Lehet-e télire cseresznyét fagyasztani maggal?

Télen a szupermarketben bármilyen bogyót lehet vásárolni, de vitamin kevés van bennük. Próbálja ki télire lefagyasztani a cseresznyét, és egészséges, finom desszertet kap. További plusz – megtakarítás: szezonban a bogyók ára sokszor alacsonyabb. Akkor miért fizessen túl?

Bogyók kiválasztása

Először is ki kell választani a megfelelő cseresznyét. Jobb, ha a termelői piacon vásárolja: ott frissebbek a bogyók. A szupermarketekben a cseresznye általában sokáig áll a raktárban ládákban, és ezalatt sok vitamint veszít. Ráadásul a gyümölcsöket vegyszerekkel kezelik a jobb eltarthatóság érdekében, ami az egészségre nem jó.

Cseresznye kiválasztásakor feltétlenül kóstoljon meg pár bogyót. A gyümölcsök legyenek tömörek, nem vizesek. Az íz legyen élénk, telt, határozottan édes, enyhe savanykással. A bogyók színe pedig bármilyen lehet – sárga, rózsaszín, sötétvörös.

Próbáljon meg lefagyasztani különböző színű bogyókat – télen az ilyen vegyes választék nagyon étvágygerjesztően néz ki. Ráadásul választéka is lesz. A cseresznyés-citromos lekvárban a sárga bogyók mutatósabbak, a kompótban, töltelékben pedig a pirosak.

Gyümölcsök előkészítése

Válogassa át a cseresznyét. Távolítsa el az összes összenyomott, repedt bogyót, valamint azokat, amelyek rothadásosak. Tépje le a szárakat.

Ha néhány gyümölcsben kukacokat talált, ne keseredjen el. Eltávolíthatók anélkül, hogy egyenként kellene átválogatni a bogyókat. Ehhez:

1. Oldjon fel egy liter szobahőmérsékletű vízben 500 g sót.
2. Mártsa a bogyókat a sós vízbe.
3. Várjon 30 percet.

Ez idő alatt a kártevők maguktól kimásznak a gyümölcsökből. Önnek már csak alaposan át kell mosnia a cseresznyét. Ne aggódjon, az ilyen gyümölcsök nem károsítják az egészséget. Bizonyos értelemben ez még előny is – pontosan tudja, hogy vegyszermentes, ökológiailag tiszta cseresznyét vásárolt.

Ezután szárítsa meg a bogyókat. Terítse ki őket vékony rétegben egy törülközőre vagy papírszalvétára, és várja meg, amíg a gyümölcsök teljesen megszáradnak. A héjon maradt víz jéggé válik, a tartósításban nincs szükség plusz zúzmarára.

Klasszikus fagyasztási módszer

A gyümölcsök maggal való fagyasztása nagyon egyszerű. Terítse ki az előkészített cseresznyét egy rétegben bármilyen lapos felületre. Megfelel egy kisebb tálca, sütőlemez, zöldségvágó deszka. A lényeg, hogy a tárgy elférjen a fagyasztóban. Hagyja ott a gyümölcsöket 2–3 órára (a legtöbb hűtőszekrény ez idő alatt meg tudja fagyasztani a gyümölcsöket).

Ezután vegye ki a cseresznyét és szórja át zacskóba vagy tárolóedénybe. Öntse a következő adagot a tálcára, és ismételje meg az eljárást.

Így szép, nem összenyomott gyümölcsöket kap, amelyeket könnyű tárolni és felhasználni. Felhasználhatja őket töltelékhez, kompóthoz és desszertdíszítéshez is. Egyszerűen csak felolvaszthatja a bogyókat, és desszertként tálalhatja – felolvasztás után a magozott cseresznye szinte frissnek tűnik.

Egyesek vákuumozót javasolnak – adagolja a bogyókat zacskókba, szívja ki a levegőt, és azonnal fagyassza le. Így nem vesztegeti az időt a tálcákkal való bíbelődésre és a cseresznye átpakolására. Azonban a bogyók nagyon érzékenyek, és a vákuum szorosan egymáshoz préseli őket. Néhány gyümölcs biztosan megreped vagy összenyomódik.

Döntse el maga. Ha nem fontos a bogyók épsége, a vákuumozó kiváló választás. Ellenkező esetben használja a tálcás módszert.

Magozott cseresznye fagyasztása

Az ilyen alapanyagot könnyű felhasználni a konyhában. A lekvár, a dzsem és a pite töltelék nagyon finom lesz, és nem lesz túl "nedves" — a felesleges lé kifolyik a feldolgozás során. De az ilyen bogyókat nem lehet az asztalra tenni, és gyümölcssalátába sem tenni. Felolvasztás után a gyümölcsök nem túl étvágygerjesztőek, bár az ízükön ez nem érződik.

A magok helyes eltávolításához használjon speciális eszközt – így kevésbé károsítja a bogyókat. Végső esetben a magokat gombostűvel is eltávolíthatja.

A gyümölcsök előkészítése után adagolja és fagyassza le őket. Semmiképpen ne tegye az alapanyagot egy nagy edénybe. Mivel a cseresznyét átitatja a lé, az nem különálló bogyókként, hanem egy tömör tömbben fagy meg. Ebből már nem lehet kivenni a kívánt mennyiséget.

Amikor felolvasztja a bogyókat, sok folyadék marad az edényben. Ne öntse ki. Ez nem "termelési hulladék", hanem természetes cseresznyelé. Készíthet belőle gyümölcslevet, zselét, fagylaltöntetet, vagy hozzáadhatja koktélokhoz.

Cukros cseresznye

Készítse elő a cseresznyét, és távolítsa el a magokat. Várjon egy kicsit – hagyja lecsepegni a felesleges levet. Ezután óvatosan öntse le a folyadékot, a cseresznyét pedig tegye kis edényekbe, minden réteget megszórva cukorral. 1 kg gyümölcshöz körülbelül 200 g cukorra lesz szüksége, de igazodjon a saját ízléséhez. Ez egy hozzávetőleges arány, ha megváltoztatja, nem történik semmi baj.

A tartályokat tegye a fagyasztóba. Mostantól kész tölteléke van a pitékhez. Kívánt esetben a cukros bogyókat lekvárként is tálalhatja. A gyümölcsök átitatódnak cukorral, és édesek lesznek, de nem túl édesek – nem olyan émelyítőek, mint a klasszikus lekvár. Az ilyen cseresznyét finom sütire vagy forró palacsintára tenni.

A legjobb, ha az alapanyagot a hűtőszekrény felső polcán olvasztja fel. Ez körülbelül 8 órát vesz igénybe, de a gyümölcsök nem esnek szét, és megőrzik az összes vitamint.

Cseresznyepüré

Távolítsa el a magokat a gyümölcsökből, és készítsen pürét a húsból. Ha nincs turmixgépe, a húsdaráló is megfelel – az alapanyag nem lesz olyan egységes, de így is finom. Kívánt esetben cukrot, mézet, fűszereket vagy citromlevet adhat a püréhez.

A felaprított cseresznyét ossza el tárolóedényekbe. Ne használjon üvegüvegeket – a jég szétszakíthatja azokat.

Az ilyen pürét adhatja a gyerekeknek önálló desszertként, áztathatja vele a süteményeket, vagy öntheti a fagylaltra. Ha zselatint ad hozzá, finom gyümölcszselét kap; ha addig párolja, amíg a folyadék elpárolog, cseresznyedzsem lesz belőle.

Ne féljen kísérletezni! A cikkben szereplő minden receptet módosíthat saját igényei szerint. Akárhogy is, finom, egészséges és természetes ételt fog kapni.