Hogyan tároljuk helyesen a kukoricát?

A kukorica egy elérhető, tápláló, nagyon egészséges és egyszerűen finom élelmiszer. Ahhoz, hogy élvezhessük, amikor kedvünk támad rá, nem szükséges konzerv szemeket tartalmazó üvegeket vásárolni, hiszen számos módszer létezik a kukorica tárolására.

Kevesen tudják, hogy nemcsak befőzni lehet, hanem szárítani és fagyasztani is. Mégpedig nemcsak szemekben, hanem csövekben is. Bizonyos szabályok betartásával akár a friss összetevő is megőrizhető néhány óránál tovább. A bevált módszerek úgy vannak kialakítva, hogy maximálisan megőrizzék a gabona minden hasznát, aromáját és ízét.

A friss kukorica tárolásának jellemzői

A termék édességének megőrzése érdekében a lehető leghamarabb el kell távolítani a szemeket a csövekről, és megfelelően kell elvégezni a kezelést. Ebben az esetben a termék még három hétig is megőrzi eredeti ízét és aromáját.

Otthon ezt a következő módon lehet elvégezni:

1. A kukoricát megtisztítjuk a szennyeződéstől, a szálaktól és a levelektől, majd széles lábosba helyezzük.
2. Egy másik, valamivel kisebb edénybe hideg vizet öntünk, jégkockákat adunk hozzá. Ezután hozzáadjuk a citromlevet és a sót, literenként egy-egy teáskanálnyit.
3. Megkeverjük a folyadékot, és a kapott oldattal leöntjük a csöveket, majd 20 percig ázni hagyjuk.
4. Ezután egyenesen a vízben leválasztjuk a szemeket a csutkáról, a szennyeződést kidobjuk, a vizet leöntjük, a kukoricát szűrőbe téve lecsepegtetjük.
5. Miután megszabadultunk a felesleges víztől, a szemeket kissé megszárítjuk, és cipzáras zacskókba osztjuk el. Nem szabad túl szorosan megtömni őket, de a levegőt maximálisan ki kell engedni.
6. A terméket hűtőszekrénybe tesszük, az összetevő eltarthatóságának meghosszabbításához használhatjuk a fagyasztót is.

Ezt az előkészítést kívánság szerint megfőzhetjük, konzerválhatjuk, vagy hozzáadhatjuk az éppen készülő ételhez. A lényeg, hogy az összetevő megfelelő hőkezelésen menjen keresztül.

A csöves kukorica tárolási módjai

A kukoricát leggyakrabban csőben teszik el télire. Ez a megközelítés lehetővé teszi az édesség megőrzését, bár sokkal több helyet igényel, különösen nagy termés esetén. A kezelés módját attól függően választjuk ki, hogy mennyi ideig tervezzük tárolni a terméket otthoni körülmények között:

• Hűtőszekrény. A csöveket megtisztítjuk a levelektől és a szálaktól, mosatlanul műanyag zacskókba osztjuk. A csomagokat hűtőszekrénybe tesszük, erre külön tálcát vagy polcot használva. Ezt a kukoricát legjobb három napon belül elfogyasztani. A frissességét tovább is megőrzi, de a kívánt édesség már nem lesz a szemekben.

Tanács: Ez a módszer egyáltalán nem alkalmas a kukorica tárolására popcorn készítéséhez. Még megfelelő páratartalom mellett is a szemek kissé megduzzadnak, héjuk megpuhul. Ez negatívan befolyásolja a főzési folyamatot és a végeredményt.

• Szárítás. A kukoricát átválogatjuk, eltávolítjuk a szálakat, a csöveket nem vágjuk le, csak kihajtogatjuk. Az alapanyagokat felakasztjuk a padláson vagy más száraz, jól szellőző helyiségben. Elhelyezhetjük őket külön-külön, vagy több fonatot fonva helyet takaríthatunk meg.
• Fagyasztás. Ez a módszer lehetővé teszi a kukorica otthoni tárolását egy évtől másfél évig. Mielőtt télire lefagyasztaná a kukoricát, számos előkészítő műveletet kell elvégezni. Ha egyszerűen a fagyasztóba teszi a friss terméket, íztelen, gumiszerű szemeket kap.

Ezen kívül a kukoricát el is lehet tartósítani. Számos recept létezik, amelyekkel a szemeket tisztán vagy elkészített ételek részeként lehet befőzni. Különösen népszerűek ma a kis kukoricacsövekből készült konzervek, amelyeket még az alapjukkal együtt fogyasztanak.

Hogyan tárolja helyesen a főtt kukoricát?

Minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen megfőzni az édes gabona csöveit, de hogyan tárolja a kukoricát az ilyen feldolgozás után – ez a kérdés sokakat nyugtalanít. Itt két megközelítési lehetőség van:

1. Ha a terméket hagyományos módon készítették el, és egyszerűen nem ettek meg azonnal, akkor tegye a csöveket egy külön edénybe, és csomagolja be frissentartó fóliába. Hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolhatók. Hogy a szemek megőrizzék lédússágukat, ajánlott a maradék főzőlével leönteni őket.
2. Ha előre tudja, hogy a kukoricát főzés után egy ideig meg kell őriznie, érdemes kipróbálnia egy speciális, otthon is elvégezhető feldolgozási módot. Először főzze a csöveket 10 percig, hűtse le, majd vegye le a szemeket. Töltse meg velük a gőzzel sterilizált üvegeket, hagyva pár centiméter helyet a tetején. Öntse fel forralt, enyhén sós vízzel, zárja le a tetőkkel. Tegye az edényeket a hűtőszekrénybe, néhány hét múlva önthet hozzá még egy kis folyadékot. Ebben az állapotban a szemek 2-3 hónapig megőrzik ízüket.

Mielőtt elfogyasztaná az állott terméket, győződjön meg arról, hogy a szemeknek és a lének nincs idegen szaga.

A kukoricaszemek és csövek fagyasztásának technológiája

Mielőtt télire lefagyasztaná a kukoricát, el kell dönteni a munkamódszert. Az alapanyag lehet csövek vagy egyes szemek formájában. Ez a folyamat technológiáját gyakorlatilag nem befolyásolja, de a szemeket kényelmesebb tárolni, a csövek pedig szokatlan lédússágot és édességet adnak a kukoricának.

A csövekkel való munka során a következő séma szerint járjon el:

1. Tisztítsa meg a csövet a levelektől, szálaktól és a nem megfelelő szemektől, vágja le a végét.
2. Készítsen elő két fazekat – egyet hideg vízzel, egyet forrásban lévő vízzel.
3. Először tegye a kukoricacsöveket forró vízbe, várjon néhány percet, majd tegye át hideg vízbe, és szintén várjon néhány percet. Ismételje meg a műveletet 3-5 alkalommal.
4. Helyezze a csöveket egy vékony, szöszmentes törölközőre, és várja meg, amíg jól megszáradnak.
5. Ezután csomagolja be az egyes kukoricacsöveket külön-külön frissentartó fóliába, és tegye őket a fagyasztóba.

Az így lefagyasztott kukoricát felhasználás előtt megfelelően ki kell olvasztani. Néhány óráig hűtőszekrényben kell tartani. Szigorúan tilos a kukoricacsövet közvetlenül a fagyasztóból kivéve forrásban lévő vízbe tenni, mert a termék gumiszerű lesz.

A különálló szemekkel való eljárás csak az utolsó lépésben különbözik az előző módszertől. A megszáradt és kihűlt csöveket bontsa le egyes szemekre, és rendezze el zipzáras műanyag zacskókban, majd tegye a fagyasztóba. A fagyasztás során a tárolóedényt többször is megrázhatja, hogy a szemek ne tapadjanak össze. Ha a művelet minden lépését helyesen hajtotta végre, akkor a készletet nem kell válogatnia, nem lesz benne romlott elem.