Lehet-e a fagyasztott csirkét azonnal főzni, vagy ki kell olvasztani?

A csirkét a fagyasztóba tenni tárolásra kényelmes, de utána felmerül a kérdés, hogyan kell főzni ezt a fagyasztott csirkét? Ki kell olvasztani, mielőtt a levesbe dobja? Nem szükséges, különösen ha a terméket megfelelően előkészítették.

Amikor a fagyasztás nem akadály

Mi a megfelelő előkészítés? A válasz rendkívül egyszerű: mielőtt a fagyasztóba teszi, a csirkét meg kell tisztítani a tollmaradványoktól, fel kell darabolni, és ha kevesebb zsírt szeretne, le kell húzni a bőrt. Második fogásokhoz ajánlott a húst a csontról lefejteni. Ezután a darabokat különböző edényekbe vagy zacskókba kell helyezni, ráírni a lejárati időt, és a polcokra tenni.

Tanács
Minél szárazabb a leendő előkészített hús felülete az öblítés után, és minél kevesebb „lé” folyik ki a fagyasztás során, annál jobb minőségű lesz a félkész termék.

Az ilyen előre elkészített terméket nem kell kiolvasztani – csak tegye hideg vízbe, és főzze meg. Ez sem az ízére, sem a kész étel minőségére nem lesz hatással.

Mire van hatással a jég

A fagyasztott csirke ugyanúgy fő, mint a hűtött, egy kivétellel: a húsnak átlagosan másfélszer több időre van szüksége a teljes átfőzéshez. Ennek ellenére a leves lényegesen gyorsabban kerül az asztalra, mint kiolvasztás esetén.

A második tényező: a jeges csirke tovább hűti a vizet, és késlelteti a forrást. Ennek megfelelően, ha levest főz multifőzőben, állítson be másfél-kétszer hosszabb munkaintervallumot, különben a csirke nem fő át, vagy a húsleves nem lesz elég ízletes.

A csirkének feltétlenül fel kell forrnia a multifőzőben – mivel a készülék lassan melegszik, majd párolja a levest (ezáltal „kemencés” hatást ér el), fennáll a veszélye, hogy a húsban káros mikroorganizmusok szaporodnak el, amelyek nem pusztulnak el. Ezért a tisztasag.decorexpro.com magazin a „Multifőző” program kiválasztását javasolja, vagy először a „Főzés” programot, hagyja a csirkét felforrni, távolítsa el a habot, majd aktiválja a „Leves” ciklust.

Tanács
Ne hagyatkozzon teljesen az időzítőre, és villával ellenőrizze a csirke készségét. A nyers terméket nehezebb lesz átszúrni, a szúrásból nedv fog szivárogni, amely azonnal habot képez.

Mikor kell a csirkét kiolvasztani

Van néhány eset, amikor a kiolvasztás kötelező:

• amikor a fagyasztott adag túl nagy — hagyni kell kicsit felolvadni, leválasztani a szükséges mennyiséget, a maradékot pedig azonnal visszatenni a fagyasztóba;
• amikor a bőrt előzőleg nem távolították el, és az ételben nincs rá szükség (például diétás étel készül, minimális zsírral);
• amikor az adag úgy fagyott össze, hogy nem fér el az edényben, és kilóg a vízből;
• Ha a csirkét sütni vagy párolni szeretné, a felesleges lé tönkreteszi az ételt, ezért ajánlott a húst felolvasztani, lecsepegni hagyni, majd leöblíteni, papírtörlővel leszárítani, és csak utána felhasználni a főzéshez.

Fontos
Az újrafagyasztás kategorikusan tilos, ezért olyan fontos, hogy a csirkét előre adagokra ossza. Ellenkező esetben célszerű az egész készletet azonnal felhasználni, például levest főzni a nyakból, a gerincből és a szárnyakból, salátát készíteni a mellhúsból, valamint párolt krumplit a combhúsból.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani?

Felolvasztás után a csirke nem veszít sem az ízéből, sem a formájából, ha betartja az egyszerű ajánlásokat:

1. Olvassza fel a terméket lassan, lehetőleg hűtőszekrényben vagy erkélyen. Mikrohullámú sütőben vagy sütőben nagy a kockázata, hogy a hús kiszárad vagy akár meg is sül. Ez negatívan befolyásolja a kész ételt. A szobában megfelelő választás, ha nincsenek macskák/kutyák, és a levegő elég hűvös; ellenkező esetben a csirke hamar megromlik, amint felolvadt. Jó hely lehet az északi vagy nyugati fekvésű ablakpárkány.
2. Vegye ki a terméket a zacskóból, távolítsa el a fóliát, helyezze ki a tartályból egy tányérra – ez felgyorsítja a felolvasztást.
3. Ne gyorsítsa fel a kiolvasztást vízsugárral: a szétszóródó húslé nem higiénikus, a hús pedig vizessé válik.
4. Helyezze a csirkét magas peremű edénybe: elég sok folyadék fog róla lefolyni. Rossz lenne, ha minden szétfolyna az alatta lévő ételekre.
5. Hogy megvédje a csirkét az asztalon történő kiolvasztáskor a háziállatoktól, takarja le a terméket a mikrohullámú sütőhöz való búrával.

Ne féljen tartalékba csirkét venni és lefagyasztani. Így a fagyasztó szokásos üzemmódjában 2–5 hónapig megőrzi minden jótékony tulajdonságát. A szárnyast nem kötelező felolvasztani a főzés előtt – leveshez tegye a csirkét felolvasztás nélkül. Ez rendkívül kényelmes, ha az ételre ma ebédre van szükség, nem pedig holnap reggelire.