Kőkorszak: a kőserpenyő előnyei és hátrányai
Tartalom:
Majdnem minden háziasszony elgondolkodott már azon, hogy szüksége van-e a konyhájában egy kőserpenyőre. A gyártók egyedi tulajdonságokat tulajdonítanak a kőbevonatú edényeknek. De sok vásárlót elriaszt a termékek ára, különösen a rozsdamentes acélhoz, teflonhoz és kerámiához képest. Elmondjuk, milyen valós előnyökkel rendelkeznek a kőbevonatú serpenyők, hogyan válasszuk ki őket, és hogyan ne bukkanjunk hamisítványra.
Kőserpenyők: alapvető előnyök és hátrányok
A kőedények jelenleg nem olyan népszerűek, mint a teflon- vagy kerámiaedények. Ennek oka a magas ár – egy kis átmérőjű (18–20 cm) serpenyő ára 5200 Ft-tól kezdődik. A kőbevonatú termékek azonban sokkal több előnnyel rendelkeznek, mint hátránnyal.
A kőbevonatú serpenyők fajtái gyártástechnológia szerint
A „kőből készült serpenyő” kifejezést nem szabad szó szerint érteni. Valójában az edények gyártásához nemcsak kőmorzsát, hanem más anyagokat is használnak: fémeket és polimereket. Az alját rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készítik.
A bevonat gyártási technológiájától függően háromféle serpenyőt különböztetünk meg.
Klasszikus bevonat kőmorzsával
Közepes árszegmens. A fém alját polimerek és kőmorzsa (gránit, márvány vagy kvarc) keverékével vonják be. Néha a szilárdság növelése érdekében acél-, réz- vagy titánrészecskéket adnak a termékhez. Jó, ha a bevonat összetételében zománc is van – ez megvédi a fém alját az oxidációtól.
Ezután a felső réteget alaposan csiszolják. Minél magasabb a kőkomponensek aránya, annál erősebb és tartósabb az edény.
Sajnos manapság sok hamisítvány jelenik meg a piacon. A gyártók magas áron árulnak teflonbevonatú serpenyőket, amelyekbe a gránitmorzsa csak a látszat kedvéért van hozzáadva.
Kőkerámia
Drágább edényváltozat. Fő előnye a 100%-os környezeti tisztaság és az egészségre való ártalmatlanság.
A termék alját kerámiából készítik. Ezután gránit- vagy márványmorzsa következik, felül pedig védőréteg (általában kvarc, kaolin, földpát és samott keveréke).
A kőkerámia serpenyő kiválóan alkalmas párolásra, mivel magas tűzállósággal rendelkezik.
Tömör kő
A piac legfelső árszegmense. Az ilyen serpenyő összetételének fő részét a természetes talkoklorit (szteatit vagy szappankő) ásvány teszi ki. Az anyagban fémrészecskék is jelen vannak.
A termék nagyon erős, mechanikai hatásokkal szemben ellenálló. Úgy néz ki, mintha kőből öntötték volna.
Kő, rozsdamentes acél, teflon vagy kerámia – melyik a jobb?
Jelenleg a kőbevonat számít a legfejlettebbnek a serpenyők piacán. Tulajdonságait tekintve felülmúlja az edényanyagok minden más típusát.
- Rozsdamentes acél vs kő
A rozsdamentes acél egészségre ártalmatlan és nagyon erős anyag. Azonban a kőbevonattal ellentétben nem rendelkezik jó tapadásgátló tulajdonságokkal.
- Teflon vs kő
A teflon kiváló tapadásgátló bevonat. Az első karcolásig. Utána az anyag mérgező vegyületeket kezd kibocsátani, amelyek rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek (azaz rákot okozhatnak). Az étel elveszíti vitaminjait, odakap és kiszárad.
A teflonedények átlagos élettartama 2 év. Még akkor is, ha óvatosan bánnak vele, kézzel tisztítják és szilikonlapátokat használnak. A kőbevonatú termékek élettartama 2–3-szor hosszabb.
- Kerámia vs kő
A kerámia és a kőbevonat közös vonásai a jó tapadásgátló tulajdonságok és a környezetbarát jelleg. De a kőből készült serpenyő ellenállóbb a mechanikai sérülésekkel szemben és tovább tart.
Hogyan válasszunk jó kőbevonatú serpenyőt?
Amikor serpenyőt választ a boltban, ne csak az árat vegye figyelembe. Orosz gyártók néha olyan opciókat kínálnak, amelyek nem rosszabbak, mint az európai márkák.
Ahhoz, hogy megkülönböztesse a valódi kőbevonatos terméket a hamisítványtól, és sikeres vásárlást hajtson végre, próbálja meg ne kihagyni a 7 lépés egyikét sem:
- Tartsa a serpenyőt a kezében. Minél nehezebb, annál több kőmorzsalék van az összetételben, és annál jobb a bevonat minősége.
- Értékelje a termék paramétereit. Az alj vastagsága legalább 0,6 cm, a falaké pedig 0,35 cm legyen.
- Kérje meg az eladót, hogy mutassa meg az anyagösszetételre vonatkozó információkat. Ott nem lehet PTFE komponens.
- Válassza ki a megfelelő átmérőt. Például, ha 2 főre készül főzni, elegendő a 24 cm. Palacsinta vagy rántotta készítéséhez jobb, ha kisebb átmérőjű és alacsony peremű serpenyőt vásárol.
- Ne vegyen élénk színű morzsalékkal ellátott terméket, mert a gyártása során nem nélkülözték a vegyi festékeket.
- Ha mosogatógépben tervezi mosni a serpenyőt, válasszon levehető nyelű modellt.
- Ne felejtse el a fedőt. Célszerű átlátszót választani, hogy kényelmesen nyomon lehessen követni a főzés folyamatát. A fedő legyen ellátva egy kis nyílással, és könnyen lehessen forgatni.
Vegye figyelembe, hogy sütéshez jobban megfelelnek a klasszikus „morzsalék + polimerek” bevonatú serpenyők. Pároláshoz pedig jobb kőkerámiát vagy szappankőből készült edényt vásárolni.
A 3 legnépszerűbb kőbevonatú serpenyő
A leírások a bevonat összetételének elemzése és a vásárlói vélemények alapján készültek. Használhatja őket, amikor serpenyőt választ a boltban.
1. TIMA/TVS Art Granit
Gyártási ország: Olaszország. Ár: 11 200 Ft-tól 18 cm átmérőjű termék esetén. A serpenyő nagyon erős és vastag aljjal rendelkezik (0,67 cm), a felső réteg pedig enyhén érdes.
Az ételek egyenletesen sülnek, és nem tapadnak az aljához. Az anyag összetételében nincs káros teflon. A fogantyú kényelmes gumibevonattal rendelkezik.
A TIMA/TVS Art Granit serpenyőről szóló internetes vélemények több mint 70%-a pozitív.
2. Delimano «Szila Kamnya Luksz»
A „Kő ereje” serpenyőt egy spanyol cég gyártja. A 28 cm átmérőjű termék ára körülbelül 12 000 Ft. Az alj anyaga acél. Ezt követi egy védő zománcréteg, valamint kőmorzsalékból és rézből álló bevonat. Teflon nincs az összetételben.
Az edény alkalmas indukciós főzőlapokhoz. Az alj vastagsága azonban mindössze 1,5 mm, ami befolyásolhatja az elkészített étel minőségét. A „Kő ereje” serpenyőről szóló pozitív és negatív vélemények aránya 50/50.
3. KUKMARA «Mramornaja»
Az edény Oroszországban készült. Ára darabonként 5600 Ft-tól, 24 cm átmérőjű termék esetén.
Az alja alumíniumból készült. Ezt követi 5 erős réteg márványforgács, kerámiával megerősítve. Az alja vastag (0,6 cm), így az étel egyenletesen sül. A modell levehető fogantyúval rendelkezik.
A KUKMARA «Márvány» termékről szóló vélemények körülbelül 80%-a pozitív.
Tehát a kőbevonatú serpenyők valóban a legfejlettebbeknek nevezhetők. Lehetővé teszik egészséges és ízletes ételek elkészítését felesleges zsír és idegen részecskék nélkül. A kőedény könnyen karbantartható: elég rendszeresen puha szivaccsal és szappannal mosni. A magas árat a hosszú élettartam ellensúlyozza. Ráadásul a piacon jó serpenyőket találni orosz gyártóktól.