Terítsük meg az asztalt újévre: helyesen, szépen, kényelmesen

A háziasszonyokban gyakran felmerül a kérdés: hogyan terítsék meg az asztalt, ha az újévi ünneplés otthon zajlik? Ma részletesen elmondjuk, milyen eszközöket és edényeket használhatnak, milyen terítő lesz alkalmas, és mivel szokás díszíteni a terítést.

A terítő kiválasztása

Amerikában és Európa országaiban Újévkor szokás zöld vagy piros terítővel leteríteni az asztalt – ezek a színek az emberiség életében egy új mérföldkő kezdetét szimbolizálják. Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban más a hagyomány – úgy tartják, hogy a terítőnek fehérnek kell lennie. Az etikett szerint azonban az anyag színe nem játszik jelentős szerepet. Manapság gyakrabban a szoba berendezéséhez igazítják – pontosan úgy, ahogy más ünnepek alkalmával is teszik az asztal megterítésekor.

Kívánatos, hogy a terítő hosszú legyen – az etikett szabályai nem tiltják, hogy a szélei egészen a padlóig lógjanak. De nem hiba a rövid terítő használata sem – ha minden oldalról 30–35 cm-t lóg le, ez elegendő ahhoz, hogy a vendégek ne gabalyodjanak bele az anyag redőibe, és az asztal ünnepélyes legyen.

A lényeg, hogy a terítőt jól ki kell vasalni. Rajta még a legkisebb gyűrődés és hajtogatás sem lehet.

Szalvéták

A mindennapi használat során csak kevesen hajtogatják a szalvétákat, különös geometriai formákat adva nekik. Az újév előtt azonban erőfeszítést kell tenni – az ünnepi asztalon ezek dekorációs elemként is szolgálnak.

Létezik olyan vélemény, hogy az ünnepi lakomához kizárólag vászonszalvéták illenek. Ez nem igaz – megengedett, hogy papírszalvétákat is kínáljunk a vendégeknek. A különbség csak a terítésben van:

• a textilszalvétákat minden vendég előételes tányérjától balra helyezik;
• a papírszalvétákat speciális tartókban teszik az asztalra.

Újévre lehet tematikus mintájú vagy hímzett szalvétákat vásárolni, de nem hiba a szokásos – fehér vagy egyszínű – használata sem.

Evőeszközök és edények

Hogy milyen tányérokat, poharakat és eszközöket adnak a vendégeknek, az a menüben szereplő ételek listájától függ. De összességében a terítés módja változatlan:

• A tányér szélétől az asztal széléig terjedő távolságnak 2 cm-nek kell lennie.
• Az alapvető eszközök a tányértól jobbra helyezkednek el a következő sorrendben: először a kés (pengével a tányér felé), majd az evőkanál (domború oldalával lefelé). A villákat balra teszik (színével felfelé).
• A poharakat, snapszpoharakat és vizespoharakat a tányér mögött helyezik el. Magasság szerint rendezik el – a nagyobbaktól a kisebbek felé. Nem szabad túl sok italkészletet használni.

A főételt — ami általában hús (sült kacsa, csirke vagy malac) — a középpontba tegye. A falatkákat köré rendezze. Ezután a szószok, a zöldségfalatok és a saláták következnek. Az italokat egyenlő távolságra helyezze el az asztal teljes hosszában. Ha nagyon sok vendég van, jobb, ha az ételeket előre adagolja, és mindenkinek külön tányéron tálalja.

Az újévi hangulat megteremtéséhez gyakran használnak tematikus mintás tányérokat és csészéket, vagy az ételeket az ünnep fő attribútumai szerint díszítik. Például a salátát fenyőfa alakban rakják ki, majd friss kaporágakkal és gránátalmamagokkal díszítik; harang és Gyed Moroz formájú mézeskalácsokat sütnek; sajtdarabokból, kolbászból és olajbogyóból kiraknak egy órát a tányéron, a mutatókat 23:55-re állítva.

Gyertyák

A gyertyák az újévi ünnep egyik fő kellékei, ezért jelenlétük az asztalon kötelező.

A gyertyák külsejének az alábbi szabályoknak kell megfelelnie:

• A színt a többi terítékhez (abrosz, szalvéták, edények) igazítsa. Ha nincs lehetőség a megfelelő árnyalatú gyertyák megvásárlására, válasszon fehéreket — azok mindig jól jönnek.
• Ha a gyertyatartó alacsony, hosszú gyertyákat tegyen bele, és fordítva, ha magas, rövidebbeket.

Nem tilos színes gyertyák kombinálásával kompozíciókat készíteni (például fehér, kék és arany, vagy kék, piros és zöld gyertyákból).

A gyertyatartókat néha fenyőágakkal, havas tobozokkal, csillámfoszlonnyal, szerpentinnel, műanyag viburnum- vagy berkenyebogyókkal, kis mandarinokkal díszítik.

Gyertyák vásárlásakor a viaszgyertyákat részesítse előnyben a paraffinosakkal szemben. Az utóbbiak sokkal olcsóbbak, de égés közben mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek valamelyik vendégnél asztmás rohamot vagy allergiát válthatnak ki.

Újévi kompozíció

Szintén szokás az asztalt újévi kompozícióval díszíteni. Ha nagy, egy is elegendő, kicsiből viszont tegyen többet — az asztal különböző végeire. A legegyszerűbb ilyen dekoráció egy vázába helyezett fenyő- vagy lucfenyőág, élénk dísztárgyakkal és csillámfoszlonnyal díszítve. Jó, ha mellette helyet kapnak az újévi szereplők — Gyed Moroz és Snyegurocska. Lehetnek műanyagból is, de jobb a csokoládé- vagy marcipánfigurák használata — a vendégség végén a vendégek desszertként elfogyaszthatják.
Fontos szabály, hogy a dekorációk ne takarják el a vendégeket, és ne nehezítsék meg az étellel teli tányérokhoz való hozzáférést.

Tehát az újévi terítés csak a kiegészítő kellékekben — gyertyák, tematikus díszek, valamint a háziak döntése szerint az ünnepi mintás edények használatában — tér el a megszokottól. Ami az ételek tálalásának szabályait illeti, azok változatlanok maradnak.