Szublimált vagy por alakú cikória – melyik jobb, egészségesebb és finomabb?

Lehet vitatkozni, hogy melyik cikória jobb – az oldható vagy a szublimált. Azonban az ital mindkét változatának megvannak a rajongói. A szakértők azt tanácsolják, hogy tanulmányozza az információkat mindkét cikória tulajdonságairól, és csak azután vonja le a következtetéseket. Mind a granulátumnak, mind a pornak megvannak az előnyei és hátrányai. A választás a helyzettől függ.

Mi az az oldható cikória

A természetes kávé csodálatos ital, amely élénkítő hatással rendelkezik. Azonban bizonyos ellenjavallatok miatt nem mindenki ihatja. A cikóriát a kávé helyettesítőjének tekintik. Ugyanilyen nevű növény gyökereiből készítik. Másképpen az évelő növényt endíviának, keserűfűnek, tatárvirágnak is nevezik.

Az ital elkészítéséhez a cikória több változatban is kapható, ezek egyike az oldható por. Az endívia gyökérkivonatából nyerik. A koncentrátumot extrakciós módszerrel állítják elő, elpárologtatva a felesleges folyadékot. A gyártás során az extraktumot permetező szárításnak vetik alá, így kapják a végterméket: egy barnás port, amely telt ízzel és aromával rendelkezik, és jótékony tulajdonságokkal bír.

Ahhoz, hogy a cikória megőrizze minőségét, fontos a helyes tárolás. A pornak szorosan zárt edényben kell lennie. Tárolásra hűvös, száraz hely alkalmas. A terméket a csomagoláson feltüntetett lejárati idő előtt kell felhasználni. Ezt követően kevésbé lesz hasznos, és az ital íze romolhat.

A minőségi por nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, amelyek extra aromát adnának vagy ízletesebbé tennék. Az oldható cikóriában színezékek sincsenek. A kóstolók az ital ízét telt, enyhén kesernyés, édes utóízzel rendelkezőként határozzák meg. Az oldható cikória lehet granulált formájú is.

Egyébként a természetesség hívei otthon is készítenek port az ital elkészítéséhez. A folyamat a következőképpen néz ki:

• a gyökereket húsdarálón passzírozzák át, majd a sütőben szárítják 90-95°C hőmérsékleten;
• amint a gyökérkékből elpárolgott a nedvesség, száraz, forró serpenyőben barnára pirítják;
• a pörkölés során kémiai reakciók mennek végbe, melyeket illóolaj képződése kísér, ami az ital felismerhető aromáját adja;
• az aprított és pörkölt anyagot ezután kávédarálóban vagy turmixgépben őrlik meg.

Az elkészített port leforrázzák, így egészséges italt kapnak. Az instant cikória ízét változatossá teheti, ha tejet, mézet, gyümölcsleveket ad hozzá.

Mi az a szublimált cikória

A liofilizált cikóriát ugyanazzal a technológiával készítik, mint a liofilizált kávét. Az ital koncentrátumát speciális technológiával szárítják, magas hőmérséklet hatása nélkül:

• speciális kamrában vákuumot hoznak létre;
• nagyon alacsony hőmérsékleten gyorsan lefagyasztják a terméket;
• eredményül világosbarna színű, könnyű kristályokat kapnak.

Úgy tartják, hogy egy ilyen termékben maximálisan megőrződnek az összes hasznos anyag, beleértve a vitaminokat is. A liofilizált cikória diétás táplálkozáshoz ajánlott. Az ital gyorsan elkészül, a kristályok teljesen feloldódnak a vízben. A termék ugyanolyan kényelmesen fogyasztható, mint a por alakú cikória. A cikória előnyei kétségtelenek, ha minőségi, különleges fajtájú alapanyagból készítik.

Mivel a liofilizált termék előállításához bonyolultabb technológia szükséges, drágább is. Azonban nem minden gyártó végzi lelkiismeretesen a munkáját. A természetes termék helyett a cikóriás üvegben hamisítvány is lehet, amelynek előállításához nem túl egészséges összetevőket használtak. Például a termék tartalmazhat maltodextrint – egy keményítőből készült adalékanyagot, amely koncentrált szénhidrátok közé tartozik. Ebben az esetben a kristályok vöröses árnyalatot kapnak és erősen porzanak.

Összetevőként őrölt gabonafélék is hozzáadhatók. Jelenlétüket egyszerű teszttel lehet kimutatni. Fel kell oldani egy pohár vízben fél teáskanál cikóriát, majd egy csepp jódot kell hozzáadni az italhoz. Kék elszíneződés megjelenése azt jelzi, hogy a cikória keményítőt tartalmaz, amely a gabonafélékből származik.

Mi a hasonlóság és a különbség?

Először is érdemes megemlíteni, mi a közös a két italban. A cikória bármilyen formában jótékony hatással lehet az egészségre. Ennek a kávépótlónak a fogyasztása révén a következő változások mennek végbe a szervezetben:

• csökken a vércukorszint;
• normalizálódik a bélflóra;
• felgyorsul az anyagcsere;
• javul a szívizom működése;
• emelkedik a hemoglobinszint;
• lassulnak a sejtek öregedési folyamatai;
• stabilizálódik az idegrendszer működése;
• javul a bőr és a haj állapota.

Mindez az italban található folsavnak, inulinnak, vasnak és más mikroelemeknek, flavonoidoknak, vitaminoknak köszönhetően válik lehetővé. Igaz, a jótékony hatás érdekében a cikóriát rendszeresen kell fogyasztani. Az instant italban a hasznos anyagok koncentrált formában vannak jelen, ezért a fogyasztás hatása fokozódik.

A por alakú cikória és a szublimált cikória közötti különbség a gyártási eljárásban rejlik. A kristályos ital egy bonyolultabb, modern technológiával készül, amely a magas hőmérsékletű kezelés hiánya miatt több hasznos anyag megőrzését teszi lehetővé. Kezdetben a cikóriát csak folyékony koncentrátum és por formájában gyártották. A szublimált változat később jelent meg.

Összehasonlító táblázat

A táblázat tartalmazza az egyes termékek jellemzőit, előnyeit és hátrányait. A tömör információmennyiség lehetővé teszi, hogy gyorsan értékelje mindkét cikória fő paramétereit.

A cikória ára a márkától és a további összetevőktől függ. Kapható por alakú ital ginzenggel, áfonyával, málnával, csipkebogyóval, szárított tejszínnel.

Az oldható cikória előnyei és hátrányai

A por alakú cikória keresett az egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt, és a gyártók is tisztában vannak ezzel. Ma az ital bármelyik üzlet polcán megtalálható valamilyen formában. A termék vitathatatlan előnyei:

• élénkítő és gyógyító hatás a szervezetre;
• kényelmes kiszerelés, amely lehetővé teszi az ital gyors elkészítését;
• lehetőség a különböző adalékokkal készült cikória kiválasztására;
• alacsony ár.

A hátrányokat illetően mindenekelőtt ki kell emelni a rossz minőségű hamisítványba való belefutás lehetőségét. Az alacsony minőségű alapanyagból készült vagy további szennyeződéseket tartalmazó ital sokkal kevésbé lesz hasznos.

Ezenkívül a cikória speciális tárolási körülményeket igényel. Ügyeljen arra, hogy a csomagolás felbontás után légmentesen záródjon, különben a por csomókká tapadhat. Mivel ez egy magas koncentrációjú termék, veszélyt jelenthet az allergiára hajlamos emberek számára. Az italt első alkalommal kis mennyiségben kóstolja meg, figyelve a szervezet reakcióját.

A szublimált cikória előnyei és hátrányai

A liofilizált cikóriát kímélő eljárással állítják elő, amely lehetővé teszi a hasznos anyagok maximális megőrzését. Az egészséges életmód hívei választják maguknak. A termék fő előnyei:

• Használhatják azok, akiknek orvosi okokból tilos a kávéfogyasztás;
• Kellemes ízzel és aromával rendelkezik;
• Könnyen oldódik vízben;
• Több értékes anyagot tartalmaz a por alakúhoz képest.

Most nézzük meg a hátrányokat. A bonyolult gyártástechnológia miatt, amely drága berendezéseket igényel, az ebben a formában előállított termék ára lényegesen magasabb. A liofilizált italt óvatosan kell fogyasztaniuk az allergiára hajlamos embereknek is. A terméket nem szabad akárhol tárolni, például az ablakpárkányon vagy az asztalon. A hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében a cikóriás üveget sötét és hűvös helyen kell tartani.

Mit érdemes választani?

Amikor cikóriát választ a boltban, ügyeljen az árra, a márkára és a kiszerelési formára. Például az idősebb emberek számára a por alakú cikória felel meg jobban. Kétszer olcsóbb a liofilizálthoz képest. Nem szükséges üveges kiszerelésű terméket vásárolni, ami még drágábbá teszi. A zacskós por ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, és lényegesen olcsóbb.

A kávékedvelők számára a liofilizált ital megfelelőbb. Jobbak az érzékszervi tulajdonságai, lágyabb az íze. A kristályos cikóriát általában azok választják, akiket foglalkoztatnak a növény gyógyító tulajdonságai. A liofilizálás során az alapanyag kímélő feldolgozáson megy keresztül alacsony hőmérsékleten, ennek köszönhetően több ásványi anyag és vitamin marad meg.

Azok, akik nem bíznak a késztermék minőségében, otthon is elkészíthetik maguknak az oldható cikóriát. Ez a folyamat nem bonyolult, a lényeg, hogy jó minőségű alapanyagot szerezzenek be. Az ital elkészítése után üledék marad az alján, de ebben nincs semmi ijesztő. Cserébe biztosak lehetnek benne, hogy semmilyen adalékanyag nem kerül a szervezetükbe.

Orvosok ajánlásai

Az orvosok ajánlják a cikória fogyasztását az idősebb embereknek, akiknél szív- és emésztőrendszeri betegségek halmozódtak fel. Ugyanakkor gyomor- és nyombélfekély, valamint súlyosbodó gyomorhurut esetén nem ajánlott az ital fogyasztása. Azoknak, akiknek étvágytalansági problémáik vannak, jobb, ha egy csésze cikóriát fogyasztanak étkezés előtt az emésztés serkentése érdekében.

A cikória segíthet az epekőbetegségben szenvedőknek is. Az italban található anyagok fokozatosan oldják a köveket. Rendszeres fogyasztás esetén a cikória csökkenti a vérnyomást, ami fontos a magas vérnyomásban szenvedők számára.

A tej- és cukormentes klasszikus ital külsőleg használható vágások és sebek gyógyítására. Mielőtt rendszeresen inni kezdené a cikóriát, jobb, ha konzultál a kezelőorvossal, aki figyelembe veszi az összes ellenjavallatot, és megadja a saját ajánlásait.

Szerencsére ma a vásárlók választhatnak, hogy milyen cikóriát vásároljanak. Egyesek a por alakú italt választják, mások a liofilizált terméket részesítik előnyben. Mindkettőt érdemes kipróbálni, hogy végleg megerősödjenek a preferenciáikban. Bármilyen formában az ital kétségtelen hasznot hoz a szervezetnek.