Hogyan aprítsuk fel a kenyeret 1 perc alatt, és készítsünk zsemlemorzsát?

Sok háziasszonynál gyakran maradnak kenyérdarabok, amelyeket nem szívesen dobnak ki. És nem is érdemes – belőlük zsemlemorzsát készíthetünk, amelyet különböző ételekhez használhatunk.

Az otthon készített panír sokkal finomabb, mint a bolti. Hiszen nem tudjuk, milyen alapanyagokból készül a morzsa ipari méretekben. Ráadásul furcsa, hogy évekig eláll, penészedés nélkül – nem világos, mit tesznek hozzá. És a megtakarítás is nyilvánvaló – a felesleges kenyérdarabok ingyen vannak, míg a bolti panír ára 400 Ft-tól kezdődik.

Aprítási módszerek

A kenyeret többféleképpen apríthatja. Felsoroljuk a legnépszerűbb módszereket, amelyekkel gyorsan és egyszerűen készíthet panírt.

1. Kézzel

A kenyérdarabokat nagyon egyszerűen apríthatja kézzel. Ehhez használjon burgonyatörőt, fából készült sodrófát vagy vastag, nehéz deszkát.

Törővel vagy sodrófával csak megszárított darabokat morzsolhat szét. A friss kenyér túl puha, és pépes masszává válna, nem panírrá. Sodrófával a vastagabb kenyérdarabokat is jól ki lehet nyújtani.

Nehéz deszka használatakor kis adag morzsát használjon. Fedje le őket a deszkával, nyomja meg többször, közben folyamatosan keverje a keletkező anyagot. A kész morzsákat szórja át külön edénybe, hogy csak azok a darabok maradjanak, amelyeket még aprítani kell.

2. Reszelőn

Mindenki számára elérhető, de hosszadalmas módszer. Reszelőn friss és száraz kenyeret is lehet aprítani. A morzsák elég egyenletesek lesznek, különösen, ha kis lyukú reszelőt használ. Azonban ez egy kicsit több időt vesz igénybe, mint a többi módszer.

A reszelővel való morzsakészítés az ujjakra is veszélyes. Rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy ne sértse meg a bőrét.

3. Húsdarálón

A szovjet időkben nem árultak zsemlemorzsát, anyáink és nagymamáink otthon sima húsdarálót használtak. Az elektronikus gépek megjelenése pedig még tovább könnyítette a munkát.

A húsdarálóba előre felszeletelt kenyeret vagy kiflit tegyen. Az adagok legyenek kicsik, így könnyebb lesz a munka.

Érdekes. Ez a módszer egyben segít élezni a húsdaráló késeit.

A húsdarálón ledarált morzsa kissé durvább lehet, mint amit a háziasszonyok megszoktak. Ezért a legfinomabb betétet használja.

4. Aprítóval vagy turmixgéppel

A leggyorsabb és legkönnyebb módja a kenyér aprításának, ha konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe tesszük, és néhányszor megforgatjuk. Ha a turmixgép merülő, akkor az adagokat kis méretűre kell csinálni – a készülék teljesítménye sokkal kisebb, mint a robotgépe. És kemény kenyérrel dolgozva eltörhet.

Hogy melyik módszert használja, mindenki maga dönti el. Csak néhány előnyt és hátrányt sorolunk fel az elkészítés kapcsán:

A kenyér előkészítése

Attól függően, hogy milyen módszerrel készül a panír, elő kell készíteni a kenyeret. Általában a következőket használják:

• friss termék;
• természetes úton szárított;
• sütőben vagy serpenyőben megszárított.

Friss kenyérből leggyakrabban a héjat használják. A belső rész túl puha, jobb megszárítani.

A kenyeret természetes úton száríthatjuk egészben is, vagy előzetesen apró kockákra vágva. A második változat előnyösebb, mert később, az aprításnál kevesebb erőfeszítést igényel.

Fontos: a száraz kenyér ne legyen régi, hogy ne képződjön rajta penész és ne legyen keserű íze.

A zsemlemorzsa sütőben való szárításához elegendő 10-15 perc 180 foknál nem magasabb hőmérsékleten. A legfontosabb tanács az, hogyan szárítsuk a zsemlemorzsát a sütőben — ne hagyjuk, hogy túlzottan megpiruljon: az íz így elveszne, és a panír keserű lenne.

A hagyományos serpenyőben is nagyon finom zsemlemorzsa készíthető. Melegítse fel a serpenyőt, szórja bele a kenyeret (olajat nem kell használni), és folyamatosan kevergetve süsse meg minden oldalról 5-10 perc alatt.

Hol használjuk fel

Az ilyen morzsa azért kapta a nevét, mert fő célja a panírozás. A morzsában gyakorlatilag bármilyen süthető ételt elkészíthetünk:

• zöldségek (brokkoli, karfiol és fejes káposzta, paradicsom, cukkini, padlizsán stb.);
• hús (csirkecomb és szárny, marha- és sertéshúsdarabok);
• szeletek, fasírtok (beleértve a zöldség- és burgonyafasírtot), zrazy;
• sajt stb.

Tipp: ha a készülő étel túl száraz, és a panír nem tapad, mártsa friss tojásba, és csak azután panírozza.

A zsemlemorzsát gyakran használják bő olajban sült ételek készítésekor is – például zöldségdarabok, sajtgolyók panírozásához. Így az étel vonzóbb és esztétikusabb megjelenésű. Ezenkívül a morzsát édességek készítésekor is hozzáadhatjuk – például házi bonbonokhoz vagy a „Kartoska” süteményhez.

A zsemlemorzsát legjobb hűtőben vagy fagyasztóban tárolni, hogy ne penészedjen meg. A sütőben vagy serpenyőben megszárított morzsa tárolása nem igényel hűtést.