előkészített kenyérszeletekre.
Helyezze rá a kakít.
Ha édesebben szereti, csöppentsen rá egy kis mézet.
Díszítse minden szendvicset bazsalikomlevéllel.

Ennyi az egész, már csak élvezni kell az eredeti, semmihez sem hasonlítható, ám isteni ízt.

A kaki szendvicsekhez fekete teát lehet felszolgálni cukor nélkül – simát vagy bergamottosat.

Az ilyen szendvicseket érdemes közvetlenül tálalás előtt elkészíteni. Így a kenyér héja ropogós marad, a sajt nem szárad ki, a kaki pedig nem aszalódik össze, és megőrzi étvágygerjesztő külsejét.