8 egyszerű és finom töltelék tortácskákhoz elérhető alapanyagokból újévre

Az ünnepek előtt a háziasszonyok azon gondolkodnak, mit készítsenek a családtagoknak és a kedves vendégeknek. Az ízletes és egyszerű töltelékek receptjei tortácskákhoz az ünnepi asztalra segítenek megoldani a falatok kérdését. A meleg, hideg, édes tortácskák kellemesen meglepnek, és közben nem ürítik ki a pénztárcát.

Hideg tortácskák

A leguniverzálisabb falatok ünnepekre és fogadásokra. Van egy titka ezeknek a tortácskáknak a lenyűgöző ízének. Mielőtt megtöltené a kosárkát valami finomsággal, kenje meg olvasztott vajjal, tejföllel vagy megfelelő szósszal. Egy óra a hűtőben, és a falat hihetetlenül ízletes és lágy lesz.

Rákrudakkal

A legelérhetőbbek a rákrudas tortácskák. A töltelék egyszerű, ízletes és eredeti.

20 mini tortácskához szükséges:

• rákrudak – 4 db;
• túrókrém vagy lágy túró – 100 g;
• fokhagyma – 1 gerezd;
• pirospaprika – 0,5 teáskanál;
• savanyú uborka a díszítéshez.

Elkészítés:

1. Vágja nagyobb darabokra a rákrudakat.
2. Keverje össze a túrókrémet, a reszelt fokhagymát és a pirospaprikát.
3. Turmixolja simára.
4. Töltse egy csillagcsöves habzsákba (fájlba).
5. Töltse meg a kosárkákat.
6. Az uborkát vágja vékony szeletekre, tekerje fel csövecskékre, és szúrja a töltelék közepébe.

Tőkehalmájjal

A falat szerény áron, de remek ízű. Azonnal elfogy az asztalról, különösen fehérbor mellé.

Hozzávalók egy csomag tortácskához:

• tőkehalmáj – 1 doboz;
• főtt tojás – 3 db;
• zöldhagyma – 1 csokor;
• majonéz – 3 evőkanál;
• salátalevél ízlés szerint.

A töltelék elkészítése a következő:

1. A tőkehalmájról leönti az olajat, és villával összetöri.
2. Összekeveri a finomra vágott zöldhagymával.
3. Hozzáadja a kis kockákra vágott tojásokat.
4. Majonézzel ízesíti.
5. A tortácskákba tesz egy-egy darab salátalevelet.
6. Megtölti a máj, tojás, majonéz és hagyma keverékével.

Enyhén sózott rózsaszín lazaccal

A vörös halas tortácskák kifinomult ízűek. A töltelékhez gyakran lazacot használnak. De nem kevésbé ízletesek és elérhetők a rózsaszín lazacos tortácskák. A halat meg kell tisztítani, a filét elválasztani, és megszórni 2 evőkanál só és 0,5 evőkanál cukor keverékével. Fóliába csomagolni, és 8 órára hűtőbe tenni.

Hozzávalók egy csomag mini tortácskához:

• 100 g enyhén sózott rózsaszín lazac;
• 100 g lágy sajt (lehet olcsóbb «Borostyán»);
• 100 g majonéz;
• 50 g savanyú uborka;
• 50 g friss petrezselyem.

Elkészítési recept:

1. A petrezselymet és az uborkát apróra vágjuk.
2. Keverjük össze a krémsajttal és a majonézzel.
3. Töltsük meg a kosárkákat.
4. A rózsaszín lazacfilét vágjuk vékony, hosszú csíkokra.
5. Szépen tekerjük fel, és helyezzük a tortácskák tetejére.

Meleg tortácskák

Az előételt forrón tálaljuk. A forró, sült tortácskák nagyon szaftosak, kellően ropogósak és hihetetlenül aromásak. Az elkészítés sajátossága:

• A kész tortácskákban a tölteléket 7 percig sütjük.
• A nyers tésztából készült kosárkákat kenjük meg növényi olajjal, majd töltsük meg, és süssük a sütőben 20 percig.

Csirkével és gombával (julienne)

A tölteléket előre elkészítjük, hogy ne kelljen a tűzhelynél állni. Használhatunk sós omlós vagy leveles tortácskákat.

Hozzávalók egy csomag (10-12 db) tortácskához:

• kisebb csiperkegomba – 200 g;
• csirkemellfilé – 200 g;
• vöröshagyma – 1 db;
• liszt – 1 evőkanál;
• tejföl – 150 g;
• kemény sajt – 100 g;
• só, őrölt fekete bors, olasz fűszerkeverék ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk. Tegyük át egy tányérra.
2. A csirkemellet mossuk meg, szárítsuk le. Vágjuk vékony csíkokra. Pirítsuk meg ugyanabban a serpenyőben. Tegyük a csirkét a hagymához.
3. A csiperkegombát szeleteljük fel. Süssük, amíg a folyadék elpárolog (kb. 10-15 perc).
4. Eközben egy másik serpenyőben pirítsuk aranybarnára a lisztet.
5. Adjuk a gombához a csirkét és a hagymát. Keverjük össze.
6. Vékony sugárban öntsük hozzá a tejfölt.
7. Keverjük össze a lisztet 1-1,5 evőkanál vízzel, és adjuk a gombához és a csirkéhez.
8. Sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint.
9. Pároljuk kis lángon 3 percig.
10. Amikor a vendégek megérkeznek, osszuk el a csirkés julienne-t a tortácskákba. Bőségesen szórjuk meg reszelt sajttal. Süssük 180 fokon a sütő felső részében 5-10 percig.

Kolbásszal és sajttal (mini pizzák)

A pizzát nem szokás ünnepi asztalra tálalni. De a tortácskákban való eredeti tálalás megváltoztatja a dolgot.

10-12 db leveles kosárkához a következő hozzávalók szükségesek:

• füstölt kolbász – 200 g;
• kisebb paradicsomok (lehetőleg koktélparadicsom) – 150 g;
• kemény sajt – 100 g;
• sűrű paradicsompüré – 3 evőkanál;
• zöldfűszerek a díszítéshez.

Elkészítés:

1. Kenjük meg a tortácskákat paradicsompürével.
2. Rakjuk körbe a vékonyra szeletelt kolbászt.
3. Tegyük rá a reszelt sajtot.
4. A paradicsomokat vágjuk vékony karikákra.
5. Tegyünk egy-egy paradicsomkarikát minden tortácska közepébe.
6. Süssük a mini pizzákat 5-10 percig a sütőben 180 fokon.
7. Tálaláskor díszítsük petrezselyem-, bazsalikom- vagy más zöldfűszerágacskákkal.

Édes tortácskák

A vendégeket nemcsak sós, hanem édes tortácskákkal is meglephetjük. Az ünnep végén tálaljuk őket fűszeres gyömbérteával. Senki sem fog ellenállni!

A desszertekhez kaphatók speciális édes omlós tortácskák. Lehetnek fehérek és barnák, kakaósak is. Az alábbi receptekhez bármelyik megfelel.

Túrós

Az édes túrós tortácska szó szerint elolvad a szájban. A töltelékhez kevés hozzávaló kell, és mind hozzáférhető.

12 db omlós kosárkához szükséges:

• zsírszegény túró – 200 g;
• sűrített tej – 3 evőkanál;
• porcukor – 1 evőkanál;
• szezonális gyümölcs (opcionális) – 100 g;
• sült diófélék, cukrászati díszítőpor a díszítéshez.

Elkészítés:

1. Verje fel a túrót a sűrített tejjel és a porcukorral.
2. Opcionálisan keverje össze apróra vágott gyümölcsökkel (kivi, narancs, banán, őszibarack, eper vagy más).
3. Töltse meg a tartlettákat a túrókrémmel.
4. A dióféléket törje össze sodrófával.
5. Díszítse a desszertet.

Bogyós

Frissítő, édes-savanyú tartlettákat készíthet friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökből.

Szüksége lesz:

• 100 g bogyós gyümölcs;
• 200 ml víz;
• 40 g cukor;
• 20 g búzadara.

Hogyan készítse a desszertet:

1. A bogyós gyümölcsöt turmixolja le, és passzírozza át szitán.
2. A gyümölcshúst forralja fel 200 ml vízben. Adja hozzá a cukrot.
3. Szűrje le a kapott kompótot, és tegye vissza a tűzre.
4. Adja hozzá a bogyós gyümölcspürét. Szórja hozzá vékony sugárban a búzadarát.
5. Forralás után főzze 3 percig.
6. Hagyja a bogyós kását teljesen kihűlni.
7. Verje fel mixerrel a legmagasabb fokozaton. A kása kivilágosodik, légies, habos és ízletes lesz, mint a mousse.
8. Tegye a tölteléket 3-4 órára a hűtőszekrénybe.
9. Töltse meg a tartlettákat.

Túrós-csokoládés

Mi lehet jobb, mint a csokoládés töltelék? Elkészítheti a következő hozzávalókból:

• túrósajt vagy lágy túró – 170 g;
• tejcsokoládé – 200 g;
• tej – 80 ml;
• nyers csirketojás – 2 db;
• kristálycukor vagy reszelt csokoládé a díszítéshez.

Elkészítés:

1. Tegye a tejjel és a túrósajttal teli lábast lassú tűzre.
2. Keverje, amíg a massza homogén nem lesz. Ne forralja fel.
3. Törje a csokoládét egy tálba, és öntse rá a forró tejes keveréket.
4. Jól keverje össze. Amikor a massza langyos lesz, üssön bele 2 tojást.
5. Töltse meg a tartlettákat.
6. Tegye a 190 fokra előmelegített sütőbe 7 percre.
7. Kihűlés után díszítse.

Kérdések és válaszok

Kérdés: Hogyan készítheti el gyorsan a tartlettákat?

Válasz: Tegyen lavash darabokat a muffin formákba, vagy töltse meg őket bolti leveles tésztával. A lavash-t enyhén nedvesítse meg, és helyezze két forma közé. Tegye 5 percre a 170 fokra előmelegített sütőbe. A leveles tésztát szurkálja meg villával, és tegyen rá alufóliába csomagolt babot. 10 perc alatt elkészülnek a sütőben 200-220 fokon.

Kérdés: Hogyan tálalja helyesen a tartlettákat?

Válasz: A snacket elsőként vigye ki, és tegye az asztal közepére. Használjon nagy lapos tálakat és deszkákat. Szépen mutat a tálalás friss salátaleveleken. Kis tányérokban tálalhat a tartletták mellé őrölt dióféléket, szárított bogyós gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket.

Végezetül emlékeztetünk, hogy a tányérokba ünnepi salátákat tehet – «Olivier», «Rák», «Zsidó» és még a «Hering bundában» is. Használjon díszítésként friss zöldfűszerleveleket. Vágja a töltelék egyik hozzávalóját vékony szeletekre, és tekerje fel. A szép tálalás növeli az étvágyat és kifinomultságot ad az egyszerű ételeknek.