Lehet-e a hagymát a hűtőben tárolni: zöldhagyma, vöröshagyma, ültetési hagyma

A hagyma elég sokáig eláll, akár a szobában, akár a hűtőben vagy a fagyasztóban. A zöldhagymát jobb hidegen tárolni, a vöröshagyma viszont a meleget vagy a hűvöset részesíti előnyben, ugyanez vonatkozik az ültetési hagymára is.

Hogyan kell tárolni a zöldhagymát

A száraknak ellenjavallt a friss levegő, viszont meglehetősen magas páratartalom ajánlott. Ha a levágott zöldet helytelenül tárolja, az vagy rothad, vagy hervad és kiszárad.

A legegyszerűbb módszerek a zöldhagyma hosszabb ideig való megőrzésére:

1. Zacskóban: A levelek végeit tekerje be műanyag zacskóba, kösse meg anélkül, hogy összenyomná a húsát, majd tegye a hűtőbe. Másik lehetőség, hogy a szárakat egészben helyezze a zacskóba, de ekkor egyenesen kell maradniuk.
2. Pergamenben: A zöldet csavarja be viaszolatlan lapba, nedvesítse meg spray-vel, fedje le a második papírréteggel, és helyezze a hűtőszekrény polcára.
3. Edényben: Vegyen egy kolbászos dobozt, palackot vagy bármilyen más hosszúkás tárolóedényt élelmiszer-minőségű műanyagból, üvegből, fajanszból stb., vágja fel a leveleket úgy, hogy beleférjenek az edénybe gyűrődés nélkül, zárja le a fedéllel, és tegye hidegre.

Fontos
Bár a zöldhagyma szereti a nedvességet, a nyirkosság ellenjavallt neki, ezért minden egyes szálnak száraznak kell lennie. A leveleken semmilyen hiba nem megengedett. Tárolás előtt válogassa át a hagymát, és vagy ne mossa meg, vagy hagyja körülbelül 1 órára kendőn.

A tisztasag.decorexpro.com magazin talált egy érdekes módszert a zöldhagyma téli salátákhoz való megőrzésére: vágja fel karikákra, tegye egy üvegbe, öntse le napraforgóolajjal, és tegye a hűtőbe. Három nap múlva egy aromás és ízletes öntetet kap salátákhoz vagy második fogásokhoz.

Vöröshagyma

Hogyan őrizze meg a hagymafejeket? Mindenekelőtt száraz levegőre van szükségük. Minél kevesebb nedvesség van a zöldség felső rétegeiben, annál tovább eláll. Ezért a betakarítás után a hagymákat egy rétegben terítse ki, vagy fonja koszorúba, és tartsa a levegőn, körülbelül 24 fokos hőmérsékleten. Ha a fűtőberendezések működnek, kiszárítják a levegőt, és ez segít a hagymának. A hagymát speciális szárítóban vagy nyitott ajtajú sütőben is meg lehet szárítani.

Hogyan járjon el a hagymával a továbbiakban

1. Hagyja meg a füzérekben – díszesen, falusias stílusban díszítik az erkélyt vagy a kamrát, a világos konyhában viszont megzöldülhetnek.
2. Tegye fonott / műanyag kosarakba, fa / kartondobozokba vagy más „lélegző” tárolóedénybe, és állítsa sötét, száraz levegőjű helyre, például a kamrába, az erkélyre, a folyosón egy pad alá a táskák számára stb. Kedvezőtlen hely a mosogató alatti rész a magas páratartalom miatt.
3. Szórja nejlonharisnyába vagy hosszúkás zacskókba, és akassza fel, vagy rakja 1–2 rétegben, például a szekrény alá vagy az erkélyre.

A meghámozott vagy akár megsütött vöröshagymát, amelyet nem használt fel a főzéshez, rövid időre tegye hűtőszekrénybe. A legjobb, ha üvegbe zárva tárolja – így 2–3 napig eláll.

Tanács
Hogy a vöröshagyma a ládákban télen ne nedvesedjen meg, ne romoljon el, és sokáig eltartható legyen, szórja meg krétával vagy száraz forgáccsal – ezek elzárják a felesleges nedvességet.

Ültetőhagyma

Az ültetőhagymának egész télen át feküdnie kell anélkül, hogy szárba szökne vagy növekedni kezdene. Ehhez a vetőanyagot jól ki kell szárítani. Az ilyen hagymácskákat tarthatja melegben (18–20 fokon) és hidegben is, például üvegezett loggián vagy kamrában, ha ott nem vezetnek fűtési/vízvezetékcsövek.

Tárolja az ültetésre szánt hagymácskákat a hűtőszekrényben is, olyan rekeszben, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +2 fokot, és lehetőleg bőséges levegőellátással.

A nagyon kicsi, 1 cm-nél kisebb átmérőjű ültetőhagymát ne tárolja: könnyen kiszárad, így tavasszal nem kel ki. Az optimális megoldás, ha ősszel ülteti el. A talajban, hóréteg alatt a hagymák nem kelnek ki idő előtt, nem száradnak ki és nem fagynak meg.

Még néhány érdekes módszer a hagyma tárolására

Mind a vöröshagyma, mind a friss zöldhagyma jól tűri a fagyasztást, csupán csípősségéből veszít – mint a forrázás után, ami gyakran csak előny. Mossa meg a hagymát, hagyja megszáradni törölközőn, vágja fel, majd fektesse ki egy rétegben tálcákra vagy széles peremes tányérokra, rakja egymásra, és tegye a fagyasztóba. Amikor a darabok megfagytak (kb. 8 óra múlva), szedje zsákokba, hogy kevesebb helyet foglaljanak. Ez a módszer morzsalékos fűszert eredményez, és Önnek nem kell majd egy egész, megfagyott darabot törnie.

A második eredeti módszer a sózás. Tegye a darabokat üvegbe rétegenként, és minden réteget bőségesen sózzon meg. A zöldséget és zöldfűszert úgy is elteheti, mint az uborkát vagy a patisszont – a pácolt fűszer ízletes és pikáns lesz.

A harmadik szokatlan módszer friss és sült hagymához egyaránt alkalmas. Lényege, hogy készítsen vajmártást: keverje össze a hagymával és bármilyen fűszerrel ízlés szerint. A mártást készételek ízesítésére vagy főzéshez használhatja. Fő előnye, hogy a hagyma megőrzi csípősségét. Az előkészületet tartsa fagyasztóban.

És természetesen a zöldhagymát száríthatja: napos erkélyen vagy speciális készülékben, végső esetben sütőben nyitott ajtónál (hőmérséklet kb. 50 fok, a darabok kb. 5 mm hosszúak és legfeljebb 1 cm szélesek és magasak). Ez a fűszer illatban és ízben jelentősen elmarad a friss vagy sózott hagymától, viszont biztosan eltartható több hónapig (különösen zárt dobozokban), és nem nyer szokatlan ízárnyalatot.

Bátran vásároljon sok hagymát a szezonban, amikor lédús és olcsó, ne féljen bőségesen elültetni az ágyásokba – a zöldség tárolása nem probléma, és egész ősszel, sőt télen át tavaszig is örömet szerez ízével és jótékony hatásaival.