Lehet-e lefagyasztani a parmezánt és tárolni a fagyasztóban?

Gyakori kérdés – le lehet-e fagyasztani a parmezánt a fagyasztóban? Igen. Fagyasztáskor és felolvasztáskor gyakorlatilag nem veszít ízéből. A maximális tárolási idő a fagyasztóban 6 hónap.

Hogyan tároljuk a parmezánt a fagyasztóban?

A sajt lefagyasztható. Akkor érdemes ezt megtenni, ha a terméket nem sikerült teljesen felhasználni, vagy a csomagolás tömítettsége megsérült. A fagyasztóban hosszú ideig, akár fél évig is eltárolható (8 fok alatti hőmérsékleten).

Vannak bizonyos sajátosságok, amelyeket fontos figyelembe venni a fagyasztás során:

• A parmezán egy nagyon kemény sajt, teljes egészében lefagyasztható.
• Ha Ön a terméket fokozatosan kívánja felhasználni, érdemes előre adagokra osztani (50, 100, 200 g).
• A reszelt parmezán is lefagyasztható!
• Használjon nedvességálló és légmentes csomagolást. A sajtot becsomagolhatja zacskóba, viaszpapírba vagy fóliába. Ezután helyezze egy légmentesen záródó edénybe.
• Címkézze fel a csomagolást. Feltétlenül tüntesse fel a fajtát, a fagyasztás dátumát és a végső lejárati időt.

Néha fagyasztás után a sajt morzsalékossá válik és könnyen morzsolódik. Ez nem befolyásolja az ízét. Használja ételek és szószok készítéséhez.

Olvassa fel a sajtot fokozatosan. Minél lassabban olvad fel, annál jobban megőrzi nedvességtartalmát és eredeti ízét. A fagyasztott terméket érdemes először a fagyasztóból a hűtőszekrénybe áthelyezni.

Egyéb hosszú távú tárolási módok

A kemény sajt elég sokáig eltartható a hűtőszekrényben, ha bizonyos feltételeket betartanak. A legjobb megoldás, ha vákuumzacskóba helyezi. Az ilyen zacskókat folyamatosan használják a professzionális konyhákban, és egyre gyakrabban vásárolják otthoni használatra is. A kimért vagy saját maga által fóliába zárt parmezán +2 és +8 fok közötti hőmérsékleten, 90%-os páratartalom mellett 6 hónapig tárolható (a hűtőszekrény alsó polcán).

Egy másik módszer a hűtőszekrényben, pergamenpapírban és fóliában történő tárolás. Először a sajtdarabot papírba kell csomagolni, majd a tetejére fóliát tekerni. Ha reszelt, a pergamenből készíthető egy kis tasak – egy kúp alakú csésze féle. A dupla csomagolás megakadályozza az enzimek lebomlását, a kiszáradást és megrepedezést, valamint az idegen szagok felszívódását. Ilyen formában a parmezán a hűtőszekrényben körülbelül 10 napig tárolható.

Nagy darabokban a sajt jobban megőrződik, mint reszelve vagy felvágva.

A parmezán a nagyon kemény sajtok közé tartozik, és tovább eltartható, mint más fajták. A vákuumcsomagolás 6 hónapig biztosítja a megőrzést. És nem számít, hol – a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. A sajt lefagyasztásának csak akkor van értelme, ha a csomagolás felbontásra került, és a terméket nem tervezik felhasználni a következő 10 napban.