Hogyan tároljuk helyesen a retket télen a pincében, veremben vagy hűtőszekrényben?

A retek jótékony hatásáról szinte legendákat költenek. Ezért nemcsak a salátarecepteket kell ismerni, hanem azt is, hogyan kell tárolni a retket. Hiszen az immunrendszer erősítése szempontjából nélkülözhetetlen. Valószínűleg ezért termesztik nemcsak vidéken, azaz falun, hanem a városban is. Nincs ennél egyszerűbb – elvetni a magokat egy kis területen, amely közvetlenül az erkély alatt található, vagy ha van egy kis földdarab, azaz kiskert. De ezzel nincs vége.

A betakarítás után, még ha nem is olyan nagy a termés, a saját nyaralóban vagy egyszerűen a zöldségek télre történő beszerzése után kérdések merülnek fel. Mondjuk, hogyan lehet garantáltan megőrizni a vitaminraktárakat tavaszig? Helyénvaló kérdések, amelyekre vannak válaszok is.

A tárolásra való előkészítés feltételei

Ez nem elhanyagolható szempont, méghozzá a város és a falu számára is. Hiszen a hidegben a mi szépségünk nemcsak a salátákban csodálatos. Ebben az évszakban életmentő, különösen a megfázásos betegségek esetén. És ezért alaptalanul gondolja valaki, hogy egyszerűen egy kupacba lehet dobni, és csak szükség esetén venni belőle. Ezt a zöldséget gondosan és helyesen kell előkészíteni a tárolásra. És itt van néhány aktuális szempont. Figyelembe véve ezeket, Ön kiváló feltételeket biztosít a gyökérzöldségek számára.

1. Kezdetben fontos a megfelelő téli fajták kiválasztása – ezek jobban tárolhatók, ízletesebbek és termékenyebbek.
2. A termést helyesen kell termeszteni, időben és minden szabály szerint öntözve és trágyázva.
3. Nem szabad késlekedni a betakarítással, különben a túlérett példány keserű lesz, elveszíti tulajdonságait, vagy teljesen tönkremegy.
4. A termést lehetőleg csak száraz időben ajánlott betakarítani (különben elkerülhetetlen a penész!), és természetesen a fagyok beállta előtt.
5. A gyökereket (nagyon óvatosan, a héj megsértése nélkül!) meg kell tisztítani a földtől a tárolás előtt. Bár van olyan vélemény, hogy ez nem mindig szükséges.
6. Tisztítás után le kell vágni a levélzetet anélkül, hogy a zöldséget megsértenénk (azonban 1-2 centimétert hagyjunk meg).
7. A gyökérzöldségeket szárazon kell a tárolóhelyre helyezni, nem nedvesen (a gyümölcsöket csak árnyékban szabad szárítani!).
8. Nagyon fontos a tárolóhely megfelelő kialakítása, hogy a vitaminos saláták tavaszig örömet szerezzenek Önnek.

Tanács

A gyümölcsök megszárítása után alaposan át kell nézni őket. Fontos kiszűrni a hibás példányokat, valamint azokat, amelyek kihajtottak, megfonnyadtak, vagy amelyekben férgek tenyésznek. Vagyis erős gyökérzöldségeket válogatnak, amelyek mérete nagyjából egyforma. Általában az apróbbakat és a különböző okokból kiselejtezetteket használják fel étkezésre.

Tárolóhely

Nem mindenki, aki imádja ezt a zöldséget az értékes tulajdonságaiért, él olyan faluban, ahol van pince és más hasonló tárolóhely. Bár a városban is lehet építeni (mondjuk egy garázsban lévő pincét) valami hasonlót. De a megközelítésnek komolynak kell lennie. Hiszen a mi hősnőnk, akárcsak a többi ágyástársa, kockáztatja, hogy nem bír ki valamilyen kísértést, és egyszerűen alkalmatlanná válik mind az étkezésre, mind a gyógyításra (gondoljunk a lére vagy a borogatásokra, a keserű zöldséggel készült italokra).

Tehát hol, melyik helyen érdemes vagy lehet tárolni a retket télen? Több lehetőség is van, nézze meg a legelterjedtebbeket.

• Hűtőszekrény.

A városlakók számára ideális megoldás. A termés egy részét nejlonba csomagolva tárolják (télen kiválóan eláll legalább 1-2 hónapig). Igaz, van egy probléma – a hűtőszekrények kapacitása nem elegendő nagy mennyiség tárolására, hiszen más zöldségeknek is hely kell. De ez megoldható. Nézze a többi megbízható lehetőséget.

• Gödör.

60-70 centiméter mély és akár száz centiméter széles gödröt ásnak. Az alját szalmával bélelik, a zöldséget belehelyezik, homokkal megszórják, majd földréteggel takarják. Fagy esetén a gödröt érdemes hóval betakarni. Mivel a mi karakterünknek nincs szüksége szellőzésre, kiválóan elidőz itt tavaszig. Általában ide teszik az egészséges példányokat. A többit a hűtőszekrénybe (étkezésre) és a pincébe teszik.

• Pince.

A legideálisabb módszer. Hiszen a szabad levegőn (föld alatt, homokban, hóban stb.) a retek nem tárolódik sokáig. Egyébként van egy ilyen tárolási mód is a pincében: nejlonzsákokban, levegőnyílással (a gyökérzöldségeket homokkal kell megszórni).

De leggyakrabban egyszerűen a pincébe teszik. Hogy tovább megmaradjon, minden feltételt biztosítanak számára.

1. Először is, a tárolóedényt – fadobozokat vagy hordókat – kell átgondolni. Ide teszik a tiszta és egészséges zöldségeket, nedves homokkal megszórva. Mindezeket közvetlenül a padlóra helyezik, egyszóval a leghidegebb helyet választják.
2. Másodszor, fontos a megfelelő hőmérséklet biztosítása, ez nulla plusz egy fok.
3. Harmadszor, a nedvességtől valahogy meg kell szabadulni, mert az a hősnőnk és más zöldségek ellensége.
4. Negyedszer, itt mindig szellőznie kell, vagyis a szellőzés kérdése nem utolsó a részletek láncolatában.
5. Ötödször, a tárolás előtt minden rést és mélyedést be kell tömni, és akkor a rágcsálók nem jelentenek veszélyt.
6. Hatodszor, a földpadlót jobb friss, tiszta, száraz homokkal megszórni.
7. Heteddszer, a hőmérsékletet legfeljebb 1-2 fokon, a páratartalmat legalább 85-90%-on kell biztosítani.

Tanács

Ne tárolja a retket almával vagy körtével együtt – a gyümölcsök felszívják a keserű szomszéd aromáit, íztelenné válnak, sőt, gombákat is átadhatnak nekik, ami csökkenti az eltarthatóságot.