Hogyan áztassuk ki a sós heringet gyorsan: vízben, tejben, teában

A bolti vagy házi hering túl sós? Ne siessen kidobni a friss terméket! Próbálja meg kiáztatni a heringet tejben, teában vagy sima vízben. A hal gyorsan elnyeri a kívánt ízt.

Miért kell kiáztatni?

A háziasszonyok nemcsak az íz korrigálása miatt áztatják ki a túlsózott halat, hiszen egyesek szeretik a bőséges fűszerezést. Az ilyen hering veszélyezteti az alakot. Diéta esetén a hal hasznos, mivel nyomelemeket, fehérjéket és zsírokat tartalmaz, de csak minimális fűszerezéssel. Ráadásul a sós ételek csak fokozzák az étvágyat, arra kényszerítve minket, hogy többet együnk a kelleténél.

Végül a sónak kellemetlen hajlama van a lerakódásra és a víz visszatartására, ami ödémát okoz. A halat alaposan ki kell áztatni, mielőtt 7–12 éves gyerekeknek adjuk.

Miért sózzák túl?
Régen és a halászfalvakban a sózást szándékosan a végsőkig végezték és végzik – ez meghosszabbítja a hal eltarthatóságát.

Több módszer is létezik a só eltávolítására. Mennyi időbe telik a túl sós halat kellemes ízűvé varázsolni? Átlagosan 1-12 óra elegendő. Minden attól függ, mennyi ideig tartott a sózás, és melyik módszert választotta.

Hogyan mentsük meg a sózott heringet?

Készítse elő a halat az áztatáshoz otthoni körülmények között: tisztítsa ki, távolítsa el a fejet, uszonyokat, pikkelyeket, vágja darabokra. Mielőtt az oldatba merítené, öblítse le a terméket, hogy eltávolítsa a felesleges sót a bőréről.

Első módszer – áztatás tejben:

1. Vegye figyelembe, hogy ez a 'feltámasztás' befolyásolja a hering ízét, a hús enyhén tejes lesz. A hal nagyon finom lesz zöldségkörettel, különösen főtt burgonyával.
2. Vágja a halat félbe vagy darabokra, és merítse hideg tejbe. Tegye az egészet a hűtőszekrénybe.
3. Cserélje ki a tejet 2-3 alkalommal az eljárás során.
4. 4-5 óra múlva meg lehet kóstolni. Szükség esetén tartsa még néhány órán át.

Néhány háziasszonynak a tej használata pazarlásnak tűnik.

Próbálja meg visszaadni a hal normál ízét víz és ecetesszencia segítségével:

1. Keverje össze a hideg vizet 70%-os ecetsavval 10:1 arányban. Pontosan ez az adalék teszi lehetővé a hering gyors kiáztatását.
2. Merítse a halat az oldatba. Ha meleg van a szobában, jobb a tartályt a hűtőszekrénybe tenni.
3. 2-3 óránként cserélje ki az oldatot, amely felszívta a sót, frissre.
4. Amikor a darabok felúsznak, meg lehet kóstolni: az íz finomabb lesz.

Víz. Talán a leggyorsabb módja annak, hogy a nagyon sós heringet normálissá tegyük, ha a halat forró, de nem forrásban lévő vízbe merítjük néhány percre, majd 5-10 percig folyó víz alatt öblítjük.

Tanács a tisztasag.decorexpro.com magazintól: ha Ön nem spórol a vízzel, tegye a haldarabokat egy szűrőedénybe, és helyezze őket egy órára folyó csapvíz alá. Az ilyen áztatás nem teszi a filét morzsalékossá és vizes sé.

A heringet teában is áztatják. Ön hogyan szabaduljon meg a sótól ezzel a módszerrel:

1. Főzzön erős fekete teát, hűtse le. Cukor is adható hozzá.
2. Tartsa a halat a hideg teában 4–5 órán át. A csersavak biztosítják a hús állagának és formájának megőrzését.

Tanács
Vásárláskor mindig nézze meg a sótartalom százalékát. 9–14 % közötti az erősen sózott hering, 9 % alatt — a gyengén sózott.

Az áztatott halat jobb azonnal elfogyasztani. Szórja meg hagymakarikákkal, adjon hozzá édesített ecetet, mustárt, egész borsot. Ne felejtse, hogy az áztatás nemcsak a sótól, hanem az értékes ásványi anyagoktól is megfosztja a halat. Tárolja a terméket legfeljebb egy napig a hűtőszekrényben.