3 módszer a kapor téli lefagyasztására, hogy ne kapjon ízetlen zöldfűszert

A zöld kapor népszerű fűszer, amely nélkül nehéz elképzelni az orosz konyhát. Hogy egész évben friss zöldfűszerrel kényeztesse magát, lefagyaszthatja a kaprot télire. A fagyasztóban a fűszer hosszú ideig, akár 9 hónapig megőrződik, ráadásul ebben a formában sokkal aromásabb és egészségesebb, mint szárítva vagy tartósítva. Tekintsük át a kapor előkészítésének alapvető szabályait, és írjuk le a különböző fagyasztási módszereket – csokrokban, aprítva, jégkockákban.

Hogyan fagyassza le helyesen a kaprot?

A friss kapor hihetetlenül aromás fűszernövény. Vágáskor illatozik, és fűszeres illattal tölti meg az ételeket. Ez a szárban és a tűlevelű levelekben található illóolajoknak köszönhető.

A fűszeres tulajdonságok megőrzését a növény belsejében lévő nedvesség segíti. Ahogy elpárolog, a jellegzetes illat is eltűnik.

A fagyasztás lehetővé teszi a kapor aromájának teljes megőrzését. -18 fokon tavaszig, körülbelül 9 hónapig eltartható a fagyasztóban. De fontos, hogy helyesen fagyassza le a zöldfűszert:

• A kapornak tisztának kell lennie. Fontos, hogy a csokrot alaposan megmossa a szennyeződéstől és portól. Fagyasztás után a zöldfűszert nem mossák: ettől gyorsan hervad és étvágytalanná válik.
• A kapornak száraznak kell lennie, vízmentesnek. Ellenkező esetben a nedvesség jéggé válik, és a zöldfűszer egy csomóba ragad.
• Ki kell engedni a levegőt a fagyasztó csomagolásból. A műanyag edényeket teletöltik zöldfűszerrel. Ha zacskókat használ, azokat feltétlenül kösse be vagy csatolja be. A levegő hiánya kizárja bármilyen reakció lehetőségét, az idegen szagok behatolását és a kapor idő előtti romlását.

A zöldfűszert kizárólag szobahőmérsékletű vízzel mossák. A forró víz felgyorsítja a hervadási folyamatokat.

Fagyasztás csokrokban

A leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kapor téli előkészítésének, ha egészben küldi tárolásra a fagyasztóba. A szárak és a vastag ágak is ehetőek, sőt, még fűszeresebb illatúak, mint a levelek. Hogy az ételekben ne érezze a szálakat, a zöldfűszert nagyon apróra vágják. Fagyasztva nagyon könnyen vágható.

Nos, hogyan fagyassza le a csokrokat?

1. Áztassa be a zöldfűszert egy nagy tál hideg vízben. Ez nedvdúsabbá teszi, és segít feloldani a szennyeződésdarabkákat, ha vannak.
2. Öblítse le a kaprot a csap alatt, és akassza fel egy cérnára száradni. Vagy egyszerűen terítse szét a fűszereket az asztalon, egy törülközőre téve, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
3. Töltse meg a zacskókat kaporral, és kösse be. Előrecsomagolhatja őket műanyag edényekbe, vagy fóliába csavarhatja. A kapor jól eltartható alufólia borítékokban is. Jobb, ha rögtön adagokra osztja. Bár ez nem feltétlenül szükséges – a fagyasztott fűszernövények morzsásak és nagyon könnyen szétválaszthatók.
4. Helyezze a csomagokat a fagyasztóba. Kívánatos, hogy a zöldfűszerek gyorsfagyasztás üzemmódban fagyjanak meg.

A kaprot fagyaszthatja önmagában, vagy kombinálhatja más zöldfűszerekkel – petrezselyemmel, bazsalikommal, oregánóval, rukkolával, rozmaringgal. Alkossa meg saját csokrait a kedvenc ételei és ízpreferenciái alapján.

Aprított kapor

Ez a kapor fagyasztásának salátás változata. Azoknak is megfelel, akik nem szeretik, ha szár darabkák kerülnek az ételbe.

Jobb, ha fiatal, élénk színű zöldfűszert választ, amelyen nincsenek hervadt vagy megsárgult levelek.

Hogyan fagyasszon aprított kaprot?

1. Mossa meg a zöldfűszereket folyó víz alatt, és szárítsa meg.
2. Vágja le a vastag szárakat. Az összes levélnyelet is teljesen eltávolíthatja (ki hogy szereti).
3. Ezután egy nagyon éles késsel aprítsa fel a kaprot. A biztonság kedvéért menjen át rajta a késsel 2–3 alkalommal.
4. Szórja át az aprított zöldfűszereket egy ételtároló dobozba, és enyhén tömörítse. Később könnyen ki lehet majd kanalazni. A kaprot le is fagyaszthatja cipzáras vagy anélküli zacskókban. Egyes háziasszonyok kolbász formát adnak a zöld masszának, majd egyszerűen levágják a kívánt méretű darabot, és hozzáadják az ételhez.
5. Helyezze a csomagokat a fagyasztóba.

A kapor szárát külön is lefagyaszthatja. A kis csokrok kiválóan alkalmasak levesek, húslevesek, pácok és savanyúságok ízesítésére. Tálalás előtt óvatosan kiveszik a szárakat, és kidobják.

Jégkockák

Figyelmet érdemel a kapor jégkocka formákban vagy műanyag tojástartókban történő fagyasztásának módszere. A kockák nagyon kényelmesek használatban és tárolásban. Ráadásul az illatos zöldfűszer bennük rögtön adagokra van osztva. Már csak azt kell eldönteni, hány kockát tesz az ételbe – 1, 2 vagy 3.

A „kockás” fagyasztás receptje:

1. Mossa meg és szárítsa meg a kaporcsokrokat.
2. Aprítsa fel nagyon apróra.
3. Töltse meg a formákat körülbelül kétharmadig.
4. Öntse le a kis kaprot kihűlt forralt vízzel.
5. Helyezze a tartályokat a fagyasztóba.
6. 2–4 óra elteltével vegye ki a jégkockákat a formákból, és óvatosan tegye őket egy zacskóba vagy ételtároló dobozba. Hogy a jég könnyen kivehető legyen, a tartályt 15–30 másodpercre márthatja forró vízbe.

A jégkockákba fagyasztott kaporhoz nagyon kényelmes rögtön hozzáadni a sót és a fűszereket az ételekhez. Továbbá víz helyett használhat húslevest vagy olvasztott vajat is.

Az Ön figyelmébe ajánlott kaporfagyasztási receptek a legnépszerűbbek és legkényelmesebbek. Elég körülbelül 1–2 órát szánnia rá, hogy egész évre friss fűszernövényeket tároljon be. Télen biztosan el fogja bűvölni a háztartástagokat fűszeres aromájával és ízével. A fagyasztott kapor díszíti az ételeket és nyári hangulatot teremt. És mennyi hasznos anyag van benne! Olyan fontos elemeket tartalmaz, mint az A-, C-, E-, K-vitamin, kalcium, magnézium, foszfor. Adjon fagyasztott kaprot levesekhez, salátákhoz, zöldséges ragukhoz, omlettekhez – és mindig egészséges lesz.