Hogyan válassza ki a legjobb palacsintasütőt?
Minden háziasszonynak kell, hogy legyen egy kifejezetten palacsintasütésre szánt serpenyője. Ahhoz, hogy a palacsinták puhák és ízletesek legyenek, és az elkészítés ne vegyen igénybe sok időt és energiát, tudnia kell, hogyan válasszon palacsintasütőt.
Milyen legyen a palacsintasütő serpenyő?
Számos palacsintasütésre szánt serpenyő létezik, amelyek alakban, méretben, anyagban és bevonat minőségében különböznek egymástól. De mindegyiküknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:
- alacsony perem, amelynek köszönhetően a palacsinta könnyen megfordítható vagy feldobható;
- vastag alj, amely képes elviselni a nagy hőmérséklet-különbségeket;
- hosszú, nem melegedő nyél.
A kerek serpenyőt tekintik ennek az edénytípusnak a klasszikus változatának. Bár ma már léteznek négyzet alakú modellek is, mivel a tölteléket sokkal kényelmesebb belecsavarni az ilyen palacsintákba.
A gyártási anyagtól függően a serpenyők több típusra oszlanak, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Tapadásmentes bevonatú serpenyő
Azok számára, akik csak most kezdik elsajátítani a palacsintasütés művészetét, kiválóan alkalmas a tapadásmentes bevonatú palacsintasütő. Rajta szinte olaj nélkül is süthető, a tészta nem ragad a felülethez, és a termék könnyen megfordítható.
Az ilyen edény egyik előnye az alacsony ár, a hozzáférhetőség és az egyszerű karbantartás. Ahhoz, hogy elkezdjen palacsintát sütni a tapadásmentes bevonatú serpenyőben, elegendő egyszerűen felmelegíteni a felületet a kívánt hőmérsékletre, és egyszer olajjal megkenni.
A teflonbevonatú edényeknek vannak kis hátrányai is.
Fontos!
A teflonbevonatú serpenyőt nem szabad 220°C-nál magasabb hőmérsékletre hevíteni. Ellenkező esetben a sütőfelület mérgező anyagokat kezd kibocsátani.
A modern modelleket a gyártók speciális jelzőkkel látják el, amelyek segítenek szabályozni a felmelegítés hőmérsékletét.
Ezenkívül a tapadásmentes bevonatú palacsintasütő nem tűri a gondatlan kezelést. Csak puha szivaccsal és folyékony mosogatószerrel szabad mosni. A palacsinták megfordításához kizárólag fából vagy műanyagból készült lapátokat szabad használni, hogy megvédje a felületet a karcolásoktól és a repedésektől.
A töltött palacsinták elkészítéséhez 25 cm átmérőjű serpenyőt kell választani. Ha kisebb palacsintákat szeretne sütni, vásárolhat egy 15 cm átmérőjű modellt is.
Öntöttvas palacsintasütő
Sok tapasztalt háziasszony a palacsintasütéshez az öntöttvas serpenyőket részesíti előnyben. Az első öntöttvas palacsintasütő a Kr. e. 3. században jelent meg, és a mai napig a legmegbízhatóbb és legtartósabb maradt.
Az öntöttvas palacsintasütők jelentős súllyal bírnak, ami néha eléri a 3 kg-ot. Főzés előtt az ilyen edény előkezelést igényel.
- Az új öntöttvas serpenyőt alaposan meg kell mosni mosogatószeres vízben, szárazra kell törölni, sóval be kell fedni, és a tűzre kell helyezni.
- Egy órán át erős lángon kell melegíteni az edényt, amíg a só meg nem sötétedik. Ezt az eljárást két-három alkalommal is el lehet végezni. A só kivonja a koromot és a gyártás során használt technikai olajokat.
- Az előkészítés folytatásaként ajánlott fél pohár növényi olajat önteni a serpenyőbe, és addig melegíteni, amíg füstölni nem kezd. Az olajjal együtt a serpenyőt 20-30 percig kell melegíteni, majd az edényt le kell hűteni és hideg vízzel ki kell öblíteni. E kezelés után a sütőfelületen vékony olajréteg képződik, és a serpenyő készen áll a használatra.
Mielőtt öntöttvas palacsintasütőt választana, alaposan meg kell vizsgálni a sütőfelület minőségét. Annak teljesen síknak kell lennie, bemélyedések és kiemelkedések nélkül, alig észrevehető érdességgel. Idővel az ilyen edény nem veszíti el tulajdonságait, sőt egyre jobb lesz.
Az öntöttvas palacsintasütő pereme 1-2 cm magas, az átmérőt a vásárló ízlése szerint választja. Emlékezni kell arra, hogy minél nagyobb a sütőfelület, annál nehezebb az edény.
Amikor új öntöttvas serpenyőben kezd palacsintát sütni, fel kell készülnie arra, hogy az első palacsinták „darabosak” lesznek. Ez teljesen normális, és már a harmadik vagy negyedik alkalomra minden sikerülni fog, csak ne felejtse el minden egyes új palacsinta előtt hozzáadni az olajat.
A munka befejezése után a serpenyőt le kell hűteni, meleg vízben ki kell öblíteni, és papírtörlővel meg kell szárítani.
Fontos!
Annak érdekében, hogy az öntöttvas serpenyő ne veszítse el tulajdonságait és ne rozsdásodjon, teljesen szárazon kell tárolni.
Kerámia bevonatú palacsintasütő
Az új generációs edények közé tartoznak a kerámia bevonatú serpenyők. Ezek öntöttvasból, acélból vagy alumíniumból készült öntött termékek, amelyek sütőfelületét sima kerámiaréteg borítja.
A teflon edényzettel ellentétben a kerámia serpenyőnek számos előnye van:
- a sütőfelület tartósabb, ellenállóbb a sérülésekkel szemben;
- a kerámia serpenyőben a palacsinták nem égnek meg, mivel a kerámia kiváló tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkezik;
- az edény környezetbarát, nem fél a magas hőmérséklettől, és nem bocsát ki toxinokat, mivel a kerámia természetes anyagokból – homokból, kőből, vízből – áll.
A kerámia bevonatú serpenyők hátrányai közül csak a magas árat lehet megemlíteni, ami teljes mértékben indokolt az edény minőségével.
A kerámia felületű serpenyő első használata előtt el kell mosni, szárazra törölni, közepes lángon felmelegíteni, és egy kis olajat öntve ki kell égetni. A kerámia bevonat felszívja a zsírt, ezután a palacsinták olaj hozzáadása nélkül süthetők.
A kerámia bevonatú edényeket tisztán és szárazon kell tárolni. Azok a palacsintasütők, amelyek sütés után hosszú ideig piszkos állapotban maradnak, nem lesznek tartósak. A kerámia réteg erőssége ellenére a palacsinták megfordításához fa vagy műanyag lapát használata javasolt.
Márványbevonatú serpenyők
Az edénygyártásban a kerámia összetevő analógja a márványbevonat, amely márvány- és gránitmorzsából készül. A márványbevonatú palacsintasütő öntött alumíniumból készül, vastag fenékkel és világos színű, rendkívül karcálló tapadásmentes réteggel rendelkezik.
Az ilyen edény nem fél a magas hőmérséklettől, nem bocsát ki mérgező anyagokat, és a márványbevonatú serpenyőben a palacsinta soha nem ég meg. Ideális választás kezdő háziasszonyok számára, akik eldöntik, melyik a jobb palacsintasütő. A palacsinták olaj nélkül is kiválóan sülnek, ráadásul az első használat előtt a márványbevonatú serpenyőt nem kell előkészíteni. Elég csak a tűzre tenni az edényt, és elkezdeni sütni a palacsintákat.
A márványréteggel ellátott edények meglehetősen drágák, de jó bánásmód mellett nagyon sokáig tartanak. A márványedények gondozásának szabályai megegyeznek a kerámia bevonatú serpenyőével.
A kényelmes és kiváló minőségű palacsintasütők segítenek aranyszínű palacsintákkal díszíteni az étlapot, és a sütés igazi örömet fog szerezni.