A legédesebbről: készítsünk szív alakú mézeskalácsot február 14-re

A klasszikus papír valentinok fokozatosan a múlté válnak. Helyettük az emberek egyre gyakrabban ajándékoznak egymásnak mézeskalácsot február 14-ére. Szépen díszítve és szeretettel sütve, szívüket melegséggel töltik el. Természetesen Ön mindig vásárolhat tematikus süteményt a cukrászdában. De az ünnepi mézeskalács ára gyakran indokolatlanul magas, az íze pedig hagy némi kívánnivalót maga után. Azt javasoljuk, hogy készítsen saját kezűleg ehető valentinokat – puhákat, illatosakat, szépeket – bármilyen speciális eszköz vagy készség nélkül.

Hogyan készítsünk mézeskalácsot február 14-ére saját kezűleg?

A mézeskalács valamiféle hasonmását ősidők óta sütötték a Ruszban. A süteményt mézes kenyérnek hívták. A 'mézeskalács' nevet később kezdték használni, amikor fűszerekkel – gyömbérrel, fahéjjal, borssal – készült receptek jelentek meg. A csípős fűszerek, ha mértékkel használják őket, frissességet és különleges melegséget adnak a süteménynek.

Valójában nagyon sok mézeskalácsrecept létezik. De az elkészítési elvük nagyjából ugyanaz.

Hogyan készítsünk mézeskalácsot február 14-re?

1. Gyúrja össze a tésztát. Ezt előre kell megtenni – 2-3 nappal az ajándék átadása előtt, vagy még korábban.
2. Hagyja a tésztát érlelődni. Csomagolja be fóliába, és tegye hűtőszekrénybe 1-2 napra. Ettől nagyon képlékeny lesz, a mézeskalács pedig puha.
3. Készítse el a mézeskalácsokat. Nyújtsa ki a tésztát kb. 1 cm vastagra, szaggassa ki a kívánt formájú mézeskalácsokat, és süsse kb. 10 percig.
4. Hűtse le, és vonja be cukormázzal. Ezután a kihűlt mézeskalácsokra vigye fel a mázat – tojásfehérje, porcukor és citromlé keverékét. Gyakran ételfestékkel színezik.
5. Szárítsa meg az asztalon. A máz 40 perctől 12 óráig szárad. Minden a bevonat vastagságától függ. A mintát gyakran több rétegben kell felvinni. Ezért kell a mézeskalácsot néhány nappal az ünnep előtt elkészíteni.

A gyömbéres mézeskalács akár egy évig is eltartható, anélkül, hogy elveszítené az aromáját és puhaságát. Ehhez közvetlenül az elkészítés után minden darabot légmentesen záródó csomagolásba kell helyezni.

Még abban az esetben is, ha a mézeskalács váratlanul megkeményedett, újraéleszthető. Tegye egy fél almával és narancshéjjal ellátott ételtárolóba. Helyezze a dobozt a hűtőszekrénybe, és egy nap múlva az édes ajándék visszanyeri puhaságát és frissességét.

Szükséges anyagok

A professzionális cukrászok rendelkeznek az eszközök teljes arzenáljával a szép szuvenír mézeskalácsok elkészítéséhez. A legszükségesebbek közülük:

• Kiszúrók. A mézeskalácsok formázásához szükségesek: szív, csillag, macskapár vagy mézesemberkék.
• Sablonok. Átlátszó műanyagon lévő résekkel rendelkeznek. Elég kakaóporral megszórni a sablont – és a mézeskalácson megjelenik a kép körvonala.



• Csőrös habzsák. A mézeskalácsok díszítéséhez szükséges. A vékony csőrű habzsákkal a legkényelmesebb a mázas festés.
• Élelmiszer-színezékek. Minél színesebbek a mézeskalácsok február 14-én, annál élénkebbnek és vonzóbbnak tűnnek. A cukrászok a gél színezékeket részesítik előnyben.

A festékek permetezéséhez gyakran használnak aerográfot. Néhány mester pedig élelmiszer-nyomtatón nyomtatja ki a képeket.

De ahhoz, hogy egyszer szép mézeskalácsokat készítsen, egyáltalán nem szükséges speciális szerszámokért rohannia. Ön teljes mértékben helyettesítheti azokat kéznél lévő eszközökkel.

• A gyerekformák helyettesítik Önnek a kiszúrókat. Ha pedig nem talált megfelelő formát, használhat karton sablont. Nyomtasson ki és vágjon ki egy szívet, emberkét vagy más formát. Vigye át kartonra. Vágja ki. A sablont helyezze a kinyújtott tésztára, és körözze meg egy késsel (műanyaggal, pizzavágóval vagy bármilyen kényelmes eszközzel).
• A csőrös habzsákot helyettesítheti egy vastag zacskóval és egy festékes vagy gyógyszeres (pl. klórhexidin) flakon felső, kiöntővel ellátott részével. Készíthet csövet egy sörös bádogdobozból is. Ki kell vágni belőle ollóval egy négyzetet, kúppá kell görgetni, és ragasztószalaggal rögzíteni. Nem ajánlott csak a zacskót használni. A lyuk valószínűleg nem bírja a terhelést, megnő, és foltot hagy a mézeskalácson.

A sablonok hiányát 2 módon kompenzálhatja:

1. Az első: helyezzen sütőpapírt a kívánt mintára, és körözze körbe a kontúrokat egy egyszerű ceruzával. Ezután fordítsa meg a papírt, és vastagon húzza át az áttetsző vonalakat. Most a mintát átviheti a megszáradt mázra (alapra). Helyezze a sütőpapírt az élénk oldalával a mázra, és körözze körbe a kontúrokat a fonák oldalon. A ceruza lenyomata megjelenik.



2. A második módszer egy kép elkészítéséből és annak a mézeskalácshoz való rögzítéséből áll. Helyezze a kinyomtatott mintát az asztalra, és fedje le fóliával. Körözze körbe a kontúrt a fólián. Amikor az alapanyag majdnem megszáradt, kenje meg a mézeskalácsot mázzal, óvatosan válassza le a fóliáról, és helyezze a tetejére. Kész!

Ha hirtelen elfogyott a festéke, használhat színezésre hétköznapi élelmiszereket. A céklaléből, meggyből, ribizliből, málnából kiváló piros, a sárgarépából narancssárga, a kurkumából sárga szín nyerhető. Barnát kávéval vagy kakaóval, kéket áfonyával vagy szederrel, zöldet spenótlével kaphat.

A mézeskalács-kiszúrók és sablonok nem is olyan drágák – körülbelül 360-800 Ft egy készlet.

Puha, finom mézeskalács receptje

A mézeskalácsok puhaságának fő titka a megfelelő mennyiségű méz. De az is fontos, hogy ne tömjük el liszttel, ne süssük túl a sütőben, és vastagon nyújtsuk ki a tésztát.

Kövesse a receptet:

1. Keverje össze egy mély edényben 2 evőkanál cukrot (lehetőleg barnacukrot – a karamell ízért), 3–4 evőkanál mézet, 2 teáskanál őrölt gyömbért, 1 teáskanál fahéjat, egy csipet sót. Helyezze vízfürdőre. Melegítse, amíg a cukor fel nem olvad. Időnként keverje meg.
2. Vegye le a tálat a tűzről. Adjon hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát. Ne oltsa el, csak óvatosan keverje össze. A masszának növekednie kell térfogatban.
3. Adja hozzá a 100 g megpuhított vajat. Célszerű darabonként hozzáadni, és az egészet botmixerrel összetörni.
4. Üssön bele 1 csirke tojást, és keverje simára. Szórjon hozzá 1,5 csésze jól átszitált első osztályú búzalisztet. Gyúrja össze a tésztát, csomagolja fóliába, és hagyja pihenni (20–40 percig az asztalon, vagy 3–36 óráig a hűtőben).
5. Vágjon le egy darab tésztát, és nyújtsa ki 1 cm vastag körré. Szaggassa ki a mézeskalácsokat a kívánt formára.
6. Süsse 10 percig 170–190 fokon liszttel megszórt sütőpapíron.

A legjobb, ha nem az időre, hanem a mézeskalácsok külsejére hagyatkozik. Amint megemelkedtek és enyhén megbarnultak, ki lehet venni a tepsit.

Hogy a mézeskalácsok egyenletesek legyenek, azonnal tegye őket egy sima felületre, fedje le fóliával, és helyezzen rájuk nehezéket – egy fa deszkát.

Mézeskalácsok díszítése február 14-re

A mézeskalácsok díszítése igazán kreatív folyamat. A festéssel kifejezheti érzéseit, érzelmeit, fontos szavakat mondhat. Hogyan lehet díszíteni a mézeskalácsokat? Összegyűjtöttünk néhány érdekes ötletet:

Sablonok romantikus dizájnhoz:

Ami a technikai oldalt illeti, itt minden egyszerű. A mézeskalácsok díszítéséhez mázat (vagy icingot – divatos szóval) készítenek 200 g porcukorból és 0,5 teáskanál citromléből 1 tojásfehérjénként. A tojásfehérjét mixerrel felverik, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A végén hozzáadják a citromlevet – ettől a hab stabil és fényes lesz.

Hogyan díszítsünk mézeskalácsot (például egy szívecskét felirattal):

1. Adjon piros ételfestéket a cukormázhoz, és tegye nyomózsákba. Rajzolja körbe a szív kontúrját.
2. Végezze el a kitöltést: adjon egy kis vizet a cukormázhoz. Nyomja a mázat a kontúr belsejébe, az szét fog folyni. Segíthet egy kicsit fogpiszkálóval.
3. Miután a réteg megszáradt (kb. 10 óra múlva), sűrű fehér cukormázzal írja rá a kívánságot a szeretett személynek. Rajzoljon tetszése szerinti mintát: szívecskéket, csavart kereteket. Hagyja a mézeskalácsot további 10 órán át, majd csomagolja szép, légmentesen záró csomagolásba.

Lehet, hogy elsőre nem lesznek olyan szépek a február 14-i mézeskalácsai, mint a profi cukrászoké. De cserébe szeretettel és saját kezűleg készülnek. Az ilyen ajándékok mindig értékesek. Biztos lehet benne, hogy az ehető valentinjeit nagyra értékeli a kedvese, valamint a nagymamák, nagypapák, gyerekek és mindenki, akinek úgy gondolja, hogy ajándékba adja.