Lehet-e fagyasztani a 20 és 33 százalékos tejszínt, valamint a felverésre szánt tejszínt: lépésről lépésre útmutató

Legjobb friss tejszínt használni, de bizonyos esetekben hosszabb időre kell megőrizni. Ezért felmerül a jogos kérdés, hogy le lehet-e fagyasztani a 20 és 33 százalékos tejszínt. Igen, ez teljesen lehetséges, mivel ez a termék maximum 40%-os zsírtartalomig fagyasztható, ellenkező esetben az olajos folyadék egyszerűen nem fagy meg.

Mi történik, ha lefagyasztja a tejszínt?

Leggyakrabban a tejszínt azért fagyasztják le, hogy később kávéhoz, illetve különböző szószok és desszertek készítéséhez adják hozzá. A kiolvasztott tejszínt nem lehet felverni – vagy nem éri el a stabil állagot, vagy szétválik savóra és vajra. Ezenkívül a kiolvasztás után a termék nagyon folyékony állagú lesz.

Hogyan fagyassza le a tejszínt?

Bármilyen típusú tejszín lefagyasztható, a folyamat csak a szükséges összetevők meglétében különbözik.

Mi szükséges ehhez:

1. Sima. Maradék tejszín vagy olyan tejtermék, amelynek hamarosan lejár a szavatossági ideje.
2. Édes. Szükséges: 130 ml tejszín és 1 teáskanál cukor.
3. Felvert. Ehhez meglehetősen zsíros és sűrű felvert tejszínre van szükség.

Sima

A fagyasztás lépései:

1. Öntse a tejszínt a megfelelő edénybe. Csavarja be erős műanyag fóliába, és rögzítse, így elkerülhető az idegen aromák behatolása.
2. Hagyjon legalább 15 mm helyet a zacskó és a tejszín felső része között, mert a fagyasztás során a térfogata kissé megnő.
3. Helyezze a fagyasztóba.

Édes

Ezt a tejszínfagyasztási módot gyakran használják későbbi sütéshez vagy desszertek készítéséhez. A cukor használata a keverékben lehetővé teszi a termék jobb megőrzését.

A fagyasztás lépései:

1. Öntse a tejszínt egy mély edénybe.
2. Kissé verje fel, hogy kissé kemény legyen.
3. Keverje össze a tejszínt 1 teáskanál cukorral. Ezt az arányt 130 ml termékre számítsa.
4. Öntse a tejszínt a megfelelő edénybe. Légmentesen csavarja be zacskóval.
5. Hagyjon kis helyet a fedél és a tejszín között.
6. Helyezze a fagyasztóba.

Felvert

A tejszín felveréséhez használjon botmixert vagy habverőt. Az így lefagyasztott termék felhasználható muffinokhoz, vagy tejszínes sajtkrém készítéséhez. A felvert masszához néha cukrot is adnak, ahogy a fent leírt változatban.

Lépésről lépésre útmutató:

1. Helyezzen sütőpapírt a tepsire.
2. Verje fel a tejszínt a kívánt állagúra.
3. Kanállal kis adagokban helyezze az előkészített sütőpapírra. Fedje le légmentesen fóliával.
4. Helyezze a tepsit a fagyasztóba. Amikor a tejszín jól megfagyott, áthelyezheti egy légmentesen záródó edénybe a későbbi tároláshoz. Hogy a fagyott tejszín ne törjön össze, ajánlott kemény tartályban tárolni.
5. Fedje le légmentesen, és tegye vissza a fagyasztóba.

A fagyasztott tejszín tárolási ideje

A fagyasztott tejszín legfeljebb 90 napig tárolható. Ne feledje, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermék a fagyasztás után kissé vizes lehet.

Sok háziasszony javasolja a fagyasztást jégkockatartóban. Bár ez kényelmesnek tűnik, a tejszín felolvasztáskor rosszabbul viselkedik, mint az a folyadék, amely egy darabban lett lefagyasztva.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani?

A felolvasztás attól függ, hogy pontosan milyen tejszínt fagyasztott le:

1. Egyszerű tejszín. A felolvasztáshoz hagyja a tejszínt egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ha a termék forró ételek (például levesek) főzéséhez kell, akkor a tejszínt közvetlenül a főzés során fagyott állapotban adja hozzá. Ne feledje, hogy felolvasztás után a termék nagyon híg lesz, és többé nem alkalmas felverésre.
2. Édes tejszín. Süteményekhez vagy desszertekhez való hozzáadáshoz felolvaszthatja a tejszínt, ha egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja. Amint már említettük, nem lehet felverni (ehhez friss terméket kell vásárolni), de az így lefagyasztott tejszínnek meg kell őriznie a bolyhos textúráját, és teljesen alkalmasnak kell lennie desszertek készítésére. Ezenkívül megpróbálhatja kombinálni a felolvasztott tejszínt frissen felverttel – ez néha kiváló eredményt ad.
3. Felvert tejszín. Ez a tejszín szobahőmérsékleten olvad fel, ehhez egyszerűen hagyja az ablakpárkányon 15 percig. Ugyanúgy használható, mint a friss felvert tejszín.

Hogyan használja fel a kiolvasztott tejszínt?

Tehát a fagyasztott tejszín felhasználási területe eltér a friss termékétől. Például nem alkalmas sűrű állagú krémek készítésére. De a 33%-os zsírtartalmú tejszín, amelyet eredeti sapka formájában fagyasztottak le, kiválóan alkalmas desszertek díszítésére. Emellett gyakran díszítenek vele gofrit, palacsintát és pitéket.

A jégkockatartóban elkészített, bármilyen zsírtartalmú fagyasztott tejszín használható kávéhoz és különböző szószok készítéséhez.

Ne feledje, hogy a fagyasztott tejszín már nem lehet olyan ízletes, mint a friss. Ezeket az ajánlásokat legtöbbször csak a gyorsan romló termék megőrzésére használják. Nem tanácsos ezt rendszeresen csinálni.

A tejszín meglehetősen gyorsan magába szív más külső illatokat. A helytelen tárolás vagy a nem légmentesen lezárt fedél esetén más, a hűtőben lévő élelmiszerek ízét és illatát veszi fel. A szakemberek azt is tanácsolják, hogy kizárólag pasztőrözött tejszínt fagyasszanak le.