Rosszul főzi le. A török elmondta, hogyan kell helyesen teát főzni.

A bátyámnak van egy barátja – egy török, akit Berknek hívnak, ami fordításban keményet, erőset jelent. A mi városunkba jött dolgozni egy török cég fióktelepén szerződés alapján. A srác nagyon barátságos, társaságkedvelő, gyorsan megtanult oroszul. Eleinte sok mindenen csodálkozott itt, és azt mondta, hogy az oroszoknál minden más, mint Törökországban.

Különösen felháborítja őt az a szokásunk, hogy teászacskóból isszuk a teát. Meghívtuk vendégségbe, és egy teáskannában jó angol teát főztünk, azt gondoltuk, értékelni fogja. Nem úgy történt, Berk azt mondta, hogy Oroszországban nem tudnak teát főzni, és megígérte, hogy megtanítja, hogyan kell helyesen csinálni.

Látogatóba a saját «szamovárjával»

Egy vasárnapon megszólalt a csengő. Már vártuk a vendéget, a látogatását előre egyeztettük telefonon. Berk egy nagy csomagot hozott magával, és megkérte, hogy vigyük a konyhába, ő pedig a folyosón kezdett vetkőzni. A csomagban valami csörgött, de nem néztem bele előre. A vendég érkezésére a közeli szupermarketben vettünk tortát és baklavát. Mégiscsak tisztelegni kellett a külföldi barát keleti gyökerei előtt.

Mit hozott Berk a teaceremóniához

Berk végignézett rajtunk, és figyelmesen belemélyedt a csomagja tartalmába. Előkerült két réz teáskanna. Az egyik elég nagy, a másik kisebb méretű. A török azt mondta, hogy az anyanyelvén ezt a párost çaydanlıknak hívják. Gesztikulálva elmagyarázta, hogy a teáskanna anyaga bármilyen lehet, nem feltétlenül kell réz változatot venni. Csak neki ezt a szettet a nagymamájától kapta, az emlékére mindenhová magával vitte a çaydanlıkot.

A kétszintes szerkezet felépítése egyszerű volt. Az alsó «szintet» Törökországban danlıknak nevezik. Ez egy szokásos teáskanna, amelyben vizet forralnak. Nincs fedele. Helyette a kanna nyakára illesztik a második «szintet», az úgynevezett demlık-et. Ez pontosan ugyanolyan, mint az alsó edény, csak kisebb méretű és van fedele. Lényegében egy szokásos főzőedény, amelybe az őrölt tealeveleket teszik.

Ez a pár úgy nézett ki, mint Aladdin csodalámpája. Berk elmesélte, hogy a hazájában a çaydanlıkot mindig műalkotásként készítik, mivel a teaceremóniában minden részlet számít, és az edények külső megjelenése nem utolsó szerepet játszik. Nekem valahogy azonnal kedvem támadt venni egy pár szokatlan teáskannát, és úgy érezni magam, mint egy régi török hercegnő, vagy egy modern török nő. Szóval, ahogy mondani szokás, lángra lobbantam.

Teafőzés török módra

Ezután kezdődött a szertartás. Török vendégünk «varázsolni» kezdett a tea körül. Egyébként ahhoz, hogy a tea ízletes legyen, a víznek is kiváló minőségűnek kell lennie, ezt szerintem mindenki tudja. Mi a teavizet a legközelebbi forrásból vesszük.

Valójában kiderült, hogy semmi bonyolult sincs a török teakészítésben:

1. A török egy nagy teáskannába forrásvizet töltött, és a tűzhelyre tette.
2. Ezután Berk elővett a táskájából egy csomag török leveles teát (kiderült, hogy a törökök nem kedvelik az aprított teát).
3. A felső teáskannába dobott egy evőkanál tealevelet.
4. Amikor az alsó kannában felforrt a víz, a vendégünk ráöntötte a leveles teára, és lefedte a teáskannát a fedővel.
5. A török vizet töltött az alsó edénybe, ráhelyezte a kis teáskannát, és a szerkezetet a tűzre tette, a hőt minimálisra csökkentve.

Míg mi terítettünk a teaszünethez, tortát és baklavát vágtunk, eljött a török tea kóstolásának ideje. A főzési folyamat körülbelül 20 percig tart. Berk azt mondta, hogy amint a tealevelek leülepednek az aljára, az ital kész. Valóban, a tea minden dicséretet felülmúlt.

Természetesen a mi életritmusunk mellett nem rendezünk minden alkalommal alapos teaceremóniákat lassú beszélgetésekkel. Ezért a tea filterek nem tűntek el a háztartásunkból, segítenek reggelente, amikor gyorsnak kell lennünk. Azonban vettem egy török teáskannát (çaydanlık) is.

Most, amikor barátok jönnek, minden alkalommal török módra főzök teát, és mesélek nekik a török teázási szokásokról. Ott ez a nemzeti kultúra része (tanulnom kellett). Egyébként minden alkalommal kísérletezem különböző teafajtákkal, előre elkészített teakeverékekkel. A főzet erősségét is lehet változtatni saját ízlés szerint.