Várjuk, amíg beérik: hogyan tároljuk helyesen a mangót?

A mangó íze elbűvöl édességével és az egzotikum "robbanásával". De ahhoz, hogy teljes pompájában kibontakozzon, a mangót helyesen kell tárolni. Számos sajátosságot kell ismerni.

Az érett gyümölcsök gyorsan megromlanak. Szobahőmérsékleten 2–4 nap múlva a hús megbarnul és émelyítővé válik. Az éretlen mangót semmiképpen sem szabad a hűtőben tartani. Különben íztelenek, kemények és étvágytalanok maradnak.

A mangó tárolásának sajátosságai

Az egzotikus gyümölcs tárolásának szabályait a GOST 33882-2016 "Friss mangógyümölcsök" szabvány határozza meg. A dokumentum szerint tiszta, száraz, hűtött helyiségben kell tárolni, ahol nincsenek idegen szagok. A termék konkrét tárolási feltételeit és eltarthatósági idejét a gyártó határozza meg. A pontos információt az exportáló ország normatív dokumentumaiban kell keresni. Oroszországba a gyümölcsöket főleg Thaiföldről és afrikai országokból szállítják.

Több mint 300 mangófajta létezik, és mindegyiknek megvannak a saját tárolási jellemzői. A leglédúsabb és legédesebb fajták nem állnak el sokáig – a következő napokban el kell fogyasztani őket. De vannak kemény gyümölcsök, amelyeket sóval és fűszerekkel esznek. Nem mindig könnyű megkülönböztetni az egyik fajtát a másiktól. Különösen, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy Oroszországba az összes mangót éretlenül hozzák, különben egyszerűen nem élnék túl a szállítást.

Érett gyümölcsök

Ha érett gyümölcsöt vásárolt, de nem tervezi azonnal megenni, használja a hűtőt a tároláshoz. Itt a mangó 5–10 napig is eltartható.

Hogyan tároljuk helyesen otthon a mangót?

1. Helyezze a gyümölcsöt papírzacskóba. A papír átengedi a levegőt és felszívja a nedvességet, ezáltal megakadályozva a gyümölcs gyors romlását.
2. Válassza ki a hűtő felső polcától második polcot vagy az úgynevezett frissességi zónát. Itt +3 és +5 fok közötti hőmérsékletet tartanak fenn, ami ideális minden gyümölcs és zöldség tárolásához.
3. Időnként ellenőrizze a mangót. Ha észreveszi a romlás első jeleit – a bőr sötétedését, puhaságát, horpadásokat –, siessen felhasználni a gyümölcsöt a lehető leghamarabb.

Szobahőmérsékleten nem tanácsos tárolni az érett gyümölcsöket. Már egy-két nap múlva túl puhává válnak és nehezen lesznek tisztíthatók. Sőt, az ízük túlzott édességet és émelyítő tompaságot kap.

A thaiok tárolási receptje

Thaiföldön az érett mangót otthon, hűtő nélkül tárolják. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök tovább frissek maradjanak, 2–3 órára sós vízbe áztatják, majd szárazra törlik. A thaiok azt állítják, hogy ez a művelet ropogóssá teszi a húst, és javítja az ízét is.

Ha a mangót felvágták

A gyümölcs húsa a levegővel érintkezve megbarnul. A romlás elkerülése és a mangó élettartamának egy nappal történő meghosszabbítása érdekében tegye a következőket:

1. Permetezze be a gyümölcs húsát citromlével.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy tányérra.
3. Tekerje be frissentartó fóliával.
4. Tegye a hűtőszekrény középső polcára.

Fagyasztás

Ha a gyümölcs a „határon” van, és Ön nem áll készen arra, hogy most felhasználja, érdemes a fagyasztáshoz folyamodni. Ez nem változtatja meg az ízét, és lehetővé teszi az összes jótékony tulajdonság megőrzését.

Hogyan fagyassza le helyesen a gyümölcsöt?

1. Hámozza meg a mangót.
2. Vágja kockákra.
3. Helyezze el őket egy tálcán egymástól távol.
4. Tegye a gyorsfagyasztó rekeszbe.
5. 2–3 óra múlva öntse a kockákat egy műanyag edénybe vagy zacskóba.

A fagyasztott mangó ideális édes kásákhoz, süteményekhez, koktélokhoz. Bármikor és bármilyen módon felhasználhatja. Tárolási idő a fagyasztóban: 9 hónap.

Éretlen gyümölcsök

A legtöbb esetben a mangót éretlenül árulják. Ezért fogyasztás előtt a gyümölcsöket be kell érlelni. Nagy hiba a zöld mangót a hűtőbe tenni, ha lédús és édes gyümölcsre vágyik.

Az éretlen gyümölcsöket a következőképpen tárolja:

• szobahőmérsékleten;
• száraz, szellős helyiségben;
• közvetlen napfénytől védve.

A mangót hagyhatja egy gyümölcskosárban. Amint eléri a kívánt érettséget (5–7 nap), megeheti vagy áthelyezheti a hűtőbe tárolásra. Ha a gyümölcsöt azonnal hidegre teszi és hosszú időre (2–3 hétre) ott hagyja, nem fog megfelelően beérni – puhává válik, de az íze jellegtelen marad, és nem lesz olyan édes, amilyen lehetne.

A mangó héjának zöld színe az éretlenség jele lehet. De nem mindig. Néha ez a fajta jellemzője. Például a Nilum, Bram Kaj Me fajták zöld héjúak.

3 life hack a mangó gyors beérleléséhez

Mivel Oroszországban a mangót gyakran éretlenül árulják, sokan otthon kénytelenek kellemes ízűvé és lédússá tenni. Általában elég, ha a gyümölcsöket az asztalon hagyja és 5 naptól egy hétig vár. De ha nem tud várni, alkalmazhat egy trükköt, és egy napra lerövidítheti a folyamatot.

Mit kell tennie ahhoz, hogy a mangó gyorsan beérjen?

• Helyezze a gyümölcsöt egy tálba, és fedje be nyers rizzsel és kukoricával. Egy nap múlva fogyasztásra kész lesz. Ezt a módszert Mexikóban és Indiában használják.
• Csomagolja a mangót 2–3 réteg papírba, és hagyja a konyhában. 1–2 nap múlva megérik.
• Helyezze a gyümölcsöt egy kosárba érett almák, banánok vagy körték közé. Az általuk termelt etilén hatására a mangó gyorsabban érik – 1–3 nap alatt.

Hogyan különböztesse meg az érett gyümölcsöt az éretlentől?

Ahogy Ön már rájött, az érett és az éretlen mangót eltérően kell tárolni. De sokan nem értik, hogyan különböztessék meg őket. Valójában nagyon egyszerű.

Ügyeljen a következő paraméterekre:

• Súly. Azonos méret mellett az érett gyümölcs nehezebb.
• Illat. A legjelentősebb mutató. Az érett gyümölcs kellemes édes aromát áraszt, míg az éretlen savanyú, fenyőszerű illatú.

Mire nem kell figyelni:

• Keménység. Mind az érett, mind az éretlen mangónak elég kemény a héja. Ha az benyomódik, az azt jelenti, hogy a gyümölcs már túlérett és megromlott.
• Szín. Nem mindig mérvadó. A legérettebbek és leglédúsabbak lehetnek zöld mangók is, sárgák és pirosak is – a fajtától függően.

Végezze el a tesztet: nyomja meg a gyümölcs kocsányát. Azonnal megjelenik az illat – édes az érett gyümölcsnél, savanyú az éretlennél.

A mangó helyes tárolását a szállító által biztosított kísérődokumentumok tartalmazzák. Joga van ezeket elkérni az eladótól. Az ajánlott tárolási körülmények a fajtától és a gyümölcs érettségi fokától függenek. Az érett mangógyümölcsöket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja, az éretleneket pedig először szobahőmérsékleten tartsa 5–7 napig.