Hogyan használja a sushi evőpálcikákat olyan ügyesen, mint az ázsiaiak?

Egy nap eljön a pillanat, amikor nem puszta kíváncsiságból érdeklődik az ember, hogyan kell helyesen tartani a szusi evőpálcikákat. Akik eltökéltek, azoknak tudniuk kell, hogy több mód is létezik. Az eszközt lehet helyesen, helytelenül tartani, vagy a szokásos pálcikákból tanulópálcikát készíteni. Helyes módnak az számít, amikor a felső pálcát három ujjal – hüvelyk-, mutató- és középső ujjal – tartjuk és mozgatjuk; helytelennek, amikor csak a mutatóujjra nehezedik a terhelés.

Milyen fajtái vannak a szusi evőpálcikáknak

Bizonyára Ön is észrevette, hogy az evőpálcikák különbözőek: tompa és hegyes végűek, eldobhatóak és újrafelhasználhatóak, fából, fémből, műanyagból és elefántcsontból készültek, festetlenek, mintákkal vagy gravírozással ellátottak. Ázsia népei kanál és villa helyett használják őket. Számukra rendkívül kényelmesek.

Hasznos tudni. A szusi japán konyha étel, ahol az evőpálcikákat (itt hasinak hívják) csecsemőkortól kezdve tanulják használni. A hasi még a teaceremóniák során is használatos, és bizonyos értelemben szent.

Ezenkívül használják őket Koreában, Kínában, Vietnámban, Mongóliában és Thaiföldön. Ennek alapján több fajtát különböztetünk meg:

• Kuaiczi (kínai). Négyszögletes alapúak, hogy ne guruljanak le a padlóra. Ezek a legvastagabbak és leghosszabbak. Hosszúságuk 25 cm. Fémből, csontból, műanyagból vagy fából készülnek.
• Vejszen kuaiczi – a kínaiak így hívják az olcsó, fából készült eldobható pálcikákat. Szálkásak lehetnek, ezért használat előtt dörzsöljük össze őket.
• Csokkarak (koreai)Vékonyabb, mint bármely más típusú pálcika. A csokkarak rozsdamentes acélból készülnek. Koreában univerzálisak: főzéshez és étkezéshez egyaránt használják.
• Hasi (japán). Gyakran műalkotásnak számítanak. Bambuszból, elefántcsontból, szantálfából, fenyőből, ciprusból, juharból vagy szilvából készülnek, soha nem fémből (hogy „a fém ne karcolja a fogat”). Formájuk változatos: kerek és négyzet keresztmetszetű, piramis és kúpos hegyű.
• Varibasi (eldobható). Azok a pálcikák, amelyekkel leggyakrabban találkozhatunk a világ éttermeiben és kávézóiban. A varibasi abban különbözik más típusoktól, hogy nincsenek teljesen kettéhasítva. A felső végeket szándékosan nem fűrészelik szét, hogy az ügyfél megnyugodjon és ne gondolja, hogy már használták. Lehetnek fából vagy műanyagból.

Hogyan használjuk a szusi evőpálcikákat

Két pálcikával, mint egy csipesszel, kis ételdarabokat fog meg, és a szájába küldi. Segítségükkel számos egyéb művelet is végezhető:

• hozzávalók keverése a tányérban, szósz elkeverése;
• ételek darabolása, aprítása;
• bizonyos ételek vágása (pl. egy puha desszert darab a saját tányérjában);
• ehetetlen részek eltávolítása (halszálkák, díszítés).

Fontos! Soha ne szúrja fel az ételt. Az eszközt kizárólag csipeszként használja.

Emlékezzen, hogy a szusit egészben eszik. Ne törjön le darabokat, ne harapjon le. Ha a darab túl nagy, takarja el a száját a tenyerével, és próbálja megrágni.

Hogyan tartsuk

Ha egy japán étteremben jár, mindig kérheti a pincért, hogy mutassa meg, hogyan kell használni a pálcikákat. Akár felnőtt, akár gyermek, könnyen megtanulhatja. Tekintse meg az ábrát:

Most nézze meg lépésenként, hogyan vegye kézbe az eszközt:

1. Vegye az első pálcikát. Az éles végét irányítsa az ujjai felé.
2. Helyezze a felső részt a mutató- és a hüvelykujj közötti horonyba. Szorítsa be.
3. A pálcika alsó részét támasza a gyűrűsujja párnájába. Az ujj legyen félig hajlítva.
4. Most vegye a második pálcikát. Úgy kell fogni, hogy az éles vége az étel felé nézzen.
5. A felső részét a mutatóujj (enyhén hajlított) falanxjára kell helyezni.
6. A hüvelykujj párnája tartja a pálcikát, nehogy leessen.
7. A mutatóujj falanxjáról lecsúszik a középső ujjra, és a mutató- és a középső ujj párnáinak oldalsó részei közé kerül.

Helytelen (egyszerű) mód

A második módszer még egyszerűbb elsajátítani, mint az elsőt. Sokan intuitíven jutnak el hozzá. Hogyan vegye kézbe a hasit (varibasit) lépésről lépésre:

1. Az alsó pálcát szorítsa a mutató- és a hüvelykujj közé.
2. A végét támasza a középső ujjra.
3. A felső pálcát helyezze a mutatóujj mentén. A hüvelykujj hegyével szorítsa be.

Fotó:

A pálcikák csak a mutatóujj mozgatásával nyílnak és záródnak. De vegye figyelembe, hogy a kéz gyorsan elfáradhat. Mégis jobb elsajátítani a helyes módszert.

Tanulópálcikák

Ha egyáltalán nem érti, hogyan kell kézbe venni a szusi pálcikákat, és túl éhes ahhoz, hogy utánanézzen, használja a speciális tanuló pálcikákat. Két fajtájuk létezik:

1. Gyakorló pálcikák, ujjkarikákkal. Általában gyermekek számára vásárolják, hogy gyorsan megértsék és jól megjegyezzék, hogyan kell helyesen használni az eszközt.
2. Gumiszalaggal összekötött. Számos helyen kínálják azoknak a vendégeknek, akik nem tudnak evőpálcikákat használni, és valamilyen okból nem akarják elsajátítani a technikát. Lényegében ezek egyszerűen fa csipeszek, amelyekkel elég egyszerű ételt fogni.

Ön saját maga is összeerősítheti a pálcikákat. Szükség lesz két darab pénzgumira, egy kis fadarabra vagy egy papírszalvétára. Az egyik gumival szorosan húzza össze a pálcikák felső végét. Helyezzen közéjük egy fadarabot vagy egy kis papírtekercset. Rögzítse a tekercset a másik gumival, hogy ne csússzon le. A „Csipesz” készen van.

Hogyan együnk

A hétköznapi varibasival étkezni megtanulni nagyon egyszerű, ha ismer egy titkot. Az alsó pálcika mozdulatlan marad evés közben, csak a felső pálcika mozog.

Utasítás:

1. Nyissa szét a pálcikákat.
2. Fogja közre velük az ételdarabot.
3. Enyhén szorítsa össze.
4. Ellenőrizze a nyomást. Pont annyira szorítson, hogy az étel ne essen le. Ha túlzásba viszi, a falat eltörhet vagy kicsúszhat.
5. Vigye a szájához. Egye meg.

„Pálcika” etikett

A pálcikaetikett szabályai országonként eltérőek. Mi csak azokat tekintjük át, amelyek Japánban elterjedtek, ahonnan a szusiétel származik.

1. Ne válassza szét a pálcikapárt: ne tartsa egyenként a kezeiben, ne tegye a tányér különböző oldalaira. Egy darabot az elhunyt személy rizses tányérjába szúrnak a szertartáson. Úgy tartják, hogy ő már nincs teljesen e világban, és nincs szüksége a párjára.
2. Rossz modor a pálcikákkal hadonászni, rázogatni, velük integetni a pincérnek, mutatóeszközként használni, nyaldosni – ugyanazok a szabályok vonatkoznak rájuk, mint az európai evőeszközökre.
3. Helyezze a pálcikákat úgy, hogy ne a szomszédra mutassanak.
4. A pálcikákhoz általában egy speciális, négyszögletes hasioki alátétet szolgálnak fel. Ha nincs ilyen, a vékonyabb végét a saját tányérja szélére teheti, de soha ne a közös tányérra.
5. A keleti népek soha nem tartanak egyszerre pálcikát és más evőeszközt a kezükben: kést, kanalat, villát. Használhatja mindkettőt az asztalnál, de felváltva.

A japánok érdeklődve figyelik a külföldieket, akik pálcikát használnak. Általában elnézőek az etikett hibáival szemben. A legfontosabb, hogy az ember egyen, és kényelmesen, ízletesen érezze magát.

Amikor „szusit” említenek, sokan rollokra gondolnak. Itt nem árt tisztázni, hogy a rollok valójában amerikai étel. Elég, ha a Filadelfia és Kalifornia rollok nevére gondolunk. Amerikában az etikett szabályai nem olyan szigorúak, mint Japánban. A rollokat mindenhol árulják az üzletek készétel részlegében. Éttermekben és kávézókban általános varibasit szolgálnak fel hozzájuk.

Kérdés-válasz

Hogyan eszünk szusit: pálcikával vagy kézzel?

Közös asztalnál, és főleg közös tányérból, a szusit haszival vagy varibasival szokás fogyasztani. Ha azonban egy japán a séf kezéből kóstolja az ételt, vagy saját tányérból eszik, nagy valószínűséggel nem használ evőeszközt. Úgy vélik, hogy a kéz melegétől a hal megolvad, puhábbá és ízletesebbé válik.

Hogyan kell helyesen szétválasztani a varibasit?

Húzza az egyik pálcát lefelé, a másikat felfelé. Ne húzza őket oldalra, hogy ne sérüljenek.

Legyen figyelmes az útmutató tanulmányozása során. Törekedjen a pálcikák helyes tartására. Ez csak az első 5 percben kényelmetlen. Egy kis gyakorlással olyan magabiztosan fogja kezelni őket, mint egy japán vagy egy kínai.